FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA

INDUSTRIAL

PLAN ESTRATGICO DE LA INDUSTRIA PANADERA

TORRE'S PANADERIA-CAFE

Autor(es):

Das Flores, Esmeralda

Enrquez Snchez, Olinda
Cuba Julca, Kelly
Luna Victoria Haggenmiller, Edwards
Navarro Prez, Bryan
Rodrguez Garca, Mara

ASESOR:

Mg. Mendoza Rivera, Ricardo Daro

Trujillo Per

2017
 1. INTRODUCCIN

TORRES PANADERA - CAF

1.1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

EMPRESA: TORRE'S PANADERIA-CAF

RUC: 10409398729
DIRECCIN DEL DOMICILIO FISCAL: AV. TEODORO VALCARCEL
NRO. 411 URB. PRIMAVERA-1ER PISO (FRENTE A BODEGA
JUANITA) LA LIBERTAD - TRUJILLO TRUJILLO.
Actividad(es) Econmica(s): elaboracin de productos de
panadera.

GERENTES:
Torres Prez, Fernando Miguel / Cel. 949 848 259
Tafur Cano, Jenith Elizabeth / Cel. 948 839 933

1.2. REALIDAD PROBLEMTICA:

El pan, desde que se comenz a consumir hace miles de aos, ha sido
un alimento bsico de gran parte de la Humanidad, en sus mltiples
formas y elaboraciones. Del mismo modo, a lo largo de la Historia, ha
sufrido importantes cambios y modificaciones, tanto en sus ingredientes,
como en su forma de elaboracin.

No hace muchos aos, el pan que se consuma era un producto

elaborado nicamente con harina, sal y agua, de manera artesanal y con
fermentaciones lentas que le proporcionaban un potente sabor. La
coccin se realizaba en hornos refractarios de mampostera, y como
combustible, generalmente se empleaba lea. Sin embargo,
actualmente, la mayora de los panes se elaboran siguiendo procesos
acelerados que requieren el uso de aditivos y mejorantes.

Fuente: http://www.americaeconomia.com/negocios-industrias/negocio-
del-pan-en-peru-factura-alrededor-de-us6000m-anuales
 2. SITUACION ACTUAL DE LA ORGANIZACIN (WS02)

2.1. ESTUDIO GENERAL DEL ENTORNO

2.1.1. INTERNACIONAL
Alemania sigue liderando las estadsticas de consumo de pan en Europa
El consumo de productos de panadera y bollera en Alemania se sita como
uno de los ms altos del mundo
El consumo de productos de panadera y bollera en Alemania se sita como
uno de los ms altos del mundo puesto que un alemn consume de media al
ao alrededor de 57 kg de pan y panecillos, casi 15kg de bollera y
aproximadamente 3 kg de producto derivados de panadera.
Ms de 300 tipos diferentes de pan y 1200 tipos de bollera y derivados del pan
proporcionan una variedad nica de surtido en panadera por lo que la
Asociacin alemana de Panaderos aboga por el reconocimiento de la cultura
del pan alemn como patrimonio cultural por la UNESCO.
Segn la GFK (Asociacin alemana para la Investigacin del consumo) cada
alemn desembols un 4,2% ms de dinero en 2011 en sus visitas a las
panaderas en comparacin con el ao anterior, pero bien es cierto que este
incremento se debe en mayor medida al aumento de precios que al aumento
de consumo.
A finales de 2011 existan en Alemania 14.170 panaderas (300 menos que en
2009), que han facturado alrededor de 17,4 miles de millones de euros.
El 3,2% de panaderas alemanas facturaron ms de 5 millones de euros en
2010, mientras que el 27,6% facturaron entre 500.000 y 5 millones de euros y
un 11,6% de panaderas facturaron menos de 500.000 euros.
Fuente: http://www.icex.es/icex/es/navegacion-principal/todos-nuestros-
servicios/informacion-de-mercados/paises/navegacion-
principal/noticias/4685492.html?idPais=DE

2.1.2. NACIONAL
Francs, ciabatta, coliza, panqui, etc. Estas son los nombres de algunos de
los panes que en el Per se elaboran cada maana. No obstante, pese a esta
surtida oferta, nuestro pas no se encuentra entre los principales consumidores
de pan de Amrica Latina.

De acuerdo al Club del Pan, comunidad de panaderos de Colombia, existen en

la regin alrededor de 230.450 panaderas y el consumo per cpita de pan ms
alto de la regin lo ostenta Chile, con un 88%.
Mientras que el Per se ubica en el sptimo lugar de esa lista -formada
por once pases- con un lejano 33%, superado por Argentina (72%) y Uruguay
(62%).

"El consumo de pan de Argentina, Chile y Alemania llega a los 50, 80 y 100
kilos, respectivamente", asegur Gonzalo de la Barra, gerente general de
Puratos, productor de insumos para la panificacin, chocolatera y pastelera,
hace unos meses a El Comercio.

Segn proyecciones de Euromonitor, el consumo per cpita de pan en Per -

que bordea en la actualidad los 35,5 kilos- cerrara el ao en 37,2 kilos y, en
cuatro aos, se elevara en nueve kilos ms por persona.

Fuente: http://elcomercio.pe/economia/peru/peru-septimo-consumidor-pan-
america-latina-noticia-1754761

2.1.3. LOCAL
El consumo per cpita de pan en las ciudades al interior del pas alcanza los 40 kilos, lo
cual es mayor al promedio nacional de 26 kilos, seal hoy la empresa peruana de
productos de consumo masivo Alicorp.
El gerente central del Negocio de Productos Industriales de Alicorp, Paolo Sacchi,
indic que esta realidad, principalmente en ciudades como Cusco, Huancayo (Junn),
Chiclayo (Lambayeque), Trujillo (La Libertad) e Ica, se explica por la cultura arraigada
existente en estas poblaciones y las variedades propias de panes de cada zona.
Por ejemplo, existe un pan de ans en Concepcin (Junn), un pan tres puntas en
Arequipa, un chapla en Cusco, entre otros ms. Adems, en estas ciudades comer un
bocadito o un pastel por la tarde es ms comn que en Lima, manifest.
Cabe recordar que en junio, Sacchi coment que el consumo de pan haba disminuido
en los ltimos aos debido a la falta de innovacin en los productos que se ofrecen en
el mercado.
Indic que en los mejores aos el consumo per cpita de pan lleg a 30 kilos, pero
ahora flucta entre 24 y 26 kilos, lo cual es un nivel significativamente bajo respecto a
Chile, donde el consumo de pan por persona es de 90 kilos al ao.
Se prev que en el mediano plazo el consumo per cpita en el pas se incremente
debido a la apertura de ms negocios de comida rpida sobre todo de sndwich, y
otros formatos comerciales, dijo.
Subray que en el ltimo ao se ha registrado en el pas una cultura del sndwich que
antes no exista, donde el pan no solamente est en los desayunos sino tambin al
medioda o como lonche.
Por ello, para que este incremento del consumo se efecte, es necesario que las
empresas panaderas comiencen a diversificar su oferta de productos, concluy.
FUENTE: http://www.andina.com.pe/agencia/noticia-consumo-per-capita-pan-
provincias-es-mayor-al-promedio-nacional-188993.aspx

2.2. CARACTERSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO

CARACTERSTICAS DE LA INDUSTRIA PANADERA:

Para un mejor entendimiento de la industria panadera, es necesario
conocer el pan en sus diferentes aspectos, como el rol que cumple, sus
funciones, propiedades, sus condiciones y los materiales ms usados en
la industria.

PROTECCIN:
Pan integral previene aumento de colesterol, glucosa, triglicridos, etc.
Su consumo balanceado ayuda en el bienestar de la salud.

PROMOCIN:
Su bajo costo de produccin es accesible haca el pblico en general.
Su forma y calidad de sus ingredientes, permite captar y generar inters
en sus clientes.

MANIPULACIN:
Es de fcil manipulacin tanto el producto, como sus ingredientes.
Bolsas biodegradables que eviten el deterioro del producto.

2.3. SITUACIN ACTUAL DE LA EMPRESA

2.3.1 LOCALIZACIN GEOGRFICA: Av. Teodoro Valcrcel nro. 411 Urb.
Primavera-1er piso (frente a bodega juanita) La Libertad - Trujillo Trujillo.

2.3.2. REAS, POBLACIN:

Como es de conocimiento de la poblacin, la ciudad de Trujillo ha venido
creciendo en estos ltimos aos, como lo demuestra el siguiente cuadro:

Fuente: https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/poblacion-y-
vivienda/

2.3.3. GEOGRAFA:
Regin Geogrfica: La Libertad
Provincia: Trujillo
Densidad poblacional hab. (Km2): 516.80
Fuente: https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/poblacion-y-
vivienda/
2.3.4. CULTURA, EDUCACIN, TURISMO:
Cultura: consumir pan en el desayuno y lonche.
Educacin: no es indispensable ya que este producto es para el pblico en
general.
Turismo: no cuenta con sucursales an.

2.3.5. EMPRESAS ACTUALES (NACIONAL, LOCAL)

Empresas Locales:
- Consorcio de Alimentos Emanuel S.R.L. - Trujillo
- Bruale - Trujillo
- Panadera y Pastelera Napolitana S.R.L. - Trujillo
EMPRESAS NACIONALES:
- Fitopan - Lima
- Panaderia Jb - Arequipa

2.3.6. ECONOMA, PEA, INGRESOS PROMEDIOS

Con respecto a la economa, el Producto Bruto Interno (PBI) crecer cerca de
3.5% y en los prximos aos se mantendr estable; por ende se espera mayor
consumo del producto.

PEA: 952.57 a nivel LA LIBERTAD al 2015, segn INEI.

Ingresos Promedio: 850 1500 soles.

Fuente: https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/poblacion-y-
vivienda/

3. DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO (WS03)

3.1. VISIN DE LA EMPRESA

TORRE'S PANADERIA tiene la conviccin de aspirar en el ao 2030 a ser
la preferida, ms conocida y elegida en el gusto de las familias trujillanas
para liderar en la elaboracin, innovacin y comercializacin de productos de
panificacin, ofreciendo productos de calidad y sabor insuperable para que
en un mediano tiempo lograr ser la empresa lder en rubro de panadera a
nivel nacional.
3.2. MISIN DE LA EMPRESA
Es una empresa especializada en el rubro de panadera, brindando este
producto de buena calidad; ofreciendo un servicio de panadera la cual es la
encargada de cubrir las necesidades del mercado local, adems de
preocuparse ecolgicamente utilizando bolsas biodegradables, manteniendo
nuestros estndares de calidad ,diferencindonos de la competencia a nivel
local y a la vez motivando a nuestros trabajadores de manera equitativa,
para brindar una mejor atencin a los clientes y satisfacer la necesidad de
los mismos.

3.3. VALORES
Honestidad
Responsabilidad
Trabajo en equipo
Creatividad
Innovacin
Orientacin al logro y al cliente

3.4. CDIGO DE TICA

Ofrecer a sus colaboradores las herramientas necesarias para realizar sus
funciones, en un ambiente agradable y en igualdad de condiciones.
Informar y denunciar operaciones inadecuadas en la elaboracin de los
productos que atenten contra la salud de los clientes.
Respetar el proceso de elaboracin del pan, cumpliendo con las normas
establecidas por parte de la empresa.
Realizar las actividades de forma ntegra, responsable, respetando las
costumbres de los consumidores.
4. CONTEXTO GLOBAL Y EVALUACION EXTERNA:

4.1. ANLISIS PESTEC

Poltico:
La nueva ley General de las personas con discapacidad sostiene que las empresas
Privadas que cuentan con 50 trabajadores o ms, deben tener el 3% de empleados
con discapacidad.
(A)

Econmico:
Se provee que El PBI crecer en 3.5% al finalizar el ao 2014. (O)
La inflacin en el Per terminara en 2.8% (O)
El empleo creci en 1.6% en Trujillo. (O)
El 50.2% de la poblacin Trujillana es Femenina y el 49.8% masculina. (O)

Social:
La poblacin de la ciudad de Trujillo prefieren comprar productos de calidad y
cantidad. (O)
Las mujeres tienen el poder de compra por ser las encargadas del hogar. (O)
Es una costumbre de los Trujillanos y la poblacin nacional consumir pan al ser un
alimento de primera necesidad. (O)
Aparicin de nuevos competidores. (A)

Tecnolgico:
Internet: 7 de cada 10 trujillanos usa redes sociales (A)
Medios de comunicacin (Publicidad). Al no aplicarlo tiene desventaja con la
competencia que lo si aplica, perdiendo clientes. (A)

Ecolgico:
En la competencia actual aplicar responsabilidad social es un valor agregado. (A)

4.2. ANLISIS COMPETITIVO: LAS 5 FUERZAS DE PORTER

Amenazas de Entradas:
Las competencias entrantes que utilicen tecnologa sofisticada para que la
preparacin del producto que se ofrece lo hacen con menos utilidad de
tiempo y que los precios sean menores en este tipo de mercado; adems
de propiciarles un servicio personalizado con tecnologa incorporada.
(FITO PAN)
Poder de los proveedores
Los ingredientes necesarios para la elaboracin del pan son productos
bsicos como la harina, huevos, azcar, mantequilla, etc. As que los
insumos para la elaboracin del pan no tienen ningn poder de
negociacin que puedan perjudicar en la produccin. Los proveedores de
la empresa panadera Torres son:
Molinera Inca SA
La amenaza de los sustitutos
Para muchas personas el pan es un alimento bsico, sin embargo la
mayora de los panes que venden hoy en da estn hechos de trigo
refinado, el cual ha sido despojado de la mayor parte de la fibra y
nutrientes, tambin conducen a una mayor ingesta de caloras por lo que
deciden muchas veces por otros alimentos como, el bizcocho, pan de
molde, galletas integrales, tostadas, etc. Por ende el pan es muchas
veces susceptible a ser sustituido por otros alimentos.
El poder de los Compradores
Los compradores en esta industria tienen poder de negociacin, ya que la
fuente principal de los ingresos en industria de panadera es el consumo
diario de pan, en comidas, pequeos negocios, restaurantes, tiendas de
alimentos, etc. Los beneficios adquiridos en cada uno de estas fuentes de
ingresos son visible en el poder de compra, y cmo los clientes especiales
pagan precios diferentes en funcin de su poder de negociacin.
Rivalidad entre competidores existentes
La influencia que tienen hoy en da las panaderas que tienen trayectoria,
para poder seguir permaneciendo estables en este rubro; adems existe
lealtad hacia las panaderas existentes ya mencionadas, se es difcil, pero
no imposible poder permanecer de la misma manera con estabilidad,
innovando en todo aspecto nuestros productos. Los 2 competidores ms
fuertes son:
Manjares del Norte E.I.R.L
Panadera Tutty Pan
Matriz Perfil Competitivo

Empresa TUTTY PAN Empresa MANJARES Empresa TORRE'S PANADERA

Factores Crticos de xito Calificacin Puntuacin Calificacin Puntuacin Calificacin Puntuacin
Ponderacin
1. Publicidad 2 2 2
0.20 0.40 0.40 0.40
2. Calidad y variedad de productos 2 2 3
0.20 0.40 0.40 0.60
3. Competitividad de Precios 3 2 2
0.20 0.60 0.40 0.40
4. Lealtad al Cliente 3 2 3
0.20 0.60 0.40 0.60
5. Tecnologa 3 1 4
0.20 0.60 0.20 0.80

1.00 2.60 1.80 2.80

Valores Calificacin 1.00 Debilidad Importante

2.00 Debilidad menor

3.00 Fortaleza menor

4.00 Fortaleza importante

4.3. Evaluacin Externa: MEFE

Empresa: PANADERIA TORRES SAC

Matriz Evaluacin de Factores Externos
Oportunidades Peso Valor Ponderado
1. Avances Tecnolgicos 0.15 4 0.6
2. Crecimiento Poblacional 0.05 3 0.15
3. Incremento del consumo de pan 0.05 4 0.2
4. Crecimiento de la economa 0.15 3 0.45
5. Nivel de ingresos 0.1 3 0.3

Amenazas Peso Valor Ponderado

1. Fenmenos Naturales que se pueden dar (escases de insumos). 0.1 2 0.2
2. Variacin sobre los precios 0.05 2 0.1
3. Competencia de los productos sustitutos 0.1 1 0.1
4. Ingreso de nuevas panaderias 0.15 1 0.15
5. Presencias del comercio informal 0.1 1 0.1
1 2.35

Amenaza Importante
Valores Calificacin 1.00

2.00 Amenaza menor

Oportunidad menor
3.00
Oportunidad importante
4.00
5. EVALUACION INTERNA: Marketing y Ventas

5.1. LA ORGANIZACIN:

5.1.1. ANLISIS DEL CONSUMIDOR:

Estudio de los consumidores:

Mediante la encuesta realizada se determin que los consumidores son personas que
pertenecen a un solo tipo de consumidor:

Consumidor Personal:

Aquel que compra o consume los bienes y los servicios con la finalidad de satisfacer las
necesidades de s mismo.

Informacin de los consumidores:

Los consumidores de la Panadera Torres, son hombres y mujeres que tienen familia
que tienen una edad de entre 20-70 aos; que cuentan con solvencia econmica y
consumen pan a diario y son personas aledaas al establecimiento.

Perfil de los consumidores:

Edad: De 20-70 aos

Sexo: indistinto
Clase Social: A, B y C.
Educacin: No indispensable.
Empleo: No indispensable.
Estilo de vida: Consumo de pan en las maanas y noches
Motivos: Precio accesible y por cercana.
Personalidad: El gusto por el pan.
Creencias y Actitudes: Por costumbre, considerar al pan como alimento
bsico.

5.1.2. VENTAS DE PRODUCTOS

PUBLICIDAD: (pgina web / Fotografas)

 PROMOCIN:

Una nueva promocin que estableci la empresa fue obsequiarte 2 soles adicionales
de pan si es el da de tu cumpleaos, presentando tu DNI.
La promo navidea, te obsequian 3 soles de pan si es que llevas a hornear tu (pavo,
lechn, pollo, etc) a la panadera.
La promocin se encuentra establecida por el gerente, de acuerdo a la cantidad de pan
vendida, por da incluyendo los costos y ganancias; es decir haciendo un estudio de
mercado.

PRECIO DE PANES DE LA PANADERIA TORRES S.A.C

TIPO DE PAN UNIDADES DE PAN X 1 SOL

Pan francs 6

Pan italiano 6

Pan de manteca 6

Pan integral 5

Pan de piso 6

Pan de yema 6

Pan cebolla 5

Pan ciabatta 5

Peti Pan 6

Pan Chancay 4

Pan crozan mantequilla 3

Pan Karamandunga 6

VENTAS:

Las ventas se realizan en efectivo y se entrega comprobante de pago a partir del

monto establecido por sunat a aquellas empresas pequeas.
El precio por pan se da entre el precio de venta entre las unidades.

PRECIO DE VENTA POR PAN

Precio
TIPO DE PAN Unidades Precio Vta. (S/.)
Unitario (S/.)

Pan francs 6 S/. 1 S/. 0.17

Pan italiano 6 S/. 1 S/. 0.17

Pan de manteca 6 S/. 1 S/. 0.17

 Pan integral 5 S/. 1 S/. 0.20

Pan de piso 6 S/. 1 S/. 0.17

Pan de yema 6 S/. 1 S/. 0.17

Pan cebolla 5 S/. 1 S/. 0.20

Pan ciabatta 5 S/. 1 S/. 0.20

Peti Pan 6 S/. 1 S/. 0.17

Pan Chancay 4 S/. 1 S/. 0.25

Pan crozan mantequilla 3 S/. 1 S/. 0.33

Pan Karamandunga 6 S/. 1 S/. 0.17

5.1.3. PLANEAMIENTO DE PRODUCTOS: BIENES O SERVICIOS

Posicionamiento:

Apuntaremos siempre a que nuestros consumidores reconozcan la excelente calidad

que se brinda en esta panadera, teniendo la seguridad de que se ofrece una gran
variedad de pan adems que somos la nica panadera que utiliza bolsas
biodegradables al momento de despachar dndole un estilo nico.

Marca:

La marca de la empresa est registrado en INDECOPI.

Garantas:

La empresa Torres da una garanta al cliente en caso de alguna queja o reclamo por
parte del cliente de algn producto defectuoso o en mal estado que se presente, se
proceder de la siguiente manera:

- Primero el cliente presentara la boleta de compra, si es as el cliente tiene derecho a 2

opciones o bien se cambi por el mismo producto o se le devolver su dinero.

- Segundo si en caso no presentara la boleta de compra, si el cliente ha pasado 15

minutos desde que compro ser vlido salvo que la persona que lo haya atendido lo
reconozca ser una excepcin para que se le devolviera su dinero o se cambie por el
mismo producto.
 Productos:

La panadera Torres ofrece productos de excelente calidad, higiene y exquisito sabor,

elaborados con los ingredientes de primera y por un equipo de trabajo capacitado, para
ofrecer variedad de sabores en panes y dulces, para los paladares ms exigentes del cliente.
Esta empresa no solo ofrece sus productos de alta calidad, si no tambin comodidad, rapidez y
excelente atencin a sus clientes.

Dentro de la variedad de productos que ofrece la panadera Torres tenemos:

Pan francs
Pan italiano
Pan de manteca
Pan integral
Pan de piso
Pan de yema
Pan cebolla
Pan ciabatta
Peti Pan, etc

Estilo de los productos:

El estilo del producto que utiliza la panadera son iguales que las dems panaderas, salvo que
el cliente pida a la empresa elaborar otro diseo de pan o los consumidores ya no prefieran el
mismo estilo del pan, cosa que en este caso no se ha dado por una pequea encuesta que se
ha dado.

Calidad:

La calidad de la panadera Torres es la misma desde que se inici hace 2 aos

aproximadamente, siendo exquisitos en sus sabores y variedad de productos adems de los
Buenos insumos y material prima que se utiliza por ello el cliente se sentir satisfecho por la
panadera.

5.1.4. DEFINICIN DE PRECIOS:

DESCUENTOS:

Cada vez que un cliente gaste 5 soles en nuestra panadera, recibir un cupn, con el
cual, al reunir 10 cupones podr canjearlo por una seleccin de productos de hasta 5
soles.

Por cada 5 soles de pan que compren los clientes, recibir 0.50 cntimos ms de pan.
 TRMINOS DE CRDITOS:

Se da crditos de hasta 20 nuevos soles por plazo de una semana o dos, solo a clientes
que presentan frecuencia y/o clientes fieles aledaos al negocio.

CONDICIONES DE VENTA:

Un mismo cliente no puede tener dos cuentas.

Los clientes debern cancelar sus deudas en la fecha establecida ya antes acordada
con el encargado de tienda, caso contrario ya no se le vender productos hasta que
estos salden sus deudas.
Se le puede aperturar una nueva cuenta si el cliente no ha presentado demoras al
pagar sus deudas.

VARIACIONES DE PRECIO:

Las variaciones de precio dependen del aumento de precio de la materia prima que se
elabora el pan; y de la demanda y oferta en el mercado.

COSTOS:

Los costos se hicieron solo de 2 tipos de pan:

COSTO DE PRODUCCIN

Pan Piso Pan Integral

Materia prima
0.041 0.065

Mano de obra 0.071 0.084

Costos indirectos 0.025 0.034

Costos prod./pan S/. 0.138 S/. 0.183

 PRECIO UNITARIO:

PRECIO DE PANES DE LA PANADERIA TORRES S.A.C

TIPO DE PAN UNIDADES DE PAN X 1 SOL PRECIO UNITARIO
Pan francs 6 S/. 0.1667
Pan italiano 6 S/. 0.1667
Pan de manteca 6 S/. 0.1667
Pan integral 5 S/. 0.2000
Pan de piso 6 S/. 0.1667
Pan de yema 6 S/. 0.1667
Pan cebolla 5 S/. 0.2000
Pan ciabatta 5 S/. 0.2000
Peti Pan 6 S/. 0.1667
Pan Chancay 4 S/. 0.2500
Pan crozan mantequilla 3 S/. 0.3333
Pan Karamandunga 6 S/. 0.1667
5.2. EVALUACION INTERNA: MEFI

Matriz Evaluacin de Factores Internos

Fortalezas Peso Valor Ponderado

1. Contamos con clientes fieles 0.2 4 0.8
2. infraestructura buena y agradable para los clientes 0.1 4 0.4
3. Control de los inventarios de existencias 0.05 3 0.15
4. Personal con experiencia 0.1 3 0.3
5. Inversin en tecnologa (maquinaria) 0.15 3 0.45
0.6 1.65

Debilidades Peso Valor Ponderado

1. Poco marketing y publicidad comercial 0.1 2 0.2
2. No posee de sistemas de informacin o datos adm y/o operativos 0.05 1 0.05
3. No tienen capacitaciones frecuentes(empleados) 0.05 1 0.05
4. Falta de incentivos al consumidor (DEGUSTACIONES) 0.1 2 0.2
5. Falta de seguridad en su local 0.1 2 0.2
0.4 0.7
1 2.35

Valores Calificacin 1.00 Debilidad Importante

2.00 Debilidad menor

3.00 Fortaleza menor

4.00 Fortaleza importante

6. OBJETIVOS A LARGO PLAZO Y ESTRATEGIAS EN ACCIN

6.1. INTERESES ORGANIZACIONALES: MIO

a. Parte 1: Elija un mnimo de 5 intereses organizacionales y prepara la Matriz

de Intereses Organizacionales (MIO)
Intereses Intensidad del Inters
Organizacional Vital Importante Perifrico
Mantener un nivel Clientes Trabajadores
de calidad
adecuado
Brindar un servicio Clientes Trabajadores
mejor
Higiene al momento Clientes Trabajadores
de despachar
Concurrencia de los Trabajadores Clientes
clientes Empresa
Ofrecer variedad de Clientes Trabajadores
productos

6.2. OBJETIVOS A LARGO PLAZO

b. Parte 2 : Definir un mnimo de 5 Objetivos a Largo Plazo (OLP)

OBJETIVO
Abrir sucursales
En 2030 ser reconocido por la calidad del
pan
Innovacin tecnolgica cada 4aos
CARACTERSTICA(S)
INCLUIDA(S)
(CUANTITIVA, MEDIBLE, ETC)
2 sucursales( 1 cada 2
aos)
A travs de un ente
evaluador, obtener la
certificacin de calidad.
Cada ao, se evaluar a
travs de especialistas,
encargados de la misma;
 para poder optimizar
nuestros procesos.
Utilizar estrategias como
marketing y publicidad,
Reconocimiento a nivel nacional en el ao
ya sea en las redes
2030
sociales y a travs de
medios de comunicacin.
Innovando nuestros
productos, utilizando los
Establecer puntos de ventas en el mercado
medios de comunicacin
de abastos y las ms importantes bodegas a
para publicitar la
nivel nacional en el ao 2030
empresa, obtener la
certificacin de calidad.

6.3. ESTRATEGIAS EN ACCIN

c. Parte 3. Proponga un conjunto de estrategias

i. Estrategias de Competitividad.

Sustento o base de
Estrategias
estrategia propuesta
Uso de marketing y
Captar nuevos clientes
tecnologa
Vale de Consumo
Promociones
(S/5.00)
A base de harina de
Nueva presentacin del producto
avena
Dar crditos a los clientes fieles De hasta S/20.00
Mayor participacin en el mercado Sucursales
 ii. Estrategias Externas.

ESTRATEGIAS Sustento o base de estrategia propuesta

Mejorando y teniendo un sabor diferenciado
Ofrecer un buen producto y bueno, elaborado con ingredientes de
primera.
Vender directamente al consumidor final,
Distribucin para asegurarnos que los productos sern
entregados en buenas condiciones.
Interactuando unos con otros fomentando el
Comunicacin consumo de nuestro producto por medio de
publicidad, radio.
Tener precios ofertados de acuerdo a la
Precios
calidad del producto.
Utilizando mtodos eficaces y mejorar el
Servicio desempeo del sistema de gestin de
calidad.

iii. Estrategias Internas y que facilitadores usar.

Estrategias Facilitadores

Fidelizar al cliente Darle promociones, crdito, etc.

Diversificar la oferta en el producto
Ofertamos diferentes tipos de pan
Ofreceremos nuestro producto al mejor precio
posible
Penetracin en el mercado
Darle valores agregados.
Ofreciendo nuestros servicios por internet
Dando un producto de mejor calidad
Aumentar las ventas de la empresa en el
mercado actual.

7. DECISIN Y ELECCIN DE ESTRATEGIAS

7.1. MATRIZ FODA

a. Listado y numeracin de Fortalezas

Item Fortaleza
F1 Reconocimiento de la empresa en el mercado local
F2 Unidad de reparto a domicilio (DELIVERY)
F3 Buena atencin y trato cordial al cliente
F4 Personal capacitado y con experiencia
F5 Contabilidad avanzada (SOFTWARE CONTABLE),tecnologa
F6 Control estricto de los inventarios de existencias
b. Listado y numeracin de Debilidades

Item Debilidades
D1 Poco marketing y publicidad comercial
D2 Falta de incentivos al personal
D3 Falta de incentivos al consumidor (DEGUSTACIONES)
D4 Falta de seguridad en sus locales
D5 Ambiente reducido

c. Listado y numeracin de Oportunidades

Item Oportunidades
O1 Avances tecnolgicos
O2 Crecimiento Poblacional
O3 Consumo
O4 Crecimiento de la Economa
O5 Nivel de Ingresos

d. Listado y numeracin de Amenazas

Item Amenazas
A1 Inflacin
A2 Variacin sobre los precios
A3 Agresividad de los Productos sustitutos
A4 Inversin extranjera
A5 Informalidad de las empresas
e. EMPAREJAMIENTOS
e.1. Emparejamiento FO y proponga la estrategia respectiva

Fortaleza (F) Oportunidad Estrategia

(O)

Contabilidad Avances Invertir en la tecnologa aprovechando

avanzada tecnolgicos los avances que se dan en las
maquinarias del el sector
industrial.(F5,O1)
Reconocimiento Crecimiento Se aprovecha el crecimiento
de la empresa a Poblacional
poblacional, as se incrementar la
nivel local
cantidad de clientes, por el
reconocimiento de la empresa.(F1,O2)
Buena atencin y Crecimiento Si se da un buen trato al cliente, la
trato cordial al de la economa incrementar en el sentido de
cliente
economa nivel de satisfaccin del cliente tanto del
producto como la buena atencin al
cliente(F3,O4)
Personal Nivel de Si el personal se encuentra en medida
capacitado y con ingresos regular con capacitaciones
experiencia secuenciales, tendrn un alto nivel de
experiencia y as dar buena atencin al
cliente para que se encuentre
satisfecho(F4,O5)
Control estricto Crecimiento Para obtener mejores resultados
de los inventarios de la financieros con un buen control estricto
de existencias economa de inventarios de existencia, nuestra
economa incrementar(F6,O4)

e.2. Emparejamiento DO y proponga la estrategia respectiva

Debilidad (D) Oportunidad (O) Estrategia

Poco Crecimiento de Incrementar la publicidad de nuestros

marketing y
la economa productos para hacer frente a la agresividad de
publicidad
comercial los productos sustitutos.(D1,O4)

Falta de Nivel de Tener buen trato al personal, para que ellos

incentivos al ingresos no se vean obligados a ir a la competencia,
personal
adems de incrementar el nivel de ingresos
( D2,O5)
Falta de Consumo Siempre brindar un buen trato al cliente e
incentivos al incentivos para que pueda aumentar el
consumidor
consumo del producto(D3,O3)
Falta de Avances Implementar seguridad al local por medio de
seguridad en tecnolgicos los avances tecnolgicos(D4,O1)
sus locales

Ambiente Crecimiento de Al incrementar el ambiente, tendr una

reducido en la economa agradable presentacin al cliente y
su local
consumidor, y as se podr aumentar los
precios del producto (D5 ,O4)
 e.3. Emparejamiento FA y proponga la estrategia respectiva

Fortaleza (F) Amenaza (A) Estrategia

Reconocimiento Informalidad Al tener un certificado de Calidad

de la empresa en de las acredita que esa empresa cumple la
el mercado local
empresas normativa vigente ,eso da garanta y
seguridad a sus clientes, as las
empresas informales no entran en
competencia con la que se realiza el
anlisis(F1, A)
Buena atencin y Agresividad de Si brindamos un buena atencin al
trato cordial al los productos cliente, los productos sustitutos pueden
cliente
sustitutos disminuir(F3,A3)
Contabilidad Variacin de Si hay buen sistema contable, se puede
avanzada los precios realizar un anlisis de los precios reales
Control estricto Variacin de e inversin de la materia prima e
de los los precios insumos ,para elaborar el producto
inventarios de
existencias (F5-F6,A2)
 e.4. Emparejamiento DA y proponga la estrategia respectiva

Debilidad (D) Amenaza (A) Estrategia

Poco Agresividad de los Si se incrementa la publicidad de

marketing y productos sustitutos nuestro producto, se disminuir la
publicidad
comercial cantidad de productos sustitutos
(D1,A3)
Falta de Informalidad de las Tener buen trato al personal, para
incentivos al empresas que ellos no se vean obligados a ir a
personal
la competencia (D2,A5)
Falta de Variacin de los Siempre brindar un buen trato al
incentivos al precios cliente e incentivos para que no se
consumidor
disminuya los precios.(D3,A2)
Ambiente Variacin de los Si es que se expande el ambiente,
reducido precios tendr una agradable presentacin al
cliente y consumidor, y as se podr
incrementar los precios del
producto(D5,A2)
 e.5. Matriz FODA

MATRIZ DE FORTALEZAS (F) DEBILIDADES (D)

EVALUACIN FODA F1Control estricto de los D1Poco marketing y
inventarios de la publicidad comercial
empresa
F2Buena atencin y D2Falta de incentivos al
trato cordial al cliente personal
F3Contablidad D3Falta de incentivos al
avanzada(SOTWARE consumidor y
CONTABLE) cliente(degustaciones)
F4Personal capacitado D4Falta de seguridad
y con experiencia en su local
F5Inversin en D5Ambiente reducido
tecnologa(maquinaria) en su cafetera

OPORTUNIDADES (O) ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIAS (AO)

O1Avances tecnolgicos 1.Invertir en la 1.Brindar degustaciones
O2Crecimiento tecnologa de nuestros productos a
poblacional aprovechando los nuestros clientes para
O3Consumo avances que se dan en lograr un mayor
O4Crecimiento de la las maquinarias en el consumo de
Economa sector industrial(F5,O1) estos(D3,O3)
O5Nivel de ingresos 2.Capacitar al personal 2.Implementar
O6 para el uso de la nueva seguridad por medio de
tecnologa que se los avances
pueda adquirir en la tecnolgicos(D4,O1)
empresa(F4,O1)

AMENZAS (A) ESTRATEGIAS (FA) ESTRATEGIAS (DA)

A1Variacin de los 1. Mantener un control Incrementar la
precios estricto sobre los publicidad de nuestros
A2Agresividad de los inventarios, de la productos para hacer
productos sustitutos. empresa ,para frente a la agresividad
A3Inflacin determinar las fechas de los productos
A4Informalidad de las en que el precio los sustitutos(D1,a2)
empresas insumos varan(F1,A1)