INTRODUCCIN A LA GESTIN Y MANEJO DE RESIDUOS INDUSTRIALES

RAL MANTEROLA LOBOS

RILES, RISES Y EMISIONES GASEOSA

INSTITUTO IACC

08-06-2017
 INSTRUCCIONES

A partir de la lectura y el anlisis de los contenidos de la semana 1 y la investigacin que Ud.

pueda realizar en Internet, desarrolle lo siguiente.

CASO:
Una Pyme, correspondiente al rubro agroindustrial, (faenadora de porcinos), ubicada en la VI
regin, est en un periodo de restructuracin. Los dueos han recibido una visita de un importante
cliente quien les ha hecho saber que las necesidades del rubro han cambiado ltimamente y que
han decidido trabajar solamente con empresas que tengan un ptimo desempeo ambiental.

Conscientes de esta realidad y, considerando realizar un cambio que les permita mejorar su gestin
ambiental, la empresa solicita al Dpto. de Prevencin de Riesgos y Medio Ambiente, una propuesta
para el manejo de sus residuos.

En el supuesto de que usted fuera el responsable del rea:

1. Redacte una propuesta de mejora considerando al menos dos (2) residuos generados por
esta empresa.
2. Identifique el proceso productivo y fundamente cada una de las medidas a implementar en
todas las etapas del proceso de gestin y manejo de residuos
3. Incluya una conclusin fundamentando su propuesta.
 DESARROLLO

1.- Redacte una propuesta de mejora considerando al menos dos (2) residuos generados por esta
empresa.
Riles: Primeramente recomendara instalar un sistema de tratamientos de aguas con la
finalidad de separar primeramente los slidos, para luego las aguas resultantes bajarles la
temperatura y separar los grasas que se retiraran, para luego filtrar el agua a travs de
gravilla y finalmente clorarla, para bajar la carga bacteriolgica, para obtener un agua que
cumpla con los parmetros para ser reutilizadas como agua de riego de reas verdes y no
vaciarlas directamente al alcantarillado.

Residuos slidos domiciliarios: Para la disposicin transitoria de estos residuos en el sitio,

se habilitaron recipientes adecuadamente marcados, sellados e individualizados, ubicados
en puntos Estratgicos, separando los residuos segn tipo, de tal forma que los reciclables
sean retirados por empresas especializadas y los dems que no se puedan reciclar sean
derivados a rellenos sanitarios.

2.- Identifique el proceso productivo y fundamente cada una de las medidas a implementar en todas
las etapas del proceso de gestin y manejo de residuos:

Fuentes de generacin.
Clasificacin.
Almacenamiento.
Recoleccin y transporte.
Tratamiento.
Disposicin final.

RECEPCION DE PORCINOS: En esta etapa se recepcin de los cerdos que pueden

llegar en camiones que deben venir con la documentacin legal que enva el propietario
del ganado.
 CORRALES DE APARTE Y ESPERA: Una vez recepcionado el ganado queda en
corrales numerados y habilitados de agua y comederos, hasta el momento de su
faenamiento. En esta etapa se generan RIL (AGUAS VERDES).

MANGA: El ganado para su faenamiento es trasladado desde los corrales hasta la manga
de faena, esto mediante arreo.

INSENSIBILIZACION: La insensibilizacin del ganado antes de su faenamiento se

realiza mediante conmocin elctrica.

PROCESAMIENTO DEL GANADO

DESANGRADO: Este se realiza con el animal suspendido en el aire y haciendo un corte

en profundidad en la base del pecho para provocar la muerte del animal por anemia.(aguas
rojas)

ESCALDADO Y DEPILADO: Consiste en pasar a cada cerdo despus de faenado por

un periodo de remojo en agua a 60 C aproximadamente, luego es sacado del agua y se le
extraen mecnicamente los pelos (depilado).

EVISCERADO: Consiste en la extraccin de todas las vsceras del animal (Aparato

digestivo, respiratorio y reproductivo entre otros). Las vsceras que son aptas para el
consumo humano son lavadas, enfriadas o cocidas segn corresponda y se denominan en
general subproductos comestibles. Aguas Rojas y aguas grasa.

LAVADO DE CANALES: Consiste en un lavado completo del animal faenado (canal) y

quedando est en condiciones de ser llevado a la cmara frigorfica para su
almacenamiento.

CAMARAS: En las cmaras frigorficas se almacenan las canales resultantes del

procesamiento del ganado, al igual que los subproductos comestibles, todos los cuales
deben permanecer en esas cmaras hasta haber disminuido su temperatura a menos de 7C.
 DESPACHO: Se realizar cumpliendo las medidas de higiene y cadena de frio.

En las diversas etapas del Proceso de Faenado se generaran los siguientes RILES

Aguas Verdes: Las aguas verdes, provienen del lavado de los corrales de espera de los
cerdos que van a entrar en la lnea de faenamiento y del lavado de camiones despus de
haber descargado los animales.

Aguas Rojas: Proceso de faenado de animales, como desangrado, eviscerado.

Aguas Grasas: Estas aguas provienen de la coccin de los decomisos y contienen

principalmente grasas emulsionadas y en suspensin.

Residuos Slidos: Provenientes de procesos Pelos, vsceras proveniente de las etapas de

escaldado y eviscerado, purines.

Provenientes de casino empresa, oficinas Residuos domsticos que consisten bsicamente

en restos de comida, envases, papeles y envoltorios de comidas, etc.

4.- Incluya una conclusin fundamentando su propuesta.

Las aguas provenientes de procesos evitar la contaminacin de aguas de ros cercanos o la

elevacin de las temperaturas de estas, con la consiguiente muerte de fauna como peces, adems
evitar olores molestos a la comunidad y la contaminacin de napas subterrneas, por lo que se
evitar el impacto en la salud y la calidad de vida de la comunidad cercana, adems el reciclaje de
los residuos domiciliarios slidos, servir para crear conciencia a los trabajadores de la importancia
que tiene el cuidado del ambiente y traspasar el compromiso de la empresa a la comunidad, los
trabajadores y su familia, adems del beneficio que trae el reciclaje.
 BIBLIOGRAFA

Contenido de la semana, RILES, RISES y Emisiones Gaseosos.

infofirma.sea.gob.cl/DocumentosSEA/MostrarDocumento?docId=51/b
www.sinia.cl/1292/articles39917