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Aldehdos y cetonas:
Se caracterizan por tener un grupo carbonilo (C=O). En los aldehdos se
encuentra en el C primario y en las cetonas en el C secundario. Cuando el
aldehdo es la funcin principal se nombra usando el sufijo ol, no necesita
localizador de cadena, pero, si el aldehdo est unido directamente a un ciclo se
usa el sufijo carbaldehdo. Cuando el aldehdo no es la funcin prioritaria o hay
ms de uno en el mismo compuesto se utiliza el prefijo formil.
Cuando la cetona es la funcin principal hay dos maneras de nombrarla:
nomenclatura radico funcional, se nombra en orden alfabtico los radicales
unidos al grupo carbonilo y se aade la palabra cetona o nomenclatura
sustitutiva se numera la cadena de manera que el grupo funcional tenga el
localizador ms bajo posible y se aade el sufijo ona. Si hay dos o ms grupos
cetona se emplean prefijos di-, tri-, etc. Hay compuestos que no pueden
nombrarse por los dos sistemas. Cuando la cetona no es funcin prioritaria para
nombrarla se usa el prefijo oxo.
cidos carboxlicos:
Se caracterizan por tener el g. carboxilo en su estructura. Cuando el cido es la
funcin principal se utiliza el sufijo oico (no necesita localizador de cadena).
Pero si el cido est unido directamente a un ciclo, se usa el sufijo carboxlico.
Cuando en un compuesto hay tres o ms grupos carboxilo aparece una funcin
cido que no est en el extremo de la cadena y se designa entonces con el prefijo
carboxi.
Esteres:
Estos compuestos resultan de sustituir el tomo de H2 del grupo hidroxilo del
cido carboxlico por un radical de hidrocarburo por lo tanto responde a la
frmula general: R- COOR.
Se nombran con el radical del cido terminado en ato seguido de la preposicin
de y a continuacin el nombre del radical de hidrocarburo.
Aminas:
Estos compuestos pueden considerarse derivados del amonaco al sustituir uno,
dos o tres tomos de H 2 por radicales, aminas primarias, secundarias y terciarias.
Cuando la funcin aminas es la principal se nombran:
o Las primarias aadiendo el sufijo amina al nombre del hidrocarburo del
que proceden o al nombre del radical unido al nitrgeno
o Las secundarias o terciarias simtricas que tienen los mismos radicales) se
nombran anteponiendo los prefijos di- o tri- al nombre del radical y el
sufijo amina
o Las aminas secundarias o terciarias no simtricas se nombran como
derivados de una amina primaria. Se toma como cadena principal el
radical ms complejo y para indicar los radicales sobre tomos de N 2 se
emplea la letra N en cursiva.
o Cuando la amina no es la funcin principal se usa el prefijo amino
Nitrilos:
Se caracterizan por tener el grupo funcional ciano C= N por lo que a veces
tambin se los denomina Cianuro de Alquilo
o Cuando el nitrilo es la funcin principal se nombra aadiendo el sufijo al
nombre del hidrocarburo de igual nmero de tomos de Carbono,
tambin pueden nombrarse como Cianuro de Alquilo considerndolos
derivados del cido cianhdrico H-C = N. En este caso, para nombrarlos se
usa la palabra Cianuro, la preposicin de y a continuacin el nombre
del radical.
o Cuando el grupo nitrilo no es la funcin principal para nombrar se usa el
prefijo ciano.
Nitrocompuestos:
Pueden considerarse como derivados de hidrocarburos la sustituir uno o ms
tomos de H2 por grupos nitro (NO2), este grupo nunca se considera funcin
principal al igual que los derivados halogenados y para nombrarlos se usa el
prefijo nitro
cidos grasos:
Son cidos orgnicos (carboxlicos) con una larga cadena aliftica, en general de
ms de 12 tomos de C. Responden a la formula general: O , con la
R-C-OH
salvedad de que R es una cadena alqulica larga. Esta cadena alqulica puede ser
saturada o insaturada (dependiendo de si existen enlaces simples o
mltiples).Los cidos grasos saturados slo tienen enlaces simples entre los
tomos de C. La mayora son slidos a temperatura ambiente. Ej.: las grasas
animales son ricas en cidos grasos saturados. Estos tienen la sig. Formula bsica:
Carbohidratos:
Los carbohidratos desde el punto de vista son aldehdos o cetonas,
polihidroxidados(mas de un grupo OH), esto significa que en su estructura tienen
un grupo formilo o un grupo oxo y varios grupos hidroxilos. Los carbohidratos
pueden clasificarse como se describe la siguiente tabla:
CARBOHIDRATOS
Triosas
Tetrosas
Hexosas
o Monosacridos: Son las unidades ms sencillas de los carbohidratos, se
clasifican segn dos criterios a) g. funcional, b) n de tomos de C.
En base al g. funcional son aldosas o cetosas. Las primeras contienen un g.
funcional aldehdo y las segundas un g. funcional cetona. Ejemplo de
aldosa: la glucosa. Ejemplo de cetona: fructosa.
Los monosacridos forman estructuras cclicas al cerrarse la cadena
abierta.
Por el n de tomos de C, los monosacridos se clasifican en triosa: tres
tomos de C. ej.: gliceraldehdo; tetrosas: cuatro tomos de C, ej.:
eritrosa; pentosas: cinco tomos de C ej.: ribosa; hexosas: seis tomos de
C ej.: glucosa, fructosa.
Los monosacridos ms importantes dada su funcin en el organismo de
los seres vivos son:
Glucosa: es una aldohexosa conocida tambin como dextrosa, es el azcar
ms importante. Se la conoce como el azcar de la sangre ya que es el
ms abundante adems de ser transportada por el torrente sanguneo a
todas las clulas de nuestro organismo, se la encuentra en muchas frutas
dulces principalmente en la uva, miel, jarabe de maz y las verduras, al
oxidarse la glucosa produce CO 2 + H2O y libera energa, la cual es utilizada
por el organismo para realizar sus funciones vitales. La reserva ms
importante de glucosa en el organismo se encuentra en el hgado y en los
msculos pero esta no es abundante por lo que es importante incluir
alimentos que contengan carbohidratos que el organismo transforma en
glucosa para un funcionamiento adecuado del cuerpo. Industrialmente la
glucosa se utiliza en la preparacin de jaleas, mermeladas, dulces y
refrescos. La concentracin normal de glucosa en sangre es de 70-90
mg/100ml. El exceso de glucosa se elimina por la orina, cuando los niveles
de glucosa rebasan los lmites, estamos frente a una enfermedad
conocida como diabetes.
Galactosa: Esta pequea diferencia que podra parecer sin importancia
entre la glucosa y la galactosa, hace de estas dos molculas compuestas
de la misma familia pero, con caractersticas fsicas y qcas diferentes,
igualmente su funcin bioqumica no es la misma, existe tambin una
estructura cclica de la galactosa. A diferencia de la glucosa, la galactosa
no se encuentra libre sino que forma parte de la lactosa de la leche,
precisamente es en las glndulas mamarias donde este compuesto
sintetiza para formar parte de la leche materna.
Existe una enfermedad conocida como galactosemia que es la incapacidad
del bebe para metabolizar la galactosa, esto se soluciona eliminando la
galactosa de la dieta pero sino es detectada a tiempo puede producir
serios trastornos e inclusive causar la muerte.
Fructuosa: La fructosa es una cetohexosa de formula C 6H12O6, es un
ismero de la glucosa y la galactosa. Posee una formula estructural y su
estructura cclica es:
Sacarosa: este disacrido est formado por una unidad de glucosa y una
de fructosa se conoce principalmente como azcar de mesa, se encuentra
libre en la naturaleza y se obtiene principalmente de la caa de azcar y la
remolacha. La caa de azcar contiene entre un 15 y 20% de sacarosa y la
remolacha dulce entre 10 y 17%.
Lactosa: es un disacrido formado por glucosa y galactosa. Es el azcar de
la leche, del 5-7% de la leche humana es lactosa y la de vaca contiene 4-
6%.Cuando ciertos microorganismos actan sobre la leche esta toma un
sabor agrio y puede incluso formarse un cuajo en ella, por ellos se la debe
refrigerar.
Maltosa: conformado por dos unidades de glucosa, se obtienen
principalmente de la hidrlisis del almidn y tambin se encuentra en las
grasas de germinacin.
o Polisacridos: son carbohidratos formados por muchas unidades de
monosacridos, tienen pesos moleculares muy altos en el orden de miles
de g/mol, los ms importantes son: almidn, est formado por unidades
de glucosa, en un polmero de esta, se encuentra en el maz, en el arroz,
en el trigo, y en la papa. Es utilizado en la industria del papel, alimenticia,
textil, farmacutica, cosmtica, etc.
Celulosa: es un polmero de la glucosa, a diferencia del almidn es el
enlace que une las molculas de glucosa, es por eso que la celulosa no
puede ser utilizada como alimento humano ya que carecemos de las
enzimas necesarias para romper este tipo de enlace, per juega un papel
muy importante como fibra en el intestino grueso. El algodn es casi
celulosa pura, la madera tiene alto contenido de celulosa y se utiliza en la
industria textil y fabricacin del papel.
Glucgeno: es la reserva de carbohidratos en el reino animal, se almacena
principalmente en el hgado y en los msculos y a requerimiento del
organismo se convierte a glucosa que se oxida para producir energa, los
carbohidratos aportan alrededor de 4kcal/gr. La reserva como glucgeno
de los carbohidratos es pequea, si hay exceso de carbohidratos en la
alimentacin se transforman de lpidos para almacenarse como grasa en
el organismo