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SAN MARCOS
(Universidad del Per, DECANA DE AMRICA)
CICLO : X
SECCIN : 2
ALUMNOS : Fernndez Cobea Anthony 05170100
Rodrguez Carlos
Se inici como una planta piloto (panadera agroindustrial) pues se buscaba que la
facultad se autogestionara, impulsara y generara sus propios recursos y sobre
todo sea un centro de investigacin en el cual los alumnos y lo docentes puedan
interactuar sobre ella y llevar sus cursos de teora a la practica en dicho centro. La
panadera en la actualidad produce una gran variedad de productos, siendo el
producto ms representativo El Panetn Sanmarquino, as mismo se dictan
clases de pastelera fina, buffets, lo cual convierte a la panadera de San Marcos
en un centro de produccin muy importante no solo para la facultad de Ingeniera
Industrial sino tambin para el pblico general.
1.2. Amenazas.
Incremento en el costo de los insumos, principalmente el precio mundial
del trigo que es un insumo bsico para la elaboracin de panes.
Aunque la panadera es la nica en la universidad, algunos kioskos y
cafeteras de las otras facultades ofrecen productos similares como el caf
que ofrecen en las otras facultades tienen ms variedades y mejor sabor
que el de la facultad.
Menor grado de perecibilidad o caducidad de productos ofrecidos por la
competencia. (El pan se seca y ya no es igual, si uno va luego de una hora
de sacado el pan del horno, sabe bien que el producto habr cambiado en
su consistencia, eso puede llevar al consumidor a optar por otros
productos.)
Incremento de dispensas automticas de caf y otras bebidas en los
distintos pabellones de las facultades.
1.3. Fortalezas.
La mayora de los productos de la facultad no contiene persevantes lo que
lo diferencia del resto de los competidores en la misma industria.
El Panetn no es elaborado por un proceso alto de industrializacin sino la
produccin es hecha a mano de forma natural lo que le da un sabor que
diferencia a los dems.
El producto es reconocido por ser la U.N.M.S.M. por lo tanto su marca ya
tiene un prestigio establecido frente a algunos competidores.
Personal capacitado en el CEUPS de la facultad, y los elementos
necesarios para la capacitacin de nuevo personal.
Cuenta con servicios como coffee-break y buffet para eventos, seminarios
y conferencias a pedido del cliente.
Rentabilidad establecida, generada por la venta de productos estacionales
como son los panetones, o productos posicionados como los enrollados.
Cursos de Panadera y Pastelera
Variedad de productos.
Mostradores de productos.
1.4. Debilidades:
Ubicacin del local poco estratgica, por estar en el extremo de la
universidad acceso difcil para llegar.
No ofrece bebidas saludables y refrescantes en la temporada de verano.
Atencin lenta en horas de mayor consumo.
Poca publicidad dentro de campus universitario.
No hay una estrategia de marketing eficiente.
No ofrece un ambiente adecuado para el consumo de los productos.
ELABORACIN DE ESTRATEGIAS USANDO LA MATRIZ FODA
ESTRATEGIAS FO: Se basan en el uso de las fortalezas internas de una empresa con objeto de
aprovechar las oportunidades externas. Sera ideal para una empresa poder usar sus fortalezas y
as mismo explotar sus oportunidades externas.
FORTALEZAS:
ESTRATEGIAS DO: Tienen como objetivo la mejora de las debilidades internas valindose de las
oportunidades externas. A veces una empresa disfruta de oportunidades externas decisivas, pero
presenta debilidades internas que le impiden explotar dichas oportunidades
DEBILIDADES:
ESTRATEGIAS DO:
OPORTUNIDADES:
-Aumento del nmero de vendedores: contratar
Para estas personas con enfermedades se necesitan mayor nmero de vendedores (en comparacin al
productos especiales que no se encuentran en la nmero actual) para que exista un mejor abasto de
mayora de kioskos y restaurantes de la universidad. atencin al cliente, as como una atencin ms
El consumo per cpita de panetones en lima ha personalizada.
crecido de 2 panetones a 5,5 panetones para el 2013
en temporadas altas.
Mayor demanda de parte de los consumidores -Promociones: presentar promociones diarias y/o
depenndiendo de la temporada. semanales y publicarlas debidamente en el local de
Boom en la industria de la gastronoma la Panadera, y tambin en las redes sociales ms
La construccin del nuevo pabelln y el utilizadas por los potenciales clientes.
remodelamiento del jardn de la facultad permiten a
los estudiantes un lugar donde poder juntarse. -Innovar en productos para satisfacer necesidades
Ausencia de otras panaderas dentro de la del mercado como bebidas naturales.
ciudad universitaria y Competencia reducida de
negocios que ofrecen productos de panadera.
-Capacitar personal para atencin al pblico de los
Necesidades insatisfechas en la zona (tipo de cursos dictados en Panadera CEUPS.
productos, calidad del producto)
Eventos universitarios o externos que requieren de -Llegar a los mercados sin explorar har ms
sus servicios. conocida a la panadera.
ESTRATEGIAS FA: Se basan en la utilizacin de las fortalezas de una empresa para evitar o
reducir el impacto de las amenazas externas. Este objetivo consiste en aprovechar las fortalezas
de la empresa reduciendo a un mnimo las amenazas.
FORTALEZAS:
AMENAZAS:
ESTRATEGIAS FA:
Incremento en el costo de los insumos, principalmente -Comprar o alquilar un espacio para la siembra y tratado
el precio mundial del trigo que es un insumo bsico del trigo hasta que pueda ser usado directamente para la
para la elaboracin de panes. elaboracin de los productos de la panadera
Aunque la panadera es la nica en la universidad,
algunos kioskos y cafeteras de las otras facultades -Crear productos utilizando como ayuda a estos
ofrecen productos similares como el caf que ofrecen productos posicionados para poder incrementar las
en las otras facultades tienen ms variedades y mejor
ventas, no slo sera la creacin de nuevos productos,
sino aadir o variar algunas cosas de tal forma que
sabor que el de la facultad.
obtengamos nuevos productos.
Menor grado de perecibilidad o caducidad de
productos ofrecidos por la competencia. (El pan -Uso de mejores insumos, mejores procesos productivos,
se seca y ya no es igual, si uno va luego de una contratacin de personal calificado para el diseo y
hora de sacado el pan del horno, sabe bien que el fabricacin de los productos, etc.
producto habr cambiado en su consistencia, eso
puede llevar al consumidor a optar por otros
productos.) -Permanecer en el lugar de venta para seguir atendiendo a
gran parte de la Universidad y evitar que una panadera
externa quiera ganar mercado.
ESTRATEGIAS DA: Tienen como objetivo denotar las debilidades internas y eludir las amenazas
ambientales. Se intenta minimizar debilidades y amenazas, mediante estrategias de carcter
defensivo, pues un gran nmero de amenazas externas y debilidades internas pueden llevar a la
empresa a una posicin muy inestable.
DEBILIDADES:
AMENAZAS:
ESTRATEGIAS DA:
Incremento en el costo de los insumos,
principalmente el precio mundial del trigo que es -Como la venta de productos creados en la
panadera de la facultad es principalmente los
un insumo bsico para la elaboracin de panes.
panes y el caf, se podra incorporar algn tipo
Aunque la panadera es la nica en la
de producto que se complemente con estos,
universidad, algunos kioskos y cafeteras de las variaciones del caf o podran ser jugos
otras facultades ofrecen productos similares naturales embotellados (de naranja y pia por lo
como el caf que ofrecen en las otras facultades general).
tienen ms variedades y mejor sabor que el de la
facultad. -Alianza con Tiendas internas y externas al
Menor grado de perecibilidad o caducidad campus universitario para la venta de sus
de productos ofrecidos por la competencia. productos (panetones, turrones, etc.).
(El pan se seca y ya no es igual, si uno va
luego de una hora de sacado el pan del -Crear una estrategia de marketing para hacerle
horno, sabe bien que el producto habr
frente a la competencia directa e indirecta y
cambiado en su consistencia, eso puede
llevar al consumidor a optar por otros consolidarse como Panadera UNMSM-FII.
productos.)
-Contratar ms personal capacitado que brinde un
buen trato para la atencin al pblico evitando la
prdida de clientes por la demora en las colas.
ESTRATEGIAS DE INTEGRACIN
ESTRATEGIAS DE DIVERSIFICACIN
DIVERFICACIN CONCNTRICA
Con esta estrategia buscamos que la panadera incremente su oferta presentando
a los clientes varios productos, pero que sean relacionados con el giro del
negocio.
5) Crear productos utilizando como ayuda a productos posicionados para poder
incrementar las ventas, no slo sera la creacin de nuevos productos, sino aadir
o variar algunas cosas de tal forma que obtengamos nuevos productos, por
ejemplo la produccin de panes y pasteles elaborados con insumos especiales
como la Stevia (para personas diabticas).
DIVERSIFICACIN HORIZONTAL
Esta estrategia tambin buscamos la creacin o incorporacin de productos
nuevos, no relacionados con el producto principal, destinada a los clientes
actuales.
6) Como la venta de productos creados en la panadera de la facultad es
principalmente los panes y el caf, se podra incorporar algn tipo de
producto que se complemente con estos, como bebidas refrescantes, etc.
ESTRATEGIAS INTENSIVAS
PENETRACIN EN EL MERCADO:
Buscar aumentar la participacin de los productos y servicios ofrecidos por la
Panadera FII en el campus universitario y sus alrededores, a travs de estrategias
de marketing que permitan aceptar mayor clientela. Estas estrategias podran ser:
ESTRATEGIAS GENERICAS
10) La panadera podra extender sus ventas no solo dentro del campus
universitario, sino tambin vender sus productos a las tiendas y/o
panaderas aledaas a la universidad; y ofrecer el servicio de catering no
solo dentro del campus universitario sino tambin fuera de l.
ESTRATEGIAS DE DIFERENCIACIN:
11) Capacitando correctamente al personal, la Panadera podra
diferenciarse en el servicio brindado.
12) Tratar de captar y fidelizar a la mayor cantidad de clientes posibles
basndose en una excelente innovacin y calidad de servicio.
ESTRATEGIA DE ENFOQUE:
13) La Panadera podra enfocarse en la venta a la Facultad de Ingeniera
Industrial y las facultades aledaas, debido a que son sus mayores
consumidores, y que no tienen una fuerte competencia (excepto por la
venta de caf). Solo necesitara hacerse publicidad dentro de la facultad y
en sus exteriores cercanos, para atraer a clientes bsicamente de las
facultades de Fsica, Biolgica, Matemtica y Derecho.
ALIANZAS ESTRATGICAS:
La Panadera FII podra aliarse estratgicamente con otras entidades para mutuo
beneficio. Por ejemplo podra hacer lo siguiente:
14) Aliarse con institutos gastronmicos para que ellos puedan mandar
alumnos a la Panadera a realizar sus prcticas, y mandar a personal de
nuestro CEUPS para el intercambio de conocimientos.
El total de las estrategias son 15, la calificacin de las estrategias se dio en una
escala del 1 al 3 donde cada integrante del grupo dio su opinin respecto a la
implementacin:
1= No apoyo la implementacin
2= Soy neutral respecto a la implementacin
3= Apoyo de forma decidida la implementacin
EVALUACION DE ESTRATEGIAS
ESTRATEGIA 1 2 3 4 PROMEDI
O
-Crear una pgina web de la panadera de la facultad desde
donde se puedan hacer pedidos en lnea, ya sea para el 3 2 3 2 2.5
momento o para una fecha determinada.
-Promociones y publicaciones en el local de la Panadera, y
tambin en las redes sociales ms utilizadas por los
potenciales clientes.
2 3 2 2 2.25
El personal que ser captado deber cumplir con los procedimientos que se
necesitan y se establecen dentro del negocio.
Reclutamiento
Seleccin
Contratacin
Induccin
Capacitacin
Desarrollo
Administracin de sueldos y salarios
Control de incidencias Del personal
Evaluacin del personal
Incentivos y reconocimientos
2. Promociones y Publicidad
Para tener ventas, es necesario, tener clientes y para tener clientes es necesario
tener mtodos para llamar la atencin de las personas, y encontrar el mejor lugar
para los anuncios publicitarios.
Una de las primeras opciones es hacer volantes para repartir en la zona o a los
transentes, donde expliquemos qu vendemos, con los datos relevantes
del negocio (direccin, correo electrnico, web y nmero telefnico). Trata de
hacer volantes atractivos que incluya alguna foto como demostracin de los
productos, como as tambin ofrecer alguna promocin temporal para atraer
nuevos clientes.
El mayor objetivo para cualquier tipo de negocios es, VENDER, y esto se logra
mediante un buen anuncio con un mensaje directo dirigido a una audiencia. Para
ello se debe publicitar los mensajes en un buen lugar que tenga como primera
medida una audiencia numerosa, la cual pueda enterarse del objetivo del mensaje,
y que este cumpla el objetivo de la accin, incentivar la compra.
Por tanto, si el negocio desea mantener sus volmenes de venta debe retener a
ambos tipos de clientes. Pero, si desea crecer o incrementar esos volmenes de
venta debe realizar actividades orientadas a la "captacin de nuevos clientes".
Por ello, es fundamental que todas aquellas personas que estn relacionados con
las actividades de mercadotecnia, conozcan cmo se realiza la captacin de
nuevos clientes considerando el costo que esto implica y el proceso para hacerlo.
Bibliografa
http://campusvirtualfii.unmsm.edu.pe/campus/login/index.php
http://es.wikipedia.org/wiki/Historia_del_pan
http://trabajo.comohacerpara.com/n5068/como-mejorar-la-atencion-en-una-
panaderia.html