UTILIZACIN DE LA ESTRELLA DE MAR COMO INGREDIENTE

ALTERNATIVO EN ALIMENTO PARA LECHONES

LAS ESTRELLAS DE MAR TIENEN UN PERFIL PROTEICO QUE AYUDARA A REDUCIR LA
EXCRECIN DE NITRGENO
Jueves 12 de enero de 2017, 12:58

Un estudio desarrollado en Dinamarca ha tenido por objeto aclarar las perspectivas en la

alimentacin de cerdos recin destetados con una nueva fuente alternativa de protena
animal: la harina de estrella de mar.

Pia Srensen y Jan Vrum Nrgaard

Department of Animal Science
Aarhus University (Dinamarca)

Los pescadores de mejillones de Limfjorden, Lilleblt y Isefjorden (Dinamarca), han informado

de que la aparicin de la estrella de mar en las aguas danesas interiores ha ido aumentando en
los ltimos aos, y la pesquera del mejilln ha sufrido la plaga de grandes cantidades de
estrellas de mar que la han afectado negativamente (Kjolhede, comunicacin personal, 2015).
Del mismo modo, el Danish Shellfish Centre ha documentado que las estrellas de mar se han
comido a los mejillones en muchas zonas de reinstalacin y confirma que la densidad de las
estrellas de mar en las zonas de Limfjorden est aumentando (Nielsen et al., 2014). Por lo
tanto, existe una necesidad de regular la poblacin de estrellas de mar.

Al mismo tiempo, el negocio de la alimentacin ecolgica necesita nuevas fuentes de protenas

que puedan proporcionar a la produccin ganadera aminocidos indispensables (AA). Como se
ha demostrado que las estrellas de mar tienen un perfil potencial de AA y protenas que puede
conducir a una reduccin de la excrecin y emisin de nitrgeno, ayudarn a hacer que la
produccin ecolgica sea ms sostenible. La necesidad de tales fuentes de protena se
refuerza en un momento en el que se ha determinado que la alimentacin para los animales de
produccin ecolgica sea de origen inorgnico al 100 % el 31 de diciembre de 2017 (Smith et
al., 2014).

PROYECTO ESTRELLA DE MAR COMO NUEVA FUENTE DE PROTENAS DE

ORIGEN MARINO

En 2014 el proyecto Estrella de mar como nueva fuente de protenas de origen marino
(STARPRO, por sus siglas en ingls) fue financiado por el Green Development and
Demonstration Programme bajo el Ministerio de alimentacin, agricultura y pesca de
Dinamarca, un proyecto de cooperacin entre el Danish Shellfish Centre, Foreningen
Muslingeerhvervet, Agro Korn y Aarhus University, Foulum. El propsito de STARPRO es
establecer una pesquera sostenible para las estrellas de mar para la produccin de un
ingrediente 100 % ecolgico para la alimentacin del ganado monogstrico. El proyecto incluye
toda la cadena de valor con el objetivo concreto de desarrollar mtodos rentables para la
produccin de harina de estrellas de mar (SM, por sus siglas en ingls) y, en un eventual
futuro, establecer una pesquera de 10.000 t de estrellas de mar en un ao, por valor de una
produccin de 2.500 t de SM al ao.

Las actividades del proyecto STARPRO incluirn la determinacin del tamao de la poblacin,
la evaluacin de los mtodos desarrollados para la produccin de SM que constituye el
procesamiento inicial, por ejemplo, el lavado de la arena de las estrellas de mar capturadas
para la molienda de la estrella de mar seca, el diseo de dietas que contengan SM y la
evaluacin de las dietas con SM en estudios de alimentacin con aves de corral y cerdos. Se
espera que estas actividades generen empleo mediante el establecimiento de una produccin
danesa de alimento para ganado monogstrico que contenga SM. El medio ambiente tambin
se beneficiar de la eliminacin de las estrellas de mar, ya que la pesquera de estrellas de mar
eliminar la materia orgnica de las aguas costeras, y las emisiones procedentes de la
agricultura ecolgica sern menores debido a una eficiencia alimenticia mejorada. Por otra
parte, la produccin de mejillones para el consumo humano ser ms rentable como resultado
de la reduccin de la depredacin de las estrellas sobre estos. Teniendo en cuenta los anlisis
de SM que existen sobre las caractersticas qumicas y los resultados de digestibilidad ileal en
cerdos (Nrgaard et al., 2015) se considera que el producto es adecuado como ingrediente en
alimentos para lechones, por lo que se examin la posibilidad de SM como ingrediente en
alimentos para lechones.