Proyecto feria de Ciencias: Colorantes naturales 3 A

Fundamentacin:

Ampliar el conocimiento de los nios sobre el mundo vegetal ms all de los beneficios que
ellos saben que nos ofrecen las plantas como alimento, oxgeno, sombra y vestimenta.
Experimentaremos como lograr colorantes naturales a travs del pigmento de algunos
vegetales.

Problema:

Podemos obtener colorantes naturales de frutas y verduras?

Hiptesis:

Partiendo de una prueba que hicimos cuando hablamos sobre la clorofila, que manchaba la
ropa y el papel. Se puede obtener colorante de vegetales de uso cotidiano.

Objetivos:

Reconocer los pigmentos vegetales, sus caractersticas y utilizacin.

DESARROLLO:

Por observacin directa 8visitamos una verdulera) se reconoce el color que tienen las
frutas y verduras que se utilizan en las distintas experiencias:

FRUTA S Y VERDURAS COLOR

Limn amarillo

Naranja anaranjado

Zanahoria anaranjado

Acelga verde

Remolacha roja

Las clulas vegetales contienen cloroplastos, que son orgnulos que poseen pigmentos
fotosintticos.

Fundamentalmente son tres:

Clorofila: de color verde es el ms abundante, presente en la mayora de las plantas.

Carotenos: de color rojo

Xantofila: de color amarillo.

ALGUNAS APLICACIONES Y PROPIEDADES

Los colorantes naturales poseen la cualidad de ser inocuo para la salud.

Clorofilas Las clorofilas son los pigmentos de color verde de las hojas de los
vegetales y de los frutos inmaduros.

Se utiliza en tecnologa alimentaria para evitar que se degrade durante el procesado

Y almacenamiento.

Carotenoides:

Los carotinoides utilizados en la fabricacin de alimentos.

Xantofilas

Abundan en los vegetales, siendo responsables de sus coloraciones amarillas y

anaranjadas. Son muy importantes como aditivos en el alimento

Rojo de remolacha

Se utiliza en productos de repostera, helados y derivados lcteos dirigidos al pblico

infantil. Tambin se utiliza en bebidas refrescantes, conservas vegetales y mermeladas.

Obtencin de colorante verde, rojo y amarillo

Materiales:

Lechuga

Remolacha

Limn

Bol, papel secante, alcohol, vinagre, bicarbonato, seven up, detergente, jugo de limn,
lavandina.

Frascos o vasos transparentes.

Procedimiento:

Se hicieron hervir las remolachas durante media hora, luego lo colamos y dejamos enfriar.

Al lquido de la remolacha se lo divide en ocho frascos o vasos transparentes.

Uno queda con el lquido original, al resto se le agrega por separado lavandina, vinagre,
seven up, alcohol, detergente, bicarbonato y limn.
Se puede observar que el lquido de la remolacha con los distintos elementos va mostrando
diversos colores: violetas, rojos, marrones, rosas claros y oscuros.
Se cortan las hojas de lechuga y se las cubre de alcohol, se las machaca hasta que
comienza a largar el color.
En un vaso transparente se coloca el alcohol colado y se observa el pigmento verde, la
clorofila; se introduce el papel secante y se deja reposar media hora. Despus se puede
observar, tres colores en el papel:

Verde fuerte: Clorofila A

Verde amarillento: Clorofila B

Amarillo: Xantofila.

Se pueden obtener pigmentos amarillos exprimiendo un limn.

Se introduce un pincel en el jugo obtenido y se dibuja en el papel, los dibujos no se

observan a simple vista entonces se somete la hoja al calor de la plancha y se observa
que s se pueden ver los dibujos realizados.

CONCLUSIN GENERAL:

Todas las experiencias que se realizaran permitirn a los alumnos observar, analizar y
comparar resultados, para concluir que todas las frutas y verduras deben su color a los
PIGMENTOS que tienen distinta intensidad a simple vista y conocer otro beneficio que nos
aportan las plantas y que es de gran utilidad y ecolgico.

RECURSOS:

Frutas
Verduras verdes y de otros colores.
Alcohol, vinagre, agua, bicarbonato, lavandina, detergente, gaseosa y limn.
Papel secante y tela blanca.
Frascos y recipientes transparentes.
Fuego. Colador. Pincel. Plancha

TIEMPO:

Una semana