Professional Documents
Culture Documents
Sabor a Cereal
Sabor Amargo
de leche -Sabor/Sin Sabor
ESIONES DE EVALUACION
Obcervaciones
Definir Fechas de Elab (15/06/16) (PROTOTIPO) La percepcion de preencia lacte
a de producto define como bases Lactadas Sin consideran adicion de leche perce(
Ventaja Competitiva)
6/18/2016
TEXTURAS SENSACION RESIDUAL
Cuerpo SR Astringente
Particulado SR Acida
SR Dulce
SR Cereal
SR Mora
Identification
Juez
10
9
0 es nada
1-2 muy ligero
3-4: ligero
5-: Moderado
8
6-7 Bastante
8-9 mucho /alto
10 Muy alto./Fuerte
5
4
COMENTARIOS
!GRACIAS
POR SU
AYUDA
Perfil Sensorial ___
Atributo
Aroma a Mora Aroma Lacteo Sabor dulce Sabor Acido Sabor Mora Sabor A cereal
Sensorial ________________
Atributos
Sr Cereal Sr Mora
Anlisis Sensorial - FERENCIA
CHOCOLATE AMARGO
karina bautista S1 4 7 3 7 7
1
mariuxi velez S1 4 7 3 8 7
diego orquera S1 4 7 4 6 8
2
cisne apolo S1 3 6 4 7 5
ivanna sanchez S1 2 8 3 6 8
3
gabriela paguay S1 3 8 3 6 7
diana maldonado S1 3 7 2 7 8
4
veronica gonzalez S1 3 7 3 8 7
11
12
PROM 3.3 7.1 3.1 6.9 7.1
DS 0.71 0.64 0.64 0.83 0.99
Resultados CAL Bien Bien Bien Bien Bien
MAX 3.96 7.77 3.77 7.71 8.12
MIN 2.54 6.48 2.48 6.04 6.13
Esta PROMEDIO 3.3 7.1 3.1 6.9 7.1
dstic
Intervalo 95%(inferior) 2.5 6.48 2.48 6.04 6.13
a de
datos Intervalo 95% (superior) 3.7 7.64 3.64 7.84 8.00
8.0
6.0
4.0
Escalas
2.0
0.0
o z o co o e go o
c ur nte ca ca cte ul
c
ar l ad
os a ca la d sa ra
ill a de
a or a m
a
n br a ca ab or bo
r
rro -2.0 m nte om s ab ro
m
a a ro a ar s sa a
orm a
m
l
co a
rom
a
Atr
ro z o co e go o
cu nte ca ca teo ul
c
ar l ad
os
i lla a
ca de l ac r d
a m sa ra
n br a bo r a
rro -2.0
a ca m or bo m
a ro
m nte a ro sa ab sa a ro
a a s
orm a
m
l
co a
om
ar
Atr
DESCRI
DESCRIPCION DEL COLOR PANTONE
PANTONE #
CHOCOLATE
sabor dulce sabor amargo sabor salado aroma rancio homogeneidad crujencia
7 1 1 1 3 7
8 1 2 0 3 7
7 0 2 0 3 8
7 0 2 0 4 8
7 0 1 0 2 8
9 1 2 0 2 8
9 0 1 0 2 9
8 1 1 1 3 7
go o o ad a
ar ad n ci id ci
m sa
l
ra e j en
r a r a en ru
bo bo om og c
s a sa ar ho
m
Atributos
go o o ad a
ar ad n ci id ci
m sa
l
ra e j en
r a r a en ru
bo bo om og c
s a sa ar ho
m
Atributos
N Juez Sesin color Fluidez Turbidez Aroma a fruta Sabor dulce sabor amargo
karina bautista S1 7 4 8 7 4 2
1
mariuxi velez S1 7 3 8 8 4 3
diego orquera S1 7 5 8 8 6 3
2
cisne apolo S1 8 5 9 8 6 2
ivanna sanchez S1 6 3 9 6 5 1
3
gabriela paguay S1 7 4 9 7 6 3
diana maldonado S1 6 3 9 6 4 3
4
veronica gonzalez S1 6 5 9 6 5 2
S1
11
S1
S1
12
S1
PROM 6.8 4.0 8.6 7.0 5.0 2.4
DS 0.71 0.93 0.52 0.93 0.93 0.74
Resultados CAL Bien Bien Bien Bien Bien Bien
MAX 7.46 4.93 9.14 7.93 5.93 3.12
MIN 6.04 3.07 8.11 6.07 4.07 1.63
Esta PROMEDIO 6.8 4.0 8.6 7.0 5.0 2.4
dstic
Intervalo 95%(inferior) 6.0 3.07 8.11 6.07 4.07 1.63
a de
datos Intervalo 95% (superior) 7.7 4.93 9.52 7.93 5.93 3.25
6.0
5.0
Escalas
4.0
3.0
2.0
1.0
0.0
color Fluidez Turbidez Aroma a fruta Sabor dulce sabor amargo Sabor Acidosabor a duraznoastringen
Atributos
2.0
1.0
0.0
color Fluidez Turbidez Aroma a fruta Sabor dulce sabor amargo Sabor Acidosabor a duraznoastringen
Atributos
DESCRIPCION
DESCRIPCION DEL COLOR PANTONE
PANTONE #
Perfil Sensorial : bebida jugo de fruta
sabor a
Sabor Acido astringencia
durazno
3 3 6
2 3 6
3 2 5
3 4 5
3 5 5
2 4 5
3 3 7
4 4 6
o sabor a duraznoastringencia
Atributos
o sabor a duraznoastringencia
Atributos
Comparacion Per
color marron oscuro
brilla
10.0
5.0
0.0
crujencia
8.0
7.0
6.0
5.0
4.0
3.0
2.0
1.0
0.0
o z o co e go o
ur nte ca ca teo lc ar ad
os
c a ca la
c du m sa
l
ill a de
or a
ro
n br a a a
ab or bo
r
ar om tec rom s b a
a r an a sa s
rm m
olo a
a
c m
a ro
Comparacion Perfiles Descriptivos chocolate
sabor dulce sabor amargo sabor salado aroma rancio homogeneidad crujencia
10.0
aroma a cacao
c
b
aroma a manteca de caco a
5.0 a
a
s
s
s
aroma lacteo a
h
0.0 c
sabor dulce
sabor amargo
sabor salado
go ad
o
ci
o ad i a
ar l n id nc
m sa ra e je
a r a en r u
b or bo om og c
sa s a a r m
ho
0 es nada
1-2 muy ligero
3-4: ligero
5-: Moderado
6-7 Bastante
8-9 mucho color
/altomarron oscuro
10 Muy alto./Fuerte
brillantez
aroma a cacao
aroma a manteca de caco
aroma lacteo
sabor dulce
sabor amargo
sabor salado
aroma rancio
homogeneidad
crujencia
chocolate
Row 8
Row 9
Anlisis Sensorial
Comparacion Per
color
10.0
5.0
0.0
astringen
Comparac
10.0
9.0
8.0
7.0
6.0
5.0
4.0
3.0
2.0
1.0
0.0
color Fluidez sabor amargo Turbidez Aroma a fruta Sabor dulce Sabor Acido sabor a durazno
Comparacion Perfiles Descriptivos chocolate
Sabor dulce Sabor Acido sabor a durazno astringencia
10.0
sabor amargo
Turbidez
5.0
Aroma a fruta
0.0
Sabor dulce
Sabor Acido
sabor a durazno
astringencia
Comparacion Perfiles Descriptivos