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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
Escuela de ciencias bsicas, tecnologa e ingeniera

100416 Qumica Orgnica
PRCTICA DE LABORATORIO DE QUMICA ORGNICA
PRACTICA No. 1 DETERMINACIN DE ALGUNAS CONSTANTES FSICAS DE COMPUESTOS

ORGNICOS
Mara Del Carmen Ortiz, Jeisson Janier Lasso, Oscar Andrs Castillo, Marilin Karina Agreda
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera -

ECBTI. Programa de Qumica. CEAD: Pasto - Colombia. Tutor de laboratorio: Mabel Margarita
Tupaz, (mabel.tupaz@unad.edu.co).
Grupo
Correo electrnico Correo electrnico tutor
Estudiante Cdigo de
estudiante campus
campus
Mara Del
madelay1920@gmail.com 1'086.548.946 138 mabel.tupaz@unad.edu.co
Carmen Ortiz
Jeisson Janier mabel.tupaz@unad.edu.co
jeisonlassou@gmail.com 1'143.954.849 153
Lasso
Oscar Andres mabel.tupaz@unad.edu.co
oscarcastillo26@hotmail.com 1'086.548.700 154
Castillo
Marilin Karina mabel.tupaz@unad.edu.co
Agreda Karinau9706@gmail.com 1 089 487 096 153
1. OBJETIVOS
1.1 GENERAL
- Conocer e Identificar a las propiedades fsicas punto de fusin, punto ebullicin, densidad y
solubilidad como constantes fsicas tiles para la identificacin de sustancias orgnicas.
1.2 ESPECFICOS
- Estudiar y conocer algunas propiedades fsicas de sustancias organicas

- Apropiar y aplicar el lenguaje tecnico y cientifico propio de un laboratorio de qumica orgnica.
- investigar a travs de la indagacin de informacin relevante en el laboratorio y diversas fuentes
documentales.
- Manejar y darle uso a la de instrumentacion en el laboratorio asociado a procedimientos
relacionados con la qumica orgnica
2. MARCO TERICO
Punto de Fusin
El punto de fusin de un slido cristalino es la temperatura a la que cambia a lquido a la presin de una
atmsfera. Adems, debido a la alteracin que sufre esta constante fsica con las impurezas, es un valioso
criterio de pureza. Para una sustancia pura el rango del punto de fusin no debe pasar de 0,5 a 1,0 C o
funde con descomposicin en no ms de un grado centgrado.
- La sustancia es impura (es necesario recristalizarla en un solvente apropiado y determinar de nuevo

su punto de fusin)
- La muestra ha sido calentada rpidamente y la velocidad de dilatacin del mercurio (en el

termmetro) es menor que la velocidad de ascenso de la temperatura en la muestra.
- Se tiene mucha sustancia como muestra en el sistema de determinacin del punto de fusin
Punto de Ebullicin
Suele definirse el punto de ebullicin como el instante en el cual se produce el cambio de estado de una
materia que pasa de lquido a gaseoso. El concepto, en concreto, refiere a la temperatura que provoca que
la presin de vapor de un lquido iguale la presin de vapor del medio en cuestin
Los lquidos puros de sustancias polares tienen puntos de ebullicin ms altos que los no polares de pesos
moleculares semejantes. Por ejemplo, el etanol hierve a 78,8C, comparado con el ter metlico (sustancia
polar no asociado) que lo hace a 23,7 C, el propano (sustancia no polar, no asociada) ebulle a 42, 1 C.
Si se desea un trabajo un poco ms preciso, sobre todo cuando no se realiza bajo condiciones atmosfricas
normales (una atmsfera de presin), es necesario efectuar una correccin utilizando la ecuacin de Sydney
Young:
T = K (760 P)(273 + TO)
Donde:
T Correccin a efectuar al valor experimental (TO)
TO Temperatura experimental (tomada en el laboratorio)
P Presin atmosfrica donde se ha efectuado la medicin (mm Hg)
K Constante (0,00010 para un lquido asociado) (0,00012 para lquidos no asociados)
Densidad
Es una magnitud escalar referida a la cantidad de masa en un determinado volumen de una sustancia.
Usualmente se simboliza mediante la letra rho del alfabeto griego. La densidad media es la relacin entre
la masa de un cuerpo y el volumen que ocupa.
La mayora de laboratorios tienen una temperatura de 20 C por lo que la frmula a aplicar sera:
D20C4C = D20C20C (0,99823)

Dnde:
D20C4C Densidad relativa a 4C

D20C20C Densidad relativa a 20C
3. MATERIALES Y MTODO
Materiales
Tubo de Thiele Vaso de precipitados 100mL

Capires de vidrio Esptula
Tubo de vidrio pequeo Vidrio de reloj
Pinzas con nuez, Soporte universal Pipeta 10mL
Mechero Bunsen Papel absorbente
Mortero Balanza
Termmetro Aceite mineral, Agua destilada, Alambre
Picnmetro 10mL de cobre
Reactivos
Procedimientos
Parte I Punto de Fusin

Tomamos un capilar de vidrio (suministrado en el laboratorio) y sllelo por un extremo utilizando el mechero
Bunsen (siga las instrucciones del tutor).Pulverizamos enseguida la muestra suministrada.
Tomamos una pequea porcin de la muestra con una esptula la introducimos por el capilar que sello por
la boca abierta enseguida Tomamos un tubo de Thiele 1 y llnelo hasta partes con aceite mineral,
Introducimos el montaje termmetro-capilar de tal forma que el capilar quede cubierto partes por aceite
mineral. Procedimos a Iniciar el calentamiento del sistema (si se usa un recipiente distinto al tubo de Thiele,
agitamos el aceite para evitar el sobrecalentamiento en el fondo que puede provocar proyecciones
peligrosas salpicaduras-), controlamos el ascenso de temperatura observando la muestra leemos la
temperatura registrada en el termmetro (este ser el punto de fusin).Realizamos una segunda
determinacin de ser posible con la misma sustancia, Determinamos el rango de fusin y veremos si la
sustancia suministrada es pura o no, Buscamos el valor terico de fusin de la sustancia analizada y y lo
comparamos con el valor experimental obtenido, realice los clculos estadsticos necesarios.
Parte II Punto de ebullicin

Tomamos un pequeo tubo de vidrio (4 a 5 mm de dimetro x 8 a 10 cm de largo) tubo de hemolisis
lmpielo y squelo. En seguida Adicionamos a este 0,5mL de la sustancia liquida a ensayar, Colocamos un
capilar sellado invertido en el tubo con la sustancia. El extremo abierto debe quedar en contacto con la
sustancia de modo que quede sumergido, el pequeo tubo con el capilar y la sustancia lo fijamos a un
termmetro con ayuda de un alambre de cobre, (PRECAUCIN, no ejercer mucha fuerza ya que puede
romper el tubo o el termmetro). Luego Introducimos el montaje termmetro-tubo de tal forma que el tubo
quede cubierto partes por aceite mineral, Iniciamos el calentamiento del tubo de Thiele, debemos
controlar cuidadosamente el ascenso de la temperatura en el bao efectuando lecturas frecuentes en el
termmetro hasta el momento en que del capilar invertido sale un rosario sostenido de burbujas (en este
momento se retiramos el calentamiento).
Observamos el momento en el que el lquido ingresa dentro del capilar. Se lee la temperatura registrada en
el termmetro (este sera el punto de ebullicin), ealizamo una segunda determinacin de ser posible con la
misma sustancia.
Hacemos la correccin del punto de ebullicin que encontr utilizando la ecuacin de Sdney Young:
T = K (760 P) (273 + TO)
Donde:
T Correccin a efectuar al valor experimental (TO)

TO Punto de ebullicin tomado en el laboratorio
P Presin atmosfrica donde se ha efectuado la medicin (mm Hg), p.ej.: para Bogot es de
560mmHg, mientras que para Medelln es de 640mmHg
K Constante (0,00010 para un lquido asociado) (0,00012 para lquidos no asociados)
Buscamos el valor terico de ebullicin de la sustancia analizada y lo comparamos con el valor experimental
obtenido, realizando los clculos estadsticos necesarios.
Parte III Densidad relativa

Tomamos un picnmetro de 10mL, limpio y seco. Determinamos su peso en una balanza.
Verificamos si el picnmetro tiene una marca de aforo y/o establecimos un punto de referencia para llenar a
esa marca con el lquido al que determinaremos su densidad relativa, Llenamos el picnmetro con agua
destilada enrcelo y afore, sacamos los excesos, determinamos el peso del lquido (agua destilada)
contenido en el picnmetro y a regstrelo procedemos a Limpiarlo, lo secamos y llenamos con la sustancia
a ensayar hasta la marca de afore o de referencia que hemos definido y por ultimo determinamos su peso.
Registramos el dato determinamos por segunda vez las mismas mediciones y efectuamos con todas las
muestras que han sido asignadas.
Para determinar la densidad relativa de la sustancia se aplica la siguiente formula:
WS - WP
1
DTT =
WAGUA - WP
Dnde:
DTT Densidad relativa de la sustancia a temperatura ambiente

WS Peso del picnmetro con la sustancia pura
WAGUA Peso del picnmetro con agua destilada
WP Peso del picnmetro vaco.
Buscamos el valor terico de densidad de la sustancia analizada y lo comparamos con el valor experimental
obtenido, y realizamos los clculos estadsticos necesarios.
4. REFERENCIAS
CONCEPTO DE ORGNICA. PUNTO DE EBULLICIN (Consultado el 08 de marzo de 2017. Disponible

en http://conceptosdeorganica.blogspot.com.co/2010/06/punto-de-ebullicion.html
GUIA PRACTICA DE QUIMICA (Consultado el 8 de marzo de 2017). Disponible en:

http://campus19.unad.edu.co/ecbti16/mod/folder/view.php?id=535
PRACTICA No. 2 ALCOHOLES Y FENOLES

ECBTI. Programa de Qumica. CEAD: Pasto- Colombia. Tutor de laboratorio: Mabel Margarita
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Estudiante Cdigo
estudiante campus campus
Mara Del
Carmen Ortiz
Lasso
Castillo
1. OBJETIVOS
1.1 GENERAL
- Estudiar y conoccer los fundamentos del anlisis qumico,reactividad y comportamientode alcoholes

y fenoles.
1.2 ESPECFICOS
- Analizar el comportamiento qumico del grupo hidroxilo presente en alcoholes y fenoles a travs de
reacciones qumicas y procesos especificos.
- Comprobar caractersticas qumicas particulares de alcoholes y fenoles.
- Determinar la relatividad de los alcoholes y fenoles.
2. MARCO TERICO
Los alcoholes y fenoles se consideran como derivados orgnicos del agua al remplazar uno de sus
hidrgenos por un radical alquilo (alcohol) o arilo (fenol).
El orden y la velocidad de la reactividad de cada uno de ellos ser objeto de estudio en esta prctica. Los
alcoholes tambin pueden ser mono hidroxlicos o poli hidroxlicos cuando tienen uno o varios grupos
hidroxilo asociados a la misma cadena carbonada.
Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios dependiendo sobre qu tipo de carbono se
encuentre enlazado el grupo funcional (OH).
Los primeros miembros de la serie son lquidos incoloros, menos densos que el agua, destilables sin
descomposicin y de olor caracterstico.
Alcohol dodeclico: son slidos blancos de consistencia cerosa semejantes a la parafina. Poseen gran
tendencia a asociarse a travs de puentes de hidrgeno, causa de su elevado punto de ebullicin y de la
solubilidad en agua de los cinco primeros alcoholes.
3. MATERIALES Y MTODOS
Materiales
Esptula
Gradilla, 20 Tubos de ensayo, pinzas para tubo de ensayo
Vaso de precipitados 250mL
Pipeta 10mL
Mortero
Papel tornasol
Soporte universal, Mechero Bunsen, Trpode, Malla
Agitador de vidrio, Cinta de enmascarar, Vidrio de reloj, Papel absorbente
Reactivos
Agua destilada, NaOH(ac), HCl(l), acetona, ter etlico, cloroformo, etanol, Ca(OH) 2(ac solucin saturada), reactivo de
Lucas, K2Cr2O7(ac), H2SO4(l), KMnO4(ac), KOH(ac), CS2(l), FeCl3(ac) 3%, Br/H2O, HNO3(l)
Procedimiento
Parte I
Determinacin de propiedades fsicas
Tomamos 7 tubos de ensayo, limpios y secos, los marcamos con el nombre de la sustancia a ensayar.
Enseguida Tomamos 0,5mL (si es lquida) o 0,25g (si es slida) de la sustancia y las depositamos en cada
uno de los tubos previamente identificados, Determinamos las propiedades fsicas que pueda percibir de la
sustancia problema (olor, color). Y luego Procedemos a determinar la solubilidad en varios solventes. A cada
tubo agregue 1mL de un solvente distinto as:
- Tubo 1 - Agua destilada

- Tubo 2 - Solucin de NaOH
- Tubo 3 - Solucin diluida de HCl
- Tubo 4 - Acetona
- Tubo 5 - ter
- Tubo 6 - Cloroformo
- Tubo 7 - Etanol
Agitamos cuidadosamente por un minuto cada tubo. Dejamos reposar y comprobaremos si existe una sola
fase, en cuyo caso el ensayo indica que la sustancia es soluble, si hay dos fases indica que es insoluble.
Parte II
Reactividad Qumica
1. Pruebas de acidez
Tomamos un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia analizada y lo marcamos con el nombre de
la misma enseguida tomamos 0,5mL o 0,25g de la sustancia, aadimos 1mL de agua destilada y aguitamos
por un minuto.
Ayudado con una varilla de agitacin tomamos una pequea muestra y la colocamos sobre un trocito de
papel tornasol azul. Buscamos que el papel se humedezca y observamos si existe algn cambio o no.
Cuando vayamos a utilizar otra muestra, no olvidemos lavar y secar la varilla para evitar contaminacin de
los reactivos y errores en los ensayos.
Registramos sus resultados indicando el color final del papel tornasol, determinamos si se trata de una
sustancia cida o bsica
Tomamos un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia analizada y lo marcamos con el nombre de
la misma, luego tomamos 0,5mL o 0,25g de la sustancia, y agregamos 1mL de solucin saturada de
hidrxido de calcio, esperamos la formacin de un precipitado, determinamos el tiempo en que desaparece
el precipitado y escribimos los resultados e indicamos las reacciones que ocurren
2. Remplazo del grupo hidroxilo
Por cada sustancia analizada tomamos 1 tubo de ensayo limpio y seco, colocamos 0,5mL del Reactivo de
Lucas (solucin saturada de cloruro de zinc en cido clorhdrico concentrado)
Adicionamos a continuacin 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar, Determinamos si se form un
enturbiamiento, esto es debido a la produccin de un cloruro de alquilo insoluble en agua. En caso de que se
forme registramos el tiempo en que lo hace y enseguida escribimos nuestras observaciones y damos las
conclusiones.
3. Reacciones de oxidacin
Ensayo con bicromato de potasio en medio cido
Tomamos un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia analizada y lo marcamos con el nombre de la
misma, agregamos 1mL de solucin de bicromato de potasio y tres gotas de cido sulfrico concentrado
(PRECAUCIN: debemos tener cuidado al manipular el cido sulfrico y evitar proyecciones), Luego
adicionamos 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar se Observa el cambio de coloracin y registramos
sus datos luego calentamos suavemente cada tubo. Ocurre oxidacin si cambia el color anaranjado de la
solucin a color verde, determine la oxidacin de acuerdo al cambio de coloracin, registramos datos.
Ensayo con permanganato de potasio

Tomamos un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia analizada y marcamos con el nombre de la
misma, adicionamos 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar, enseguida aadimos 2mL de solucin de
permanganato de potasio diluida, agitamos y calentamos suavemente en bao de Mara, espere por lo
menos 5 minutos luego escribiremos las observaciones pertinentes
4. Ensayo del xantato

Tomamos un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia analizada lo marcamos con el nombre de la
misma luego adicionamos 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar, Agregamos una lenteja de hidrxido de
potasio y calentamos suavemente hasta su disolucin. Enfriamos el tubo y aadimos 1mL de ter etlico.
Adicionamos gota a gota bisulfuro de carbono hasta formacin de un precipitado amarillo plido o hasta
agregar 1mL del reactivo en seguida escribiremos los resultados hallados.
5. Reaccin con cloruro frrico

Tomamos un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia analizada, lo marcamos con el nombre de la
misma, adicionamos 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar, aada 1mL de agua destilada y agitamos
hasta formar una solucin Luego adicionamos cuatro gotas de solucin del cloruro frrico al 3%,
Observamos si se forman coloraciones, de formarse registraremos las tonalidades. Hacemos el registro de
nuestras observaciones.
6. Ensayo con agua de bromo

Tomamos un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia analizada , lo marcamos con el nombre de la
misma, Adicionamos 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar, aada 1mL de agua destilada y agitamos
hasta formar una solucin, agregamos a gota a gota solucin saturada de bromo en agua, 10 gotas,
registramos los cambios que se producen.
7. Formacin de cido pcrico

Tomamos un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia analizada lo marcamos con el nombre de la
misma, adicionamos 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar, aadiremos 1mL de cido sulfrico
concentrado y luego 1mL de cido ntrico concentrado. (PRECAUCIN: la reaccin puede ser violenta, por
ende lo realizamos bajo campana observando las normas de seguridad, pueden presentarse proyecciones
violentas), observamos si se forma un precipitado amarillo (prueba positiva), enseguida registramos
nuestras observaciones.
4. REFERENCIAS
GUIA PRACTICA DE QUIMICA (Consultado el 8 de marzo de 2017). Disponible en:

QUIMICA ORGANICA ALCOHOLES Y FENOLES, (Consultado 08 de Marzo de 2017) Disponible en

https://sites.google.com/site/quimicaorganicalaucruz/home/alcoholes-y-fenoles
PRACTICA No. 3 ALDEHDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS

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Carmen Ortiz
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1. OBJETIVOS
1.1 GENERAL
Determinar la reactividad de algunos aldehdos, cetonas y carbohidratos a travs de pruebas de anlisis, y
analizar las caractersticas qumicas de cada sustancia.
1.2 ESPECFICOS
-Conoccer el comportamiento qumico del grupo carbonilo presente en aldehidos y cetonas.
-Identificar la reactividad de los carbohidratos a travs de reacciones qumicas y procesos especificos.
-Investigar a travs de la indagacin de informacin relevante en el laboratorio y diversas fuentes

documentales.
- Manejar y darle uso a la de instrumentacion en el laboratorio asociado a procedimientos relacionados con

la qumica orgnica
2. MARCO TERICO
Formacin de fenilhidrazonas:
La fenilhidracina (C6H5NH-NH2) es un derivado del amoniaco, forma con los aldehdos y cetonas derivados
slidos de color amarillos denominados fenilhidrazonas.
Reacciones de oxidacin:
Permiten efectuar una diferenciacin de los aldehdos y las cetonas. Las ms conocidas son: los
ensayos de Fehling, Benedict y Tollens, cada ensayo tiene un tipo diferente de fuerza reductora permitiendo
diferenciar los aldehdos de las cetonas.
Ensayo de Fehling
El reactivo de Fehling est formado por dos soluciones denominadas A y B 2. Al momento de efectuar el
ensayo se mezclan en volmenes equivalentes para formar un complejo cupro tartrico en medio alcalino.
En esta prueba se oxida a los aldehdos ms no a las cetonas.
Ensayo de Benedict
El reactivo de Benedict es un nico reactivo que contiene sulfato de cobre, citrato de sodio y carbonato de
sodio, por lo tanto, la prueba tambin se fundamenta en la presencia de in cprico en medio alcalino.
Ensayo de Tollens
El reactivo de Tollens reactivo contiene un in complejo de plata amoniacal, que se reduce a plata metlica
cuando reacciona con aldehdos, azcares y polihidroxifenoles fcilmente oxidables.
Ensayo del haloformo

Si la sustancia tiene una estructura con la configuracin: CH 3CO-, o la puede generar cuando reacciona
con hipoyodito alcalino el ensayo ser positivo. Se puede obtener cloroformo, bromoformo y yodoformo. Sin
embargo se prefiere el ltimo por ser un slido amarillo y con olor caracterstico.
Deber describir paso a paso del desarrollo de la prctica. En tres apartados: Materiales, reactivos y
procedimientos.
Materiales
- Esptula
- Gradilla, 20 Tubos de ensayo, pinzas para tubo de ensayo
- Vaso de precipitados 250mL
- Pipeta 10mL
- Mortero
- Soporte universal, Mechero Bunsen, Trpode, Malla
- Agitador de vidrio, Cinta de enmascarar, Vidrio de reloj, Papel absorbente
Reactivos
- Agua destilada, NaOH(ac 10%), H2SO4(l), 2,4 dinitrofenilhidracina, Reactivo de Fehling A, Reactivo de
Fehling B, Reactivo de Tollens, Reactivo Lugol, Reactivo de Molisch, Reactivo de Benedict, Reactivo
de Barfoed, Reactivo de Bial, Reactivo de Seliwanoff.
Procedimiento
Parte I
Pruebas para el anlisis de aldehdos y cetonas
Formacin de fenilhidrazonas
Tomamos un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar y mrquelo con el nombre de la
misma, adicionamos 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar (en caso de ser solida aada 1mL de etanol y
agite hasta formar una solucin), se adiciona a cada tubo 0,5mL de solucin de 2,4 dinitro-fenilhidracina.
Agitamos fuertemente, registramos los tiempos de aparicin de los correspondientes precipitados hasta un
2
tiempo de mximo 10 minutos. Igualmente registre los cambios, colores y otros aspectos que considere
convenientes
Reacciones de oxidacin (diferenciacin entre aldehdos y cetonas)
a. Ensayo de Fehling
Se toma un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar y lo marcamos con el nombre de la
misma se adiciona 0,5mL o 0,25 g de la sustancia a analizar, aadimos a cada tubo 0,5mL de solucin de
Fehling A y 0,5mL de solucin de Fehling B, se agita suavemente, colocamos los tubos en un bao de agua
hirviendo, durante unos tres minutos. Un precipitado amarillo naranja de xido cuproso es ensayo positivo.
Si se ha aadido exceso de reactivo puede aparecer una coloracin verde que se toma tambin como
positivo.
b. Ensayo de Benedict
Tomamos un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar, adicionamos 0,5mL o 0,25g de la
sustancia. Se adiciona 2mL del reactivo de Benedict, calentamos en un bao de agua hirviendo por tres
minutos.
c. Ensayo de Tollens
Tomamos un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar, adicione 0,5mL o 0,25g de la
sustancia, se le adiciona 2mL del reactivo de Tollens, agitamos y dejamos reposar por 10 minutos, luego de
los 10 minutos, si an no ha ocurrido reaccin alguna, se puede calentar en bao mara a 35C por cinco
minutos.
Deteccin de hidrgenos (alfa) - Ensayo del haloformo

Se toma un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar, luego se adiciona 0,5mL o 0,25g de
la sustancia, aadimos 5mL de dioxano y agite hasta la disolucin de la muestra. Agregamos 1mL de
hidrxido de sodio al 10% y solucin de yodo yoduro de potasio hasta mantener exceso de yodo. Si
observamos decoloracin con 2mL de la solucin, colocamos un tubo en un bao de agua caliente y controle
el ascenso de temperatura con un termmetro hasta 60C, Aadimos ms solucin de yodo yoduro hasta
que se mantenga el color oscuro durante dos minutos a la temperatura indicada.
Removemos el exceso de yodo adicionando unas gotas de hidrxido de sodio al 10 % y agitando. Llenamos
el tubo con agua y dejamos en reposo por 15 minutos.
Parte II Carbohidratos
Reaccin de Molisch
Se toma un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar, adicione 0,5mL o 0,25g de la
sustancia, agregamos cuatro gotas de reactivo de Molisch. En otro tubo, colocamos 0,5mL de cido
sulfrico concentrado, incline un poco el tubo de ensayo, adicionando cuidadosamente la solucin del
carbohidrato preparada anteriormente buscando que quede encima del cido sulfrico.
2. Reaccin de Benedict
sustancia luego se Agrega 0,5mL de reactivo de Benedict. Enseguida Colocamos el tubo en un bao de
agua hirviendo durante tres minutos y registramos los datos observados.
3. Reaccin del Lugol
Cogemos un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar, se adiciona 0,5mL o 0,25g de la
sustancia luego adicionamos cinco gotas de la solucin de Lugol, observamos los cambios que se
presentan.Si no hay color, corresponde a un monosacrido o un disacrido, si da color azul se tiene almidn.
Si el color es rojo la muestra contiene nitrgeno o es una eritrodextrina 3, Registramos los resultados.
3
4. Reaccin de Barfoed
sustancia, Se agrega 0,5mL de reactivo de Barfoed.
Caliente el tubo en un bao de agua
Si se forma precipitado en dos a siete minutos, la sustancia es un monosacrido. Despus de siete minutos,
el ensayo es positivo para los disacridos.
5. Reactivo de Bial
Se Toma un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar, se adiciona 0,5mL o 0,25g de la
sustancia, luego agregamos 0,5mL de reactivo de Bial se Calienta el tubo en un bao de agua caliente y
observamos que la aparicin de un color o un precipitado verde es ensayo positivo (Esta prueba permite la
identificacin de pentosas), y registramos datos.
6. Reactivo de Seliwanoff
Se toma un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar, luego adicionamos 0,5mL o 0,25g
de la sustancia, se agregue 0,5mL de reactivo de Seliwanoff. Calentamos la mezcla en un bao de agua
hirviendo. El desarrollo de un color rojo en dos minutos es prueba positiva para cetosas. Pasado ese tiempo,
las aldosas dan una coloracin ms dbil.
4. REFERENCIAS
- GUIA PRACTICA DE QUIMICA (Consultado el 17 de Mayo de 2017). Disponible en:


PRACTICA No. 5 EXTRACCIN DE UN ACEITE ESENCIAL MEDIANTE DESTILACIN POR

ARRASTRE DE VAPOR
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e

Ingeniera - ECBTI. Programa de Qumica. CEAD: Pasto- Colombia. Tutor de laboratorio:
Mabel Margarita Tupaz, (mabel.tupaz@unad.edu.co).
Grupo
Estudiante Cdigo de
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Mara Del
Carmen Ortiz
Lasso
Castillo
1. OBJETIVOS
1.1. GENERAL
Determinar y aplicar los principios terico-prcticos de la tcnica de extraccin destilacin por arrastre de
vapor
1.2. ESPECFICOS
-Analizar e identificar algunas tecnicas de extraccin, particularmente por arrastre de vapor

documentales.

la qumica orgnica
2. MARCO TERICO
Fundamentos de la destilacin por arrastre de vapor
Es muy importante tener en cuenta que la tcnica de la destilacin por arrastre con vapor, no se emplea para
la purificacin de compuestos orgnicos sino para la separacin o extraccin de los mismos. En general, se
utiliza para la separacin de sustancias voltiles y muy poco solubles en agua que se encuentran mezcladas
con otras sustancias poco voltiles
Normalmente los aceites esenciales estn constituidos por mezclas ms o menos complejas de diversos
compuestos orgnicos entre los cuales predominan los de estructura terpnica, que tericamente se
consideran formados a partir del isopreno y que realmente tiene como precursor universal al cido
mevalnico:
CH2 = C CH = CH2 HO CH2 CH2 CH COOH

CH3 OH
Isopreno cido mevalnico
Materiales
- Esptula
- Agitador de vidrio
- 1 Refrigerante
- Alargadera
- Balones de destilacin
- Termmetro,
- Varillas de vidrio, vidrio de reloj, 3 pinzas con nuez, 2 mecheros bunsen, 2 trpodes, tubo en U
- Erlenmeyer 100mL
- Picnmetro 1mL
- Cinta de enmascarar
- Balanza
- 200g de cascaras de naranja o mandarina recin cortadas
- 200g de hojas de eucalipto frescas
Procedimiento
Como materia prima para la extraccin de aceites esenciales se puede utilizar en el laboratorio cortezas de
naranja, mandarina, lima, limn, semillas de eucalipto u otro material que contenga buena cantidad de
aceites esenciales.
1. En un baln de fondo redondo, coloque 120g del material seleccionado para la extraccin
2. En otro baln de destilacin, aada 500mL de agua e instale un tubo de vidrio que casi toque el fondo
del baln para regular la ebullicin del agua ya que es el generador de vapor requerido para la
destilacin.
3. Comenzamos a calentar el agua del matraz generador de vapor. Verificando que fluye sin dificultades;
manteniendo la destilacin hasta verificar la ausencia de gotas de aceite en el destilado mediante su
recoleccin sobre un vidrio de reloj limpio y seco.
4. Si observamos que durante la destilacin se condensa demasiado vapor en el baln de destilacin,

podemos calentarlo suavemente con otro mechero; verificando que se mantiene agua dentro del mismo
para evitar que se queme.
5. La recoleccin del destilado lo podemos hacer sobre un tubo doblado en U que funciona como
separador, quedando encima el aceite esencial mientras que el exceso de agua condensada se acumula
en el vaso de precipitados que lo sostiene.
6. Una vez y termine la experiencia al no obtener aceite, luego de dos determinaciones de control del
destilado con el vidrio de reloj, finalizamos la experiencia. Desmonte el sifn, apague los mecheros y
deje enfriar por diez minutos, luego aflojamos los tapones entre los balones generador y de destilacin
tomando las debidas precauciones para evitar quemarse con el vapor que todava hay dentro del
sistema.
7. Sostenemos en la mano el tubo en U, utilizamos una pipeta de 1mL para recuperar el aceite, medimos el
volumen obtenido y si la cantidad nos lo permite determinamos la densidad utilizando un picnmetro de
1mL.
Calculamos el rendimiento de aceite sobre la masa del material empleado y reporte el dato en el informe de
laboratorio
4. CLCULOS
En una mezcla de dos compuestos inmiscibles A y B, a una temperatura determinada, la presin de vapor de
cada componente es proporcional a la concentracin de sus molculas en la mezcla. Por consiguiente, a la
temperatura de ebullicin en el vapor y en el destilado se tiene:
NA PA
=
NB PB
Donde NA y NB son el nmero de molculas de A y B respectivamente, P A y PB son las presiones de vapor de

A y B a la temperatura de ebullicin
Si en la ecuacin anterior se multiplican los numeradores por M A (peso molecular de A), y los denominadores
por MB (peso molecular de B), se tiene la siguiente expresin:
NA MA PA MA
=
NB MB PB MB
Po lo tanto, el producto del peso molecular (M= g/mol) por el nmero de moles presentes (N= mol) es igual al
peso presente de dicho compuesto (W= g), por lo que la ecuacin anterior queda:
WA MA PA
=
WB MB PB
Siendo WA el peso del compuesto A destilado y WB el peso del compuesto B destilado.
Presin de vapor total de la mezcla a la temperatura de ebullicin, menos la presin de vapor del agua a la
temperatura de ebullicin, as tendremos:
WA PB
MA =
PA WB
REFERENCIAS

PRACTICA No. 6 AMINOCIDOS Y PROTENAS

Grupo
Estudiante Cdigo de
campus
Mara Del
Carmen Ortiz
Lasso
Castillo
1. OBJETIVOS
1.1. GENERAL
-Conocer la reactividad de algunas protenas a travs de pruebas de anlisis cualitativo, identificando as

mismo caractersticas qumicas particulares.
1.2. ESPECFICOS
- Analizar y aplicar el comportamiento qumico de aminocidos, polipptidos y protenas a travs de

reacciones qumica.

documentales.

la qumica orgnica
2. MARCO TERICO
Aminocidos: son las unidades ms simples de los pptidos, polipptidos y protenas, biomolculas de
suma importancia para los seres vivos debido a la actividad biolgica que presentan asociadas a su
estructura qumica. En esta experiencia se busca reconocer algunas de esas sustancias mediante su
determinacin cualitativa.
El comportamiento qumico de las protenas y aminocidos se debe a la estructura primaria formada por el
grupo amino, el grupo carboxilo y a las estructuras laterales que acompaan a algunos de ellos. Igualmente
las estructuras secundarias, terciarias y cuaternarias de las protenas se deben a la conjugacin del enlace
peptdico y las interacciones que se dan entre los grupos sustituyentes de los aminocidos que hacen parte
de la cadena protenica.
Reactivo de Biuret: es aquel que detecta la presencia de protenas, pptidos cortos y otros compuestos
con dos o ms enlaces peptdicos en sustancias de composicin desconocida.
Reaccin xantoproteica es un mtodo que se puede utilizar para determinar la presencia de protenas
solubles en una solucin, empleando cido ntrico concentrado. La prueba da resultado positivo en aquellas
protenas con aminocidos portadores de grupos aromticos, especialmente en presencia de tirosina
Ensayo de Milln: es un Ensayo qumico que sirve para saber si existe tirosina en la solucin, si esto es
as se genera un cogulo blanco que por calentamiento pasa al rojo carne.
Reaccin de Hopkins-Cole: tambin conocida como reaccin de Adamkiewiczs, es una prueba

estndar para el triptfano y para las protenas que contienen triptfano. La solucin que se va a
examinar se mezcla con cido glioxlico y se agrega cido sulfrico concentrado. Un anillo entre violeta
y rojo en la unin de los dos lquidos indica que la reaccin es positiva.
Materiales
- Esptula
- Gradilla, 20 Tubos de ensayo, pinzas para tubo de ensayo
- Mortero
- Erlenmeyer 50mL, Bureta 25mL, Pipeta 10mL
- Soporte universal, Mechero Bunsen, Trpode, Malla, pinzas con nuez
- Agitador de vidrio, Cinta de enmascarar, Vidrio de reloj, Papel absorbente
Reactivos
- Agua destilada, NaOH(ac) 10% y 0,1N; PbNO3(ac) 10%, HNO3(ac), CuSO4(ac) 0,5%, H2SO4(l), formol,
Reactivo de Sakaguchi, cido Glioxilico, Reactivo de Milln.
- 200mL de Leche de vaca en bolsa, 1 huevo fresco, gelatina sin sabor, 200g de Leche de soya, otras
fuentes de protena que abunden en su zona.
Procedimiento
1. Ensayo de Biuret
Se toma un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar, adicionamos 0,5mL o 0,25g de la
sustancia (en caso de ser slida agregamos 1mL de agua). Luego adicionamos gota a gota solucin de
sulfato de cobre al 0,5%, agite y espere la formacin de un color violeta registramos los resultados.
2. Reaccin Xantoprotica
sustancia (en caso de ser slida agregue 1mL de agua). Se aade 0,5mL de cido ntrico concentrado,
Calentamos los tubos en bao de mara. Dejamos reposar y agregamos cuidadosamente solucin de
hidrxido de sodio al 10% en exceso. En un precipitado blanco inicialmente formado, se vuelve luego
amarillo y posteriormente se disuelve dando a la solucin un color amarillo intenso casi anaranjado.
Observamos el resultado se da si en la protena se encuentran los aminocidos: fenilalanina, tirosina,
tiroxina y triptfano registramos los datos observados.
3. Ensayo de Milln
Se toma un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar, adicione 0,5mL o 0,25g de la
sustancia (en caso de ser slida agregue 1mL de agua). Se aade cuatro gotas del reactivo de Milln
(solucin de nitrato de mercurio (II), nitrato de mercurio (I) y cido ntrico), se calienta hasta ebullicin; si no
aparece color adicionamos tres gotas ms y caliente.
Si notamos que se produce un precipitado rojo la solucin problema contiene los aminocidos: tirosina o
tiroxina, de lo contrario no. Registramos los datos observados.
4. Ensayo de Hopkins Cole
sustancia (en caso de ser slida agregue 1mL de agua), Agregamos 2mL de cido glioxlico, se mezcla muy
bien. Inclinamos el tubo y sin agitar adicionamos lentamente por las paredes 1mL de cido sulfrico
concentrado de modo que se formen dos fases.
Esperamos a la formacin de un anillo violeta en la interface si la protena contiene el aminocido: triptfano.
Registramos los datos observados.
5. Ensayo de Sakaguchi
Se toma un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar, adicionamos 0,5mL o 0,25g de la
sustancia (en caso de ser slida agregue 1mL de agua). Adicionamos 0,5mL de solucin de hidrxido de
sodio al 5%, dos gotas de naftol en etanol y dos gotas de solucin de hipoclorito de sodio al 10%.
Agitamos; si notamos la aparicin de un color rojo intenso indica que la protena posee el aminocido:
arginina, registramos los datos obtenidos.
6. Ensayo para detectar azufre
sustancia (en caso de ser slida agregue 1mL de agua). Se aade 1mL de solucin acuosa de nitrato de
plomo al 10 %, Si observamos que la protena contiene azufre aparecer un precipitado negro de sulfuro de
plomo
7. Determinacin cuantitativa de grupos carboxilos en una protena (Titulacin de Sorensen)
En un vaso de precipitados de 50mL, pesamos exactamente 10g 10mL de una de las protenas que usted
haya llevado o est disponible en el laboratorio.
Disolvemos en agua hasta formar una solucin de 100mL en un baln aforado
Con una pipeta aforada mida 10mL de la solucin anterior y transfirala a un erlenmeyer de 250mL y
aadimos con una pipeta graduada 5mL formol previamente neutralizado. Esperamos un momento y aada
dos gotas de fenolftalena. Titulamos con hidrxido de sodio 0,1N hasta la aparicin de un color rosado tenue
permanente, Calculamos el nmero de miliequivalente de hidrxido de sodio usados en la titulacin y
determine el nmero de equivalentes de grupo COOH presentes en la protena.
4. CALCULOS
5. REFERENCIAS

- Reactivo de Biuret (Consultado el 17 de Mayo de 2017). Disponible en:

https://es.wikipedia.org/wiki/Biuret.
- Reaccin Xantoprotica (Consultado el 17 de Mayo de 2017). Disponible en:

https://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_xantoproteica
- Reactivo del Milln (Consultado el 17 de Mayo de 2017). Disponible en:

https://es.wikipedia.org/wiki/Reactivo_de_Millon
- Reaccin de Hopkins-Cole. (Consultado el 17 de Mayo de 2017). Disponible en:

https://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_de_Hopkins-Cole
-

4
PRACTICA No. 7 CIDOS CARBOXLICOS Y DERIVADOS

Grupo
Estudiante Cdigo de
campus
Mara Del
Carmen Ortiz
Lasso
Castillo
1. OBJETIVOS
1.1. GENERAL
Identificar y Establecer la reactividad de algunos cidos carboxilicos y derivados a travs de pruebas de

anlisis cualitativo.
1.2. ESPECFICOS
- Estudiar las caractersticas qumicas particulares de las Funciones oxigenadas, carboxilo, cidos
carboxlicos y derivados.

documentales.

la qumica orgnica
2. MARCO TERICO
Los cidos carboxlicos se encuentran distribuidos extensamente en la naturaleza, especialmente en los
alimentos. Ejemplos tpicos de cidos orgnicos naturales son: el cido ctrico de algunos frutos, el oxlico
4
de frutas y verduras, el actico del vinagre, los aminocidos de las protenas, los cidos grasos de los
lpidos, el cido butrico causante del olor peculiar y fuerte de la mantequilla rancia.
Formacin de sales
Esta reaccin implica el reemplazo del hidrogeno del grupo carboxilo R-COOH, por un metal, que a su vez
est relacionado con la acidez que presentan estos.
Ejemplo:
R-COOH + NaOH R-COONa + H2O
CH3-COOH + NaOH CH3-COONa + H2O

cido actico Acetato de sodio
Equivalente de neutralizacin
Se define como los gramos de cido necesarios para neutralizar 1 equivalente gramo de lcali. La
expresin matemtica del equivalente de neutralizacin corresponde a:
Eq. Neutralizacin = PM / n
Dnde:
n = Nmero de grupos carboxilos que posee el cido

PM = peso molecular del cido
Ejemplo:
El equivalente de neutralizacin del cido actico CH 3COOH ser:
Eq. Neutralizacin = 60 / 1 = 60
Formacin de steres
Los steres se forman cuando los alcoholes reaccionan con cidos, con eliminacin de una molcula de
agua, en medios ligeramente cidos.
Ejemplo:
CH -COOH + CH3CH2OH / H+ CH3-COO-CH2CH3 + H2O
3
cido actico Alcohol etlico Acetato de etilo
Lpidos: Los lpidos son una clase heterognea de compuestos que se caracterizan por que insolubles en
agua y muy solubles en solventes orgnicos. Entre ellos encontramos: grasas, aceites, fosfolpidos,
esfingolpidos, glicolipidos, esteroides y vitaminas liposolubles.
Grasas y aceites: Las grasas y aceites se pueden considerar como tristeres de los cidos grasos y el
glicerol (propanotriol). Se subdividen en triglicridos simples (con tres molculas de cido idnticos) y
triglicridos mixtos (cuando hay dos o tres grupos cidos diferentes).
Hidrlisis de grasas y aceites: Cuando la hidrlisis sucede en medio alcalino, recibe el nombre de
saponificacin y se forma la sal metlica del cido graso superior llamado jabn. La saponificacin puede
efectuarse en solucin de NaOH, en esta se forma un jabn de sodio
Saponificacin: es una muestra de grasa o aceite una solucin en exceso de KOH de concentracin
conocida; se hierve la mezcla hasta que la reaccin sea completa, despus de lo cual se titula con un cido
la base sobrante. Cuanto ms corta es la cadena de cido, tantas ms molculas de ster habr por gramo
de grasa o aceite y tanto mayor ser la cantidad de KOH necesaria para la saponificacin completa,
encontramos que:
No. Saponificacin = 168,00mg / peso molecular del lpido (g)
Materiales
- Tubos de ensayo
- Vaso de precipitados de 100mL y 250mL
- Erlenmeyer de 100mL y 250mL
- Pipeta de 5mL y 10mL
- Trpode, malla de asbesto y mechero
- Bureta de 25mL
- Soporte universal
- Pinzas para bureta
Reactivos
- cido frmico
- cido actico
- cido oxlico
- cido lctico
- cido benzoico
- cido sulfrico
- Etanol
- Solucin de NaHCO3 (5%), NaOH(ac) 0,1M, KOH(ac) (20%)
- Fenolftalena
- Manteca de cerdo, o algn producto graso
Procedimiento
Parte I
Acidez y equivalente de neutralizacin
Colocaremos en un tubo de ensayo 2mL de la solucin de cido carboxlico a ensayar, luego ensayamos el
pH de la solucin con un papel indicador universal, registramos los resultados encontrados. En seguida
adicionamos al tubo, 2mL de solucin de NaHCO 3, y observamos si se produce desprendimiento de CO 2.
Registramos los resultados y as repetiremos el procedimiento para cada uno de los cidos que disponga y
compare los resultados.
Equivalente de neutralizacin
Tomaremos 10mL de una solucin de cido carboxlico. Y lo Trasladaremos a un erlenmeyer de 250mL, se

adicionara 3 gotas de fenolftalena, se Titula la solucin con NaOH 0,1N. Suspendemos la titulacin cuando
el color purpura rosado de la solucin persista por ms de 10 segundos. Realizaremos la titulacin por lo
menos dos veces. Registramos y comparamos los resultados
En seguida pasaramos a calcular el nmero de equivalentes de NaOH que reaccionaron, este valor tiene
que ser igual a los equivalentes de cido orgnico y con estos deduzca el equivalente de neutralizacin.
Parte II
Esterificacin y saponificacin
1. Esterificacin
Tomaramos un erlenmeyer pequeo de 100mL, se le adicionara 5mL de etanol y 5mL de cido actico
glacial. Luego adicionamos 5 gotas de cido sulfrico concentrado y caliente en bao de agua hirviendo,
durante 5 minutos, enfriaremos la solucin y determinaremos el olor de los vapores producidos.
2. Saponificacin
Aadiremos a un tubo de ensayo 2 mL de grasa y 2 mL de KOH al 20%. Se agitara vigorosamente,

calentaremos el tubo a bao mara de 20 a 30 minutos. Pasado este tiempo, se verificar las fases que se
formaron en el sistema. Una fase contendr solucin de NaOH sin reaccionar, junto a la glicerina formada.
Otra al jabn producido, mientras que una tercera tendr parte del producto graso que no reacciono. Cul
es cada una de ellas?. Y registraremos las respectivas observaciones.
4. CLCULOS
Formula:
Dnde:
n = Nmero de grupos carboxilos que posee el cido

PM = peso molecular del cido
5. REFERENCIAS


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T = K (760 P)(273 + TO)

D20C4C = D20C20C (0,99823)

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Parte I Punto de Fusin

Parte II Punto de ebullicin

T = K (760 P) (273 + TO)

T Correccin a efectuar al valor experimental (TO)

Parte III Densidad relativa

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DTT Densidad relativa de la sustancia a temperatura ambiente

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