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CARACTERSTICAS
Los glcidos son compuestos formados en su mayor parte
por tomos de carbono, hidrgeno y oxgeno. Tienen enlaces qumicos difciles
de romper de tipo covalente, pero que almacenan gran cantidad de energa,
que es liberada cuando la molcula es oxidada. En la naturaleza son un
constituyente esencial de los seres vivos, formando parte de biomolculas
aisladas o asociadas a otras como las protenas y los lpidos, siendo los
compuestos orgnicos ms abundantes en la naturaleza.
Los glcidos cumplen dos papeles fundamentales en los seres vivos. Por un
lado son molculas energticas de uso inmediato para las clulas (glucosa) o
que se almacenan para su posterior consumo (almidn y glucgeno); 1g
proporciona 4 kcal. Por otra parte, algunos polisacridos tienen una importante
funcin estructural ya que forman parte de la pared celular de los vegetales
(celulosa) o de la cutcula de los artrpodos.
Carbohidratos o hidratos de carbono: Hubo intentos para sustituir el
trmino de hidratos de carbono. Desde 1996 el Comit Conjunto de la
Unin Internacional de Qumica Pura y Aplicada (International Union of Pure
and Applied Chemistry)3 y de la Unin Internacional de Bioqumica y
Biologa Molecular (International Union of Biochemistry and Molecular
Biology) aconseja el trmino carbohidrato y no recomienda el de hidratos
de carbono.
Glcidos: Este nombre proviene de que pueden considerarse derivados
de la glucosa por polimerizacin y prdida de agua. El vocablo procede
del griego (glys o gluks) que significa dulce.
Azcares: Este trmino solo puede usarse para
los monosacridos (aldosas y cetosas) y los oligosacridos inferiores
(disacridos). En singular (azcar) se utiliza para referirse a la sacarosa o
azcar de mesa.
Sacridos: Proveniente del griego [scchar] que significa
"azcar". Es la raz principal de los tipos principales de glcidos
(monosacridos, disacridos,oligosacridos y polisacridos).
Dentro del grupo de los oligosacridos, los nicos que tienen inters son los
disacridos, siendo los ms abundantes la maltosa o azcar de malta, la
lactosa o azcar de leche y la sacarosa o azcar comn. Por hidrlisis dan
lugar a dos molculas de monosacridos, que se encuentran unidas mediante
un enlace denominado glicosdico, que se establece entre sus grupos hidroxilo.
Oligosacridos.
Polisacridos.
Homopolisacridos.
Los animales us
an
el glucgeno qu
e es empleado
como almacn
de energa de mediana duracin, es estructuralmente similar a la amilopectina
pero ms densamente ramificado. Las propiedades del glucgeno le permiten
ser metabolizado ms rpidamente, lo cual se ajusta a la vida activa de los
animales con locomocin.
El hgado y msculos son los tejidos ms ricos en glucgeno.
Es un polmero de alfa-D-glucosas muy semejante a la amilopectina, es decir,
presenta una estructura ramificada, con cadenas lineales de glucosas unidas
por enlaces alfa-1->4, insertas en otras por uniones alfa-1->6.
Su masa molecular alcanza cientos de millones de Da. Las ramificaciones
estn separadas por menos de diez unidades de glucosa de la cadena de la
cual se insertan. Como su estructura es muy compacta debido a la proximidad
de las ramificaciones, no forma geles pues no queda espacio para retener
agua; en cambio, la amilopectina, con estructura ramificada ms abierta, fija
mayor cantidad de agua. Las soluciones acuosas de glucgeno tienen aspecto
opalescente. Da color rojo-caoba con iodo; no es reducto.
Desarrollan una amplia gama de funciones debido a la enorme diversidad de
molculas que hay. Las ms relevantes seran:
1) Funcin energtica:
Constituyen una fuente de energa tanto a corto plazo, o de uso inmediato,
como un material energtico de reserva que acumulado en determinadas
clulas pueda ser utilizado en el momento oportuno. La oxidacin de los
glcidos es un mecanismo general en las clulas hetertrofas para la obtencin
de energa.
https://www.asturnatura.com/articulos/glucidos/clasificacion-glucidos.php
http://ocw.unican.es/ciencias-de-la-salud/fisiologia-general/materiales-de-
clase-1/tema-1.-introduccion-al-estudio-de-la-fisiologia/Tema%202C-Bloque
%20I-Glucidos.pdf
http://www.efn.uncor.edu/departamentos/divbioeco/anatocom/Biologia/Celul
a/Componentes%20quimicos%20celulares/glucidos.htm
https://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcido#Caracter.C3.ADsticas