INGENIERA INDUSTRIAL

INFORME DE LA PRCTICA N3:

EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES
PROCESOS INDUSTRIALES

ANDRADE, JHON
BARRA, YURIKO
CARPIO, ANGIELINA
CHIRE, YOSUE
CHURO, AIDE
CUENTAS. SALOM
LUNA, DEBORAH

V SEMESTRE
2017

Los alumnos declaran haber realizado el presente trabajo de acuerdo a

las normas de la Universidad Catlica San Pablo
 _________________________________________

NDICE
1 OBJETIVOS.............................................................................................................1
2 FUNDAMENTO TERICO........................................................................................1
3 PARTE EXPERIMENTAL...........................................................................................2
4 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL.........................................................................2
4.1 Experiencia N1: Determinacin de Humedad de la muestra.................................2
4.2 Experiencia N2: Obtencin del aceite esencial.......................................................3
4.3 Experiencia N3: Determinacin de la densidad del aceite obtenido.....................6
5 INTERPRETACIN DE RESULTADOS........................................................................7
6 CONCLUSIONES......................................................................................................7
7 CUESTIONARIO......................................................................................................7
8 BIBLIOGRAFA......................................................................................................11

2
 PRCTICA N3
EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES

1 OBJETIVOS
Obtener aceite esencial a partir de las hojas de eucalipto (Eucalyptus) por destilacin por
arrastre de vapor.
Determinar el rendimiento de aceite esencial de eucalipto a nivel de laboratorio.
Identificar las etapas y tratamientos que suceden en la extraccin del aceite esencial.
Identificar y realizar los clculos balance de materia y energa que se producen en la
extraccin del aceite esencial.

2 FUNDAMENTO TERICO
La destilacin por arrastre de vapor es un mtodo de purificacin en el cual se separan dos
fases inmiscibles de una mezcla. Este tipo de destilaciones son tiles para separar
compuestos voltiles de compuestos no voltiles, particularmente cuando el ms voltil de
ellos posee un punto de ebullicin alto.
El material orgnico del destilado se recupera por extraccin, con un disolvente orgnico. La
diferencia entre la destilacin simple y la destilacin por arrastre de vapor, radica en que en
la primera, el componente lquido a separar tiene cuando menos 30-40C de diferencia con
el componente no voltil, mientras que en el segundo mtodo, la temperatura de ebullicin
del componente a separar es relativamente alta.
Los aceites esenciales son lquidos concentrados que contienen compuestos aromticos. Los
aceites esenciales son responsables del olor de la planta y se encuentran ms
frecuentemente en las flores y hojas.
Los aceites esenciales poseen comnmente puntos de ebullicin altos y son insolubles en
agua, sin embargo, se pueden separar de su fuente natural usando el punto de ebullicin de
agua.
Cuando coexisten dos lquidos en un recipiente abierto a la atmsfera ambos contribuyen a
la presin parcial sobre la superficie de los dos lquidos. Al aumentar la temperatura, la
presin de vapor sobre la superficie del lquido aumentar, debido a que se incrementa el
nmero de molculas que pasarn a la fase vapor. Este es el fenmeno que hace que un
componente orgnico con un punto de ebullicin elevado, con presin de vapor
relativamente pequea, se pueda destilar junto a un lquido que sea inmiscible.
LEY DE DALTON
Los vapores saturados de los lquidos inmiscibles siguen la Ley de Dalton sobre las presiones
parciales, que dice que: cuando dos o ms gases o vapores, que no reaccionan entre s, se
mezclan a temperatura constante, cada gas ejerce la misma presin que si estuviera solo y la
suma de las presiones de cada uno, es igual a la presin total del sistema.
Su expresin matemtica es la siguiente:
PT = P1 + P2 + --- Pn
Al destilar una mezcla de dos lquidos inmiscibles, su punto de ebullicin ser la temperatura
a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a la atmosfrica. Esta temperatura ser
inferior al punto de ebullicin del componente ms voltil. Si uno de los lquidos es agua
(destilacin por arrastre con vapor de agua) y si se trabaja a la presin atmosfrica, se podr
separar un componente de mayor punto de ebullicin que el agua a una temperatura
inferior a 100C. Esto es muy importante cuando el compuesto se descompone a su
temperatura de ebullicin o cerca de ella. En general, esta tcnica se utiliza cuando los
compuestos cumplen con las condiciones de ser Voltiles, inmiscibles en agua, tener presin
de vapor baja y punto de ebullicin alto.

3 PARTE EXPERIMENTAL
a. Materiales
Vaso precipitado de 400 mL
Vaso precipitado de 100 mL
Varillas de vidrio
Pipeta graduada de 1 mL
Probeta de 50 mL
Probeta de 250 mL
Buretas
Termmetro
Luna de reloj
Bandejas de plstico
b. Reactivos
Agua destilada
c. Insumo
Planta aromtica (eucalipto)
d. Equipos
Equipo de destilacin por arrastre de vapor
Estufa
Cronmetro
Desecador

4 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
4.1 Experiencia N1: Determinacin de Humedad de la muestra
- De la muestra proporcionada en el laboratorio pesar dos a tres gramos de muestra y se
transfieren a una luna de reloj previamente secada y tarada, calentar en una estufa y
desecar de 100- 105C durante dos horas aproximado.
- La luna se coloca en el desecador, donde se enfra a temperatura ambiente y se pesa.
- Registrar los datos obtenidos.
Clculos:
M
( 2M ) 100
(M 2M 1)
%H=

Donde:
% H = % de Humedad
M2 = masa de la luna con la muestra de ensayo (g)
M1 = masa de la luna con la muestra de ensayo desecada (g)
M = masa de la luna vaca(g)
100 = factor matemtico

Reemplazando los valores obtenidos en la experiencia tenemos que:

(36.512M 1)
%H= 100
(36.51234.510)

%H=

4.2 Experiencia N2: Obtencin del aceite esencial

- Pesar el mazo de eucalipto proporcionado.
- Retirar impurezas como pajas pasto, etc, de la planta aromtica.
- Separar las hojas de las ramas, realizar el pesado correspondiente.
- Armar el equipo de destilacin, cuidando que las uniones no presenten fugas, verificar
el ingreso y salida del agua.
- Registrar la temperatura del agua de inicio ingreso al generador de vapor.
- Llenar el generador de vapor con agua
Imagen N1: Equipo de
destilacin por arrastre de
vapor
- Prender la cocina y registrar la potencia.
- Colocar la planta aromtica limpia, seca, trozada, previamente pesada en el extractor.
Imagen N2: Llenado del extractor con la
materia aromtica

- Se utiliza una probeta para colectar el destilado.

Imagen N3: Obtencin
del aceite en la probeta

- Anotar la temperatura cuando empieza a caer el destilado en la probeta.

Imagen N4: Aceite y agua
obtenidos luego de la destilacin
 - Anotar el tiempo que demora el proceso.
- Separar y medir la cantidad de agua y aceite respectivamente.
- Registrar los datos en la tabla N1

Tabla N1
Extraccin del aceite esencial por arrastre de vapor a una muestra de hojas de
eucalipto.

Tempera Tempera
Tempera
Flujo de tura tura Flujo Volumen
Peso de Densida tura Rendimi
agua Entrada de condens del
muestra d () Salida ento
entrada de extracci ado aceite
(g) (g/mL) de agua (%)
(mL/min) agua n (mL/min) (mL)
(C)
(C) (C)
798.919 0.835 3994.8
26C 38C 93C 7mL 0.73%
g g/mL mL/seg

DATOS
Peso inicial de la muestra 800g
Peso final de la muestra 800-1.081=798.919 g
Volumen de agua de alimentacin 13 L
Potencia de cada resistencia 2000w+ 2000w=4000 w
27 min-----4000 w
Tiempo de inicio 10:45 a 11:30 = 70 min
Temperatura del H2O de inicio 23C
Temperatura del ambiente 23.3C
Humedad 30%
Presin 77 KPa
Caudal de salida 0.066 L/seg
 Temperatura de extraccin 93C
Volumen de agua retenida en el destilado 11 L
Volumen recolectado en la probeta 860+500-7= 1373 mL de agua
Densidad de aceite 0.835 g/mL
Temperatura de salida del condensado 38C
Temperatura de salida del agua 26C

Clculo del caudal de salida del agua (flujo de alimentacin): Se tomaron un total de
cinco mediciones del volumen que se obtiene en 12 segundos a la misma velocidad,
obtenindose:
1. t: 12 s vol: 790 mL Q=65.83 mL/seg
2. t: 12 s vol: 790 mL Q=65.83 mL/seg
3. t: 12 s vol: 820 mL Q=68.33 mL/seg
4. t: 12 s vol: 795 mL Q=66.25 mL/seg
5. t: 12 s vol: 800 mL Q=66.66 mL/seg
mL 60 seg
Q=66.58 =3994.8 mL /min
seg 1 min
Clculo del flujo condensado:
El tiempo de inicio con la caldera fue a la 1:45 p.m, luego la caldera con las
resistencias inici el calentamiento del agua hasta producir la primera gota a las 2:20
p.m llenando un total de 840 ml hasta las 2:38 p.m
Fl=0.84 L (18 min60 seg)
Fl=0.000778 L/seg
4.3 Experiencia N3: Determinacin de la densidad del aceite obtenido
La densidad de una sustancia homognea es una propiedad fsica que la caracteriza y est
definida como el cociente entre la masa y el volumen de la sustancia que se trate. Esta
propiedad depende de la temperatura, por lo que al medir la densidad de una sustancia
se debe considerar la temperatura a la cual se realiza la medicin. En el caso de
sustancias no homogneas lo que obtenemos al dividir la masa y el volumen es la
densidad promedio.
D=m/ v Donde:
- D = (g/mL)
- m= masa (g)
- v= volumen del aceite esencial tomada (mL)
Reemplazando los datos obtenidos:
D= peso de los7 mL de aceite /7 mL
D=
 Una vez determinado la densidad podemos calcular el Rendimiento.

7 ml (0.835 g /ml)
R= 100
798.919 g

R=0.73
El rendimiento obtenido es muy bajo puesto que de los 798.919g de eucalipto slo se
obtuvieron 7ml de aceite de eucalipto.

5 INTERPRETACIN DE RESULTADOS
- Anotar los resultados en la tabla propuesta.
- Segn el experimento N2, registrar las variables de respuesta, variables independientes.
- Hallar el Rendimiento obtenido.
- Realizar los clculos para el balance de materia y energa para este proceso.

6 CONCLUSIONES
1. La destilacin por arrastre de vapor es un mtodo muy eficiente dado que, permite un
mayor un flujo constante de la esencia. Gracias a que el vapor es constante, se evita
que el eucalipto se carbonice, logrando una mayor obtencin de aceite esencial y
mejorando a su vez el rendimiento.
2. Otras ventajas que se posee gracias a la destilacin por arrastre de vapor es que se
tiene un mayor control de la velocidad de destilacin y existe la posibilidad de variar la
presin del vapor en caso no se estn obteniendo los resultados adecuados.
3. El rendimiento que se ha obtenido es 0.73%, un porcentaje mnimo en comparacin con
el rango que va de 1 a 2%. Esto se ha debido a que la decantacin no se ha realizado al
100%, puesto que quedaron residuos de aceite esencial en la pera de decantacin y otra
cantidad en las paredes del vaso de precipitados.
4. El cortado de las hojas de eucalipto ha permitido que exista una mayor superficie de
contacto, aunque parece no haber sido del todo adecuado dado que el rendimiento se ha
visto adecuado.
El proceso de ebullicin, ha permitido que la esencia del eucalipto sea desprendida de
las hojas gracias al vapor, sin embargo la presin pudo haber afectado el proceso.
A continuacin, la condensacin ha permitido que el vapor que llevaba la esencia se
convierta en un fluido miscible, un factor que pudo haber afectado el rendimiento es la
temperatura del agua de alimentacin del condensador. Por ltimo con la decantacin se
ha logrado separar el aceite esencial despus de la disminucin de temperatura del
fluido miscible. En este punto, la ausencia de equipos ms precisos para la decantacin
ha afectado totalmente la obtencin del aceite.

7 CUESTIONARIO
1. Trminos claves
a) Aceites esenciales
b) Presin de vapor
c) Punto de ebullicin
Instante en el cual se produce el cambio de estado de una materia que pasa de lquido a
gaseoso. El concepto, en concreto, refiere a la temperatura que provoca que la presin de
vapor de un lquido iguale la presin de vapor del medio en cuestin.
En otras palabras, el punto de ebullicin hace mencin a la temperatura en la cual un lquido
hierve, la cual est vinculada a las propiedades especficas del lquido, y no a su cantidad. Es
importante resaltar que, una vez que el lquido ha entrado en ebullicin (y est hirviendo), la
temperatura no sufre ninguna variacin.
La temperatura de la materia est vinculada a la energa cintica de sus molculas. Lo
habitual es que unas pocas molculas puedan quebrar la tensin superficial: sin embargo,
una vez alcanzada la temperatura del punto de ebullicin, se incrementa la entropa y las
partculas se desordenan.
2. Cul ser la informacin etnobotnica de la especie seleccionada eucalipto?
Eucalipto, Eucalyptus globulus, es un rbol de la familia botnica Myrtaceae originario de
Australia. Es muy conocido por las propiedades medicinales de las hojas de eucalipto, las
cuales se utilizan en remedios caseros para mejorar la salud.
Las hojas del eucalipto contienen aceite esencial (principalmente cineol), fravonoides,
taninos y cidos. Este rbol perenne puede llegar a medir nada menos que 60 metros de
alto. Tiene un tronco grisceo liso y unas hojas de un tono verde claro y alargadas. Sus flores
son blancas y carecen de ptalos.
Del eucalipto se utilizan con fines medicinales sus hojas en infusin, cataplasma, en vahos o
en baos y tambin el aceite esencial de eucalipto. El eucalipto se ha utilizado
tradicionalmente como remedio natural para restablecer la salud ante enfermedades del
aparato respiratorio como asma, resfriado, gripe, infecciones, tos, catarro, mocos, sinusitis y
del tracto digestivo.
3. Cul es la estructura y principio activo del eucalipto?
Aceite esencial (0,5-3.5 %):
Monoterpenos.
Sesquiterpenos.
Alcoholes enfticos y monoterpnicos.
Sesquiterpenoles.
xidos terpnicos: eucaliptol (70-80%).
Aldehdos.
cidos polifenncos: cafico, glico, ferlico y gentsico.
Flavonoides.
Taninos y elagitaninos.
Resina.
Triterpenos: cido urslico y derivados.
La estructura qumica del principio activo es el cineol o eucaliptol. El eucalipto est
fundamentalmente constituido por el denominado aceite de eucalipto, el Cual es un aceite
voltil destilado a partir de sus hojas frescas, es un lquido incoloro o ligeramente
amarillento que tiene propiedades aromticas caractersticas. El componente principal de
este aceite es el denominado eucaliptol (1,8-cineol). Est compuesto de pequeas
cantidades de aldehdos voltiles, terpenos,sesquiterpenos, aldehdos aromticos, alcoholes
y fenoles. Muchos de estos componentes menores En propiedades irritantes y son
removidos por re destilacin del aceite.

4. Elaborar el Diagrama de Flujo (NO HAGAN DOP) del proceso determinando los puntos
crticos de control del mismo.

5. Investigar sobre otras formas de obtencin de aceite esenciales, desarrollar por lo

menos dos.
a) La destilacin por arrastre de vapor es el proceso ms comn para la obtencin de los
aceites esenciales. El vapor es forzado en un tanque de material vegetal, donde descompone
y rompe las glndulas para liberar el preciado aceite. Despus de un bao de agua fra (fase
de enfriamiento) los aceites voltiles se recogen para ser embotellados. Este es un
econmico y popular mtodo, sin embargo, se necesitan cientos o incluso miles de kilos de
materia vegetal para destilar una solo kilo de aceite esencial. Por lo tanto, el costo de
algunos aceites esenciales puede variar en gran medida.
b) El pelado o raspado es un mtodo de extraccin de aceites esenciales que se aplica a
los ctricos y que consiste en el raspado o prensado de la corteza, donde se encuentra el
aceite esencial de estos frutos. EL mtodo conocido como mtodo esponja es la variante
ms antigua y consiste en cortar la fruta en dos partes, extraer la pulpa y dejar remojar la
corteza en agua durante varias horas. Posteriormente se pasa la corteza manualmente por
una aguja que la corta, quedando el aceite esencial empapado en una esponja. La versin
moderna de este mtodo es la que se emplea en la actualidad para la obtencin de los
aceites esenciales de los ctricos (naranja, mandarina, limn y pomelo). Aunque el aceite
esencial de estos frutos, localizado en la corteza o flavedo, se puede obtener tambin por
destilacin, la totalidad de la produccin actual se consigue en un proceso integrado en las
fbricas de zumos de ctricos.
c) Extraccin con disolventes. Tcnicamente, este proceso no produce aceite esencial. Ms
bien, el resultado es un concentrado altamente perfumado que se utiliza, principalmente, en
la industria del perfume y los alimentos. Los solventes son usados para sacar las molculas
solubles de plantas. Resinas, concretos, absolutos y pomadas son a menudo los productos
resultantes de este tipo de extraccin. Una consideracin importante sobre este mtodo
radica en el empleo de disolventes txicos que son peligrosos e inflamables en su manejo y
que pueden dejar trazas en el producto obtenido, alterando el aroma del aceite esencial.
Este es un mtodo que engloba muchos procedimientos diferentes que incluyen la
utilizacin de distintos disolventes, desde el clsico empleo de disolventes derivados del
petrleo hasta la reciente utilizacin de CO2 lquido, ya en aplicacin industrial por parte de
algunas industrias.
d) El Enfleurage o enfloracin (extraccin con grasa en fro) es una forma de extraccin con
disolventes mediante el cual la planta, por lo general las partes florales, se estratifican en
varias capas sobre grasa en fro. Con el tiempo y muchos acodos, la grasa absorbe muchas
de las molculas aromticas. Este mtodo se basa en el hecho de que las grasas absorben
sustancias aromticas con facilidad. Este procedimiento se utiliza para flores cuyo contenido
en aceite esencial es tan bajo que, bsicamente, se queda en el agua de destilacin, o bien
que tienen un aceite esencial sensible al calor. Este mtodo se utiliza para esencias de flores
tales como la mimosa, gardenia, violeta y otras como el nardo o el jazmn, que siguen
produciendo aceite esencial an despus de la recoleccin. Es una de las primeras formas de
obtencin de esencias utilizada por los egipcios para preparar hacer ungentos perfumados
y diversos cosmticos.
6. Investigar sobre los usos del aceite esencial de eucalipto.
7. Definicin de Balance de materia y energa.
8. La alimentacin a una columna de destilacin contiene 36 % en masa de benceno y el
resto tolueno, el destilado deber contener 52% en masa de benceno, mientras que los
fondos contendrn 5 % en masa de benceno. El sistema tiene un grado de libertad

El sistema tiene un grado de libertad, al fijar una base de clculo queda correctamente
especificado.
Base de clculo: Sea FA=1000
Las ecuaciones de balance son:

{ 1000=F D + F F
360=0.52 F D +0.05 F F

Por despeje se obtiene que:

F
340.426=F
D
659.574=F
Resolviendo
a) El porcentaje de alimentacin de benceno que contiene el destilado.
 benceno en D
%debenceno recuperado= 100
benceno en A
0.52 659.574
%debenceno recuperado= 100=95.2718
360

b) El porcentaje de la alimentacin total que sale como destilado.

659.574
%de A que sale como destilado= 100
1000
%de A que sale como destilado=65.9574

8 BIBLIOGRAFA
Xorge. A. Dominguez (1979)Mtodos de Investigacin Fitoqumica. Mxico. Editorial Limusa.
Olga Lock de Ugaz (1994). Investigacin Fitoqumica. Pontificia Universidad Catlica del Per.
Fondo Editorial Limusa. Segunda Edicin.
Hougen, O., Watson, K. & Ragatz R. (1975). Principios de los procesos qumicos. Tomo I:
Balances de materia y energa. Barcelona: Editorial Revert.