ALDEHIDOS Y CETONAS

Los aldehdos y las cetonas son funciones en segundo grado de oxidacin. Se consideran
derivados de un hidrocarburo por sustitucin de dos tomos de hidrgeno en un mismo
carbono por uno de oxgeno, dando lugar a un grupo oxo (=O).

NOTICIA BUENA
PROYECCIONES EN LA INNOVACIN DE PRODUCTOS

El Dr. Juan Asenjo con la ayuda La Corporacin Farmacutica Recalcine y la universidad de

Chile, est liderando un proyecto para el desarrollo de la primera vacuna contra el alcoholismo
utilizando aldehdos. Existe una mutacin gentica presente en el 20 % de la poblacin
asitica. Esta mutacin causa en este porcentaje consecuencias severas al ingerir alcohol,
debido a la ausencia del gen que produce la enzima que lo metaboliza en el cuerpo: aldehdo
deshidrogenasa. Como los resultados despus de beber son tan fuertes, la gente
simplemente no lo prueba y evita la adiccin. Es por esto que la vacuna reprimir la
produccin de la enzima, incrementando los sntomas de mareo, nuseas entre otros, y as
el adicto no querr beber ms. Desde el 2012 se estn llevando a cabo pruebas clnicas en
humanos para probar su efectividad y as ver cuando se iniciara su comercializacin.

NOTICIA MALA
Detectan aldehdos txicos en el aceite recalentado
Investigadoras de la Universidad del Pas Vasco (UPV/EHU) han descubierto por primera vez en
alimentos la presencia de determinados aldehdos sospechosos de estar detrs de enfermedades
neurodegenerativas y algunos tipos de cncer. Estos compuestos txicos aparecen en algunos
aceites, como el de girasol, cuando se calientan a temperatura de fritura.
Se saba que el aceite a temperatura de fritura emite aldehdos que contaminan la atmsfera y que
se pueden inhalar, as que decidimos investigar si estos compuestos todava permanecen en el
aceite despus de calentarlo y efectivamente, as es, seala a SINC Mara Dolores Guilln, profesora
del Departamento de Farmacia y Tecnologa de los Alimentos de la UPV.

Utilidades en la industria
Son utilizadas como disolventes orgnicos, removedor de barniz de uas (acetona). Otras
aplicaciones a mencionar son las siguientes; Obtencin de resinas sintticas, antisptico,
embalsamamiento, desodorante, fungicidas, obtencin de Exgeno o Ciclonita (explosivos),
preparacin de plvoras sin humo; adems que son aprovechados para la obtencin de
Cloroformo y Yodoformo.

Los usos principales de los aldehdos son: la fabricacin de resinas, plsticos, solventes, tinturas,
perfumes y esencias.
El metanal o aldehdo frmico es el aldehdo con mayor uso en la industria, se utiliza
fundamentalmente para la obtencin de resinas fenlicas y en la elaboracin de explosivos
(pentaeritrol y el tetranitrato de pentaeritrol, TNPE) as como en la elaboracin de resinas
alqudicas y poliuretano expandido.
Tambin se utiliza en la elaboracin de uno de los llamados plsticos tcnicos que se utilizan
fundamentalmente en la sustitucin de piezas metlicas en automviles y maquinaria, as como
para cubiertas resistentes a los choques en la manufactura de aparatos elctricos. Estos plsticos
reciben el nombre de POM (polioximetileno).

Muchos aldehdos y cetonas forman parte de los aromas naturales de flores y frutas, por lo cual se
emplean en la perfumera para la elaboracin de aromas como es el caso del benzaldehdo (olor de
almendras amargas), el aldehdo ansico (esencia de ans), la vainillina, el piperonal (esencia de
sasafrs), el aldehdo cinmico (esencia de canela). De origen animal existe la muscona y la civetona
que son utilizados como fijadores porque evitan la evaporacin de los aromas adems de
potenciarlos por lo cual se utilizan en la industria de la perfumera.
Riesgos para la salud
Los dos efectos ms importantes de los aldehdos son: narcotizantes e irritantes.
Los principales efectos del formaldehido son: irritacin de las vas respiratorias y
ojos y dermatitis (las resinas). El NIOSH lo ha propuesto como potencialmente
cancergeno.
En los RPA para puestos de trabajo con exposicin a formaldehido, se descartarn:
personas con alteraciones respiratorias y cutneas.
Los efectos nocivos del furfural son, fundamentalmente: irritativos respiratorios,
drmicos y oculares (a temperatura ambiente, presenta un riesgo limitado de
toxicidad).

IMPORTANCIA
Los aldehdos y cetonas estn presentes en nuestra vida cotidiana para satisfacer las
necesidades que presenta el hombre. En cierta forma no todos son peligrosos ya que en
grandes proporciones o mal uso pueden causar la muerte.