CULTIVO DE TARWI / CHOCHO

Nombre Botnico: Lupinus mutabilis (Sweet)

Familia: Leguminosa

Foto: Fundo Molle Condorcocha (Ocros Ancash,Per). Altitud: 3250 msnm.

INTRODUCCION
La gran diversidad gentica de los cultivos andinos encontrada en la zona andina demuestra ser una de
las reas de mayor diversidad y variabilidad de muchas especies nutreicas andinas no solo por la
cantidad observada, mencionada, sino por la gran acumulacin de saberes sobre su cultivo, conservacin
y variadas formas de uso an mantenidas en la cultura andina.
El tarwi (Lupinus mutabilis), es una leguminosa utilizada como alimentos desde los tiempos incaicos, se
caracteriza por contener altos porcentajes de protena y grasa, fijar nitrgeno atmosfrico en el suelo,
tener sabor amargo debido al contenido de alcaloides y ser adaptable a diversidades climticas con
mnimas exigencias del suelo.
A pesar de su gran valor nutritivo y resistencia a factores climticos adversos en las zonas donde se
siembra, el cultivo y consumo de esta especie est disminuyendo progresivamente debido a la falta de
difusin de sus formas de uso y a la promocin de su consumo. Otro factor que afecta su consumo es el
fuerte sabor amargo que caracteriza a sus granos, debido a su alto contenido de alcaloides. Por esta
razn, se requiere de un proceso de lavado previo a su consumo para eliminar dichas sustancias; esto
constituye una desventaja frente a otras leguminosas introducidas.
El Per actualmente tiene un volumen pobre de produccin y estn orientados bsicamente a la sierra
peruana, pues su rentabilidad es muy baja, debido a los rendimientos psimos que se obtendrn, sumado
a ello la demanda de inversin solo esto en zonas marginales de la regin andina. Dpto. de Ancash el
mayor productor y consumidor de este producto.
Segn el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, el tarwi es considerado como la semilla del
futuro, por su resistencia a los cambios climticos, se adapta muy fcilmente a bajas temperaturas y su
cultivo en suelos no muy frtiles.
RESUMEN:

El Tarwi o chocho (Lupinus mutabilis Sweet) es un planta de la familia leguminosa que

fcilmente podemos ver su crecimiento en nuestra sierra andina; un cultivo andino nutritivo
con gran potencial alimenticio de gran importancia por sus cualidades de ventajas
comparativas y competitivas que hoy en da puede ser un producto orgnico ; con sus propias
caractersticas de sabor, color y textura.

El cultivo que fue conocido por los pobladores andinos mucho antes del advenimiento del
Imperio Incaico para sus rituales, medicinales, forraje, alimenticio andino y que resiste al
cambio climtico. Siendo mayor el contenido proteico en tarwi silvestre.

El tarwi empieza a proyectarse al exterior de gran potencial de exportacin hacia mercados de

Colombia y EE.UU. Contiene Omega 3, Omega 6 y Omega 9.

Palabra Clave: Cultivo andino, rituales, alimenticio andino.

1. IDENTIFICACIN DE LA ESPECIE:

Nombre Botnico : Lupinus mutabilis Sweet.

Nombre Comn: Chocho,Tarwi,Tauri, lupino andino (Per). Chuchus muti (Bolivia).

Familia : Leguminosae/Leguminosa.

2. DESCRIPCIN BOTNICA:
Planta leguminosa Lupinus mutabilis (tarwi), con una altura aproximada de 1 a 1.50 m.
dependiendo de ecotipos; que contiene de 2 a 6 semillas por vaina; de flores en color desde
azul a morado; de raz pivotante, y un tallo principal, de mayor importancia en su aspecto
nutritivo de la Sierra peruana se han comenzado a seleccionar las especies ms resistentes con
mayor rendimiento y con semillas menos amargas.

. TAXONOMIA DEL TARWI

3. ORIGEN :
Es una leguminosa originaria de los andes de Per como un alimento proteico del Per
antiguo.

Hoy fcil de encontrar en Venezuela, Colombia, Ecuador,Per,Bolivia.

-DENOMINACIN DEL TARWI O CHOCHO:

Quechua: tarwi,tarwi, tarhui (Per y Bolivia).

Aymara: (tauri/tarhui) Bolivia.

Castellano: Chocho,lupino,altramuz (Espaa)

Ingls: Andean lupine, pearl lupin.

Existen como:

Lupinus mutabilis (tarwi). Sudamrica.

Lupinus Albus: Egipto, Grecia y Roma.

Lupinus luteus (lupino amarillo).

4. VARIEDADES / ECOTIPOS:
Muchos ecotipos y subespecies existen actualmente a lo largo de los Andes de nuestropas:
-Mantaro
-Campex
-Pairumanilla
-Andes 80
-Kayra
-Yunguyo
-H6 (Huancayo)
-Puno.

5. ZONAS DE PRODUCCIN:
Sierra Norte: 23% (Cajamarca, La Libertad y parte de Amazona);
Sierra Central: 42% (Ancash, Hunuco y Junin) y Sierra Sur 35% (Cuzco, Puno y Apurimac).
Sierra de Ancash:( Huari, Recuay, Ocros, Carhuaz,Yungay, Sihuas, Pallasca).
Cajamarca, Junin (Huancayo, Valle del Mantaro), Ayacucho, Cuzco y Puno.
6. CONDICIONES ECOLGICAS
- poca Estacionalidad de Siembra: Sierra (Setiembre a Octubre para aprovechar las lluvias).

- Period Vegetativo: 150 270 das (5 A 9 meses, segn la variedad y altitud msnm).

-Etapas de Desarrollo: Germinacin, Crecimiento inicial, floracin y fructificacin.

- Clima:Templado (Temperaturas entre 12 a 20C). Con un rango ptimo e 12 a 20C. Altitud:

Sierra (hasta los 3,600 msnm).( Desde 800 hasta 3800 msnm. para algunos ecotipos).

7. MANEJO TCNICO AGRONMICO

- Suelos: Franco (Arenoso y arcilloso), de suelos sueltos y profundos, frtil, bien drenados, de
pH ligeramente cido 5.6

- Abonamiento: Estircol descompuesto (15tm/ha), compost (5 tm/ha). (guano de isla

mezclado con estircol descompuesto 250 kg/ha.
- Riego: Cada 15 das hasta la floracin y de la floracin hasta la maduracin cada 12 das. (de 3
a 5 riegos durante su desarrollo vegetativo dependiendo de la variedad de tarwi (precoz, semi
tardio y tardo).
- Semillas (kg/ha): (de 60 a 100 kg/ha, dependiendo del ecotipo y tipo del suelo).

-Densidad de siembra: (40,000 a 50,000 plantas/ha). Para produccin de semilla se requiere

menor densidad de plantas por ha. y la que normalmente se emplea. 03 semillas por golpe,
entre planta 30 cm. y 70 cm. entre surco.

-Rotacin: Tarwi- papa-tarwi ; trigo-tarwi-papa; tarwicebada - haba.

-Distanciamiento: Entre Surcos (70 80 cm) y profundidad (5 cm). Entre planta (30 -60 cm).

-Labores Culturales : Preparacin del terreno, deshierbo, aporque y riegos oportunos.

8. PLAGAS Y ENFERMEDADES
-Plagas: Masticadores de follaje (Copitarsia turbata).
Barrenadores de tallo (Agromyza sp).
Gorgojo barrenador (Apinus sp).
-Enfermedades: Antracnosis (Colletotrichum gloeosporoides).
Roya (Urumyces lupinus).
Fusariosis (Fusariosis oxisporium).

9. COSECHA: La cosecha depende de la variedad y condiciones climticas, se realiza cuando

cambia de color las vainas a un amarillo pajizo.
Se trilla se efecta usando palos o empleo de animales para romper las vainas y
posteriormente el venteo del material trillado.

-Estacionalidad de Cosecha : Sierra (La cosecha se concentra en los meses de setiembre a

octubre).

-Postcosecha: Clasificacin, limpieza y almacenamiento.

10. RENDIMIENTO:

Sierra : ( 2TM a 5TM/Ha).

Costa: (3TM a 6TM/Ha), depende del tipo de suelo y manejo del cultivo.

-Almacenamiento: Para Consumo (ambiente ventilado y seco) y para semilla (almacenar en

zonas de temperaturas bajas).

-HARINA DE TARWI: Para consumo nacional y para la exportacin.

11. VALOR NUTRICIONAL:

Su valor nutricional del tarwi est en los granos o semillas, que es consumido por su alto
valor proteico y calrico.
Es fuente de aminocidos como Lisina, cistina y metionina.
El contenido promedio de protenas es de 46% (vara entre el 41 a 51%) y el contenido grasa
medio es de 20% (vara entre el 14 a 24%).
Adems contiene Omega 3 (Linolnico):2.9%; Omega 6 (Linolnico):37.1%; Omega 9(Oleico):
40.4%.

-Consumo humano: Cebiche de chocho; sancochado (zapallo,repollo con tarwi); sopas (cerma
de tarwi); guisos (pepin); postres (mazamorra con melocotn) y refresco (jugo de papaya con
harina de tarwi) y otros platos tpicas de la serrana.

12. BIBLIOGRAFA
1. ESPINOZA MONTESINOS, Edgar Amador (2007).Cultivos Andinos . 250 p.. Lima,Per.