Curso:

Operador del Servicio de Restaurantes y Bares

OBJETIVO
Desarrollar en el participante competencias laborales en el rea del restaurante y el bar, para brindar una
atencin al cliente de calidad excepcional, que combine los procedimientos tcnicos, protocolares y las
normas de seguridad e higiene propias de este oficio, con una disposicin al servicio amable y corts.

Objetivos Especficos
1. Conocer y aplicar los principios bsicos sobre la higiene y manipulacin de los alimentos
2.Conocer y aplicar las buenas prcticas para el aprovisionamiento y control de los productos y materiales.
3. Conocer y aplicar las tcnicas para la organizacin y servicio del comedor y del bar.
4. Conocer y aplicar las tcnicas de preparacin y montaje del comedor y del bar.
5. Conocer y aplicar las tcnicas bsicas de cocina para el servicio en sala y en el bar.

PERFIL DE EGRESO
CONTENIDO CONOCIMIENTOS: La persona que culmina el curso,
aplicando las normas de seguridad e higiene, tcnicas
I. Higiene y Manipulacin de Alimentos de servicios y cumpliendo con los estndares de calidad,
estar en condiciones de: organizar y ejecutar el servicio
II. Aprovisionamiento y control de productos y materiales de restaurante y bares, utilizando el servicio excepcional
III. Tcnicas de organizacin y servicios de comedor y del bar al cliente y presentar la cuenta y recibir el pago del
servicio. HABILIDADES Y DESTREZAS: Est en capacidad
IV. Tcnicas de preparacin y montaje del comedor y del bar de aplicar los procedimientos relativos a la profesin,
V. Tcnicas bsicas de cocina para el servicio en sala y en el bar realizar Mise en Place, transporte de equipos, tcnicas
de desbarace, preparar cocteles utilizando los
estndares internacionales, tcnicas de trinchado,
PERFIL DE INGRESO administracin del servicio y atencin excepcional.
FACTORES ACTITUDINALES: Disciplina, Responsabilidad,
Mayor de 18 aos Comunicarse efectivamente, Organizado, Dinmico,
Bachillerato Aprobado Espontaneo, Eficiente, Manejar cdigos de tica
Estudiantes o profesionales de las carreras Hotelera y Turismo exigidos en el puesto de trabajo, Capacidad para
Pblico General planificar y organizar el trabajo.
Facilitador:
Prof. Daniel Figueroa USB Lugar: USB, Litoral
Inscripciones Abiertas
Horario de Ejecucin :
INSCRIPCIN ON-LINE Lunes a Jueves (8:00am 4:00pm)
Para formalizar la inscripcin de este curso, visita nuestro portal web
y realiza tu registro en lnea siguiendo las instrucciones que indica el
Inicio: 05/12/2016
Nota:
sistema El inicio de este curso se determinar e informar al
cumplirse con la matrcula mnima de 12 participantes
Visita nuestro portal: http://www.ceu.sl.usb.ve/cursos inscritos.

Favor realizar depsito o transferencia bancaria a nombre de: Nro. Horas: 40

FUNINDES-USB Rif. J-00253433-8 Correo: edupermanente-sl@usb.ve
BANCO MERCANTIL, Cta. Cte. N: 0105-0024-95-1024224287
Costo: 16.992Bs.

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