UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y

AMBIENTAL

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AGRONMICA

TEMA:
Anlisis de variables estratgicas para la conformacin de una cadena productiva de
quinua en Huari-Ancash

Docente:
ING. Ronni Amrico Sandoval Daz

Integrantes:
Enrique Yauri Mara del Carmen
Jara Garca Silvia Alicia
Rojas Girn Clodoaldo
Simn Huarangoy Elias Yondino
Trujillo Rodriguez Cristiana Emilia
 INDICE
1 Introduccin .......................................................................................................................................... 3
2 Usos reales y potenciales de la quinua ................................................................................................. 6
3 Grano perlado ....................................................................................................................................... 7
4 MISIN, VISIN Y OBJETIVOS DE LA CADENA....................................................................................... 8
4.1 MISIN .......................................................................................................................................... 8
4.2 VISIN ........................................................................................................................................... 9
5 OBJETIVOS ESTRATGICOS .................................................................................................................... 9
6 VALORES................................................................................................................................................ 9
7 OBJETIVO GENERAL............................................................................................................................... 4
8 OBJETIVOS ESPECFICOS........................................................................................................................ 4
9 ANLISIS ESTRATGICO DEL SECTOR QUINUERO ................................................................................. 9
9.1 Anlisis econmico........................................................................................................................ 9
9.2 Anlisis poltico ........................................................................................................................... 10
9.3 Anlisis social .............................................................................................................................. 10
9.4 Anlisis Tecnolgico .................................................................................................................... 10
9.5 Anlisis Ecolgico ........................................................................................................................ 11
10 FUERZAS IMPULSORAS DE CAMBIO ................................................................................................ 11
10.1 Proveedores ................................................................................................................................ 11
10.2 Clientes........................................................................................................................................ 12
10.3 Competidores.............................................................................................................................. 12
10.4 Factores Clave de xito ............................................................................................................... 12
10.5 Ciclo de Vida ................................................................................................................................ 13
11 ANLISIS DE DEBILIDADES, OPORTUNIDADES, FORTALEZAS Y AMENAZAS (DOFA) ....................... 13
11.1 DEBILIDADES ............................................................................................................................... 14
11.2 OPORTUNIDADES ........................................................................................................................ 15
11.3 FORTALEZAS ................................................................................................................................ 15
11.4 AMENAZAS .................................................................................................................................. 16
11.5 ESTRATEGIAS ............................................................................................................................... 17
12 Diagnstico...................................................................................................................................... 19
13 Orientaciones estratgicas.............................................................................................................. 19
14 Alternativas prometedoras para la solucin del problema ............................................................ 19

2
1 Introduccin

La quinua es un cultivo de elevadas cualidades nutricionales, que al igual que el maz, el amaranto,
el frjol, la papa y muchos otros cultivos nativos, constituye histricamente uno de los alimentos
principales del hombre andino. Tiene la capacidad de adaptarse a diversas condiciones climticas,
presenta alta resistencia a factores abiticos y diversidad gentica; la quinua orgnica es muy
rentable en los mercados internacionales. En la actualidad se cultiva principalmente en Bolivia,
Per y en algunas zonas de Colombia, Ecuador, Chile y Argentina. Este alimento ha sido
considerado por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin
(FAO) como uno de los cultivos promisorios de la humanidad, no solo por sus propiedades
benficas, sino tambin por sus mltiples usos.

En los ltimos cinco aos, diversas entidades pblicas y privadas han empezado a promocionar el
cultivo y han propiciado acciones encaminadas a reimplantar la quinua y a conformar su cadena
productiva, pues a pesar de sus beneficios y bondades, sus productos y subproductos estn siendo
subaprovechados y an no hay un trabajo conjunto ni coordinado entre productores,
transformadores y comercializadores.

Esta situacin plantea la necesidad de conformar una cadena productiva de quinua que se construya
sobre el capital social, donde los diferentes eslabones contribuyan a generar sinergias, a reducir
los costos de transaccin y a aumentar la rentabilidad; pero, sobre todo, una cadena con visin
integral a largo plazo en torno al mejoramiento de la productividad y la competitividad del sector
quinuero y del sector agrcola.

2 Descripcin de la realidad problemtica

El cultivo de Chenopodium quinua Willd quinua tiene mucha importancia en la provincia de

Huari para resolver uno de los grandes problemas econmicos y alimenticios ya que tiene mucha
demanda tanto interno como externo. Sin embargo la produccin de quinua no es muy conocida
en esta zona ya que no cuenta con un paquete tecnolgico conocido, al a ver poca informacin del
manejo agronmico, a pesar de que existe una variedad nativa propia de la zona no se impulsa a

3
su produccin y esto solamente se siembra como un cultivo de proteccin (cercos o barreras) para
evitar daos de otros cultivos como maz, trigo, papa y otros ms, sin embargo en estos ltimos 2
aos algunos agricultores empezaron a cultivar la quinua pero la produccin no les dejo satisfecho,
esto se debe al desconocimiento de las nuevas variedades de la agricultura y dejar de lado la
agricultura orgnica, porque la aplicacin de fertilizante en exceso provoca prdidas econmicas
para el agricultor y adems genera un impacto negativo sobre el ambiente al deteriorar el suelo,
agua y la atmosfera.

La quinua por su alto valor alimenticio y nutritivo, y su adaptacin a diferentes pisos

agroecolgicos y suelos, ha generado gran inters entre los agricultores, empresas agroindustriales
e instituciones pblicas y privadas, tanto nacionales como internacionales. En el Per es producida
por pequeos agricultores en una gran diversidad de zonas agroclimticas y pisos ecolgicos con
sistemas tradicionales de produccin, procesamiento, almacenamiento y distribucin. Los
rendimientos y produccin no solo son bajos sino variables entre zonas agroecolgicas, aos y
distribucin estacional.

3 Objetivos
3.1 OBJETIVO GENERAL

Incorporar la cadena productiva de la quinua dentro del programa de cadenas productivas y

articular de forma adecuada y eficiente sus diversos eslabones.

3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

El presente trabajo tiene por objetico:

Establecer un plan estratgico para mejorar la produccin

Identificar soluciones efectivas que generen competitividad en la cadena
Promocionar las nuevas variedades y el uso de diferentes fuentes de materia orgnica
para mejorar la produccin.
Establecer una dosis adecuada de fuentes de materia orgnica para as contar con un
plan estratgico para mejorar la produccin y exportacin as alcanzar un mximo
rendimiento del cultivo, esto permitir a la poblacin generar mayores ingresos
econmicos.

4
4 METODOLOGA
4.1 Lugar de ejecucin

El presente trabajo de investigacin se realizara en la provincia de Huari departamento de Ancash.

Geogrficamente, ubicado a 09219.31 de latitud sur, 770909.65 de longitud oeste y a 3200
m.s.n.m. de altitud.

5 Marco terico

La quinua es una planta andina que se origin en los alrededores del lago Titicaca de Per y
Bolivia. La quinua fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispnicas y reemplazada
por los cereales a la llegada de los espaoles, a pesar de constituir un alimento bsico de la
poblacin de ese entonces.

Antes de su domesticacin, la quinua silvestre probablemente se us por sus hojas y semillas

para la alimentacin. Una evidencia temprana de su morfologa se encuentra en la cermica de
la cultura Tiahuanaco, que representa a la planta de quinua con varias panojas distribuidas a lo
largo del tallo, lo que mostrara una de las razas ms primitivas de la planta. Desde el punto de
vista de su variabilidad gentica puede considerarse como una especie oligocntrica, con centro
de origen de amplia distribucin y diversificacin mltiple. La regin andina, especialmente las
orillas del Lago Titicaca, muestra la mayor diversidad y variacin gentica de la quinua.

La quinua es cultivo muy valorado por sus contenido nutricional ya que tiene, protena como,
albumina y glubolina 11S (44 77%), prolaminas (0.5 0.7%) lpidos como fuente de acidos
grasos esenciles, alfa-linolenico (omega 3 4.8%), linoleico (omega 6 50 %), oleico (omega 9
26%), niveles bajos de acidos grasos libres, carbohidratos como almidones (52 60%), fibras (4
7%).

5
6 Presentacin del caso

DESCRIBIR TODO REFERIDO A LA CADENA DE VALOR DE LA QUINUA, CUANTO PRODUCE, QUIENES LO

CONFORMAN A QUIEN VENDEN SU PRODUCTO, ETC

7 Usos reales y potenciales de la quinua

Para establecer las posibilidades de desarrollo de la cadena es necesario identificar cada uno de los
productos y subproductos que se pueden obtener de las hojas, el tallo y el grano de la planta de
quinua, y sus usos reales y potenciales:

Hojas. De las hojas se puede obtener harina, colorante, ensilaje, ensaladas crudas y ensaladas
cocidas.

Los colores de la planta y de las semillas, dados por la pigmentacin de betacinina, se pueden
utilizar en la elaboracin de colorantes vegetales, por la facilidad de solubilizarse en agua e
industrializarse.

Tallo. Del tallo de la planta de quinua se obtiene ceniza, concentrado para animales y celulosa.

El tallo de quinua tiene un gran contenido de protenas, vitaminas, minerales, agua, entre otros,
que permiten que despus de un proceso de enriquecimiento proteico pueda incorporarse a la
alimentacin animal.

Una fuente de fibra natural para la produccin de celulosa es el tallo de la planta de quinua; sta
se usa como materia prima para la fabricacin de papel y cartn.

Los tallos secos e incluso las races, despus de sacudidas para liberarlas de los fragmentos de
tierra que se adhieren a ellos, se calcinan con el objeto de obtener ceniza, la cual convenientemente
humedecida se amasa y se le da forma de pequeos panecillos

6
Grano. Del grano de quinua se obtiene la saponina y el grano perlado.

Las saponinas de la quinua poseen excepcionales propiedades detergentes, forman espuma estable
en soluciones acuosas y presentan actividad hemoltica y sabor amargo.

En Bolivia y Ecuador, las saponinas se utilizan en la industria farmacutica, de cosmticos, de

alimentos, en detergentes y en la industria minera. Concentraciones de saponinas entre 5 y 6% son
frecuentemente empleadas en formulaciones de jabones, champ y sales de bao.

Otras aplicaciones incluyen su uso en obtencin de cerveza, lquidos de extincin de incendios,

crema hidratante, hormonas sintticas, pesticidas, crema corporal, agente emulsionante de grasas,
emulsificador y aceites, en la industria fotogrfica, antibiticos y dentfricos; adems, las comidas
andinas, la quinua, la quiwicha, el tarwi y el chuo.

La crema corporal con base en quinua es nutritiva e hidratante, facilita la regeneracin celular y
forma una pelcula protectora sobre la piel. Presenta excelentes propiedades emolientes y
restablece la hidratacin cutnea, debido a la presencia de cidos como la treonina, carbohidratos,
vitaminas y cidos grasos. Su aplicacin fcil, agradable y no grasa permite una rpida absorcin
previniendo el desequilibrio cutneo.

8 Grano perlado

Del grano perlado es posible obtener harina, hojuelas, extruidos, expandidos y granolar.

A partir de la molienda de las semillas de quinua, desecadas, sanas y limpias, privadas

mecnicamente o por accin de lcalis de sus tegumentos, se obtiene harina con la cual es posible
hacer una mezcla de vegetales para la fabricacin de panes, galletas, albndigas, salsas, fideos,
postres, dulces, tortas, pasteles, cremas, sopas, bebidas, pur, etc.. En Colombia se fabrican pastas
alimenticias con un 15 a 25% de harina de quinua (fideo, canelones, etc.).

Las personas que tienen intolerancia al gluten (protena presente especialmente en el trigo, la
avena, la cebada y el centeno) y que gustan de las pastas, podrn tener una alternativa: los fideos
100% de quinua, elaborados por un grupo de cientficos ecuatorianos y franceses.

Los granos de quinua perlada pueden ser sometidos a un proceso de laminado a presin en el cual
se les da una forma aplanada. Este producto se conoce en el mercado como hojuela y se caracteriza

7
porque no contiene gluten; tiene alto contenido de protenas, vitaminas y minerales, y presenta
equilibrio de aminocidos con alto contenido de lisina. Con las hojuelas de quinua se pueden
preparar bebidas, sopas, dulces, yogurt, coladas

La quinua es utilizada para la obtencin de alimentos extruidos, elaborados mediante una tcnica
industrial de alta temperatura en corto tiempo (H.T.S.T), que combina humedad, presin y
temperatura.

Entre la gran familia de alimentos extruidos se cuentan los distintos tipos de cereales inflados
(obtenidos por procesos industriales adecuados mediante los cuales se rompe el endospermo y los
granos se hinchan); entre ellos se encuentran los snack (preparados que consisten bsicamente en
ingredientes salados y crujientes).

Los cereales en copos o expandidos son alimentos preparados con granos limpios, liberados de su
tegumento por medios mecnicos o por tratamiento alcalino, cocinados con la adicin de extracto
de malta, jarabe de sacarosa o dextrosa y sal, secados, aplastados y tostados. Estos cereales aportan
muchos hidratos de carbono, por lo que se consideran alimentos energticos que contienen
protenas, grasas, vitaminas, minerales y fibra. Entre los alimentos expandidos se encuentra el
man de quinua

9 MISIN, VISIN

Son los integrantes de la cadena en consenso quienes deben definir la misin, la visin y los
objetivos de la misma, con el propsito de que la organizacin sepa cul es su razn de ser y a
dnde quiere llegar en el futuro. A continuacin se sugieren una misin, una visin, unas metas y
unos objetivos para la cadena productiva de la quinua.

9.1 MISIN

Impulsar el desarrollo socioeconmico de las regiones dedicadas a la produccin, transformacin

y comercializacin de la quinua, fabricando sus diversos productos y subproductos de manera ms
limpia y con un menor impacto ambiental, potencializando la coordinacin entre los actores del
sector productivo en busca de la generacin de competitividad y productividad.

8
9.2 VISIN

Mejorar la integracin de los eslabones de la cadena, incrementar el valor agregado de sus

productos y sustituir la importacin de quinua en un 25% en un lapso de cinco aos, con el fin de
consolidarla y hacerla ms competitiva tanto nacional como internacionalmente.

10 OBJETIVOS ESTRATGICOS

Incrementar el rendimiento de la quinua.

Disminuir los costos operacionales en quinua.
Incrementar la cantidad de ha destinadas a agricultura extensiva un mnimo de 5% anual.

11 VALORES

Respeto
Honestidad
Produccin sustentable
Cuidado del medio ambiente
Integracin familiar

12 ANLISIS ESTRATGICO DEL SECTOR QUINUERO

12.1 Anlisis econmico

Con el fin de identificar la situacin actual del sector quinuero se realizaron entrevistas con
productores, industriales y comercializadores de quinua, a quienes se les pidi que indicaran y
evaluaran los problemas ms relevantes, internos y externos, que pueden afectar la conformacin
de la cadena productiva de la quinua, as como sus oportunidades y fortalezas.

La cadena quedara formada por estos eslabones preliminares, en los que participan en su gran
mayora productores y pequeos empresarios.

9
Esto permiti, en primer lugar, obtener un listado de 20 variables) de tipo poltico, econmico,
social y tecnolgico (PEST), clasificadas de acuerdo con su impacto; en segundo lugar, precisar
los factores de cambio bsicos para el anlisis estructural, y, en tercer lugar, identificar los
elementos necesarios para realizar la matriz DOFA.

12.2 Anlisis poltico

Para este estudio se tuvieron en cuenta factores internos y externos 22 mencionados por los agentes
que podran conformar la cadena productiva de la quinua, con el fin de tener una primera
aproximacin a los problemas que podran afectar su desarrollo. El anlisis PEST de la cadena
productiva de la quinua y muestra la fuerte influencia de variables de carcter sociocultural y
econmico, las cuales representan el 65% del total de los factores analizados.

Para identificar las variables claves en el sistema y determinar la incidencia e importancia de cada
variable sobre las dems, se proceder a realizar el anlisis estructural de los factores antes
mencionados.

12.3 Anlisis social

El anlisis estructural es una tcnica que permite identificar los elementos de un problema y
mostrar la manera como stos guardan relacin unos con otros. Parte del principio que una variable
(o elemento) se explica por la influencia que ejerce sobre otras y por las variables de las cuales
depende. Este instrumento de anlisis hace parte de los mtodos prospectivos y facilita la
interpretacin de la realidad, concibindola como un sistema, cuyas partes no estn sueltas, sino
en estrecha relacin, de tal forma que un cambio que se presente en uno de sus elementos repercute
directa o indirectamente en los restantes.

12.4 Anlisis Tecnolgico

10
Entre las innovaciones tcnicas que se desarrollaron en los ltimos aos encontramos la
agricultura de precisin, nuevos mtodos de curacin de semillas, maquinaria especializada, y
nuevas variedades de semillas genticamente modificadas para incrementar su rendimiento y
disminuir su riego fitosanitario, agroclimtico, etc.

La agricultura de precisin tiene como objeto optimizar la gestin de una parcela desde el punto
de vista: Agronmica (ajuste de las prcticas de cultivo a las necesidades de la planta);
Medioambiental (reduccin del impacto vinculado a la actividad agrcola (ej: limitaciones de la
dispersin del nitrgeno); Econmico (aumento de la competitividad a travs de una mayor
eficacia de las prcticas).

12.5 Anlisis Ecolgico

El aspecto ecolgico ha cobrado fuerza en los ltimos aos, las fuertes presiones ecologistas han
fomentado nuevas amenazas y oportunidades para el sector en el mbito ecolgico.

13 FUERZAS IMPULSORAS DE CAMBIO

Anlisis de las tres Fuerzas

13.1 Proveedores

Los insumos estn disponibles con un gran nmero de proveedores a un mismo precio de
mercado, lo que disminuye su poder de negociacin. La oferta de insumos es amplia y con un
bajo porcentaje de diferenciacin, distinguindose principalmente por los servicios.

11
Los precios se definen en el mercado por oferta y demanda. Sin embargo, los fabricantes
internacionales de insumos suelen, en ocasiones, manipular la oferta a los fines de evitar
disminuciones en los precios, ante cadas en los precios de los granos que afectan la demanda.

13.2 Clientes

Los clientes que dominan el sector son las grandes exportadoras. En el caso de quinua, las ventas
son destinadas a la exportacin y/o a operaciones de canje. Estas operaciones se realizan al
precio de mercado vigente el da en que se pacta la venta. La demanda siempre es amplia, lo que
le permite al productor colocar en el mercado toda su produccin, aunque las variaciones en el
precio le permiten cierto grado de especulacin.

13.3 Competidores

El sector agrario se asemeja, como se dijo, a una competencia perfecta, en donde existe la libre
competencia.

En este mercado, ni el productor ni el cliente tienen influencia sobre el precio de los granos. En
el sector agropecuario existe un elevado nmero de productores, en su mayora pequeos
productores, que estn dispuestos a vender un determinado producto indiferenciado. La
homogeneidad del producto hace que al consumidor le de igual comprarle a uno u otro. Los
productores zonales se caracterizan por ser muy similares en estructura y mtodos de trabajo a la
empresa bajo anlisis existiendo un clima de colaboracin y respeto mutuo entre los productores
de la zona.

13.4 Factores Clave de xito

En el sector agrario existen determinados factores que son condicionantes para alcanzar el xito
de la organizacin, se identificaron los siguientes:

Incorporacin constante de innovaciones de distintos tipos: de manejo o agronmicas,

mecnicas, genticas (biotecnologa), qumicas y de gestin. (Ver caractersticas dominantes del
sector).

12
 Contar con un amplio capital operativo. Los riesgos a los que se enfrenta el sector son
altos, diversos y en su mayora no controlables (Ver caractersticas dominantes del sector).

El productor debe contar con capacidad financiera suficiente para sembrar al ao

siguiente en caso de prdida total de la produccin anual

13.5 Ciclo de Vida

Los mercados agrcolas tienden a permanecer por mucho tiempo debido a su importancia en la
cadena alimenticia y a la ausencia de atributos especficos que posibiliten la existencia de mercados
de especialidades.

Que actualmente algunos cultivos se encuentren en una etapa de madurez o declinacin del ciclo
de vida, no impide que en el futuro, un nuevo uso de la produccin o una innovacin, pueda
llevarlos a una reactivacin que lo ubique nuevamente en etapas de crecimiento

El principal motivo de su siembra es la necesidad de rotacin de los suelos. Por ltimo, la quinua,
se sita actualmente en la etapa madura de su ciclo de vida en la regin centro del pas pero es
importante mencionar que hace relativamente pocos aos atravesaba por una etapa de crecimiento.

14 ANLISIS DE DEBILIDADES, OPORTUNIDADES, FORTALEZAS Y

AMENAZAS (DOFA)

Para complementar el diagnstico de la situacin actual, es importante determinar las capacidades

que pueden constituirse en competencias para la cadena, con el propsito de establecer
mecanismos que permitan disminuir el impacto de las debilidades y afrontar con xito las
amenazas. En la tercera parte del documento entregado a los expertos se les solicit que calificaran
el nivel de impacto de estas caractersticas, teniendo en cuenta el eslabn correspondiente.

A continuacin se presentan las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas que en el

consolidado para la cadena obtuvieron un promedio igual o superior a cuatro, es decir aquellas que
fueron calificadas por los expertos como de impacto fuerte. De esta forma se busca facilitar la
formulacin de estrategias, ya que ayuda a enfocar la atencin en las variables significativas.

13
14.1 DEBILIDADES

Falta de visin integral (D1).

Los productores, transformadores y comercializadores han trabajo hasta ahora de forma aislada.
No hay un manejo integrado de los procesos entre los posibles agentes de la cadena.

Ausencia de cultura de consumo (D2).

Falta de promocin del cultivo y consumo comercial de la quinua, por el desconocimiento de sus
cualidades y propiedades.

Baja rentabilidad (D3).

Quienes producen, transforman y comercializan la quinua obtienen una baja ganancia econmica
por la ausencia de una cadena productiva que les permita coordinar sus actividades y disminuir
costos.

Visin cortoplacista (D4).

Es notoria la tendencia a dar prioridad al da a da, lo que dificulta que cada agente se prepare
oportunamente para afrontar los retos que se le presentan.

Desconocimiento de mercados potenciales (D5).

En la cadena se observa un enfoque orientado a ofrecer los productos tradicionales, ignorando

algunas propiedades y usos potenciales que podran generar nuevas aplicaciones comerciales.

Ausencia de tecnologa apropiada (D6).

Actualmente, la mayora de la tecnologa empleada por los agentes es inadecuada, pues no se

cuenta con los equipos necesarios, lo cual impide el aprovechamiento integral de la quinua. No
hay manejo de tecnologa poscosecha que permita darle un valor agregado al producto.

Desconocimiento de procesos ptimos (D7).

Se realizan algunos procesos convencionales poco eficientes, que podran optimizarse aplicando
el conocimiento proveniente de otros pases como Bolivia, Per y Ecuador, que manejan el cultivo
a gran escala y que han aplicado procesos especficos con resultados favorables

14
14.2 OPORTUNIDADES

Programa de cadenas productivas (O1).

Esta poltica del Gobierno Nacional busca aumentar la productividad y competitividad del pas.
Con la vinculacin del sector quinuero a dicho programa se generan espacios para que los agentes
se organicen y accedan a los recursos econmicos establecidos con el propsito de desarrollar la
cadena.

Acceso a capacitacin (O2).

El establecimiento de la cadena productiva de la quinua propicia convenios con la academia y con

instituciones del sector privado que permiten a los agentes acceder ms fcil y oportunamente a
capacitacin e investigaciones.

Usos y propiedades nutracuticas (F3).

La quinua tiene mltiples usos y propiedades nutracuticas, que pueden ser aprovechadas para
ingresar en los mercados nacionales e internacionales con productos procesados.

14.3 FORTALEZAS

Amplia adaptacin agroecolgica (F1).

La quinua tiene una alta resistencia a factores abiticos (sequas y heladas), adems presenta un
buen comportamiento en suelos de textura franca, franco-limosa, franco arcilloso o franco-
arenoso, en suelos profundos con buen drenaje y en suelos que presentan salinidad.

Caractersticas nutricionales (F2).

Se reconoce a la quinua como uno de los alimentos de origen vegetal ms nutritivos y completos,
cuyo valor biolgico y nutricional es comparable o superior a muchos alimentos de origen animal
como carne, leche, huevos o pescado.

Tecnologa de produccin ancestral orgnica (F3).

Con la utilizacin de esta tecnologa en el cultivo de la quinua se estn reintroduciendo ciertas

tcnicas de manejo de suelos (labranza mnima), conservacin y uso eficiente de la humedad del

15
suelo, uso racional de los productos internos y propios del agricultor (materia orgnica y compost),
tcnicas de conservacin de suelos, uso integral de los cultivos y las malezas (alimentacin, forraje
y medicinal), que permiten evitar la erosin del suelo por agentes elicos e hdricos.

Cultivo no degradante (F4).

La quinua no degrada los recursos naturales y tolera de forma natural las enfermedades y plagas,
evitando la aplicacin intensiva de agroqumicos.

Inters por desarrollar nuevos productos (F5).

Existe una buena disposicin por parte de los agentes de la cadena para impulsar los nuevos usos
de la quinua. Cada vez son ms las personas que se encuentran interesadas en aprovechar
integralmente la planta, generando nuevos productos.

14.4 AMENAZAS

Menores precios de los productos sustitutos (A1).

La conformacin de la cadena se ve afectada por el menor precio de productos como el trigo, la

cebada, el maz, el arroz, entre otros.

El anlisis de los datos anteriores permite establecer que los factores falta de visin integral ,
ausencia de cultura de consumo, baja rentabilidad, desconocimiento de mercados potenciales y
falta de formacin son debilidades que presentan un alto impacto en todos los eslabones. Las
variables antes mencionadas constituyen el punto de partida de la sntesis estratgica, ya que hacen
parte de los factores claves del anlisis estructural, adems de ser priorizadas a travs del anlisis
de gobernabilidad y segn la matriz DOFA son coincidentes.

Al observar las oportunidades, las variables que presentan mayor impacto para la cadena
productiva de quinua son programa de cadenas productivas y acceso a capacitacin.

As mismo, entre las fortalezas identificadas por los expertos como factores de alto impacto se
encuentran los

usos y propiedades nutracuticas , la amplia adaptacin agroecolgica , las caractersticas

nutricionales , la tecnologa de produccin ancestral orgnica , el cultivo no degradante y el inters

16
por desarrollar nuevos productos, razn por la cual no pueden pasar desapercibidas a la hora de
proponer acciones encaminadas a fortalecer el desarrollo de la cadena.

Otros factores claves al momento de plantear la sntesis estratgica son las amenazas calificadas
con alto impacto, en este caso los menores precios de los productos sustitutos. Sin embargo, para
el caso de la conformacin de la cadena productiva de quinua y segn el anlisis de gobernabilidad,
la variable precios de productos sustitutos no es gobernable por ninguno de los agentes. Dada esta
situacin, no se puede desconocer en la presentacin de las estrategias, aun cuando su solucin no
dependa del conjunto de actores.

14.5 ESTRATEGIAS

Estrategias F-O (fortalezas-oportunidades)

A partir de la interaccin entre los elementos internos y externos que benefician fuertemente a los
agentes de la cadena, se pueden formular las acciones que debe seguir cada uno:

Productores, industriales y comercializadores deben unir esfuerzos con el fin de lograr la

inclusin de la quinua dentro del programa de cadenas productivas, aprovechando sus usos
y propiedades nutracuticas, su amplia adaptacin agroecolgica, sus caractersticas
nutricionales, su calidad de cultivo degradante y su tecnologa ancestral orgnica.}
Sistematizar la informacin acerca de la quinua que actualmente est dispersa en diferentes
instituciones, para socializarla a los diferentes agentes mediante capacitacin, con el fin de
mejorar la productividad de la cadena.
Los industriales deben realizar estudios de factibilidad de los usos potenciales de la quinua,
que ya se han desarrollado exitosamente en otros pases o que vienen producindose en
Colombia de manera experimental o artesanal, con el fin de empezar a diversificar los
productos.

Estrategias D-O (debilidades-oportunidades)

La unin entre los elementos internos que perjudican el sistema de cadena y aquellos externos que
lo benefician, permite establecer las acciones que cada uno debe adelantar:

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 La divulgacin eficiente de la informacin existente permitir a los productores,
industriales, comercializadores y consumidores crear una cultura de consumo, que
permitir mejorar la rentabilidad gracias a un aumento de la demanda.
Los actores que intervienen en la conformacin de la cadena productiva deben impulsar el
desarrollo de estudios de mercadeo que permitan identificar mercados potenciales y zonas
estratgicas de cultivo.
La inclusin de la quinua dentro del programa de cadenas productivas va a permitir reducir
los costos y as mejorar la rentabilidad.

Estrategias F-A (fortalezas-amenazas)

Al cruzar y evaluar las fortalezas y amenazas de los agentes de la cadena, surge la necesidad de
adelantar las siguientes actividades:

Promocionar los mltiples usos, propiedades nutracuticas y caractersticas nutricionales

de la quinua para concienciar al consumidor de que un mayor precio se ve compensado con
mejores beneficios que los obtenidos de productos sustitutos a menor precio.
Los eslabones de la cadena deben establecer procesos ptimos que permitan obtener
productos de calidad, siguiendo las mejores prcticas manufactureras, con el objeto de
poder competir con productos sustitutos.

Estrategias D-A (debilidades-amenazas)

Puesto que este cruce representa aspectos negativos tanto internos como externos que afectan el
sistema, se hace necesario formular acciones a partir de la cooperacin y del aprovechamiento de
sinergias que brinda la cadena misma, as como otras cadenas, estableciendo una relacin de gana-
gana.

Frente a esta situacin, se debe conformar la cadena, y los diferentes eslabones deben
esforzarse por buscar la formalizacin de aqulla ante instituciones gubernamentales como
los ministerios de Agricultura, Desarrollo y Comercio Exterior con el fin de aprovechar los
recursos asignados para incentivar la competitividad de los agentes asociados.

AGREGAR LA MATRIZ FODA

18
15 Diagnstico

El sector agropecuario de Huari ncash analizada no cuenta con una planificacin estratgica
adecuada, se maneja con estrategias emergentes y acta en forma reactiva a los sucesos que se le
presentan.

La falta de definicin de una estrategia a largo plazo, de objetivos y metas explcitas, deja a los
agricultores a cambios y riegos del entorno. Esta situacin dificulta una toma de decisiones
alineada y la obtencin de una ventaja competitiva sustentable en el tiempo que le permita
afianzarse y crecer en el mercado.

Sin una planificacin estratgica, no puede realizarse un control de gestin adecuado, ya que no
se cuenta con objetivos para comparar y evaluar los procesos. Es por esta razn que se visualiza
justamente a la planificacin estratgica como un aspecto a desarrollar en la empresa.

16 Orientaciones estratgicas

Los agricultores trabajan con una nica unidad de negocios, la produccin y comercializacin de
solo para su consumo.

Actualmente, no sigue ninguna estrategia formal a nivel de la provincia, ya que no cuenta con un
plan estratgico.

Sin embargo, por el tipo de actividades que realiza sera conveniente aplicar una estrategia, el
liderazgo en costos.

En cuanto a las estrategias funcionales del sector agrario en Huari analizada, se puede visualizar
que el rea de produccin es relativamente consecuente con una estrategia de liderazgo en costos,
tiene un nivel de produccin que permite logar una pequea economa de escala y cuenta con pocas
tecnologas y maquinarias moderna que no posibilita un aumento en los rendimientos y
disminucin de los costos. Sin embargo, no se sigue un plan, ni se realiza un control de los procesos
de manera completa para garantizar los costos mnimos.

17 Alternativas prometedoras para la solucin del problema

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Se propone a los agricultores las siguientes opciones estratgicas:

17.1 Primera alternativa

Implementar en la actividad actual de agricultura extensiva, una correcta estrategia de liderazgo
en costos para el alcance de la misin, visin y objetivos estratgicos definidos anteriormente.

La implementacin de esta estrategia, implica reorganizar la empresa en forma integral hacia el

control de los costos, requiriendo de una toma de decisiones proactivos.

El rea de produccin, debe enfocarse a aumentar la escala de produccin, de manera de eliminar

tiempos de maquinaria ociosa, se deber invertir continuamente en tecnologa moderno que
aumente el rendimiento y disminuya gastos en insumos.

El rea de administracin deber realizar un anlisis continuo de costos e implementar un adecuado

control de gestin, adems de capacitar a los empleados en el manejo de estas herramientas.

17.2 Segunda alternativa

Se recomienda aplicar una estrategia de liderazgo en costos en la actividad actual de agricultura extensiva
en cuanto a la invernada se recomienda una estrategia de diferenciacin.
Se evidencia la estrategia de diferenciacin como la ms factible de conseguir en menor plazo, teniendo
en cuenta que los productores comenzaran a trabajar en pequeas escalas en su comienzo. Se ve positivo
iniciar con un producto de alta calidad en el nuevo mercado.

18 Anlisis de factibilidad de las alternativas estratgicas

Las factibilidades la primera alternativa, se muestra por ser la actividad en que la empresa se desarrolla
actualmente. Esta le generara ganancias a pesar de no contar con un plan estratgico a largo plazo
correctamente definido.

La segunda alternativa plantea integrar verticalmente una parte de la produccin de la empresa

dividindola en dos unidades del negocio. La primera comprendera a la actividad actual y la segunda la
integracin vertical de la produccin de quinua.

El anlisis de factibilidad de la alternativa se elabora a partir de la informacin existente, en este anlisis

se busca determinar si existe alguna razn que justifique el abandono de una idea antes de que se
destinen recursos para calcular la rentabilidad en niveles ms acabados de estudio.

18.1 Aspecto comercial

Es considerado actualmente como sector que ofrece una muy buena oportunidad de agregar valor en
origen.

PONER SOLO UN TIPO DE LETRA, ELIMINAR EL COLOR AZUL.

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FALTA LA BILBIOGRAFIA

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