FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL

EVALUACIN DE LOS COSTOS DE

PRODUCCIN DEL KING KONG SAN ROQUE

ESTUDIANTES
Cmara Snchez Ingrid
Daz Alvarez Mnica
Mays Farro Cristina Noelia
Mechn Yajahuanca Walter Yahir

ASESOR
Ing. Chung Ramrez Santiago

ASIGNATURA
Costos industriales

Chiclayo, Octubre 2016

 INTRODUCCIN

En los ltimos aos, el Per ha experimentado un importante crecimiento econmico,

Lambayeque es una de las principales ciudades en las que se refleja dicho crecimiento,
puesto que ha mostrado un crecimiento superior al 10%, gracias a la contribucin del
sector comercio, sector agroindustrial y empresas productoras como la del King Kong, el
cual es un producto considerado como Patrimonio de la regin Lambayeque.

Esto implica a su vez que se genere una mejora considerable en las condiciones de
localidad de vida e incremento del poder adquisitivo de las familias, pero no
necesariamente un incremento del consumo de King Kong por parte de las familias.
Una de las empresas lambayecanas ms representativas de King Kong, es King Kong San
Roque, la cual fue creada en el ao 1920 por un grupo de reconocidas damas
lambayecanas. Hoy en da esta empresa es considerada como una de las mejores en la
regin, puesto que no solo dedic a la fabricacin de King Kong sino tambin se convirti
en una empresa de dulces, contando con diversos puntos de venta a nivel nacional y
abrindose paso en el mercado internacional.
El presente trabajo tiene como objetivos aplicar los conocimientos tericos sobre el tema
de identificacin y clasificacin de costos industriales, indispensables en toda empresa
productora que requiere de estos para conocer el precio con el que se vende el producto
terminado y lograr reducirlos, si es necesario, de manera que aumente la productividad.
Objetivos:

Conocer cules son los costos que influyeron en la produccin del King Kong
San Roque en el distrito de Lambayeque en el ao 2015.
Conocer las caractersticas de los insumos y materia prima.
Conocer la depreciacin de sus mquinas o herramientas de produccin.
Clasificar los costos de la produccin de King Kong de la empresa San Roque en
mano de obra directa, materia prima o costos indirectos de fabricacin.
Clasificar los costos de produccin del King Kong como fijos o variables.
Identificar el inventario inicial y final de productos en proceso y terminado.
Determinar el costo de venta del producto terminado

DEFINICIN DEL PRODUCTO

El King Kong consta de una galleta de consistencia ms o menos dura y crocante, de
forma rectangular aproximadamente y rellena ya sea solo con manjar blanco, o con
dulce de pia o de man, o con estos dos sabores juntos, de color crema, con un olor y
sabor caracterstico. Cuya composicin consta de ingredientes tales como harina,
margarina y leche. La presentacin final del King Kong es en empaques hermticos
sellados al vaco, en diversos tamaos de 250, 450 Y 1000 gramos.

DIAGRAMA DE FLUJO

DIAGRAMA DEL MANJAR BLANCO

Leche Recepcin

Filtrado

Bicarbonato de sodio
Neutralizado

Azcar blanca

Maicena Mezclado

Sorbato de potasio
Concentracin

Enfriamiento

Almacenamiento

Manjar blanco

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA GALLETA

Manteca

Bicarbonato de sodio

Antimonio

Huevos
 Recepcin

Pesado

Mezclado

Amazado

Laminado

Cortado

Pesado

Reposo

Horneado (150C-160C)

Enfriado

Cortado Desperdicio

Galleta

DEFINIR MAQUINARIAS
 Horno industrial: El Horno ciclo trmico posee 4 pisos
superpuestos, con bocas de horneo en vidrio templado
accionadas por una palanca de cierre para evitar prdidas de
temperatura y facilitar la visin de la cmara.

Amasadora: Es un equipamiento industrial diseado para preparar masas

alimentarias, qumicas. Tiene una capacidad de 12 Kg, cuyo
motor es de 1,5 Hp. Sus dimensiones son 450x770x780 mm
y su peso es de aproximadamente 90 Kg.

Licuadora Industrial: Equipo diseado con un vaso cnico en acero inoxidable

que forma un perfecto remolino hacia las cuchillas,
con lo cual se consigue que todo el producto pase
por ellas. Tiene una capacidad de 15 Litros, cuenta
con una tapa con empaque de caucho insonoro, con
orificio central para agregar alimentos durante el
proceso y para observar el estado del mismo. Tiene un
motor de 2 HP a 3600 RPM, 110 voltios, su peso es de
32 Kg con unas dimensiones 124x49x37 cm.

Mezcladora: 1000 l de Capacidad volumtrica. Construida totalmente en acero

inoxidable AISI 304. Apta para trabajar a 4kg/cm2. Sistema de agitacin contra
rotante, con raspadores de alta eficiencia. Descarga con llave mariposa AISI 304.
Vlvula de seguridad. Manmetro.

Empacadora al vaco: Empacar al vaco es poner un

producto en una bolsa, extraer
el aire a travs de una bomba y
sellarla con una barra.
Dimensiones: 540x490x520
mm; potencia de 750 W y peso de 65 Kg.
 Mquina de control de rayo x: Es un sistema de
inspeccin de cuerpos extraos con cinta
transportadora. posibilita la deteccin precisa en lnea
de cuerpos extraos adems reconoce productos
defectuosos como quebrados, deformes o incompletos.

Detector de metales: Es un sistema que permite identificar si en el producto hay

algn metal. Cuenta con un avisador acstico y
luminoso.

DISEO DE PLANTA

DISTRIBUCIN
rea de panadera
En esta rea se elabora la galleta para el King Kong
rea de estandarizador de manjar blanco
La leche es trasladada a esta rea y es puesta en estanderizadores para la elaboracin del
manjar.

rea de llenado
El manjar elaborado es untado en las galletas para el armado del King Kong.

rea de empaque al vaco

El King Kong es envasado al vaco para su mejor conservacin.
rea de producto terminado
En esta rea son almacenados el King kones elaborado en la fbrica

PRESUPUESTOS
Tabla 01
Tabla 02

Tabla 03

Tabla 04
Tabla 05

Tabla 06

Tabla 07

Tabla 08
 Tabla 09

Tabla 10

OTROS DATOS
DESCRIPCIN S/.
Inv. inicial de producto en proceso 0
Inv. final de producto en proceso 0
Inv. Inicial Producto proceso 0
Inv. Final producto proceso 0
Gastos diversos de fabrica 15,000
Accesorios de fbrica usados 10,000

COSTEOS
COSTO DE PRODUCCIN - CUADROS GENERALES
COSTOS DE ABSORCIN Y COSTOS DIRECTOS
COSTO VOLUMEN Y UTILIDAD
CONCLUSIONES

- El costeo en la actualidad es una herramienta de gran utilidad para cualquier

empresa permitindole que funcione de una mejor manera y as trayndole como
beneficios un mejor manejo administrativo y operativo de la organizacin, esto
le permitir determinar los costos en produccin o venta de los artculos que
fabrica y comercializa permitindole establecer una mejor toma de decisiones en
las operaciones que realiza en su empresa y as pudiendo determinar en
cualquier momento el costo de produccin en su actividad.

- La empresa tendr un mejor control interno de su materia prima, su materia en

produccin, sus productos terminados as como la determinacin de sus gastos
indirectos de fabricacin, un control de sus gastos en mano de obra y otros
gastos que se presentan en lo que es el proceso de fabricacin de un producto
terminado hasta el momento de su venta, donde la empresa obtendr el costo
total de su producto.

- Debe comprenderse, en todos los casos, que el objetivo final de costos es el

control administrativo que tiene por resultado una ganancia mayor para la
empresa.

- Despus de aplicar los temas aprendidos en clase, al proyecto Evaluacin de los

costos de produccin del King Kong San Roque, concluimos que el producto es
rentable ya que se obtiene una considerable utilidad neta.