Insumos para

RECETA 2 Bebidas RECETA 1

BEBIDA TIPO NCTAR GASEOSA DE NARANJA
RENDIMIENTO 1 Litro de bebida RENDIMIENTO 1,200 Litros de Gaseosa con 4.6 Brix y pH: 2.45

INGREDIENTES CANTIDAD INGREDIENTES CANTIDAD

Azcar 137.60 g
Jarabe de 25.2 Brix 200 L
Stabinec 0.65 g
Sabor naranja 1.00 Kg
cido ctrico 1.20 g
cido ctrico 1.60 Kg
cido mlico 0.80 g
Flavor enhancer 0.30 Kg
Citrato de sodio 0.50 g
Benzoato de sodio 0.30 Kg
Enturbiante Lquido 1.0 g
Durazno 0.60 g Jarabe 25.2 Brix (200 Litros)
Color amarillo huevo 0.015 g
Azcar refinada 56.00 Kg
Preservante SB 0.030 g
Agua tratada 165.00 Kg
Completar con agua (cantidad suficiente para 1 litro)

PROCEDIMIENTO
PROCEDIMIENTO

MEZCLADO 1 El Stabinec con una parte del azcar y luego disolver DILUCIN 1 El benzoato de sodio con el jarabe.
en una parte de agua.

DILUCIN 1 Adicionar el citrato y disolver completamente. DILUCIN 2 Adicionar el flavor enhancer y el cido
ctrico y seguir agitando.

DILUCIN 2 Adicionar el agua restante y los cidos (ctrico y mlico). +511 230 6000
Disolver completamente. DILUCIN 3 Agregar el sabor.
info@frutaromla.com
DILUCIN 3 Adicionar el Enturbiante Lquido y el color.
www.frutaromla.com REPOSO Durante 6 a 8 horas.
T 80 C x 15 min.
PASTEURIZACIN Enfriar.
Distribuidos en: Tomar 166.65 ml de esta mezcla para
DILUCIN 4 Adicionar el sabor y el preservante disuelto Tiendas FRUTAROM ENVASADO botella de 1 L y completar con agua
en una pequea cantidad de agua. Santa Anita: Av. Los Rosales 294 / Telfono: 230-6000 carbonatada.
Los Olivos: Jr. Carlos Augusto Salaverry 3828 / Telfono: 523-9898
MEZCLADO 2 Todas las partes juntas. Chorrillos: Av. Prolongacin Paseo de la Repblica 1707 / Telfono: 467-4804
San Juan de Lurigancho: Av. Gran Chim 220, Zrate / Telfono: 459-5739
ENVASADO Tiendas MONTANA
Lurn: Antigua Carretera Panamericana Sur Km. 34 Mz. B Lote 08 / Telfono: 419-3001 Los edulcorantes en las bebidas tienen como funcin principal:
Puente Piedra: Av. Buenos Aires 101 / Telfono: 488-5012 Nutri
Tip
Arequipa: Av. los Inkas MZ 1 LT 6 C.P. Semi Rural Pachacutec Zona C - Cerro Colorado / Telfono: (054) 445 411 Endulzar sin brindar caloras adicionales
Trujillo: Av. Teodoro Valcrcel 1294 / Telfono: (044) 233371 Alto poder edulcorante (100 a 300 veces ms que el azcar)
Permiten disminuir costos ya que se puede sustituir
Pasin por el el azcar hasta en un 60%
Promotor de la Zona Centro: Edwin Morales Lazo. Telef. 978-504-238.
sabor y la salud
 Insumos para
Bebidas
DOSIFICACIN PRECIO DOSIFICACIN PRECIO DOSIFICACIN PRECIO DOSIFICACIN PRECIO
PRODUCTO DESCRIPCIN ( g/Litro)
g/L (S/.) PRODUCTO DESCRIPCIN ( g/Litro)
g/L (S/.) PRODUCTO DESCRIPCIN ( g/Litro)
g/L (S/.) PRODUCTO DESCRIPCIN ( g/Litro)
g/L (S/.)
PARA NCTARES

Concentrado
Mezcla base de benzoato de sodio 0.80 - 1.00
Mango 04420 Econmico - Frutal y dulce 0.20 - 0.40 Preservante SB 07120 y sorbato de potasio. Stabinec 18635 Estabilizante para nctar.
Mezclas lquidas que aportan:

Preservantes

Estabilizantes
sabor, color y turbidez. 5.00 - 7.00
Pia 07295 Dulce, frutal a pia madura 0.20 - 0.40 Citrus Punch 26839
Ideales para: nctares Sorbato de potasio 0.06 Goma xantan 35010
y refrescos. 02921
Durazno 06606 Econmico - Dulce y frutal 0.40 - 0.60 Preservante simple .
Gomas que brindan Segn
Benzoato de sodio Goma guar 00442 viscosidad a las bebidas. receta
Durazno 05510 Premium - Frutal , dulce tipo conserva 0.40 - 0.60 32695

PARA REFRESCOS Amarillo #5 01617 Para: Granadilla, Kola amarilla CMC 02239

Dulce, frutal con notas a granadilla, Amarillo #6 01621 Para: Mango Mezcla acidulante compuesta
Granadilla Maracuy maracuy y acompaado de suaves 2.00 - 2.50 Mix cido 11874 4.00 - 5.00
Pia 30911 por cidos orgnicos.
PREMIUM notas a pia gramos/L

Colorantes
Caramel Color 42664 Para: Kola Negra Enturbiante extra Producto en polvo, brinda turbidez. 0.50 - 1.00
Segn cido ascrbico 02109 SD 06692
Fuerte y penetrante, caracterstico 0.30 - 0.50 receta
Manzana 07136 Color amarillo
Saborizantes

a manzana Para: Durazno

huevo 01632

Otros
cido ctrico 22219 Enturbiante lquido Producto en lquido, brinda turbidez. 1.00 - 2.00

Acidulantes
Frutal, agradable, nota herbal, 07476
Fresa 04382 0.50 - 0.80 Rojo #40 00691 Para: Fresa, Kola Inglesa
caracterstico a fresa dulce
cido fumrico 02488
Potencian y/o refuerzan Segn
PARA GASEOSAS receta Sirve para mejorar la estabilidad 0.50 - 1.00
Color Manzana 14840 Para: Manzana los sabores. Secuestrante 19574 del color.
Frutal, dulce, caracterstico cido fsforico 00419
Kola Amarilla 14020 a Kola Amarilla
0.20 - 0.25

Cafena ahhidra 05627

Kola Inglesa 06208 Aromtico, muy dulce y frutal 0.20 - 0.25

Edulcorantes
Flavor Enhancer 20660 Mezcla ideal de aspartame,
1g = 250g
Fresco, ctrico, muy aromtico, acesulfame y sacarina. Citrato de sodio 03026
Lima Limn 04890 0.50 - 0.70 de azcar
ligera nota dulce

Kola Negra 04882 Aromtico con nota a jengibre 0.70 - 1.00

Mezcla de sacarina 1g = 100g

Kola Negra 33704 Aromtico, ctrico con nota a jengibre 0.50 - 1.50 Montasweet 07386 de azcar
y ciclamato.

Tipo Crush, sabor fuerte, frutal, 0.60 - 0.70

Naranja 08308 caracterstico a jugo de naranja

Pia 13531 Tipo Concordia, sabor agradable, 0.90 - 1.10

dulce frutal