CHAUFA DE QUINUA

INGREDIENTES:
Quinua
Sillao claro
Langostinos
Kion SEMINARIO TALLER
Ajo
Huevo


Pimienta
Arveja China
EL ORO DE LOS
Cebolla china


Salsa de ostin
Aceite de ajonjol
ANDES: LA
QUINUA

COKTAIL DE QUINUA
INGREDIENTES:

Quinua
Pisco
Jarabe de goma
Canela
Leche
Hielo
 ORIGEN DE LA QUINUA se siembra poco maz y abundante Adems, es fcil de digerir, no contiene
quinua. colesterol y se presta para la preparacin
La evidencia histrica disponible seala Patio (1964) menciona que en sus de dietas completas y balanceadas.
que su domesticacin por los pueblos de revisiones sobre La Paz se habla de la
Amrica puede haber ocurrido entre los quinua como una planta que serva de
aos 3.000 y 5.000 antes de Cristo. La quinua tambin puede ser utilizada tanto
alimento a los indgenas (Jimnez de la
Espada, 1885, II, 68) en las dietas comunes como en la
El primer espaol que reporta el cultivo de alimentacin vegetariana, as como para
quinua fue: Finalmente Humboldt, al visitar
Colombia, indica que la quinua siempre dietas especiales de determinados
ha acompaado a los habitantes de consumidores como adultos mayores,
Cundinamarca. nios, deportistas de alto rendimiento,
diabticos, celiacos y personas intolerantes
VALOR NUTRICIONAL DE LA a la lactosa.
QUINUA
PLATOS A PREPARAR:
El consumo de quinua es cada vez ms
popular entre las personas interesadas en AJI DE QUINUA
la mejora y el mantenimiento de su estado
INGREDIENTES:
de salud
mediante el Quinua
cambio de Aj
Pedro de Valdivia, quien al observar los
los hbitos amarillo
cultivos alrededor de Concepcin
alimenticios, Leche
menciona que, entre otras plantas, los
ya que es un Cebolla
indios siembran tambin la quinua para
Pan
su alimentacin. excelente
Ajo
Garcilaso de la Vega describe en sus ejemplo de
Papa
comentarios reales que la planta de alimento Pimienta
quinua es uno de los segundos granos funcional Comino
que se cultivan sobre la faz de la tierra (que Sal
denominada quinua y que se asemeja contribuye a reducir el riesgo de varias Aceite
algo al mijo o arroz pequeo
enfermedades y/o ejerciendo promocin de
Posteriormente, Cieza de Len (1560)
la salud). Este alimento, por sus
indica que la quinua se cultivaba en las
caractersticas nutricionales superiores,
tierras altas de Pasto y Quito,
mencionando que en esas tierras fras puede ser muy til en las etapas de
desarrollo y crecimiento del organismo.