Plan de Negocios Aguaymanto

UNIVERSIDAD NACIONAL
''TORIBIO RODRGUEZ DE MENDOZA"

DE AMAZONAS
FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE
INGENIERA AGROINDUSTRIAL
PLAN DE NEGOCIO: " PRODUCCION Y COMERCIALI7ACIN DE

AGUAYMANTO ORGNICO POR LA ASOCIACION DE PRODUCTORES
AGROPECUARIOS MARIPATA OPELEL CHACHAPOYAS AMAZONAS, 2015"
TESIS
PARA OBTENER EL TITULO PROFESIONAL DE
INGENIERO AGROINDUSTRIAL
AUTORES: Bach. EDORITA KARELI ALVARADO CASTILLO

Bach. YANE MUAOZ GUEVARA
ASESOR tng. Mg. Se. ARMSTRONG BARNARD FERNNDEZ JERI
UNIVERSIDAD NACIONAL
TORIBIO RODRGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS
FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA

AGRO INDUSTRIAL
PLAN DE NEGOCIO: "PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE

AGUAYMANTO ORGNICO POR LA ASOCIACIN DE PRODUCTORES
AGROPECUARIOS MARIPATA- OPELEL - CHACHAPOYAS -AMAZONAS,
2015"
TESIS
Para obtener el Ttulo Profesional de
INGENIERO AGROINDUSTRIAL
Autores: Bach. Edorita Karel Alvarado Castillo

Bach. Yane Muoz Guevara
Asesor : Ing. Mg. Se. Armstrong Barnard Fernndez Jeri
Chachapoyas, Per
2016
DEDICATORIAS
A mis padres Amando AJvarado Trigoso y Antonia

Castillo de Alvarado, por los ejemplos de perseverancia y
constancia que los caracterizan y que me han infundado
siempre, mostrando el valor para salir adelante; por ser el
pilar fundamental en todo lo que soy, en toda mi
educacin tanto acadmica como de la vida, por su
incondicional apoyo perfectamente mantenido a travs del
tiempo.
A mis hennanos por estar siempre presente,
acompandome para podenne realizar.
Todo este trabajo ha sido posible gracias a ellos.
Karel
A mi madre Vilma Guevara Coronel y abuelita Eufemia

Coronel Julca, por sus apoyos, sabios conseJos,
comprensin, amor, ayuda en los momentos dificil es, y por
ayudarme con los recursos necesarios para estudiar. A mis
hermanos y de ms familiares quienes me han dado todo
lo que soy como persona, mis valores, mis principios y mi
perseverancia para conseguir mis objetivos.
A mi padre Vicente Muoz Daz y abuelito Sergio Guevara
Campos que desde el cielo me guan y dan fuerzas para
seguir adelante y no desmayar en los problemas que se
presentan en el camino.
Yane
i
AGRADECIMIENTO
En el presente trabajo de tesis, agradecemos a Dios por bendecimos y guiamos para llegar
a nuestro objetivo, por hacer realidad nuestro sueo anhelado.
A la UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE

AMAZONAS, por habemos aceptado ser parte de ella para poder estudiar nuestra carrera
profesional, as como tambin a los diferentes docentes que brindaron sus conocimientos
y su apoyo para seguir adelante da a da.
Nuestro ms sincero agradecimiento al Asesor el lng. MsC. Armstrong Bamard

Femndez Jeri, por su importante aporte y participacin activa en el desarrollo de esta
tesis, por su amabilidad, disponibilidad y su experiencia que enriqueci el trabajo
realizado.
Agradecer de manera especial al Sr. Adelicio Puerta Torres, Presidente de la Asociacin

de productores agropecuarios Maripata-Opelel, por permitimos realizar este plan de
negocios para la asociacin y as poder obtener el ttulo de Ingenieros Agroindustriales.
Yane y Karel
ii
AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO
RODRGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS
Ph.D.,Dr. Jorge Luis Maicelo Quintana

Rector
Dr. Osear Andrs Gamarra Torres

Vicerrector Acadmico
Dra. Mara Nelly Lujn Espinoza.

Vicerrector de Investigacin
lng. MsC. Efran Manuelito Castro Alayo

Decano (e) de la Facultad de Ingeniera y Ciencias Agrarias
i
VISTO BUENO DEL ASESOR
Los profesionales que suscriben el presente trabajo de tesis, hacen constar que he
asesorado la presente tesis- Modalidad Plan de Negocio titulada: "PRODUCCIN Y
COMERCIALIZACIN DE AGUAYMANTO ORGNICO POR LA
ASOCIACIN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS MARIPATA-
OPELEL - CHACHAPOYAS -AMAZONAS, 2015" Presentado por los Bach.
Edorita Karel Alvarado Castillo y Bach. Yane Muoz Guevara, egresadas de la
Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Nacional
Toribio Rodrguez de Mendoza de Amazonas.
Doy fe de que esta investigacin es coherente en su fondo y forma. Responde

ptimamente a un anlisis de consistencia lgica y metodolgica.
Chachapoyas, Febrero del2016
~/ ~lz (J
-------------~---------~~~------------
Ing. Mg. Se. Armstrong Barnard Fernndez Jeri
Asesor
iv
LA PRESENTE TESIS HA SIDO APROBADO POR EL SIGUIENTE
JURADO
Secretario
V
NDICE GENERAL
I>~DI<:l\1f01tll\s; ...... i
AGRADECIMIENTOS ................................................ii
AUTOitiDADES DE LA UNTRM-A ...................................iii

VISTO BUENO DEL ASESOR............................................... iv
JURADO EVALUADOR.......................................................................v
,
INDICE GENERAL .......................................................................vi
NDICE DE CUADROS ......................................................................ix
NDICE DE GR.FICOS ......................................... x
RESUMEN ...................................................... xi
ABS TRACT................................................................................................xii
,
CAPITULO I ............................................................................................................. 1
l. IDEA DE NEGOCIO ...................................................................................... 1
,
CAPITULO II .................................................................................... 4
,
11. ANALISIS DEL ENTORNO ................................................................. 4
2.1. Macroambiente .................................................................................................. 4
2.1.1. Aspectos legales ....................... 4
2.1.2. Aspectos econmicos .................................... 5
2.1.3. Aspectos tecnolgicos ........................................................ 5
2.1.4. Aspectos demogrficos (mbito del mercado) .............................................. 6
2.1.5. Aspectos socioculturales ............................................................. 6
2.2. Microambiente ...................................................................................................... 7
2.2.1. Poder de los compradores .................................................... 7
2.2.2. Poder de los proveedores ............................................................ 7
2.2.3. Amenaza de posibles nuevos participantes ................................................... 8
2.2.4. Amenaza de bienes sustitutos ................................... 9
2.2.5. Rivalidad entre las industrias o competencia ............................................... 9
,
CAPITULO III .......................................................................................................... 1O
,
111. ANALISIS DEL MERCADO ........ 1O
3.1. Objetivos generales y especficos de la investigacin, sondeo, estudio............ 10
3.2. Hiptesis de la investigacin, sondeo, estudio..................................................... !O
3.3. Fuentes de informacin ................................................................................... 14
3.3.1. Fuentes secundarias ................................ 14
3.3.2. Fuentes primarias. ......................................... 14
vi
3.4. Ficha tcnica .............................................................................................. 14
3.5. Conclusiones ............................................................................ 15
3.6. Estimacin de demanda ................................................................ 16
,
CAPITULO IV~
,
17
IV. PLANEAMIENTO ESTRATEGI CO ....................................................... 17
4.1. Anlisis FODA ....................................................................................................... 17
4.1.1. Anlisis Interno ........................................................................... 17
4.2. Misin y Visin ................................................................ 19
4.3. Objetivos organizacionales o estratgicos (largo plazo) ................................... 19
4.4. Estrategia de negocio y a nivel empresarial ................................ 19
4.5. Fuentes de las ventajas competitivas ....................................................... 20
4.6. Alianzas estratgicas y su valor para la empresa........................................... 21
,
CAPITULO V ....... 22
V. PLAN DE MERCADOTECNIA ................................................ 22
5.1. Mercado objetivo o mercado meta ....................................................................... 22
5.2. Objetivos de mercadotecnia .................................................... 22
5.3. Estrategias de mercadotecnia: segmentacin, posicionamiento, crecimiento y
postura competitiva..................................................................... 22
5.3.1. Segmentacin ............................................ 22
5.3.2. Posicionamiento................................................................ 23
5.4. Mezcla de mercadotecnia (4 o 7 P's): Presupuesto de mercadotecnia ...... 23
5.5. Plan de contingencia .................................................................................... 25
,
CAPITULO VI .......................................................................................... 27
VI. PLAN DE OPERACIONES ............................................................. 27
6.1. Objetivos: calidad, flexibilidad, entrega, costos ................................................ 27
6.2. Estrategias de operaciones: calidad, localizacin .......................... 27
6.3. Diseo del producto ................................................................................... 28
6.4. Planificacin de la produccin ................................................. 30
6.5. Empaques utilizados en la comercializacin de la fruta .......................30
6.6. Actividades preoperativas: Gantt ......................................... 31

,
CAPITULO VII .......................................................................................... 33
VII. PLANIFICACIN DE LOS RECURSOS HUMANOS ............................. 33
v
7 .l. Administracin de recursos humanos ............................................. 33
7.1.1. Organigrama de la asociacin ....................................................................... 33
7.1.2. Petl de Puestos y Formas de reclutamiento ........34
7.1.3. Capacitacin y desarrollo .....................................................................36
7.1.4. Mecanismos de rendicin de cuentas.................................................................. 36
7.1.5. Evaluacin del desempeo ........ 36
7.1.6. Motivacin .................................................................. 37
7.2. Como se distribuyen los beneficios obtenidos ............................................. 37
7 .3. Costos administrativos ...........................................................................37

,
CAPITULO VIII ................................................................................. 38
VIII. IMPACTOS SOCIAL Y AMBIENTAL ........................................................... 38
8.1. Objetivo general ............................................................................................... 38

8.2. Propuesta para un manejo sostenible del proceso prosuctivo .......................... 38
,
CAPITULO IX ........................................................................................................... 44
IX. PLAN CONTABLE Y FINANCIERO ............................................. 44
9.1. Supuestos bsicos ........................................................................................... 44

9.2. Proyeccin de ventas ................................................................. 44
9.3. Estructura de costos y presupuesto general ....................................................... 44
9.4. Costos de operacin y mantenimiento ................................................................. 47
9.5. Evaluacin f*manciera: TIR, VAN ..................................... 47
9 .6. Anlisis de los estados fmancieros .....................................................................48
CAPTULO X ........................................................................................... 4 9
10.1. Conclusiones .................................................................................................................. 49

10.2. Recomendaciones .............................................................................. .... 50
,
REFERENCIAS BIBLIOGRA.FICAS .............................................................. 51
ANEXOS ............................................................................ 54
viii
NDICE DE CUADROS
Cuadro N 1: Competencia ................ ~ ............................ 8

Cuadro N2: Ficha tcnica del aguaymanto ................................... 14
Cuadro N03: Ventaja competitiva ................................................... 20
Cuadro N 04: Alianzas estratgica .......................................................21
Cuadro N05: Plan de contingencia ..............................................25
Cuadro N6: Diagrama de proceso de siembra .................. 29
Cuadro N7: Diagrama de Gantt ..................................32
Cuadro N8: Estudio de impacto ambiental ............................................ 38
Cuadro N9: Proyeccin de venta e ingresos ...................................... 44
Cuadro N10: Costo de produccin por 1 ha de aguaymanto orgnico ...............44
Cuadro Nll: Gestin y equipamiento del plan de negocio ........................... 45
Cuadro N12: Gastos por asistencia tcnica .......................................46
Cuadro N13: Costo de Inversin total del plan de negocio ........................... .46
Cuadro N14: costo de operacin y mantenimiento ...................................47
Cuadro N15: flujo de caja ............................................... 47
ix
NDICE DE GRFICOS
Grafico N1: Exportacin de aguaymanto fresco 1999-2010 (kg.) ................ U
Grafico N2: Figura N02: Exportacin del producto aguaymanto segn sus
principales mercados en kg. 2010- 2015 ..................................................... 13
X
RESUMEN
La Asociacin de Productores Agropecuarios "Maripata- Opelel" es una organizacin

de 26 socios, se ha legalizado en el ao 2011 con miras a mejorar sus niveles de gestin
colectiva que le permita acceder a medios y servicios para incrementar sus niveles de
produccin y productividad en cultivos como flores de azucenas, hortalizas, frutales
nativos y pastos para el ganado. Su mbito de accin est ubicado en los anexos de
Maripata y Opelel al este de la ciudad de Chachapoyas (capital de la regin Amazonas) a
cuyo distrito pertenecen. Las condiciones agronmicas para el cultivo de Aguaymanto en
el anexo de Maripata-Opelel, son favorables pues hay disponibilidad de terrenos frtiles
con suelos profundos, textura media, alto contenido de materia orgnica y fuentes de agua
para riego que permite la siembra durante todo el ao; sin embargo se tienen limitaciones
en cuanto a la escasa orientacin tcnica para la instalacin y manejo tcnico del cultivo,
control de plagas, manejo post cosecha y la insercin a un mercado altamente
competitivo. En ese contexto se propone el presente Plan de Negocios que incluye
actividades para la consolidacin de la organizacin local, el fortalecimiento de la cadena
productiva, el avance tecnolgico y la comercializacin corporativa del producto. En la
estrategia de consolidacin de la organizacin y el fortalecimiento de la cadena
productiva se propone la realizacin de 03 eventos de capacitacin en gestin y la
participacin en 02 jornadas de negociacin conjunta con los dems conformantes de la
cadena productiva provincial o regional. En cuanto al avance tecnolgico se propone la
realizacin de 04 eventos de capacitacin en manejo del cultivo con nfasis en la
instalacin del cultivo y manejo tcnico de la plantacin, sistemas de riego tecnificado y
manejo post cosecha. Las estrategias para la comercializacin colectiva del producto,
estn relacionadas a la promocin de la zona, la organizacin y el producto. Que sern
aplicadas luego de desarrollar eventos de capacitacin en mercadotecnia, estudios de
mercado y desarrollo de capacidades en gestin empresarial. Los ndices de rentabilidad
tales como la Tasa Interna de Retomo (32%) el Valor actual neto (S/. 182,068.67)
demuestran que el proyecto es rentable y tenga el pase correspondiente para su ejecucin.
Demostrando que la cadena productiva del aguaymanto puede llegar a ser competitiva
para el desarrollo de los agricultores de la regin Amazonas.
xi
ABSTRACT
The Association of Agricultura} Producers "Maripata - Opelel" is an organization of 26

members, was legalized in 2011 to improve their levels of collective management that
allows you to access resources and services to increase their levels of production and
productivity in crops like lily flowers, vegetables, fruit trees and native grasses for
livestock. Its scope is set out in the Annexes Opelel Maripata and east of the city of
Chachapoyas (capital ofthe Amazonas region) which belong to the district. Agronomic
Aguaymanto for growing in the Annex to Maripata-Opelel, conditions are favorable for
availability offertile land with deep soil, medium texture, rich in organic matter and water
sources for irrigation allows planting throughout the year; nevertheless they have
limitations as to the limited technical guidance for the installation and technical crop
management, pest control, post-harvest handling and insertion in a highly competitive
market. In this context the present business plan that includes activities for the
consolidation of the local organization, strengthening of the productive chain,
technological advancement and corporate product marketing aims. The strategy of
consolidating the organization and strengthening of the productive chain carrying 03
management-training events and participation in 02 days of joint negotiation with other
conforming to the provincial or regional production chain is proposed. As for the
technological advancement, conducting 04 training events proposed in crop management
with emphasis on crop installation and technical management ofthe plantation, irrigation
systems and post harvest handling. Strategies for the collective marketing of the product
are related to the promotion ofthe area, the organization and the product. To be applied
after developing training events marketing, market research and capacity building in
business management. The profitability indicators such as interna} rate of retum (32%)
net value present (S /. 182,068.67) show that the project is profitable and has the
corresponding pass for execution. Proving that aguaymanto production chain can become
competitive for the development of farmers in the Amazon region.
xii
CAPTULOI
l. IDEA DE NEGOCIO
"PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE AGUAYMANTO
ORGNICO POR LA ASOCIACIN DE PRODUCTORES
AGROPECUARIOS MARIPATA- OPELEL - CHACHAPOYAS
AMAZONAS, 2015"
Se ha identificado la oferta regional del sector agroindustrial, se encuentra en

la comercializacin de los productos como materia prima o que no han sufrido
cambio alguno, no cuentan con un valor agregado que les permitira
incrementar sus ingresos considerablemente del productor agrario, ms aun si
se busca apertura de mercados para los productos regionales. A esto hay que
agregar el cambio de paradigmas que representa los cambios en los hbitos de
consumo, pasando del anlisis de contenido hasta llegar a buscar la seguridad
alimentaria, donde existan ms productos orgnicos y que puedan ser
preparados en el menor tiempo posible.
Por el lado agropecuario regional, existe una carente organizacin de
productores agrarios, lo que ocasiona la falta de asociatividad para el acopio,
transformacin y articulacin al mercado, ocasionando bajos niveles de
ingresos que no permiten mejorar en los agricultores condiciones de salud,
educacin y reservas de riqueza para sus futuras generaciones. Con la idea y
la necesidad de potenciar el desarrollo agrcola y agroindustrial de la Regin
Amazonas, es que surge la propuesta de incentivar la produccin del Physalis
peruviana (Aguaymanto) en la comunidad de Mari pata - Opelel generando un
lazo de cooperacin comercial, aportando con capacitacin en manejo y
logstica agronmica para as poder obtener frutos con altos estndares tanto
a nivel de valor nutritivo, como mejora en los procesos de produccin
orgnica.
Aguaymanto: Generalidades
La fruta es redonda - ovoide, del tamao de una uva grande, con piel lisa,
cercea, brillante y de color amarillo - dorado - naranja; o verde segn la

variedad. Su carne es jugosa con semillas amarillas pequeas y suaves que
1
pueden comerse. Cuando la fruta est madura, es dulce con un ligero sabor
agrio (Palacios, 1993).
El aguaymanto (Physalis peruviana) es una planta oriunda de los Andes, fue

introducida en Europa, donde por su vistosidad se convirti en planta favorita
de los jardines, siendo cultivada como especie ornamental. Sus frutos eran
usados por los indgenas en la alimentacin y tambin en medicina (Palacios,
1993).
Propiedades nutritivas
El aguaymanto es excelente fuente de vitamina A (1,1 mg/100 de g),

importante para el buen desarrollo del feto y esencial para una buena visin y
la vitamina C (28 mg/1 00 de g) contribuye a la salud de la piel. Muy rico en
fsforo (55.3 mg/100 de g), indispensable para prevenir la osteoporosis, y en
hierro (1.23 mg/100 de g), un mineral esencial para la formacin y
purificacin de la sangre y que est en la deficiencia de numerosas mujeres
embarazadas. Ayuda a eliminar la albumina de los riones y tiene un sabor
agridulce dejando en el paladar un aroma muy agradable (Sierra Exportadora,
2013)
Cules son los objetivos del negocio de la asociacin?
Posicionar el producto de aguaymanto en los principales

supermercados de Lima como Wong, Plaza Vea y Metro mediante un
intermediario mayorista de Lima (Agroselva).
Mejorar los ingresos de los productores locales a travs de la

comercializacin de aguaymanto.
Capitalizar a la asociacin para emprender otros negocios agrcolas y

agroindustriales.
Cul es su estrategia de negocio?
Producir un producto limpio, sano y de alta calidad para aspirar a mercados

altamente competitivos, donde se comercializar en forma corporativa.
2
Referencias de las propuestas productivas
Porque producir y comercializar de aguaymanto?
Existen gran demanda y preferencia por productos orgnicos por parte
de los supermercados.
Por las condiciones agrolgicas favorables para el desarrollo del
aguaymanto.
Por la cercana territorial al mercado de ciudades tropicales de la
Amazona peruana, la costa norte y la regin Amazonas.
Por el conocimiento bsico de los agricultores para manejar estos
cultivos en buenas condiciones de produccin.
3
CAPTULOII
11. ANLISIS DEL ENTORNO

2.1. Macro ambiente
2.1.1. Aspectos legales
En la zona andina de la regin Amazonas se vive una paz social

como resultado de la derrota del terrorismo de los aos 80 y 90
y espordicamente se presentan actos delincuenciales que hasta
el momento han sido controlados tanto por la polica nacional
como por las rondas campesinas que se han fortalecido en los
ltimos aos.
D.S. 017-2001-AG, Aprueba el Reglamento de Organizacin y
Funciones del Ministerio de Agricultura, cuyo Objetivo
Generales: Contribuir al logro de la rentabilidad y
competitividad agropecuaria, promoviendo el fortalecimiento
de las organizaciones de productores y el acceso a los mercados
de bienes y servicios agrarios. Especficos: Promover la
formacin y el fortalecimiento empresarial de las
organizaciones de productores; facilitar a los productores el
acceso a bienes y servicios pblicos y/o privados; fortalecer la
articulacin de la produccin agraria al mercado, promover
alianzas estratgicas institucionales para el fortalecimiento de
las cadenas productivas.
Decreto legislativo N 1077, crea el Programa de

Compensacin a la competitividad PCC.
2.1.2. Aspectos econmicos
La descentralizacin progresiva es una posibilidad de desarrollo

para el agro, siempre y cuando las autoridades electas faciliten
los procesos productivos.
Por el momento se tienen buenos augurios pues los programas
de mantenimiento de las tres principales vas de transporte como
4
son las carreteras Balsas - Achamaqui; Chachapoyas -
Rodrguez de Mendoza y la Marginal de la Selva (Hoy IRSA
Norte) han facilitado considerablemente el transporte de
productos agrcolas y de insumos para la produccin. (Caritas,
2012)
En cuanto a frutas nativas, ha llegado hasta las provincias de

Utcubamba y Bongar la empresa AGROSELVA que acopia
granadilla y otros frutales nativos y exticos para proveer a las
principales cadenas de supermercados de Lima. (PromPer,
2015)
Estos inversionistas privados, participan positivamente en el

despegue econmico de la regin pues ayudan en la promocin
de otros productos como papa, tara, maz amilceo, frutas
nativas, etc.
2.1.3. Aspectos tecnolgicos
El avance tecnolgico que significa la telefona celular y el

internet hace ms viable la actividad productiva en el campo y
genera la posibilidad de mantenerse informado de nuevas
tcnicas de produccin, mercados y precios.
En el caso de la produccin de aguaymanto, los productores
cultivan con un nivel de tecnologa media, pues utilizan
fertilizantes qumicos y pesticidas para lograr cosechas muy
superiores a las que se establecen como promedios nacionales.
En los ltimos aos en la provincia de Luya y Chachapoyas se

ha mecanizado la preparacin de los terrenos lo cual influye en
los rendimientos.
La inversin de Caritas y Sierra Exportadora han apoyado en la

produccin primaria, donde se promover el cultivo de
aguaymanto, lo cual ser de gran importancia para mejorar los
5
niveles de tecnologa en la produccin de este fruto. (Caritas,
2012)
Por ltimo, se debe mencionar que hace dos aos se han
aperturado, sumando agroindustria, programas de agronoma y
zootecnia en la principal Universidad de la Regin, por lo que
se avizora la presencia de un mayor nmero de profesionales en
el campo.
2.1.4. Aspectos demogrficos (mbito del mercado)
El estudio demogrfico est relacionado con el mbito del plan

de negocio al cliente objetivo como tenemos la regin Lima,
venta a supermercados de gran prestigio.
Se eligieron los indicados mercados objetivos porque son las

reas geogrficas donde existe mayor concentracin de hogares
de los niveles socioeconmicos A y B, que son los que gustan
de este tipo de productos (mermeladas, nctar, etc.) y tienen
capacidad econmica para adquirirlo.
2.1.5. Aspectos socioculturales
El fenmeno del cambio climtico, se ha hecho sentir en los

ltimos aos en la zona sierra de la regin Amazonas, lo cual ha
generado el despertar de los hombres y mujeres, quienes estn
percibiendo conciencia del enorme riesgo al que est expuesto
nuestro planeta.
En ese sentido los programas de conservacin del medio

ambiente, los programas de reforestacin y uso racional de los
recursos estn teniendo mejores resultados pues la poblacin
entiende los objetivos y colabora en los procesos de siembra y
proteccin de las plantas en crecimiento.
En respuesta a este comportamiento las autoridades regionales

estn promoviendo el financiamiento de programas de
6
conservacin del medio ambiente, restauracin de los bosques
nativos y desarrollo de plantaciones forestales. En los ltimos
aos se han declarado varias reas de proteccin natural y se est
consolidando la zonificacin ecolgica econmica (ZEE), que
garantizan un mejor manejo de los recursos. (Sierra
Exportadora, 20 15)
Es tambin positiva la preocupacin de los municipios locales

en la contratacin de profesionales y tcnicos agropecuarios
para la formulacin de proyectos productivos y de preservacin
del medio ambiente as como la asistencia tcnica que es tan
requerida por los hombres de campo.
Y lo que respecta al consumidor, su preferencia por productos

orgnicos, propiciando en su consumo el aguaymanto,
manteniendo de una agricultura orgnica o ecolgica.
2.2. Microambiente
2.2.1. Poder de los compradores
Los principales requerimientos de los actuales clientes de

aguaymanto son:
El fruto sano, sin signos de plagas o enfermedades; sin

magulladuras, rasguos y con el color caracterstico.
- Que el producto sea cosechado en cajas cosecheras plsticas
en las que se puedan transportar hasta el centro de empaque.
- Que el producto se empaque en cajas de cartn corrugado.
2.2.2. Poder de los proveedores
Para el siguiente plan de negocio el tipo de proveedores ser por

la adquisicin de materia prima. Los proveedores sern
seleccionados en funcin de calidad de los insumos y materia
prima, responsabilidad, puntualidad. Nuestros proveedores
sern designados segn las actividades de proceso como materia
7
prima (proveedores nacionales), insumos (proveedores locales
y nacionales).
2.2.3. Amenaza de posibles nuevos participantes
A nivel regional los nicos competidores directos tenemos:

Cuadro N0l: Competencia
ORGANIZACION PRODUCTOS OFRECIDOS

Y/O EMPRESA
1
Asociacin Productos en fresco como tomate de

agroindustrial de rbol, aguaymanto, papayita de
Lamud monte.
Asociacin agrcola Produccin y comercializacin de

de Ocol aguaymanto.
Productores agrcolas Pequeos productores comercializan

de la regin (Levanto, aguaymanto, tomate de rbol, babaco,
Mariscal Castilla, papayita de monte entre otros
Alto !maza, Cheto, productos nativos, con una extensin
entre otros). promedio de un cuarto de Ha.
(Caritas Diosesana Chachapoyas.
2012)
Fuente: Elaboracin propia
A nivel nacional existen ofertantes de producto de aguaymanto

como Cajamarca, Huancavelica, Lambayeque, Cuzco.
Analizando una competencia en el mercado nacional, encontramos
que productos procesados en base a frutales nativos del Per tiene
un alto valor competitivo desde aquellos procesados artesanamente
hasta los procedentes de grandes multinacionales. Se observa un
fuerte ingreso de marcas, y adems una segmentacin de consumo
de acuerdo a factores que varan desde la ocasin y la preferencia
por productos naturales, entre otros.
8
2.2.4. Amenaza de bienes sustitutos
Como amenazas de productos sustitutos tenemos otros frutales

nativos que poseen caractersticas nutracuticas, al igual que el
aguaymanto, como tenemos el tomate de rbol, la pitahaya, el
maushan, la papayita de monte y la zarzamora, dichos productos
son utilizados para la elaboracin de mermeladas, yogurt
frutado, pasas, pasta, entre otros.
Sin embargo la potencialidad del plan de negocio es que
ofrecer aguaymanto orgnico en fresco.
2.2.5. Rivalidad entre las industrias o competencia
A nivel de provincia y de la regin Amazonas no existen

competencias potenciales, pero si competidores de rango
mediano que podran alcanzar un nivel competitivo empresarial
con una buena asistencia tcnica y capacitacin.
La rivalidad tambin se puede presentar en la industria nacional,
ya que en el plan de negocio se estar compitiendo con los
productores nacionales.
9
CAPTULO III
III. ANLISIS DEL MERCADO

3.1. Objetivos generales y especficos de la investigacin, sondeo, estudio.
Objetivo general:
"Demostrar la factibilidad tcnica, econmica y financiera del plan de

negocio Produccin y comercializacin de aguaymanto orgnico para
la asociacin de productores agropecuarios de Maripata - Opelel -
Chachapoyas- Amazonas, 2015"
Objetivos especficos:
Realizar el estudio de mercado para determinar la demanda

insatisfecha y el nivel de produccin de aguaymanto.
Determinar el tamao de produccin del aguaymanto.
Efectuar el estudio tcnico para la produccin y
comercializacin de aguaymanto de tal manera que la
produccin sea rentable con un producto competitivo y de
calidad.
Contribuir al desarrollo de la regin y el pas, generando empleo
y propiciando el desarrollo de la actividad econmica en base a
la produccin de frutas nativas andinas.
3.2. Hiptesis de la investigacin, sondeo, estudio.
El plan de negocio produccin y comercializacin de aguaymanto

orgnico en la asociacin de productores agropecuarios de Maripata -
Opelel - de Chachapoyas - Amazonas tienen factibilidad tcnica,
econmica y financiera.
Mercado Internacional
La tendencia de la poblacin mundial, y sobre todo de los pases
desarrollados, es una alimentacin nutritiva y sana (baja en grasa y en
carbohidratos y alta en protenas), alimentos que deben ser no
necesariamente orgnicos, pero s de calidad sanitaria e inocua. Para
10
lograr estos requisitos los productores deben producir con calidad
sanitaria, siendo fundamental la aplicacin en la unidad productiva de
Buenas Prcticas Agrcolas (BP A), Buenas Prcticas Ganaderas (BPG),
Buenas Prcticas de Manufactura (BPM), Anlisis y Control de Puntos
Crticos (HACCP), Higiene, Saneamiento y conocimiento de la
nutricin. (Sierra Exportadora, 2013)
La demanda, en estos mercados, de frutas exticas importadas tiende a
la baja durante el verano, cuando se dispone de altos volmenes de
produccin local de una amplia variedad de otras frutas. En el Per
existen ecotipos apropiados y adecuada tecnologa para el manejo de su
cultivo y la ventana comercial a ser aprovechada por el Per es de Abril
a Julio y Noviembre a Diciembre. (Prompex, 2012)
La India, el sur de Europa, el centro y el sur de frica, Nueva Zelanda,
Inglaterra Zimbabwe, Kenya son los pases ofertantes en diferentes
pocas del ao, la oferta se da principalmente a Europa, entre abril y
junio. Colombia comercializa su fruta a lo largo del ao, colocndola
mayoritariamente en Europa y Estados Unidos.
Respecto al aguaymanto ms del 90% de lo que se comercializa es en
su estado fresco, en los ltimos aos el requerimiento se ha centrado en
los frutos sin cliz, lo que implica ajustes en las actividades de
acondicionamiento ya que el tiempo de vida til se reduce
considerablemente.
GRFICO N.01: Exportacin de aguaymanto fresco 1999-2010 (kg)
Evolucin de las exportaciones

(en kilogramos)
8,000
7,000
6,000
3.000
2,000 "~-'~ ~~~~~--~~--------~-----1-<t1
1 ..000
o
1999 2002 2003 2004 200S 2006 2007 200S 2009 2010
Aos
Fuente: SUNAT (2010)

Elaborado por: PROMPERU
*Nota: Acumulado hasta julio del2010
11
Caractersticas y tendencias de la demanda nacional
El mercado nacional del aguaymanto es incipiente, recin hace pocos
aos se ha evidenciado su presencia en estado fresco en supermercados
y en mercados especializados en Lima. En la actualidad, el mercado
nacional demanda fruta fresca, principalmente con cliz, que se usa
como decorativo para adornar tortas, pasteles, bebidas, entre otros.
Un mercado reducido demanda fruta deshidratada y se comercializa en
presentaciones personales y agroindustriales utilizndose en mezclas
de cereales o frutos baados en chocolate.
En el mercado nacional, la fruta entra a la gastronoma, al retail
(mercados, tiendas y supermercados) y al procesamiento.
En el futuro se espera que se incremente el uso de aguaymanto en
salsas, en almbar y en mermeladas. El crecimiento del mercado del
aguaymanto se realizar en el sector convencional.
Todava no existe una norma tcnica peruana vigente para el
aguaymanto, la propuesta de norma tcnica es la norma colombiana,
que no es aplicable completamente a la realidad peruana.
En Cajamarca, el precio del aguaymanto fresco al productor oscila
entre SI. 1.50/kg (convencional) y S/. 2.50/kg (orgnico); en Lima se
vende por mayor a S/. 3.00/kg (convencional); seleccionado, en
bandeja-canasta est a S/. 10.00/kg. El producto seco se vende hasta a
SI. 38.00/kg ms impuesto de ley.
En el Cusco el precio del aguaymanto fresco al productor oscila entre
SI. 2.50/kg (convencional), mientras que el precio del aguaymanto
fresco, que proviene de Tarma, al productor es de S/. 4.60/kg
(orgnico) puesto en Lima o Huancayo.
El precio al consumidor final en presentaciones de 250 gr. vara entre
SI. 3.50 a S/. 7.20, en los supermercados y entre SI. 10.00 a S/. 15.00
por kilogramo al granel en otros mercados
Oferta nacional
Se calcula que en el Per existen 720 hectreas dedicadas al cultivo de
aguaymanto, lo que significara una produccin promedio de 5760 T
(considerando un rendimiento promedio de 8T/Ha), en el 2012.
12
Haciendo las conversiones del caso (fresco a deshidratado) y
considerando las toneladas de exportaciones realizadas en el
2011 (fuente: PROMPERU), se tiene que slo el 6% de la fruta
producida ha sido exportada.
En el 201 O, segn estadsticas del Sistema Integrado de Informacin
de Comercio Exterior (SIICEX) de Promper, las exportaciones de
aguaymanto sumaron US$ 148,3 mil (15,3 mil Kg.), siendo sus
principales mercados: Estados Unidos (con 33% de participacin);
Reino Unido (14%); Alemania (12%); y Finlandia (11 %). Otros pases
que importaron aguaymanto en menor cantidad son China, Japn y
Blgica. Las ventas al exterior del fruto crecieron 174,1%, respecto a
2009, cuando sumaron US$ 54,1 mil.
Los mayores envos fueron los de fruto deshidratado, que
representaron un 49,3% del total. Siguiendo el aguaymanto orgnico,
con 35,3%.
- Estados Unidos (31.61%

- Alemania (20.25%)
-Pases Bajos (Holanda)
1*'\" . 1 Brssn (6.58%)
- Ch!le(6.55%)
- cansd(4.81%)
c::::=::J Reino Unido (4.48%)
~ Australia (2.65%)
c::::=::J Japn (1.74%)
- Otras Mere. (5.61%)
Figura N02: Exportacin del producto aguaymanto segn sus

principales mercados en kg. 2010-2015.
Fuente: SUNAT- Elaborado por PROMPERU
Oferta del plan de negocio

En el plan de negocio se ofrece un total de 1O hectreas, de
aguaymanto orgnico que suman un total de 460 TM de
aguaymanto Orgnico, Teniendo un rendimiento promedio de 1O
TM/Ha.
13
A nivel regional no existe oferta de aguaymanto orgnico, los
pocos productores existentes comercializan en fresco y lo vende a
plantas agroindustriales locales para el proceso de yogurt,
mermelada, macerado, etc.; siendo de manera escasa.
3.3. Fuentes de informacin
3.3.1. Fuentes secundarias
Como fuentes secundarias se har el uso informacin del Ministerio

de Agricultura, y datos estadsticos de la OlA de la Direccin
Regional Agraria Amazonas, Adex, Sierra Exportadora, Promper
(exportacin de aguaymanto, mercados estratgicos, precios). As
como fuentes extradas de intemet (inteligencia comercial "MARKET
ANALYSIS TOOLS ACCOUNT"-) as como del INEI.
3.3.2. Fuentes primarias
Como informacin primaria se hizo uso del mtodo cualitativo

mediante entrevistas para ver las preferencias de las empresas
de supermercados as como las visitas a productores agrcolas
para observar y evaluar el estado de la cadena productiva de
aguaymanto en la regin.
14
3.4. Ficha tcnica
Cuadro N02: Ficha Tcnica Peruana del Aguaymanto
FICHA TECNICA DEL AGUAYMANTO
Nombre comercial "Uchuva", "uvilla", "aguaymanto",

"tomate silvestre", "tomatillo"
Nombre cientfico Physalis peruviana
Descripcin del producto Es una fruta redonda, de color naranja -

amarillo y sabor agridulce. Se puede
consumir sola, en almbar, postres y con
frutas dulces.
Presentaciones Fruta fresca (cajas de cartn)
Composicin/Propiedades - Acido brico (43mg)
- Calcio (8mg)
- Caroteno (1.61mg)
- Fsforo (55.3mg)
- Hierro (1.23mg)
- Niacina (l. 73mg)
- Riboflavina (0.03mg)
Fuente: Sierra Exportadora
3.5. Conclusiones
Por medio de estudios de la situacin de la demanda de frutales nativos

andinos, se puede observar el crecimiento de la demanda de los
productos procesados y en fresco. Adems empresas de la costa vienen
demandando pulpa de fruta nativa, para la elaboracin de derivados.
Supermercados como Wong y Metro vienen presentando en sus tiendas

productos derivados agroindustriales de frutales y tambin en fresco
15
(aguaymanto) siempre y cuando cuenten con registro sanitario en el
caso de los procesados y registro orgnico de los frescos.
No existen fuentes de informacin en forma detallada del consumo de

frutales nativos andinos en Per; como el caso de sauco, papayita de
monte, aguaymanto, tomate de rbol.
3.6. Estimacin de demanda
En el Per el consumidor no tiene mucha informacin respecto al

mercado de los productos orgnicos, por lo que; no los diferencia de los
convencionales ni est dispuesto a pagar un sobreprecio por ellos.
Actualmente, dos grandes cadenas de supermercados como WONG y
Santa Isabel estn incursionando en el nicho de los productos orgnicos.
Asimismo, en algunos distritos de la capital se realizan ferias con la
finalidad de promover el consumo de estos alimentos.
La empresa Agroselva tiene una demanda de 200 TM mensual, para

abastecer a mercados nacionales e internacionales, la cual tiene
aspiraciones de incrementar su produccin. (Promper, 2014)
EMPRESA DEMANDA DEMANDA CUBIERTA POR

EL PLAN DE NEGOCIO
Agro selva 200 TM/mes 6.8 TM/mensual

Sac.
16
CAPTULO IV
IV. PLANEAMIENTO ESTRATGICO

4.1. Anlisis FODA
4.1.1. Anlisis Interno
FORTALEZAS DEBILIDADES
Es una organizacin que Nivel de escolaridad bajo de

nace por iniciativa de los los pobladores del Maripata -
propios productores de la Opelel.
asociacin como producto
alternativo. Sistemas de produccin "en
Los integrantes de la secano" .

Asociacin son
propietarios de las tierras Bajo nivel de tecnologa
que trabajarn para dar productiva.
funcionamiento y
sostenibilidad al Limitados conocimientos para
emprendimiento. la negociacin del producto.
Todos los miembros de la
asociacin tienen un
conocimiento bsico de los
sistemas de produccin de
aguaymanto.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Tendencia mundial al Desmedida intervencin de

consumo de productos vendedores de agroqumicos.
naturales. Efectos negativos del cambio
Poltica de gobiernos climtico(Temperatura,
locales y gobierno regional humedad)
para dar impulso a la
produccin local, partiendo
17
de las potencialidades Desmedida intervencin de
locales. intermediarios usureros que
Intervencin del proyecto confabulan con transportistas.
para facilitar los procesos Intervencin ineficiente de
de gestin de proyectos o instituciones privadas y
planes de negocios. ONG's de lucro ms que de
apoyo.
4.4.1. Estrategias para potenciar las fortalezas y oportunidades
i) Desarrollar las capacidades productivas de los agricultores,

sensibilizndolos en las buenas prcticas agrcolas y
desechando prcticas erradas impuestas por vendedores de
pesticidas.
ii) Optimizar el uso de recursos locales, aprovechando las
potencialidades y la innovacin tecnolgica para incrementar
rendimientos y calidad del producto.
iii) Aprovechar la presencia de profesionales, entidades y recursos
financieros para consolidar un negocio rentable a partir de las
potencialidades locales y la introduccin del producto en
mercados grandes y permanentes de Lima.
4.4.2. Estrategias para combatir las debilidades y amenazas
i) Buscar alianzas con gobiernos locales, gobierno regional y

otras entidades pblicas y privadas para desarrollar programas
de conservacin de las cabeceras de cuenca que garanticen el
abastecimiento de agua para riego.
ii) Gestionar programas de apoyo para la cadena productiva de
aguaymanto y el manejo integrado de plagas y enfermedades.
18
Fortalecer la organizacin de productores para la comercializacin
del producto aguaymanto en los principales mercados de Lima
como Wong, Plaza Vea y Metro.
4.2. Misin y Visin
Misin
Producir, procesar y comercializar frutas nativas con excelente calidad

natural e inocuidad alimentaria, destinadas a los mercados nacionales e
internacionales, generando en este proceso beneficios econmicos y
sociales en toda la cadena. As mismo, pretendemos ser una empresa
generadora de desarrollo para los dems agricultores de la regin
Amazonas, impulsando nuevas tecnologas de produccin para el
cuidado del medio ambiente.
Visin
Convertimos en una asociacin lder a nivel nacional en el mbito

industrial ofreciendo productos alimenticios orgnicos de calidad,
siendo sostenibles ambiental y econmicamente, manteniendo un
adecuado clima organizacional y desarrollando nuevas alternativas para
la industria alimentaria.
4.3. Objetivos organizacionales o estratgicos (largo plazo)

Desarrollar una metodologa de trabajo asociado
Fortalecer vnculos de liderazgo y gestin empresarial.
Mejorar los vnculos comerciales, articulando nuevas tecnologas
de desarrollo, dentro de los mbitos de trabajo y desempeo
profesional.
4.4. Estrategia de negocio y a nivel empresarial
La estrategia desarrollada en el presente plan de negocio est basada en

la asistencia tcnica mediante el desarrollo de capacidades que ser
transmitido a los socios agropecuarios, y tambin en mantener el
producto dentro de la lnea de la sostenibilidad en el tiempo. Para lo
cual la asociacin con la capacitacin y asistencia tcnica lograr
fortalecer un nivel tcnico y de gestin empresarial.
19
4.5. Fuentes de las ventajas competitivas
Cuadro N03: Ventaja competitiva
Fuente de ventaja
Informacin de la Asociacin
competitiva
Cliente La asociacin cuenta con una cartera

de clientes la cual ha venido
satisfaciendo sus necesidades de
manera mnima.
Calidad del producto Las condiciones edafoclimaticas de la

zona de cultivo son favorables para el
desarrollo de la agricultura orgnica,
lo cual permite obtener un producto de
calidad y buena presentacin.
Reputacin de la La asociacin ha sido reconocida por

asociacin Caritas Diocesana Chachapoyas;
Municipalidad Provincial de
Chachapoyas, Sierra Norte por sus
actividades.
4.6. Alianzas estratgicas y su valor para la empresa.
Cuadro N04: Alianzas estratgicas
Organizacin y/o Descripcin

institucin
Sierra Exportadora Como institucin apoyara a la asociacin

con apoyo en programas de capacitacin
y abonos orgnicos.
20
Universidad Nacional Apoyo con sus institutos de investigacin
Toribio Rodrguez de como el INDES-CES, INIA, con
Mendoza de Amazonas asistencia tcnica y asesoramiento en el
mbito de la investigacin. (Intercambio
de capacidades y fortalecimiento
acadmico de los estudiantes y
agricultores)
Municipalidad La Municipalidad facilitar la

Provincial de participacin en ferias y asesoras en el
Chachapoyas rubro de cadenas productivas respaldados
por la Gerencia de Desarrollo Econmico
Local.
Fuente: Elaboracin Propia
21
CAPTULO V
V. PLAN DE MERCADOTECNIA
5.1. Mercado objetivo o mercado meta
El mercado meta est en los grandes supermercados de Lima, donde el

producto ser comercializado por la misma asociacin a travs de
intermediarios representantes de empresas mayores como "Agroselva" de
Lima o "Cubas" de Jan que acopian el producto para llevarlo a mercados
mayores como son los autoservicios WONG o Metro en Chiclayo o Lima.
5.2. Objetivos de mercadotecnia
Satisfacer las necesidades de los clientes
Crear valor para la asociacin y los clientes con un posicionamiento
Establecer vnculos comerciales y desarrollo de la cadena de valor.
5.3. Estrategias de mercadotecnia: segmentacin, posicionamiento,

crecimiento y postura competitiva.
5.3.1. Segmentacin:
5.3.1.1. Segmentacin geogrfica

El mercado objetivo sectorizado para el presente plan
de negocio es los supermercados de la regin Lima
5.3.1.2. Segmentacin demogrfica
De acuerdo a la segmentacin demogrfica la

poblacin del mercado objetivo sern personas de
ambos sexos, que acudan a la compra del bien a los
supermercados de la regin y de toda su cadena.
5.3.1.3. Segmentacin psicolgica

Estar basada al consumo de las personas por el
cuidado de su salud por la preferencia de productos
nutracutico, adems por las bondades que ofrecen los
productos nativos.
22
5.3.2. Posicionamiento
La estrategia para lograr el posicionamiento tendr las

siguientes caractersticas:
1.- Identificacin de los vendedores que portarn una credencial y

los certificados de sanidad del producto.
2.- Uso de envases diferenciados (cajas de cartn corrugado de 8

kg de capacidad) con una marca registrada.
3.- Precio de venta competitivo, al contactar con la empresa limea

"Agroselva". Los precios de venta obedecern al precio en el
mercado de destino para lo cual se establecer un sistema de
informacin de precios y mercados a travs del internet y la
telefona mvil.
4.- Minimizacin del tiempo de viaje, tratando de enlazar el da de

la cosecha con el embarque en camiones que lleven el producto
directamente al mercado.
5.- Difusin de las caractersticas del producto, de las zonas

productivas y de la asociacin de productores a travs de una
pgina web.
6.- Firma de contratos con empresas de comercializacin de Lima

para facilitar la colocacin del producto en los mercados de
destino, como es el caso de "Agroselva".
5.4. Mezcla de mercadotecnia (4 o 7 P's): Presupuesto de mercadotecnia
Producto
El producto ofrecido ser aguaymanto orgnico en fresco por la

asociacin de productores agropecuarios Maripata - Opelel, con la
ms alta calidad, midiendo los parmetros de calidad y evaluando
cada punto crtico.
23
Precio
El precio del producto estar basado en los costos de produccin

evaluados dentro del plan de negocio, y tambin a la dinmica de
precios del mercado actual sobre la venta del producto orgnico.
Manejar precio de promocin/introduccin, manejando mrgenes

pequeos los cuales estarn dados por nuestro costeo hacia abajo o
desde abajo hacia arriba, esto quiere decir, utilizar el precio
promedio del mercado destino y evaluar los costos en regresin
hasta llegar a nuestro costo de produccin.
Las condiciones de pago sern:
Para ventas ocasionales, es decir para aquellos clientes que no

tengan ningn vnculo con la organizacin la venta ser AL
CONTADO.
Para ventas frecuentes a entidades o personas naturales y/o

jurdicas, se firmarn contratos de compra venta, pudiendo hacer
ventas al crdito con plazos de pago menores a un mes.
Plaza
A lo que refiere, una vez obtenido la produccin se realizar un

contacto directo con las empresas acopiadoras para la venta del
aguaymanto en fresco. A lo que refiere a centro de acopio de la
asociacin se acondicionara un ambiente fresco con buenas
condiciones sanitarias que favorezcan su registro de marca.
Promocin
En Promocin se ha considerado las siguientes actividades:
Registro de marca. Se harn los trmites necesarios para

el registro de la marca "Maripatina" en INDECOPI.
Edicin y publicacin de pgina web, donde se

publicarn datos y caractersticas de las zonas de
produccin, poblacin beneficiaria, fases de produccin
24
del producto, presentacin del producto y condiciones de
venta.
Confeccin de cajas de cartn corrugado de 8 kg de

capacidad con impresin de marca para la venta.
Adquisicin de equipos de cmputo e internet para

interconectarse con agentes de informacin de mercados
como es el caso de la empresa acopiadora limea
"Agroselva".
5.5. Plan de contingencia
Cualquiera que sea el plan que se emplee este debe ser valorado en
forma integral con respecto a cada fase del Plan Propuesto, sealando
su coherencia en todos sus aspectos.
Cuadro N05: Plan de contingencia

RIESGOS MEDIDAS DE CONTINGENCIA
Siembra en temporada de lluvias o en

terrenos con altitudes superiores a 2000
m.s.n.m. que conservan humedad
permanente en el suelo, anexo de Maripata
- Opelel - Provincia de Chachapoyas.
Cambio climtico (Ausencia de Adems se cuenta con vertientes de agua
lluvias) cercanas a la zona de produccin. Y se
contara con la instalacin de un sistema de
riego tecnificado.
Preservacin de bosques de cabeceras de
cuenca y gestin para instalar sistemas en
la asociacin de especies, como cortinas
rompe viento, controladores de plagas
(biocontroladores).
Preparacin de fungicidas orgnicos
(caseros).
25
Cambio climtico (Exceso de Orientacin de surcos para evitar
lluvias) anegamientos en campos de cultivo,
debido a que los terrenos de la zona son
pendientes.
Intervencin desmedida de Inclusin de la asociacin en la Cadena
intermediarios Productiva de aguaymanto en la regin
Amazonas.
Intervencin desleal de la Control de calidad del producto, seriedad
competencia de oferta y firma de contratos con
entidades senas. Uso de empaques y
etiquetas garantizadas, con sellos difciles
de falsificar. Certificacin y registro
sanitario de alimentos agroindustriales
Baja de precios Incremento de los rendimientos.
26
CAPTULO VI
VI. PLAN DE OPERACIONES

6.1. Objetivos:
Ofrecer un producto final de calidad y de buena presentacin, con

caractersticas fisiolgicas y organolpticas de excelente calidad.
6.2. Estrategias de operaciones: calidad, localizacin
Calidad:
La calidad de los productos obtenidos en el plan de negocio ser

trabajada con un rigoroso cuidado e inocuidad en los procesos, para
mantener la calidad y preferencia en los consumidores.
Tendrn un manejo de labores culturales de manera orgnica, lo cual

evitar el uso de pesticidas y fertilizantes inorgnicos que puedan traer
serias consecuencias en salud y ambiental.
Localizacin:
El plan de negocio tiene una localizacin en el anexo de Maripata -

Opelel. En el anexo se instalarn las 1Ohas., adems tambin un sistema
de riego al igual que el acondicionamiento del local para la instalacin
de los equipos de post cosecha y procesamiento agroindustrial.
27
Alquiler, licencias, habilitacin de local, obras civiles, importacin de los
equipos, instalacin y pruebas, puesta en marcha.
Alquiler.- Para la puesta en marcha del presente Plan de Negocios no se

ha previsto el alquiler de terrenos pues la propiedad es de los productores.
En cambio en el proceso de transporte y venta del producto se prev gastos
de fletes y alquiler de centros de acopio en las ciudades de destino.
Obras civiles.- Se ha considerado el acondicionamiento de un local en

Maripata para almacn de insumos y otros.
Equipos.- Para implementar un sistema de informacin de mercados, se

ha considerado la adquisicin de una computadora porttil y un sistema de
internet inalmbrico, los mismos que sern instalados en un local cedido
por el presidente de la asociacin donde funcionar una pequea oficina
de atencin al cliente. A esto se sumar un equipo multimedia para facilitar
la realizacin de charlas de capacitacin audiovisual.
Aparte de los equipos de cmputo y comumcacwnes, se adquirirn

mochilas fumigadoras manuales y se contratarn dos equipos de
comunicacin tipo RPM por un periodo de un ao.
Pruebas.- Para poner en marcha el Plan de Negocios y colocar el producto

en los mercados de Lima se contactar a la empresa acopiadora
"Agroselva"
6.3. Diseo del producto
Como en el anexo de Maripata - Opelel se desarrolla una agricultura

bajo secano, se plantea la organizacin de la produccin elaborando
un plan de cultivo de aguaymanto con tecnologa media, optimizando
el uso de las parcelas que poseen humedad natural en las zonas de
mayor altitud.
En este plan de cultivos se incluir el uso de plntulas de aguaymanto
que produzcan frutos que cumplan con la exigencia del mercado en
tamao, peso y calidad culinaria, pero adems que sean precoces para
28
optimizar el uso del agua y la disminucin de costos de produccin en
el control de plagas, enfermedades de las hojas y manejo del cultivo.
Para el manejo del cultivo, se propone la realizacin de talleres de

capacitacin en manejo de la produccin, control plagas y
enfermedades y maneJo post cosecha. Estas jornadas sern
complementadas con un programa permanente de asistencia tcnica.
La cadena productiva se complementar con la insercin del producto
a mercados de Lima como Metro, Plaza VEA, mediante la empresa
acopiadora "Agroselva".
Grafico N 06: Diagrama de proceso de Siembra -Cosecha
ETAPA DURACION CARACTERISTICA
Siembra (propagacin) 10-25 das Elaboracin del

semillero, hasta la
germinacin
Germinacin 20-30 das Las plntulas pasan al

vivero y son colocadas
en bolsas.
Trasplante a bolsa Hasta 60 Permanecen este tiempo

en el vivero, mientras
das
tienen el vigor necesario
para ser trasplantadas.
Trasplante Se fertiliza empleando

el 60 % de la
Definitivo - Campo 2 meses
recomendacin antes
del trasplante. Segunda
fertilizacin a los 30
das y tercera a los 50
das.
Floracin 1 mes Aparicin de flores
Fructificacin 1 Y mes Fecundacin de la flor

hasta la formacin de
los frutos de hasta 4,25
gr.
29
Maduracin 2 Y2 meses Hasta cuando los frutos
alcanzan un peso
aproximado de 4,50 gr.
Tiene lugar 7 meses a

partir de la siembra.
Cosecha 2 aos
Cuando el color del
fruto es amarillo y el
cliz se presenta
pergamneso.
Poda seretaria Se efecta finalizada
cada cosecha
Poda de formacin 100-150 das Despus de la primera

cosecha.
Poda de renovacin Despus de cada pico de

produccin.
Fuente: Ministerio de Agricultura de Colombia

Elaboracin: AMPEX
6.4. Planificacin de la produccin
La produccin se planificara en funcin de la cosecha y el manejo post

cosecha de la produccin de las 1O Ha, dicha entrega se realizar con
acuerdo de la asociacin y la empresa acopiadora.
6.5. Empaques utilizados en la comercializacin de la fruta

Los frutos destinados para el mercado nacional se pueden empacar en
mallas tejidas de polipropileno de 1 kg de capacidad. La fruta tambin
se comercializa sin capacho, empacada en cajas plsticas, bandejas de
icopor o de cartn de 250 g de capacidad. Este tipo de empaques
mejora la presentacin y le da valor agregado al producto.
La fruta destinada para el mercado de exportacin debe cumplir con
estndares precisos de calidad, en cuanto a tamao, grado de
maduracin, forma y sanidad, principalmente. Los empaques ms
utilizados para la exportacin de la fruta son cestas de plstico de 125
g de capacidad que luego se embalan entre 8 y 16 cestas en cajas de
cartn debidamente etiquetadas. Otros mercados requieren la
utilizacin de recipientes plsticos perforados de 250 a 450 g. Las cajas
de cartn se embalan en pequeos contenedores de cartn o se
30
paletizan dependiendo de las condiciones del sistema de transporte
utilizado.
6.6. Actividades preoperativas: Gantt
El siguiente cronograma est basado en las actividades que se

realizarn en el siguiente plan de negocios. Como se puede observar
en el ao o se instalar las parcelas de frutales y tambin el
equipamiento. Para empezar en el ao 1 con la produccin de
productos agroindustriales y en fresco.
31
Cronograma de actividades
---
AOO AOl A02 AOJ A04 AOS
Trim l Trim 2 Trim3 Trim 1 Trim2 Trim3 Trim 1 Ttim2 Trim3 Trim 1 Trim2 Trim3 Trim l Trim2 Trim3 Trim 1 ,Trim2 Trim3
Compra de insumas y materiales para la instalacin del vivero '

1
1
!
Instalacin del vivero para la produccin de aguayrnanto
Produccin de plantones de frutales en vivero
Preparacin del terreno para la siembra
Instalacin de 10 Ha de aguaymanto
!
Acondicionamiento del local
1
!
Asistencia tcnica en marketing y ventas
Asistencia tcnica en la cadena productiva del aguaymanto
Mantenimiento de las Hectareas instaladas
Proceso de preparacin de frutas en fresco (empaquetado y

encerado)
Comercializacin de productos procesados
Comercializacin de productos frescos

----- -- '-------- -------- L___
w
N
CAPTULO VII
VII. PLANIFICACIN DE LOS RECURSOS HUMANOS

7.l. Administracin de recursos humanos
7.1.1. Organigrama de la asociacin
Organigrama actual de la asociacin
VOCAL
Como se puede observar el organigrama actual de la asociacin,

est basado con la junta directiva, sin contar con reas de proceso,
ventas, RR.HH, por lo cual en el presente plan de negocio se
pretende buscar y mejorar la estructura organizacional de la
asociacin
Organigrama propuesto por el plan de negocio
1 ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS

1
l 1
REA DE REA DE MARKETING Y REA DE
PRODUCCIN VENTAS CONTABILIDAD Y
ADMINISTRACIN
1
TCNICO DE CAMPO
33
7.1.2.Perftl de Puestos y Formas de reclutamiento
Presidente de la Asociacin.- Es el representante legal de la

organizacin y quien dirige las actividades de gestin, produccin
y comercializacin. Es elegido en Asamblea General por el total de
los socios de la organizacin por un periodo de 02 aos.
Vicepresidente de la Asociacin.- Cargo asumido por uno de los

socios para poder asumir el cargo de presidente cuando el titular
est ausente, renuncie o en caso de fallecimiento. Es elegido en
Asamblea General por el total de los socios de la organizacin por
un periodo de 02 aos.
Tesorero de la Asociacin.- Es el responsable de manejar los

fondos de la Asociacin, realizar los trmites financieros, pago de
impuestos, entrega de comprobantes de pago, liquidaciones,
balances, transacciones comerciales y todo lo relacionado a las
finanzas de la organizacin. En la etapa financiada por el presente
plan de Negocios tendr la asesora de un profesional en
administracin de negocios. Es elegido en Asamblea General por
el total de los socios de la organizacin por un periodo de 02 aos.
Secretario de la Asociacin.- Es la persona que realiza la

redaccin de documentos; actas de acuerdos, documentos de
gestin, padrn de socios, etc., es tambin el encargado de la
custodia de documentos y archivo. Es elegido en Asamblea
General por el total de los socios de la organizacin por un periodo
de 02 aos.
Vocales.- Sern dos de los socios elegidos por votacin directa en

asamblea general. Su funcin ser la de mantener la comunicacin
entre todos los socios, citacin para las reuniones. Se capacitarn
en la deteccin de signos y sntomas de plagas y enfermedades para
llevar adelante el proceso de control de calidad.
34
Asesor Tcnico Productivo.- Cargo asumido por un profesional
agrario (Ingeniero Agrnomo) con amplia experiencia en la
conduccin de cultivo de aguayamanto. Ser quien lleve adelante
la capacitacin del grupo y brinde la asistencia tcnica para el
manejo de parcelas comerciales de aguaymanto. Inicialmente ser
remunerado con recursos del Plan de Negocios y posteriormente
ser cancelado con ingresos del negocio bajo la modalidad "A
destajo".
Asesor Administrativo y de Organizacin.- Asumido por un

profesional en Administracin y/o Administrador de negocios de
reconocida experiencia. Ser quien lleve adelante las jornadas de
capacitacin en organizacin, gestin y marketing, luego apoyar
en las actividades de tramitacin y obtencin de permisos para
facilitar los procesos de comercializacin. Este profesional ser
contratado por trabajos especficos y para las jornadas de
capacitacin planificadas.
Impulsador de ventas.- Ser contratado para formalizar contratos

con empresas acopiadoras de Lima como es el caso de "Agroselva"
asegurando la venta de aguaymanto en los supermercados de Lima.
El cargo podra ser asumido por uno de los socios de la
organizacin previa capacitacin en temas de gestin comercial y
marketing.
7.1.3. Capacitacin y desarrollo
Dentro de la metodologa de los asistentes tcnicos y

administrativos al momento de desempear sus labores
profesionales incluirn talleres de capacitacin y sensibilizacin
tcnica y empresarial a los productores, para lograr un adecuado
desarrollo del plan de negocio propuesto.
35
7.1.4. Mecanismos de rendicin de cuentas
Los mecanismos de rendicin de cuentas estarn basados en la

elaboracin de documentos como registros de produccin,
registro de comprobantes de pago, Arqueo de fondos, Balances
y estados financieros anuales.
Registros de produccin.- Se establecern formatos para llevar

un control de las cantidades de aguaymanto producido, nmero
de jornales por hectrea por campaa; fechas de siembra y
cosecha, rendimientos por hectrea, cantidades comercializadas
y cantidades dedicadas al consumo directo.
Comprobantes de pago.- Se llevarn controles de boletas y/o

facturas emitidas por la asociacin as como el control de las
boletas y otros comprobantes recabados por los gastos
realizados tanto dentro del proceso de produccin como en las
comisiones que se realicen para la comercializacin del
producto.
Arqueo de fondos.- Se tendr un control peridico de los

fondos que se manejan para lo cual se llevarn programas de
control de gastos e ingresos.
Balance.- Al fin de cada ao, se elaborar un balance de gastos

e ingresos para analizar la situacin de la organizacin, que
redundar en la toma de decisiones futuras.
Libros contables.- Sern manejados por el tesorero y asistente

administrativo para poder rendir cuentas anuales y deducir el
pago de impuestos.
7.1.5. Evaluacin del desempeo
El desempeo laboral ser evaluado en funcin del rendimiento

de la produccin, y el cumplimiento adecuado con los pedidos
del consumidor.
36
7.1.6. Motivacin
Dentro de un mbito en diseo de organizaciones la asociacin

recibir un monitoreo de su desempeo, basado en el nivel de
trabajo, sus aptitudes.
7.2.Como se distribuyen los beneficios obtenidos
De los beneficios obtenidos cada ao se distribuirn de la siguiente

manera:
15 % como fondo de garanta y apoyo a la sostenibilidad de la

organizacin
80% como parte de la distribucin de utilidades para los socios de

la organizacin.
5% como aporte para obras sociales de beneficio comunal
7.3.Costos administrativos
Los costos administrativos estarn compuestos por los siguientes

tems:
Gastos de alquiler de almacn - oficina
Adquisicin de equipos, accesorios e insumos de aseo
y limpieza
Pago de internet mvil (02 lneas/modem)
Pago de telefona mvil (02 equipos)
Pago de impuestos en SUNAT
Pago por servicios bsicos de energa elctrica, agua y
desage
Adquisicin de tiles de escritorio, suministros de
cmputo, fotocopias, etc.
37
CAPTULO VIII
VIII. IMPACTOS SOCIAL Y AMBIENTAL
8.l.OBJETIVO GENERAL
Adoptar acciones concretas por parte del sector productivo del
aguaymanto, tendientes a la mejora de su desempeo ambiental, con
nfasis en la prevencin de la contaminacin y la eco eficiencia, logrando
as, avanzar ms all de lo establecido por la normatividad ambiental
vigente, contribuyendo a la competitividad sectorial y garantizando la
sostenibilidad de la base natural de la regin sobre los cuales tiene
influencia este sistema productivo.
8.1.1. OBJETIVOS ESPECIFCOS

Mejorar de forma continua el desempeo ambiental y
productivo del cultivo de la aguaymanto, avanzando ms all
de lo establecido por la normatividad ambiental vigente,
mediante la implementacin de alternativas de Produccin Ms
Limpia.
Implementar entre los productores participantes, un mecanismo
de autogestin que apoye el proceso de sensibilizacin
ambiental y permita evaluar mediante indicadores, el grado de
avance de las metas de mejora ambiental y productiva
establecidas en el marco del convenio.
Consolidar un espacio de concertacin entre los actores del
presente convenio que contribuya a fortalecer la gestin
ambiental empresarial del subsector productivo.
38
8.2.PROPUESTA PARA UN MANEJO SOSTENIBLE DEL PROCESO
PRODUCTIVO DEL AGUAYMANTO
Grafico N08: Estudio de Impacto
MEDIDAS DE
PROCESO ACTIVIDAD IMPACTO
MITIGACIN
-Cuando se escogen -Evitar la seleccin de
lotes de suelos que lotes en zonas
sean susceptibles a propiamente dicho, que
erosin, de marcada presenten vegetacin y
pendiente, poco fauna nativa, recursos
frtiles o de hdricos (nacimientos,
condiciones fisicas humedales, pantanos)
desfavorables para pendientes muy
cultivos de inclinadas, o con suelos
aguaymanto, se superficiales.
causan daos en
-Respetar rondas o
recursos naturales
franjas de proteccin de
(agua, fauna, flora),
fuentes hdricas con
por control
siembra de Especies
Seleccin y fitosanitario,
de nativas o dejarlas sin
ANTES DE LA adecuacin de maneJo cultivo de aguaymanto
SIEMBRA lotes para desechos, uso de
u otras explotaciones.
siembra agua y remocin de
suelo. -En las dems zonas
-Cuando se realizan realizarn maneJo
integrado del cultivo de
quemas con fuego,
desvo de cauces de aguaymanto
ros, desecacin de
humedales y la tala
de bosques, entre
otras actividades
para la ampliacin
de la frontera
agrcola, se generan
daos ambientales
en los ecosistemas.
Cultivos de Produccin de Semilla

aguaymanto certificada de
PRODUCCIN Y destinados para aguaymanto en zonas
ACONDICIONA- Produccin semilla, que estn diferentes a ecosistemas
MIENTO DE SEMILLA ubicados en de pramo o zonas
ecosistemas
frgiles, pueden
39
afectar los recursos consideradas de inters
agua, suelo y, en ambiental.
general, la
biodiversidad.
La compra o Uso de semilla
Intercambio de certificada o de sus
semillas de origen descendencias que
Adquisicin desconocido y mala presenten excelente
calidad, generan calidad fitosanitaria
mayor Incidencia de para evitar la
plagas y diseminacin de plagas
enfermedades, y enfermedades.
especialmente
cuando se trasladan
semillas entre
regiones
-Cuando el suelo se -Disminuir a cinco aos
voltea con arado, se el uso de arado e Ir
llevan a la remplazando por arado
superficie capas de de cincel (fijo o
suelo de baja vibratorio) o arado de
fertilidad, se chuzo por bueyes.
promueven -Participar en el
procesos de erosin desarrollo de parcelas
por agua y aire. demostrativas para
-Los efectos son comparar ventajas
Arado ms acentuados en tcnicas y econmicas
zonas inclinadas y del uso de labranza de
en suelos conservacin frente a
PREPARACIN DE superficiales. Con labranza convencional.
LOTES PARA repetidos pases del
SIEMBRA implemento, se
forma un "pie de
arado" que genera
una capa endurecida
(hardpan) sub
superficial.
Los surcos a favor Agricultores evitarn

de la pendiente en surcado a favor de la
suelos sueltos o que pendiente y realizarn
Surcado han sido sobre el surcado en contra de
labrados y los la pendiente y, en lo
localizados en zonas posible, en curvas a
de topografia muy nivel, con sus
40
inclinada, favorecen respectivas zanjas de
la erosin por agua drenaje.
y aire.
-Rotacin de cultivos de
aguaymanto con otras
-La remocin especies que no
continua de suelo requieran remocin.
favorece procesos -Aumento del periodo
de prdida de suelo de descanso de lotes
Siembra, por aire y agua, cultivados en
LABORES especialmente en aguaymanto que
deshierbo, suelos de ladera y de permita establecimiento
CULTURALES
aporque poca profundidad. de explotaciones de
-La situacin es ms pastos.
evidente en suelos -Realizar mximo dos
cultivados de forma siembras consecutivas
permanente. de aguaymanto en un
mismo lote y aumento
del tiempo de rotacin.
-Adopcin de prcticas
-El uso de de fertilizacin
gallinazas u otros balanceada de cultivos
estircoles no de aguaymanto, basadas
descompuestos o en resultados de anlisis
"frescos", de suelos y las
promueve el necesidades del cultivo.
desarrollo de
-Uso de abonos
Organismos
orgnicos y
Aplicacin de fitopatgenos que
acondicionadores de
correctivos, causan daos en los
suelo debidamente
FERTILIZACIN abonos y cultivos y
registrados ante el ICA,
DEL CULTIVO fertilizantes permanecen viables
que permita
dirigidos al por largos periodos
suplementar nutrientes
suelo en el suelo.
al suelo y mejorar sus
-Agricultores condiciones fisicas.
elaboran
-Adopcin de
compostajes con
tecnologas para
residuos de
elaboracin de abonos
cosechas y otras
en fincas de agricultores
materia primas
con materias primas de
desecho y aditivos
naturales.
41
-Se utilizan dosis, -Realizar Manejo
productos, integrado de plagas,
frecuencias de malezas y
aplicacin de enfermedades
plaguicidas sm aplicando como medida
criterios tcnicos o complementaria el
niveles de poblacin control orgnico
y daos. -Acceder a la Asistencia
-El control qumico Tcnica de entidades
Control pblicas y privadas que
se utiliza como
MANEJO DE PLAGAS, qumico de permitan aplicar
medida principal de
ENFERMEDADES Y insectos, medidas de maneJO
control sm
MALEZAS enfermedades integrado del cultivo.
mcorporar
y arvenses.
estrategias -Suministrar
alternativas de informacin sobre
monitoreo de medidas de manejo de
plagas, pronstico organismos
de enfermedades, fitopatgenos que se
riego y cosecha logren mcorporar y
oportuna, entre ajustar a las medidas
otras. recomendadas por
tcnicos.
-Todos los
empaques y envases -Tener tachos de basura
de agroqumicos para los desperdicios
ongman plsticos.
contaminacin en el
-Prcticas de Triple
medio ambiente, as
lavado de envases y
como los mtodos
Residuos de empaques, inutilizarlos
de entierre y quema
ALMACENAMIENTO envases y y disponerlos en lonas,
empaques -Un transporte separados segn el
almacenamient inadecuado de material (aluminiza-
o y transporte agroqumicos, su dos, plstico y PVC),
de insumos mala disposicin y con disposicin
almacenamiento temporal en sitios
generan adecuados hasta la
contaminacin del recoleccin. No
aire, suelo y agua o enterrar, quemar m
intoxicaciones en reutilizar los empaques
personas y y envases
animales.
42
_La cosecha se realizara
mediante la utilizacin
de javas plsticas.
_Realizar procesos
mnimos de limpieza
del aguaymanto Y
eliminar la "bocadera"
Los procesos de en los bultos.
lavado generan -Realizar valor
MANEJO Limpieza del
residuos de suelo agregado en finca,
POSTCOSECHA aguaymanto
que pueden llegar a especialmente
fuentes de agua. mejorando presentacin
final del producto.
_En el momento de
realizar lavado en finca
no hacerlo cerca de
fuentes de agua que se
puedan. contaminar con
partculas del suelo.
Fuente: Elaboracin propta
43
CAPTULO IX
IX. PLAN CONTABLE Y FINANCIERO

9.1. Supuestos bsicos
El siguiente plan de negocio tiene una inversin de S/. 223,039.24, de

lo cual se buscar el financiamiento respectivo, en la participacin de
un fondo concursable. En cual la asociacin como contrapartida lo
distribuir en monetario y no monetario.
9.2. Proyeccin de ventas
Cuadro N09: Proyeccin de venta e Ingresos

A01 A02 A03 A04 AO 5
Produccin de
Aguaymanto
RENDIMIENTO
(TM/Ha.) 7.0 9.0 10.0 10.0 10.0
AREA SEMBRADA 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0
COSTO/TM 4,500.0 4,500.0 4,500.0 4,500.0 4,500.0
VAORAGREGADO
BRUTO (S/.) 315,000.0 405,000.0 450,000.0 450,000.0 450,000.0
9.3. Estructura de costos y presupuesto general
CUADRO N10: costo de produccin por IBa de aguaymanto orgnico

-- --
UNIDAD DE PRECIO
RUBRO MEDIDA CANTIDAD UNITARIO TOTAL
1. MANO DE OBRA
A) En almcigo 270.00
Tratamiento de semilla Jornal 0.5 30.00 15.00
Tamizado y mezcla sustrato Jornal 2 30.00 60.00
Almacigado jornal 0.5 30.00 15.00
Llenado de bolsas jornal 3 30.00 90.00
Repique Jornal 3 30.00 90.00
B) Preparacin del terreno 550.00
Barbecho junta 9 30.00 270.00
Primera cruza yunta 4 40.00 160.00
Segunda cruza Jornal 4 30.00 120.00
C) Plantacin 960.00
Hoyacin jornal 20 30.00 600.00
Abonamiento Jornal 4 30.00 120.00
44
Trasplante jornal 8 30.00 240.00
D) Labores culturales 1440.00
Deshierbo )ornal 5 30.00 150.00
Abonamiento )ornal 3 30.00 90.00
Aporque jornal 4 30.00 120.00
Riegos Jornal 4 30.00 120.00
Tu toreo )ornal 30 30.00 900.00
Control fitosanitario Jornal 2 30.00 60.00
E) Cosecha 870.00
Extracin de frutos jornal 15 30.00 450.00
Seleccin Jornal 10 30.00 300.00
Empaque Jornal 4 30.00 120.00
3.1NSUMOS 2050.00
Semilla gr. 10 20.00 200.00
Bolsas millar 5 16.00 80.00
Guano de isla Saco 10 50.00 500.00
Cal kg 50 1.00 50.00
Biol Lt. 1 60.00 60.00
Trampas caseras Trampa 10 5.00 50.00
javas cosechadoras unidad 12 20.00 240.00
Hilo Pabilo Cono 5 10.00 50.00
Madera Vareta 12 10.00 120.00
Alambre W 16 Kg 200 3.50 700.00
4. Flete combustible Galn 10 14.00 140.00
5. Supervisin visitas 10 50.00 500.00
6.1mprevistos (5%) Global 6780.00 339.00
TOTAL 7,119.00
Fuente: G1z, Prompex- Cultivo de Aguaymanto Orgnico

CUADRO N11: Gestin y equipamiento del plan de negocio
rtt ~"11 H IJI.'III!1]1 ~ 1!1] !~:.tf'lUttliJ

GASTOS DE EQUIPAMIENTO PARA LA GESTIN DEL PLAN DE
NEGOCIO 19,500.0
UNIDAD COSTO
RUBRO DE CANTIDAD UNITARIO COSTO PARCIAL (S/.)
MEDIDA (S/.)
ADQUISICIN DE
VEHCULOS PARA
TRANSPORTE
TERRESTRE 14,000.0
Motocar 200 cc.con
carrosa Unidad l. O 14,000.0 14,000.0
MOBILIARIO PARA
OFICINA 2,000.0
45
Escritorios Unidad 2.0 150.0 300.0
Utiles para oficina Global l. O 1,500.0 1,500.0
Sillas Unidad 4.0 50.0 200.0
EQUIPOS DE
CMPUTO Y
PERIFRICOS 3,500.0
Laptop i7; 16GB de
RAM, 1 TB disco duro Unidad l. O 3,000.0 3,000.0
Impresora B/N
multifuncional Unidad l. O 500.0 500.0
CUADRO N12: Gastos por asistencia tcnica
UNIDAD DE COSTO COSTO PARCIAL

RUBRO CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO (Sj.) (S/.)
Servicios 69,500.00
Tcnico de campo (Ingeniero
Agrnomo) meses 24 2,000.00 48,000.00
Administrador de negocios meses 10 1,700.00 17,000.00
Especialista en marketing y
3 1,500.00 4,500.00
ventas meses
TOTAL (Nuevos soles) 69,500.00
CUADRO N13: Costos de ln_versin Total del plan de negocio
Unidad de Precio Precio

INVERSIN DEL PLAN DE NEGOCIO medida Cantidad Unitario Total
Gastos de Equipamiento para el plan de
negocio Global 1 19,500.00 19,500.00
Costo de produccin por la instalacin x Ha. Ha 10 7,119.00 71,190.00

Costo de Instalacin de vivero Global 1 8,804.24 8,804.24
Costo por asistencia tcnica Global 1 69,500.00 69,500.00
Costo por certificacin orgnica Estudio 1 5,500.00 5,500.00
Gastos de mercadotecnia Global 5 5,000.00 25,000.00
Registro de marca Estudio 1 1,850.00 1,850.00
Acondicionamiento del local de centro de
acopio (post cosecha1 Global 1 4,600.00 4,600.00
Participacin en feria regional Global 2 2,330.00 4,660.00
Pasanta para productores de Aguaymanto-
Caja marca Pasanta 1 12,435.00 12,435.00
TOTAL DE LA INVERSIN 223,039.24
46
9.4. Costos de operacin y mantenimiento
CUADRO N14: Operacin y mantenimiento
~o ~~ lMID(I tMm~ tMm~ tMm4l tMm~

~~~ill.E~IMI_E_&T.._O
1. Costos Indirectos 236750.00 59,750.00 60,750.00 41,750.00 38,750.00 35,750.00
Su ervisin. Honorario 24.00 2,000.00 48,000.00 24,000.00 24,000.00 0.00 0.00 0.00
Mantenimiento. De las Hectareas. Global 60.00 2,500.00 108,750.00 20,750.00 20,750.00 25,750.00 20,750.00 20,750.00
Suministros. Global 60.00 300.00 80,000.00 15,000.00 16,000.00 16,000.00 18,000.00 15,000.00
2. Costos Directos 650,000.00 192,000.00 203,000.00 188,000.00 188,000.00 187,000.00
Mano de obra directa. (cosechas, deshierbas,
Jornal 14,667 30.00 440,000.00 80,000.00 90,000.00 90,000.00 90,000.00 90,000.00
fertilizacin or nica, siembras
Insumos k Lt. 60.00 3,500.00 210,000.00 105,000.00 105,000.00 90,000.00 90,000.00 90,000.00
Global 0.00 5,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 5,000.00
0.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00
3. Gastos de administracin Meses 60.00 600.00 36,000.00 7,200.00 7,200.00 7,200.00 7,200.00 7,200.00
Global 10.00 5,000.00 50,000.00 30,200.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00
~ 972,750.00 289,150.00 320,950.00 286,950.00 283,950.00 279,950.00
9.5. Evaluacin financiera: Tm, VAN

CUADRO N15: Flujo de caja
Taza de descuento 10%

VAN Sj_. 182,068.67
TIR 32%
~
.......
9.6. Anlisis de los estados financieros
Del cuadro Flujo de Caja, podemos afirmar que la rentabilidad del

proyecto est determinada por las variables econmicas:
TIR; que es la tasa interna de retomo o la determinacin de cuantos

nuevos soles se recuperarn por cada nuevo sol invertido en un plazo
de 05 aos.
El TIR para este negocio es de 32 %, superior a la tasa de descuento del

10% por lo que se entiende que la propuesta es altamente rentable.
VAN (10%); es el Valor Actual Neto de la inversin a una tasa de

descuento del 10%
El VAN del presente plan de negocios es de S/. 182,068.67 nuevos soles

en un periodo de 05 aos. Por tratarse de un valor positivo se determina
que la propuesta es altamente rentable.
48
CAPTULO X
10.1 Conclusiones
La produccin de aguaymanto para abastecer a los consumidores
locales tendr un carcter obligatorio si es que se aspira menores
costos de produccin, mayores rendimientos y mejor calidad del
producto para aspirar el posicionamiento del producto en los mercados
de los principales supermercados de la costa.
La orientacin de la venta de aguaymanto en fresco para consumo

humano en los supermercados de la costa es posible en la actualidad
por el avance en la construccin de trochas carrozables desde las
chacras a los puntos de compra, carreteras de salida desde los anexos
o distritos hacia las vas principales y pistas que han acortado los
tiempos de viaje desde la regin Amazonas hacia las regiones vecinas.
El financiamiento de servicios de asistencia tcnica para mejorar la

tecnologa productiva, la gestin colectiva de la Asociacin y el
desarrollo de un sistema de comercializacin favorable; garantizar el
funcionamiento de la cadena productiva de aguaymanto en el distrito
de Chachapoyas de la Regin Amazonas; asimismo se facilitarn los
procesos para el desarrollo del Plan de Negocios con la
implementacin de equipos, insumos y dispositivos para lograr mayor
competitividad del negocio.
La competitividad en los mercados que se apertura harn que los

productos ofertados sean cada vez de ms alta calidad por lo que se ve
con optimismo la realizacin del presente Plan de Negocios.
Los ndices de rentabilidad tales como la Tasa Interna de Retomo

(32%) el Valor actual neto (S/. 182,068.67) demuestran que el
proyecto es rentable y tenga el pase correspondiente para su ejecucin.
49
10.2 Recomendaciones
- Apoyar y difundir proyectos productivos referentes a la produccin y
comercializacin de frutales nativos andinos, como productos
alternativos al productor para dicha mejorar sus niveles econmicos de
las familias involucradas a la agricultura.
- Desarrollar programas de investigacin e inteligencia comercial de

productos nativos para su comercializacin a mercados nacionales e
internacionales, mejorando el nivel de competitividad de los productos
agrcolas de la regin Amazonas.
- Formar alianzas con instituciones a nivel regional y nacional con

entidades de apoyo al sector agroindustrial, para desarrollar
innovaciones tecnolgicas en los productores a nivel regional.
50
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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industrial ONUDI. New York.
Abraham Hernndez H. y V. Abraham Hernndez, (2001).
Formulacin y Evaluacin de proyectos de Inversin. Cuarta Edicin.
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Me Graw Hill, Mxico,
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Carbone! Juan. (1995). Proyectos Agroindustriales. Lima Per.
Primera Edicin.
Corpoica.( 2003). Manual agronmico del aguaymanto. Colombia
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- Miragem, S. Karremans, J. Radulovich, R. (1982). Gua para la
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- Palacios, F. (1995). Diagrama de flujo. Edit. Trillas. Mxico
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51
Santilln F. (2012). Plan de negocio "Valor agregado para la
comercializacin de frutales de la zona altondina del distrito de Lmud,
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- Sapag Chain, Nassir, (2003), Preparacin y Evaluacin de Proyectos,
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- Torres (2012) Gua para formular y evaluar proyectos elaborando un
plan de negocios. Lima- Per
Pginas web
)i;> Estudio de mercado del aguaymanto:
http ://www .sierraexportadora. gob. pe/descargas/seminario_aguaymant

o/Alfonso_velasquez.pdf
Fecha de visita: 03/05/2015
)i;> Anlisis de exportacin del aguaymanto a diferentes pases y
principales exportadores.
http://www.adexdatatrade.com
http://www.proexport.eom.co/intelexport/aplicacin/frame1.htm
http://www.taric.com

)i;> Produccin orgnica, requisitos:
http://www.senasa.gob.pe/senasa/produccion-organica-3/
http ://www .senasa. gob. pe/senasa/wp-
content/uploads/jer/SUB _ SECC/DS_044-2006-AG .pdf

)i;> Estudio de mercado y anlisis de la cadena del aguaymanto
http://www.corpoica.perfilaguaymanto.&557/()exportacin.236778ph
ysalis#.com

)i;> Certificacin orgnica
http://www.bcsperu.com/
)i;> Mercado comercial del aguaymanto en el Per
http://www.agronegociosperu.org/miemp002.htm
http://www.promperu-aguaymanto458%.tyksfj.exportamercado.pdf
52
Fecha de visita 10/10/2015
Ficha tcnica de la Produccin de aguaymanto

http://www.sierraexportadora.gob.pe/berries/factibilidad/aguayamant
o.pdf
Fecha de visita 05/10/2015
53
ANEXOS
REQUERIMIENTO PARA PARTICIPACIN EN FERIA REGIONAL
DETALLE CANTIDAD UNIDAm
1 Unidad 120.0 120.0

1 Unidad 250.0 250.0
3 cientos 30.0 90.0
20 Unidad 22.0 440.0

2 Millar 350.0 700.0
730.0
2 100.0 200.0
8 Pensin 20.0 160.0
6 Habitacin 30.0 180.0

3 Das 30.0 90.0
. '
SERVICIOS 1,550.0
Diseo de logotipo Consultora 1 500.0 500.0
Derecho de bsqueda de marca Servicio 1 50.0 50.0
Registro de Marca (Trmite y 800.0 800.0
Servicio 1
pago de derechos)
Publicacin de marca Servicio 1 200.0 200.0
IMPREVISTOS Global 1 300.0 300.0
-- - - - - - - - - - -- -
Total (Nuevos soles) 1,850.0
54
PASANTA PARA PRODUCTORES DE AGUAYMANTO: CAJAMARCA
Costo Unitario
Detalle Cantidad Unidad Costo parcial (S/.)
(S/.)
Servicios 12,435.00
Pasajes de Ida y vuelta (Incluye el
pasaje del Tour conductor) 21 Pasajes 340.00 7,140.00
Hospedaje: 03 noches x 21 camas 63 Servicio 20.00 1,260.00
Alimentacin: 07 dias para 21
personas 21 Servicio 100.00 2,100.00
Movilidad local 21 Paquete 35.00 735.00
Servicio de conduccin del grupo 1 Servicio 700.00 700.00
Imprevistos 1 Global 500.00 500.00
---- --- - -- -
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55
FOTOGRAFAS
REA DESTINADA PARA EL CULTIVO DE AGUAYMANTO
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57
DNI DEL PRESIDENTE DE LA ASOCIACIN
HHII:AlJCA Da. PEWJ ~t.IKI~QII

~ bOCU-.rnfW:IONX
Primer Apellido
-~
PUERTA
2Ste1
Segundo Apellido Fele
TORRES :1101:1013
Fha~
1.
PreNombres
11 OS2tl0
j}J-
ADELICIO
28 04 , 965 Fecha
Nacimiento: y Ublgeo
010101 ---
:xo ~ctia cf .
I<PER33405662<3<<<<<<<<<<<<<<<
6504289M2003315PER<<<<<<<<<<<8
PUERTA<<ADELICIO<<<<<<<<<<<<<<
CONSTANCIA
PE
t-
SUFRAGIO
I
58

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UNIVERSIDAD NACIONAL

''TORIBIO RODRGUEZ DE MENDOZA"

PLAN DE NEGOCIO: " PRODUCCION Y COMERCIALI7ACIN DE

AUTORES: Bach. EDORITA KARELI ALVARADO CASTILLO

TORIBIO RODRGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS

FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA

PLAN DE NEGOCIO: "PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE

Para obtener el Ttulo Profesional de

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A mis padres Amando AJvarado Trigoso y Antonia

A mi madre Vilma Guevara Coronel y abuelita Eufemia

A la UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE

Nuestro ms sincero agradecimiento al Asesor el lng. MsC. Armstrong Bamard

Agradecer de manera especial al Sr. Adelicio Puerta Torres, Presidente de la Asociacin

Ph.D.,Dr. Jorge Luis Maicelo Quintana

Dr. Osear Andrs Gamarra Torres

Dra. Mara Nelly Lujn Espinoza.

lng. MsC. Efran Manuelito Castro Alayo

Doy fe de que esta investigacin es coherente en su fondo y forma. Responde

Chachapoyas, Febrero del2016

AUTOitiDADES DE LA UNTRM-A ...................................iii

NDICE DE GR.FICOS ......................................... x

6.5. Empaques utilizados en la comercializacin de la fruta .......................30

6.6. Actividades preoperativas: Gantt ......................................... 31

7 .3. Costos administrativos ...........................................................................37

VIII. IMPACTOS SOCIAL Y AMBIENTAL ........................................................... 38

8.1. Objetivo general ............................................................................................... 38

IX. PLAN CONTABLE Y FINANCIERO ............................................. 44

9.1. Supuestos bsicos ........................................................................................... 44

10.1. Conclusiones .................................................................................................................. 49

Cuadro N 1: Competencia ................ ~ ............................ 8

La Asociacin de Productores Agropecuarios "Maripata- Opelel" es una organizacin

The Association of Agricultura} Producers "Maripata - Opelel" is an organization of 26

Se ha identificado la oferta regional del sector agroindustrial, se encuentra en

cercea, brillante y de color amarillo - dorado - naranja; o verde segn la

El aguaymanto (Physalis peruviana) es una planta oriunda de los Andes, fue

El aguaymanto es excelente fuente de vitamina A (1,1 mg/100 de g),

Cules son los objetivos del negocio de la asociacin?

Posicionar el producto de aguaymanto en los principales

Mejorar los ingresos de los productores locales a travs de la

Capitalizar a la asociacin para emprender otros negocios agrcolas y

Cul es su estrategia de negocio?

Producir un producto limpio, sano y de alta calidad para aspirar a mercados

11. ANLISIS DEL ENTORNO

2.1.1. Aspectos legales

En la zona andina de la regin Amazonas se vive una paz social

Decreto legislativo N 1077, crea el Programa de

2.1.2. Aspectos econmicos

La descentralizacin progresiva es una posibilidad de desarrollo

En cuanto a frutas nativas, ha llegado hasta las provincias de

Estos inversionistas privados, participan positivamente en el

2.1.3. Aspectos tecnolgicos

El avance tecnolgico que significa la telefona celular y el

En los ltimos aos en la provincia de Luya y Chachapoyas se

La inversin de Caritas y Sierra Exportadora han apoyado en la

2.1.4. Aspectos demogrficos (mbito del mercado)

El estudio demogrfico est relacionado con el mbito del plan

Se eligieron los indicados mercados objetivos porque son las

2.1.5. Aspectos socioculturales

El fenmeno del cambio climtico, se ha hecho sentir en los

En ese sentido los programas de conservacin del medio

En respuesta a este comportamiento las autoridades regionales

Es tambin positiva la preocupacin de los municipios locales