Elaboracion de Alfajores de chocolate con bao de chocolate

Ingredientes

100 g manteca punto pomada

80 g azcar

250 g harina 0000

1 cdta. polvo de hornear

1 cdta. bicarbonato de sodio

1 huevo

1 cdta. esencia de vainilla

500 g dulce de leche repostero

300 g bao repostera semiamargo

c/n manteca +

Pasos

1Batir la manteca junto con el azcar hasta obtener una preparacin cremosa y homognea.
Aadir el huevo y la esencia, mezclar. Incorporar la harina junto con el polo de hornear y el
bicarbonato. Unir la preparacin utilizando las manos. +

2Formar un bollo, envolver en film y guardar en la heladera 30 minutos. Retirarle el papel film a
la masa y estirarla hasta dejarla de aprox. 5 mm de espesor. Cortar las tapas de los alfajores con
un cortante redondo y colocarlas en una placa enmantecada. +

3Cocinar en horno precalentado durante aprox. 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
Para amar los alfajores, rellenar cada una de las tapas con una cantidad abundante de dulce de
leche, unirlas con otra tapa, presionar levemente. +

4Cubrir los alfajores ya armados con el bao de repostera fundido. Dejar secar y enfriar antes
de servir para que solidifique el bao de repostera.

Alfajores argentinos
Ingredientes (40 tapas de alfajores)

350gr harina normal de repostera

150gr Maicena

15gr levadura qumica (1 sobre)

150gr de azcar

160gr mantequilla a temp. ambiente

1 cucharadita de vainilla en pasta

1 cucharada de Nutella

60gr de agua

1 huevo L

Elaboracin

Batir la mantequilla con el azcar hasta que estn bien integrados.

Aadir la vainilla, el huevo, la nutella y el agua, y batir bien durante al menos 2 minutos, que
quede todo homogneo.

Tamizar la harina con la levadura y la maicena. Aadir de golpe a la mezcla anterior y amasarlo. No
es necesario amasar mucho, lo justo para que se integren.

Envolver la masa en film transparente y dejar en el frigorfico durante unos 15 minutos.

Calentar el horno a 180C.

Sacar y estirar la masa con un rodillo dejando unos 4mm de grosor. Yo hice algunos de 6mm, pero
quedan mejor ms finitos.

Cortar crculos con un cortapastas o un vaso de unos 6 o 7 centmetros de dimetro.

Colocar los crculos en una bandeja de horno, con papel de horno debajo e introducir en el horno
precalentado durante no ms de 5 6 minutos en posicin central. No dejar ms tiempo porque
sino se pondrn crujientes y queremos que estn blandas.

Sacar las tapas del horno y dejar enfriar completamente en una rejilla, al menos 1 hora.

Montaje de los alfajores

Dulce de leche

Chocolate para fundir

Elaboracin

Cogemos una de nuestras tapas de alfajores, y con cuidado ponemos un par de cucharadas de
dulce de leche en el centro de la misma. Repartimos bien por la superficie.

Tapamos con otra de las tapas, y as rellenamos todas las restantes, como si fueran bocadillos.

Fundimos nuestro chocolate, en el microondas o al bao mara.

Baamos los alfajores por el lateral, luego por una cara y al enfriarse por la otra.

Notas

Yo utilic un pincel para baarlos. No es el mtodo ms profesional, pero tenemos que ahorrar en
chocolate y si se baan se podra desperdiciar mucho.

Primero los sumerg por los laterales, y posteriormente los pint por una cara. Dej que se
enfriaran por completo (15min) y les di la vuelta para volver a pintarlos por la otra cara.

No he aadido cantidades en el apartado de montaje porque se utilizar lo necesario para

montarlos todos. Como mnimo 250gr de dulce de leche y 250gr de chocolate, pero son cantidades
aproximadas.

Con estas cantidades salen aproximadamente unos 20 alfajores.

Sin duda, una receta para chuparse los dedos que estoy deseando repetir en cuanto se me acaben
los que an me quedan por ah.