UNIVERSIDAD TCNICA DEL NORTE

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS

ING. EN ECONOMA MENCIN FINANZAS

GOBIERNO AUTONOMO DESCENTRALIZADO MUNICIPAL SAN MIGUEL

DE IBARRA

INFORME DE TRABAJO DE CAMPO

TEMA: PRODUCCIN DE CACAO Y SUS DERIVADOS

REALAZDO POR: POLETH CHAVEZ

KARLA CHASI
GABRIELA ORTIZ
JAIMEN GUERRERO

CURSO: 7 EC
FECHA: 22 / 06 /2017
Indice
Antecedentes ...................................................................................................................................... 3
Planteamiento del problema.............................................................................................................. 3
Problema general ............................................................................................................................ 3
Sub-problema .................................................................................................................................. 3
Objetivos ............................................................................................................................................. 4
Objetivo general .............................................................................................................................. 4
Objetivos especficos ....................................................................................................................... 4
Descripcin e informacin del cultivo ................................................................................................. 4
Productividad ...................................................................................................................................... 5
CCN51 .............................................................................................................................................. 5
Manejo de plantaciones ................................................................................................................. 8
Cosecha ........................................................................................................................................... 8
Plagas .................................................................................................................................................. 8
Enfermedades ..................................................................................................................................... 9
Antecedentes

El cacao se produce en zonas tropicales as tenemos la costa Ecuatoriana y parte de la

Amazonia, pues rene los factores climticos crticos para el desarrollo del cacao como la
temperatura y la lluvia. A estos se le unen el viento y la luz o radiacin solar. El cacao es una
planta que se desarrolla bajo sombra. La humedad relativa tambin es importante ya que
puede contribuir a la propagacin de algunas enfermedades del fruto

En la provincia de Esmeraldas cantn San Lorenzo parroquia Lita, la cual est situada a
95 Km al noroccidente de Ibarra, est formada por bosques subtropicales y ros con cascadas
con una temperatura promedio de 25 grados centgrados, en el centro poblado existen
alrededor de 3349 personas; la parroquia vive del turismo comunitario gracias a sus
caractersticas atmosfricas adems se pueden encontrar varios cultivos de cacao tanto cacao
Nacional como el cacao CCN51 que tambin representa una parte de la economa, de
la parroquia de Lita.

Planteamiento del problema

Debido al proyecto destinado a investigar y la falta de conocimiento de esta actividad

productiva, se contact con el seor Salomn Caicedo, quien cuenta con unas hectreas en
la parroquia de Lita para la produccin de cacao CCN51 y una pequea produccin de
cacao Nacional el cual ayudar a estimar la produccin de cada cacao segn su procedencia
y origen.
Problema general
Cul es el proceso productivo del cacao CN51 y del cacao Nacional y las herramientas
necesarias para la produccin y cosecha

Sub-problema

Poco conocimiento acerca de la cosecha y produccin de cacao para poder estimar

las cantidades que se puede obtener por cada hectrea de cacao.
Acceso limitado de informacin hacia al cultivo de cacao Nacional
Objetivos

Objetivo general
Adquirir informacin bsica sobre la produccin de cacao en el sector que se realiza el
estudio de factibilidad.

Objetivos especficos
Identificar la cantidad de cacao que produce una hectrea
Identificar el peso de una mazorca de cacao nacional en comparacin con el cacao CCN51
Identificar el tiempo de cosecha de cada cacao

Descripcin e informacin del cultivo

En el terreno que se va a sembrar se debe deforestar y limpiar la maleza para proceder a la

siembra de las semillas previamente secas; existen dos formas de plantar la primera sexual
la cual consiste en la siembra por medio de la semilla y la asexual consiste en sembrar un
nave de la planta pero para una eficiente produccin es recomendable plantar de forma sexual

Adems es recomendable que la vida til de cada planta sea de 15 aos pues en
esta etapa las plantas han alcanzado su punto mximo de produccin y
despus comienza un proceso de recesin en la produccin y no se obtendr la misma
cantidad de mazorcas a partir de este ao lo que se significa ms costos que beneficios a
obtener.
Productividad

CCN51
La vida productiva del cacao CCN51 comienza a los 18 o 24 meses mientras que el cacao
Nacional comienza su productividad al quinto ao

Caractersticas generales por la produccin de una hectrea

siembra por hectrea: 1100 plantas
tamao de la planta: mximo 2 metros
deshierbes: cada quince das
produccin quincenal de 1200 mazorcas por Ha

La produccin de la cosecha fue de 540 mazorcas en una Hectrea

La venta la realizan por baldes de la cual cada balde entran 90 mazorcas ( se coloca en los
baldes el cacao en baba).

CNN51
muestra N 1 CARACTERISTICAS cantidad Peso (gr)
mazorca 1 900
baba 1 230
pepas sin corteza 35 210

muestra N 2 CARACTERISTICAS cantidad Peso (gr)

mazorca 1 960
baba 1 300
pepas sin corteza 31 280

muestra N 3 CARACTERISTICAS cantidad Peso (gr)

mazorca 1 950
baba 1 315
pepas sin corteza 48 275

muestra N 4 CARACTERISTICAS cantidad Peso (gr)

mazorca 1 655
baba 1 175
pepas sin corteza 24 160
muestra N 5 CARACTERISTICAS cantidad Peso (gr)
mazorca 1 680
baba 1 195
pepas sin corteza 36 175

muestra N 6 CARACTERISTICAS cantidad Peso (gr)

mazorca 1 740
baba 1 280
pepas sin corteza 53 250

PROMEDIOS
Mazorca 814,17
baba 249,17
pepas sin corteza 225

DESPERDICIO
Denominacin cantidad Peso (gr)
N1 Cascara 1 670
Corteza 1 20

N2 Denominacin cantidad Peso (gr)

Cascara 1 660
Corteza 1 20

N3 Denominacin cantidad Peso (gr)

Cascara 1 635
Corteza 1 40

N4 Denominacin cantidad Peso (gr)

Cascara 1 480
Corteza 1 15

N5 Denominacin cantidad Peso (gr)

Cascara 1 485
Corteza 1 20

N6 Denominacin cantidad Peso (gr)

Cascara 1 460
Corteza 1 30
 PROMEDIOS
cascara 565,00
corteza 24,17
Total 589,17

NACIONAL
muestra N 1 CARACTERISTICAS cantidad Peso (gr)
mazorca 1 875
baba 1 275
pepas sin corteza 46 265

muestra N 2 CARACTERISTICAS cantidad Peso (gr)

mazorca 1 795
baba 1 255
pepas sin corteza 46 220

muestra N 3 CARACTERISTICAS cantidad Peso (gr)

mazorca 1 640
baba 1 200
pepas sin corteza 41 165

PROMEDIOS
Mazorca 770,00
baba 243,33
pepas sin corteza 216,666667

DESPERDICIO
Denominacin cantidad Peso (gr)
N1 Cascara 1 600
Corteza 1 10

N2 Denominacin cantidad Peso (gr)

Cascara 1 540
Corteza 1 35

N3 Denominacin cantidad Peso (gr)

Cascara 1 440
Corteza 1 35
 PROMEDIOS
cascara 526,67
corteza 26,67
Total 553,33

Manejo de plantaciones

La plantacin debe ser controlada semanalmente para de esta forma evitar las enfermedades
y plagas y por consiguiente la prdida de produccin.

Hay que identificar los frutos en mal estado y retirarlos de las plantas, as como los niaves o
hojas que se encuentran con las mismas caractersticas ya que estas absorben nutrientes y
minerales innecesarios para la planta y retirar el exceso de frutos que se encuentran en mal
estado para que los frutos que estn en desarrollo tenga los nutrientes necesarios.

Cosecha

Cada hectrea contiene alrededor de 1100 plantas de cacao las cuales producen 1200
mazorcas de cacao CCN51 quincenalmente si tiene los cuidados adecuados, mientras que
el cacao Nacional produce alrededor de 850 mazorcas

Para la cosecha es necesario realizar una limpieza peridica ya que la mala hierba crece
alrededor de 3cm diarios en los das de ms precipitacin pluvial, por eso se recomienda
hacer una limpieza quincenal y para el cultivo del cacao es necesario al momento de cortar
la mazorca desinfectar las tijeras por planta para que de esta forma no se pasen las
enfermedades entre plantas y la produccin sea ms efectiva.

Plagas
El ataque de estos insectos se presentan en la poca de invierno entre los meses de enero
abril:
Hormigas arrieras.
Las cuales cortan las hojas jvenes del cacaotero solo las nervaduras de las hojas de los
rboles y atacando tambin los cojinetes florales

Gusanos corta hojas o medidores

Los gusanos defoliadores son larvas de mariposas que atacan generalmente al follaje tierno
y le causan mucha destruccin, su dao es parecido al de la hormiga, pero se puede identificar
por la forma del corte y el dao es ms acentuado en la parte laminar de la hoja.

Enfermedades

Escoba De Bruja.
Infectan a los puntos de crecimiento de la planta; ocasionando deformaciones en hojas,
ramas, cojinetes florales y frutos, es ocasionado por un hongo cuya presencia se da en fincas
con exceso de material vegetativo.

Monilla o Mal De Quevedo.

Es la enfermedad ms grave en nuestro pas, afecta nicamente al fruto en todos sus estados
de desarrollo, incidiendo en la produccin y la calidad del grano, los sntomas en la mazorca
se presentan con la mancha color chocolate y sobre esta zona crece una masa blanca.

Las bubas
Las bubas se caracterizan por un abultamiento y crecimiento anormal de los cojines florales;
posiblemente ocasionan prdidas significativas de cacao. Aunque se han identificado cinco
tipos diferentes de bubas, solamente dos son importantes: la buba de puntos verdes, causada
por el hongo Calonectria (Fusarium) rigidiuscula, y la buba floral, cuyo agente causal se
desconoce.

Mal de Machete Es causado por hongos que pueden matar al rbol de cacao y que se asocia
con el barrenador del tronco que infecta los sistemas internos de la planta provocando su
muerte, observndose que las hojas se secan y quedan pegadas en el rbol.