UN HUEVO FRITO EN FRO

Qu es lo que queremos hacer?

100 experimentos sencillos de Fsica yQumica
Observar cmo un huevo se fre sin necesidad de fuego, aceite ni sartn.
Materiales:
Plato
Huevo crudo
Alcohol de farmacia
Cmo lo haremos?
Cascaremos el huevo sobre el plato y seguidamente lo rociaremos con alcohol.
El resultado obtenido es...
Poco a poco veremos (el efecto comienza a notarse casi inmediatamente, aunque elresultado
completo se observa al cabo de una hora aproximadamente) como la claraadopta el color y
textura slida de un huevo realmente frito. La yema permanecerlquida debajo de la capa
blanca protectora de la clara.Explicando... que es gerundio La transformacin que
conocemos al frer habitualmente un huevo consiste en elc ambio estructural
de las protenas. Ese cambio. la desnaturalizacin- se puede p r o d u c i r n o s l o
p o r a c c i n d e l c a l o r s i n o t a m b i n p o r e l c o n t a c t o c o n c i e r t a s sustancias
como el etanol.Esta reaccin y curioso efecto tambin se consigue si previamente a la adicin
dela l c o h o l b a t i m o s e l h u e v o . E n e s t e c a s o o b t e n d r e m o s a l g o p a r e c i d o a
u n h u e v o revuelto que adoptar la forma del recipiente, como si de un flan se tratase.