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INTRODUCCION
INGENIERIA DE METODOS
ESTUDIO DE ESTUDIO DE
METODOS TIEMPOS
SISTEMA DE
REMUNERACION
ENTORNO ACTUAL
Conceptos Generales
Recursos humanos, materiales, financieros
Empresas
terciarias
Industriales
(primaria y de servicios
secundarias
CONSUMIDORES
comercio
Productos
Tangibles
TIPOS DE
EMPRESA
TIPOS DE EMPRESA
CORPORACIONES INTERNACIONALES
CORPORACIONES NACIONALES
GRANDES EMPRESAS
MEDIANAS EMPRESAS
PEQUEAS EMPRESAS
MICROEMPRESAS
NANOEMPRESAS
ACTORES EN LA EMPRESA
Shareholders / Stakeholders
ACTORES EN LA EMPRESA
Shareholder
Stakeholder
Propietario Empleado
Accionista Proveedor
Cliente
Comunidad
ACTITUDES EN LAS EMPRESAS
EE.UU., U.K.
Japn, Europa continental
Maximizar Las firmas aceptan
la ganancia obligaciones ms amplias
de los que balancean los intereses
accionistas de los accionistas y el de los
stakeholders, principalmente
los empleados, pero tambin
los proveedores, los clientes
e incluso la comunidad
ORGANIZACION
La herencia de Frederick W. Taylor
+
La aportacin de Henry Ford
Cmo incrementar la productividad en las actividades de
coordinacin de las tareas individuales:
la lnea de ensamblaje, que concatena las tareas individuales
Mando y Emocionalidad
Capataz
control del miedo
LA APORTACIN DE DEMING: PDCA
PLANIFICAR HACER (DO) REVISAR AJUSTAR (ACT)
(PLAN) (CHECK)
Corregir a partir
Llevar a cabo los
Acciones con un Verificar y de la experiencia
planes y recopilar
propsito y una comprar si los los objetivos
datos. Hacer implica
direccin claros resultados de originales y
entrenar al personal
(a travs de nuestras repetir el ciclo de
responsable de las
unas metas u acciones son mejora. Descubrir
mejoras y conseguir
objetivos y unos los esperados nuevas reas de
y asignar recursos.
procedimientos de acuerdo con oportunidad de
que se los planes. mejora.
requieren para
conseguirlos). Todos hacemos PDCA
A P
ont inua
ra c
C D M ejo
MODELO DE MINTZBERG
ESTRUCTURA
ORGANIZATIVA
MODELO DE MINTZBERG
1. Adaptacin mutua.
2. Supervisin directa.
3. Estandarizacin de procesos de trabajo
4. Estandarizacin de productos
5. Estandarizacin de destrezas y
conocimientos de los trabajadores.
DISEO DE PUESTOS
1. Especializacin: Vertical -
Horizontal.
2. Formalizacin del comportamiento.
3. Preparacin y adoctrinamiento
AGRUPACION
1. Funcional
2. De mercado
DESCENTRALIZACION
1. Vertical
2. Horizontal
Tipos principales de
organizaciones
1 - Estructura simple
2 - Burocracia maquinal
3 - Burocracia profesional
4 - Forma divisional
5 - Ad-hocracia
TIPOS DE ORGANIZACION
Sistema de
Caractersticas
decisin
Centralizacin Poder formal e informal en la
vertical y direccin general, quien toma
horizontal las decisiones y ejerce el
ESTRUCTURA mando.
SIMPLE Descentralizaci Procesos normalizados para
n horizontal tareas sencillas; poder de los
BUROCRACIA selectiva analistas, quienes formalizan.
MAQUINAL Descentralizaci Organizacin en divisiones,
n vertical con poder delegado a las
limitada direcciones de divisin.
FORMA
(paralela)
DIVISIONAL
Descentralizaci Constelaciones de trabajo.
n selectiva Poder en los expertos del
AD-HOCRACIA vertical y staff.
horizontal
Descentralizaci Personal operativo de base
BUROCRACIA n vertical y muy profesionalizado.
PROFESIONAL horizontal Normalizacin de las
habilidades.
PERSONAS Y ORGANIZACIONES
ORGANIZACIN
PERSONA EMPRESARIAL
RECURSOS OCIOSOS
GRASA SOBRANTE
INFRAUTILIZADOS
INFORMACIN y RECURSOS
ALIMENTOS y OXGENO ENERGA
ECONMICOS
PROCESO
RECURSOS Actividades de PRODUCTOS
transformacin
PROCESO
Proceso es todo aquello que transforma
recursos en productos.
Input
Inputs
s Outputs
Inputs Outputs
Inputs Outputs
Actividades Outputs
Inputs
Outputs
GENERALIZANDO:
TODO TRABAJO ES UN PROCESO
Sea en la vida diaria o en la empresa
Proceso de fabricacin de la cerveza
Un proceso es un conjunto de actividades
estructuradas para obtener un resultado.
Aumentar al producto, a
travs de operaciones, las
caractersticas que
permitirn satisfacer las
necesidades del cliente y del
consumidor final.
PROCESO IDEAL
Sistema
Procesos
Operaciones
Elementos
Factores importantes de los procesos
Conjunto de
operaciones
de tipo manufacturero
que realizan
transformaciones
fsicas y/o
qumicas a los INPUTS
O RECURSOS para
obtener los OUTPUTS O
PRODUCTOS.
Proceso de
Fabricacin de la
Margarina
DIAGRAMA DE BLOQUES
Proceso de Fabricacin de la Margarina
PROCEDIMIENTO
PROCESO
RECURSOS Actividades de PRODUCTOS
transformacin
A consumibles. S
Alto Continua
Masa
Volumen
Batch
Proyecto
Bajo
Bajo Alto
Estandarizacin
PROYECTO LOTE/BATCH MASA CONTINUO
4 puestos y 4 estaciones
Cuello de botella.
4 operaciones - Menor capacidad
- Menor velocidad.
60/hr. 60/hr.
1 min. 1 min. 1 min.
30/hr.
2 min. 30/hr.
5 estaciones y 4 puestos
2 estaciones en paralelo
RENDIMIENTO DE PROCESOS
Medicin parcial:
output/(input simple)
Medicin multi-factor:
output/(inputs multiples)
Medicin total:
output/(total de inputs)
Re-pensar los procesos
Ahorros Resultado
s
Molienda
COSECHA DE LA CAA
RECOJO DE LA CAA
MOLIENDA
La caa preparada por las picadoras llega a un tndem de molinos,
constituido cada uno de ellos por tres o cuatro mazas metlicas y mediante
presin extrae el jugo de la caa. Cada molino esta equipado con una turbina
de alta presin. En el recorrido de la caa por el molino se agrega agua,
generalmente caliente, para extraer al mximo la sacarosa que contienen el
material fibroso.
CLARIFICACION
El jugo obtenido en la etapa de molienda es de carcter cido (pH
aproximado: 5,2), ste se trata con lechada de cal, la cual eleva el pH
con el objetivo de minimizar las posibles prdidas de sacarosa.
EVAPORACION
Aqu se comienza a evaporar el agua del jugo. El jugo claro que posee casi la
mitad composicin del jugo crudo extrado (con la excepcin de las impurezas
eliminadas en la cachaza) se recibe en los evaporadores con un porcentaje de
slidos solubles entre 10 y 12 % y se obtiene una meladura o jarabe con una
concentracin aproximada de slidos solubles del 55 al 60 %.
CRISTALIZACION
La cristalizacin se realiza en los tachos, que son recipientes al
vaco de un solo efecto. El material resultante que contiene lquido
(miel) y cristales (azcar) se denomina masa cocida.
CENTRIFUGACION.
La masa pasa por las centrfugas, mquinas agrcolas en las cuales
los cristales se separaran del licor madre por medio de una masa
centrfuga aplicada a tambores rotatorios que contienen mallas
interiores.
ENVASE
Razn Percepcin
(Hegel) (Marx)
1
IDEAL 2 4 REAL
Evoluci
Evolucin del Conocimiento
(Freud) Parab
Parablico (Galileo)
Conceptualizacin
Operacionalizacin
(Induccion, Deduction,
Analogia, Parabola)
3 (Berkeley, Hume, Lockey)
EMPIRISTAS
Ciclo Analgico = {1,2,3,4}
Concebimos Realizamos
Conocimiento Parablico = f(Forma Ergdica)
Induccin (Bacon) (Incluye Fractales) Induccin (Bacon)
Deduccin (Descartes) Deduccin (Descartes)
1. Materia
2. Espritu (mortal)
FEEDBACK
MODELO CIBERNETICO
EFICIENCIA
EFICACIA
TAREAS
PRODUCTOS
RECURSOS
PROCESOS
FINALIDAD
(Objetivo)
FEEDBACK
EFECTIVIDAD
EMPRESA GOBIERNO
SECTOR
FAMILIA
EXTERIOR
SEMANA 3
PRODUCTIVIDAD
DEFINICION DE PRODUCTIVIDAD
CARACTERSTICAS
resultados logrados
= ---------------------------
recursos empleados
RECURSOS PRODUCTIVOS
Energa
Planta
EMPRESA
PRODUCTO
Materiales (Direccin)
Mquinas
Mano de Obra
La Direccin:
Obtiene datos
Proyecta
Dirige
Coordina
Inspecciona
Motiva ...
VALOR o VALOR o
CALIDAD
CALIDAD
Producto o Servicio
COSTOS FACTURAMIENTO
MEDICION DE LA PRODUCTIVIDAD
RATIO PARCIAL
Facturamiento Metros tela cortados
HH H-H
Unidades Producidas Kg. fruta lavada
Salarios Litros agua usados
Unidades Producidas
H-H
MEDICION DE LA PRODUCTIVIDAD
PROCESO CAPACIDAD/INVENTARIO
-Seleccin del proceso - Planeacin de la capacidad
-Automatizacin - Inventarios
-Flujo de proceso - Compras
-Distribucin de planta
PRODUCTOS OTROS
- Ingeniera del valor - Tamao y madurez
- Diversidad de productos - Dificultad de medicin
- R&D - Recursos fsicos
PROBLEMAS PRODUCTIVIDAD: OIT
TIEMPO TOTAL DE MANUFACTURA
25% Deficiencia de la
Tiempo Direccin
Desperdiciado
16% Imputable al Trabajador
PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD
PRODUCCION
REPROCESO
INSPECCION
PRODUCTO SI
O.K.?
PRODUCTO CLIENTE
NO SI
TIENE
REPARACIN?
NO
MAYOR NO LOTE SI
PRODUCTO
PRODUCCION COMPLETO?
PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD
Pr oduccionRe al
Eficiencia
ProduccionS
tan dar
* Cualitativo ** Cuantitativo
M. P. P. T.
1 2 3 n+1 n
tiempos
t1 t2 t3 t(n+1) tn
2.2. PRODUCCION.
M. P. P. T.
E1 E2 E3 E4 E5
Ejemplo:
Si en una empresa siderrgica con una planilla de 100 obreros, se
producen diariamente 1200 toneladas de acero. Calcular la
productividad respecto a la mano de obra.
Este par metro nos indica la eficiencia con que se emplea los recursos o
factores productivos, y a su vez permite conocer los niveles de
produccin en los que se consiguen un ptimo rendimiento de los
mismos (despus de una mejora).
Si la productividad se incrementa, la situacin es favorable y si la
productividad decrece, la situacin es desfavorable.
Salida Util de M . P .
Eficiencia Fisica nf
Entrada de M . P .
nf1
Ejemplo: Una empresa que fabrica tornillos produce 20 unidades con
un peso total de 95Kg. para lo cual se emplea 100Kg. de fierro en
varillas. Calcular la eficiencia fsica
Esto nos dice que por cada 100 Kg. de fierro usado, su
aprovechamiento til es de 95 Kg., luego hay una perdida de 5 Kg.
de M.P., ya sea como producto defectuoso o como desecho en el
proceso.
Este resultado nos indica que por cada sol de inversin se obtiene
un beneficio de 0.42 soles
Mejorar la fijacin de las calidades de los materiales, que deben ser las
necesarias para la calidad fijada para el producto, y, as no se
producirn rechazos de piezas por culpa de aquello; pero sin
sobrepasarlas, para no encarecrselos innecesariamente.
Mejorar el aprovisionamiento de los materiales para que sean estos no
de la calidad adecuada, como hemos dicho antes, sino tambin de las
dimensiones ms convenientes para reducir el trabajo de conformacin
y disminuir los desperdicios. Hay que cuidar tambin especialmente el
aprovisionamiento, es decir debe establecerse una adecuada poltica de
stock o de inventarios, para no exponerse a parar la produccin por
carencia de materias primas
d).- MEJORAS SOBRE EL PERSONAL: Por ser el personal uno de los
elementos bsicos en la produccin, todo lo que se relacione con su
eleccin, su adiestramiento para la tarea que tiene encomendada, su justa
retribucin, su seguridad e higiene y su satisfaccin en el trabajo, tiene una
importancia decisiva en la marcha de la empresa y una incidencia enorme
en la productividad. Una mejora en el personal puede darse segn:
Seguridad e higiene en el trabajo.
Relaciones humanas entre los obreros y capataces, etc.
Seleccin de personal.
Formacin, preparacin tcnica profesional.
Valoracin de los puestos de trabajo.
Valoracin por mritos.
Remuneraciones justas.
Salarios con incentivos.
La comunicacin en la empresa.
e).- MEJORAS SOBRE LA PRODUCCION: Una vez preparados todos los
elementos de la produccin, hay que planificar el proceso productivo, fijar los
mtodos de trabajo, medir los tiempos de produccin y controlar los costos.
La Planificacin y Control de la Produccin: Es la tcnica de la Ing.
Industrial, que tiene por objeto planear, preveer y coordinar las funciones
de la empresa que estn directamente ligadas con la produccin y
relacionadas con los tres recursos bsicos: hombre, mquina y materiales;
para as poder producir la cantidad deseada, con la calidad apropiada, en
un tiempo posible y de la manera mas econmica posible.
Los Mtodos de Trabajo: Constituyen uno de los factores fundamentales
de los que depende la produccin y cuya mejora cuesta menos. Por esta
razn se va ha dedicar mayor atencin a los mtodos de trabajo.
La Medida de los Tiempos de Trabajo: Es completamente indispensable
para valorar los resultados obtenidos en la variacin de los mtodos de
trabajo; y poder seleccionar el que resulte m s corto para una misma
produccin. Adems los tiempos de trabajo sirven para fijar las primas de
los salarios con incentivos.
Control de Costos: Ayuda a mantener la produccin de bienes al menor
costo posible dentro de la calidad fijada, pues advierte inmediatamente las
desviaciones entre los costos reales y los previstos y suministra datos para
corregirlos. Sirve incluso para descubrir imperfecciones de los mtodos de
produccin empleados.
f).- MEJORAS SOBRE LA COMERCIALIZACION Y DISTRIBUCION:
Con adecuado plan de distribucin y comercializacin de los productos,
pueden lograrse aumentos en la productividad:
SOLUCION:
2).Una planta productora de cantinas de leche tiene el siguiente
esquema de produccin:
M. P. P. T.
1 2 3 4 5 6
Tiempos
SOLUCION:
AO 0:
3).- Una fbrica de muebles produjo en serie un lote de 20,000
sillas para surtir un pedido cuyo precio de venta es de $
200000. La madera que entreg al almacn pes 160
toneladas y con un costo de $ 70000 los dems gastos de
produccin fueron de $ 40000. El peso de una silla terminada
es de 6 Kg. Calcular la eficiencia fsica y econmica de dicha
produccin.
SOLUCION:
4).- Una industria productora de zapatos tiene el siguiente flujo de produccin:
Luego:
M. P. P. T.
1 2 3 4 5 6
SOLUCION:
QU ES ?
UNA METODOLOGA SENCILLA Y PRCTICA
FACILMENTE APLICABLE
ES UN PROCESO CONTINUO PARA MANTENER UN
AMBIENTE DE TRABAJO ORDENADO, LIMPIO, SEGURO,
AGRADABLE Y QUE FACILITE EL TRABAJO DIARIO
PROGRAMA 5 S s
PROGRAMA 5 S s
PROGRAMA 5 S s
QU REQUIERE ?
CAMBIO
TIEMPO
COMPROMISO
PROGRAMA 5 S s
RESULTADOS
LOS MS DE 5 Ss
MS Y MEJORES HBITOS
MS PRODUCTIVOS
MS TIEMPO DISPONIBLE
MS PERSONAL ORGULLOSO DE SU TRABAJO
MS CALIDAD EN PRODUCTOS, SERVICIOS Y
PROCESOS
MS CONTROL
PROGRAMA 5 S s
RESULTADOS
LOS MENOS DE 5 Ss
MENOS DESCOMPOSTURAS
MENOS REPROCESOS
MENOS HORAS DE BSQUEDA
MENOS ERRORES
MENOS TIEMPO PERDIDO
PROGRAMA 5 S s
5a S SHITSUKE
ENTRENAMIENTO Y
4a S
SEIKETSU DISCIPLINA
HIGIENE/ESTANDARIZACION
3a S SEISO
LIMPIAR
2a S SEITON
ORGANIZAR
1a S SEIRI
DESALOJAR
PROGRAMA 5 S s
SEIRI (DESCARTE)
TENGA SOLO LO NECESARIO EN
LA CANTIDAD ADECUADA
SEITON (ORDEN)
UN LUGAR PARA CADA COSA,
CADA COSA EN SU LUGAR
Menor tiempo de bsqueda y transporte
Mejor control de inventarios y produccin
Evitar compras innecesarias
Mayor racionalizacin, beneficio, productividad
Mejor ambiente de trabajo
Diagnstico actual/Definir lugar para cada cosa
Nombres codificados
PROGRAMA 5 S s
SEITON (ORDEN)
UN LUGAR PARA CADA COSA, CADA COSA EN SU
LUGAR
PROGRAMA 5 S s
SEISO (LIMPIEZA)
LA GENTE MERECE EL MEJOR
AMBIENTE
SEIKETSU (ESTANDARIZACION-
SEGURIDAD HIGIENE)
CALIDAD DE VIDA EN EL TRABAJO
Instrucciones de trabajo, manuales,
avisos
Mayor seguridad y desempeo de
operarios
Higiene y limpieza dan orden
Calidad personal
Eleva nivel de satisfaccin y motivacin
PROGRAMA 5 S s
SHITSUKE (DISCIPLINA)
ORDEN RUTINA Y CONSTANTE
PERFECCIONAMIENTO
Estandarizacin de la mejora y
bsqueda de mejora permanente
Obediencia y educacin
Menos control, resultados previsibles
Mayor calidad y productividad
PROGRAMA 5 S s
PROGRAMA 5 S s
1. Consenso de la sensibilidad de
todos
2. Establecimiento de un proyecto
y definicin de metas
3. Identificacin de situacin
presente
4. Acciones por parte de TODOS en
el rea de trabajo
5. Verificacin
6. Normalizacin (de normas)
7. Mejoramiento Contnuo
PROGRAMA 5 S s
PROGRAMA 5 S s
PROGRAMA 5 S s
PROGRAMA 5 S s
PROGRAMA 5 S s
ANTES
PROGRAMA 5 S s
DESPUS
PROGRAMA 5 S s
PROGRAMA 5 S s
PROGRAMA 5 S s
PROGRAMA 5 S s
PROGRAMA 5 S s
PROGRAMA 5 S s
PROGRAMA 5 S s
PROGRAMA 5 S s
PROGRAMA 5 S s
SEMANA 5
CONDICIONES DE TRABAJO
CODICIONES
DE TRABAJO
EL RUIDO
Al ruido se le suele definir como un
sonido no deseado.
Si se tiene en cuenta la influencia
del buen funcionamiento del odo
humano para ejecutar las rdenes
recibidas y efectuar el trabajo en
forma correcta, as como en las
relaciones sociales y su influencia,
en el caso de las disminucin de la
audicin en las funciones squicas,
comprenderemos que en nuestros
das el ruido constituye uno de los
problemas ms acuciantes del
mundo desarrollado.
TEORIA FUNDAMENTAL DEL SONIDO
El sonido es cualquier variacin de presin, sobre la presin
atmosfrica, que el odo humano puede detectar.
Como movimiento
vibratorio se transmite a
travs de un medio (slido,
lquido o gaseoso), esta
vibracin acstica es capaz
de producir una sensacin
auditiva.
El ruido, la conversacin y
la msica son 3 ejemplos
bsicos del sonido
El sonido, desde el punto de vista Subjetivo, se define como la
sensacin auditiva en el cerebro.
El sonido, desde el punto de vista fsico, es un fenmeno vibratorio que
a partir de una perturbacin inicial del medio elstico donde se produce,
se propaga en ese medio bajo la forma de vibracin peridica de presin
(presin acstica). Segn lo anterior, el sonido se origina en un foco
productor y necesita de un medio de trnsmisin para poder llegar al
foco receptor.
Frecuencia (f): es el nmero de ciclos por segundo (se mide en hz).
Las frecuencias del sonido:
No audible: f < 20 Hz
Audible: 20 =< f <= 20000 Hz
No audible: f > 20000 Hz
Infrasonidos Frecuencias Audibles Ultrasonidos
Cerebellum
Cranial nerves
Heart
Small intestine
Sacral nerves
rganos.
- Accin sobre el aparato respiratorio, modifica el Tibial nerve
ritmo respiratorio.
NERVOUS SYSTEM
b) Orden Psicolgico: el ruido
generalmente es causa de
molestias y desagrado,
dependiendo de factores objetivos
o subjetivos.
- El desagrado es ms fuerte
cuando los ruidos son intensos y
de alta frecuencia.
- Los ruidos discontinuos e
inesperados molestan ms que los
ruidos continuos o habituales.
- El tipo de actividad desarrollada
por el individuo ejerce una
influencia en el desagrado que
ste experimenta.
TIPOS DE RUIDO: (NPA = nivel de presin acstica)
La proteccin esta
reglamentada y tiene como
objetivo evitar los riesgos
derivados de la exposicin
al ruido durante el trabajo.
Se contempla una serie de
obligaciones del
empresario, dependiendo
de los grupos de riesgos en
los que se clasifiquen los
trabajadores de la empresa
y los derechos y
obligaciones de los
trabajadores:
a) Obligaciones del Empresario:
- Proteger a los Ws contra el riesgo del
ruido.
- Reducir al nivel ms bajo el ruido.
- Evaluar la exposicin de los W al ruido.
- Informar a los W sobre las medidas de
prevencin.
- Realizar el control mdico auditivo.
- Dar equipos de proteccin individual.
- Acondicionar acsticamente los centros
de trabajo. - Mantener archivos de datos
de los controles mdicos.
b) Obligaciones y Derechos de los Trabajadores:
Solucin:
NPAt = 10 log [1090/10 + 1087/10 + 1084/10 ] = 92,4 dB
2 Ejemplo: Una prensa produce 98 dB, y una mquina de perforacin
produce 95 dB. Encuentre la suma del ruido producida.
Solucin:
NPAt = 10 log [1098/10 + 1095/10 ] = 100dB
Solucin:
Texp = 8
2(NPA - LEL)/ 5
Donde:
Texp = Tiempo mximo de exposicin aceptable en 8 horas
NPA = Nivel de presin de sonido en dBA
LEL = Dato lmite de exposicin laboral, f(N de horas de W)