eases “\ RECETARIOS:SALUD erased PAA) ables Gi OMIENDO Ensalada d jegetalesij Tenemos para ti los mejores utensilios de cocina!! RALLADOR DE | ARROCERA ia VERDURAS Superficie antiadherente = con 5 tipos de alta durabilidad de corte Tamarios: 32 cm $359.00 | BATERIA DENISSE $215.00 34 cm $379.00 y 36cm dz piezas, con sartén de teflon iRaya queso $444.00 $549.00 y chocolate! Colores disponibles! CACEROLA i= Superficie antiadherente ‘ de alta durabilidad —" Tamafios: { f 3 PLANCHA 28 cm $ 380.00 DE VIAJE 30 cm $ 434.00 Co $ 165.00 34cm $ 550.00 SARTEN GIRO Tamanio 18 cm $149.00 -_ Oo oe "2 2 ove JUEGO DE 3 SARTENES JUEGO DE OLLAS SHALLOW PARRILLA Superficie antiadherente 8 pisreg: (3,4, 5 y 6 litros) ELECTRICA Tamahios: 24, 26 y 30 cm $429.00 $149.00 $349.00 iy SSSS Bs UTENSILIOS DE COCINA JUEGO DE VAPORERAS de 25 lit con 2 barras organizadoras, L2plezas (8, 12, 16 y 20 litros) ic 49. a ros 14 piezas / $ 205.00 $649.00 $1 19. Venta directa: Salvador Diaz Miron, No. 156-B Col. 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DEENVIO “ *HASTA AGOTAR EXISTENCIACONTENIDO Licuado de platano 4 Lasafia vegetariana 5 Champifiones con tocino 6 Ensalada de vegetales 8 Ensalada completa 9 Pollo en salsa de champifiones 10 Filetes de attin con ajo ul Postre de limén 12 Licuado de platano y frambuesa 14 Bolitas de arroz y espinaca 15 Champifiones rellenos 16 Ensalada de espinaca 17 Ensalada de fruta 18 Filetes orientales 20 Pollo a las hierbas 21 Gelatina de chocolate 22 Bebida de higo y fresas 24 Strudel de verduras 25 Pitas de vegetales y jamén 26 Ensalada de salmon 28 Ensalada de palmitos 29 Pollo a la mexicana 30 Salmén relleno de vegetales 31 Granita de naranja 32 lege ARTICULO Los beneficios de una dieta balanceada 2 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDO 1LOS BENEFICIOS de una dieta balanceada on la preocupacién de tener buena sa- lud, la bdsqueda de una sana_alimenta- cién ha llegado cada dfa mas a la con- ciencia de muchas personas. Es ampliamente conocido que para mantener una buena salud es basico llevar una dieta balanceada que contenga alimentos variados para asegurarnos que esta- mos ingiriendo los nutrientes necesarios, segtin los requerimientos diarios y en las cantidades re- comendadas por los expertos en Nutricton. En la actualidad la relacién entre alimentacién y salud es mds aceptada; si bien es cierto que la tecnologia y la medicina han conseguido aumen- tar la expectativa de vida de los individuos, ahora el reto es darle calidad a esos afos. Y es que no se puede vivir con plenitud si hemos ido deterio- rando nuestro organismo y perdiendo vitalidad con incorrectos habitos de vida; por ejemplo, se- dentarismo, fumar, beber y la mala alimentacién. Uno de los errores més comunes en la conducta alimentaria es la improvisacién, ya que no inclui- mos todas las sustancias nutritivas que nuestro cuerpo requiere para un apto rendimiento fisico e intelectual. Investigaciones cientificas realizadas durante los tiltimos afios han demostrado que los alimentos contienen sustancias fisiologicamente activas, ademés de los nutrientes esenciales, que son necesarias para una vida saludable. Estos compuestos quimicos son llamados nutra- cetiticos. Parece que existe una complementacién entre los compuestos quimicos, los nutrientes esenciales y los ingredientes de los alimentos fun- cionales la cual hace que se produzca un efecto enla prevencién de enfermedades, Dado que este tema todavia se considera en etapa de desarrollo, no existe consenso global para definir lo que son los alimentos funcionales y los nutracetiticos. En general, se piensa que todos los alimentos deberfan considerarse como funcionales, ya que, de alguna forma, todos contribuyen a lograr una buena salud. El creciente interés por los alimentos funcionales se debe al incremento en evidencias sobre el rol que tienen los factores nu- tricionales en el mantenimiento de la salud y la prevencién de enfermedades, asi como a la rela- cidn entre la alimentacién y la ocurrencia de diez de las principales causas de muerte en el mundo, tales como enfermedades del coraz6n, cancer y diabetes, entre otras. BENEFICIOS Recordemos que nuestro organismo funciona como una maquina que todo el tiempo esté trabajando; por ello, es importante tener una alimentacién sana que nos brindard muchos be- neficios, por ejemplo: + Sentirse més activo. + Mantenimiento del peso adecuado. + Control de triglicéridos. + Reduccidn del colesteral. + Control de niveles de azticar/diabetes. + Reduccidn de riesgo de enfermedad cardiaca. + Reduccién del riesgo de cdncer. + Disminucién de peso. + Mejoria de la calidad de vida. + Mejorfa dela auto-imagen. Estos beneficios y otros més dependen exclu- sivamente de nuestra actitud, siendo adultos somos los tinicos responsables de nuestro bien- estar al elegir dia a dia los. alimentos que inger- mos para enfrentar con energia todas nuestras obligaciones: trabajo, estudio, etcétera. 2 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDOLA CONDUCTA ALIMENTARIA ES COMPLEJA Y DERIVA DE UNA SERIE DE ACCIONES QUE INCLUYEN LA COMPRA DE ALIMENTOS, SU PREPARACION Y SU CONSUMO; ESTAS ACCIONES VIENEN DETERMINADAS POR MULTIPLES FACTORES DEL PROPIO INDIVIDUO Y DE SU ENTORNO. RECUERDA QUE UNA MALA ALIMENTACION SE REFLEJA EN TU SALUD A MEDIANO Y CORTO PLAZO; POR EJEMPLO, EN EL PESO CORPORAL, QUE ES LA PRIMERA MANIFESTACION DE LOS CAMBIOS EN LA ALIMENTACION. RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDO 34 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDOPREPARACION 1) ‘Precalienta el homo a 230°C. Rocia con aceite un molde rectangular y profundo para hornear. Coloca el tofu en un plato plano, encima de él pon un objeto pesado con el fin de que se escurra toda el agua que contiene. Pasa por el procesador el ajo, el tofu, el sazonador y la sal. Bate hasta que esté completamente mezclado y suave. Lleva a un recipiente mediano e incorpora la espi- nnaca y el queso parmesano. 4) Distribuye media taza de la preparacién anterior en el fondo del molde para hornear, acomoda dos ldminas de pasta y un ter- cio de la salsa para pasta; distribuye un poco de alca- chofas y un poco mds de la mezcla de tofu. Repite colocando dos laminas de pasta, un poco de salsa, un poco de alcachofas y un poco de mezcla de tofu, y asf sucesivamente hasta 2 ¥ INGREDIENTES terminar con las laminas + Aceite de oliva en aerosol y que al final quede una + 500 g de tofu firme capa de salsa para pasta. + 3dientes de ajo machacados Espolvorea con el queso + 21/2 cucharaditas de sazonador italiano seco mozzarella. Rocia nueva- + 1/4 de cucharadita de sal mente con aceite y tapa + 300g de espinacas descongeladas y picadas con papel aluminio. + 1/4 de taza de queso parmesano rallado 5) Homea durante 25 minu- + 1 paquete de lasafia tos o hasta que el queso + 1 taza de salsa para pasta con jitomate y albahaca se derrita, Deja reposar + 250 g de corazones de alcachofa picados finamente 5 minutos y decora con las + 1/2 taza de queso mozzarella descremado rallado hojas de albahaca. Albahaca picada al gusto para decorar RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDO 56 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDOCHAMPINONES 4 con tocino Procell INGREDIENTES 8 rebanadas de tocino de pavo en mitades + 4rebanadas de pan de trigo tostadas + 2cucharadas de mayonesa light + 4champinones grandes finamente rebanados + 1/8 de cucharadita de sal + 1/4 de cucharadita de pimienta negra + 4rebanadas finas de jitomate + 150g de queso gouda en rebanadas finas PREPARACION 1) Precalienta el horno a 180°C. 2) Cocina el tocino en una parrilla a fuego bajo hasta que dore, dando vueltas ocasional- mente por 5 u 8 minutos. Deja escurrir las tiras de tocino sobre toallas de papel para que se absorba la grasa. Distribuye sobre las rebanadas de pan la mayonesa, coloca los champifiones y sal- pimienta. Encima acomoda las rebanadas de jitomate, el queso y las tiras de tocino. Lleva todo a una parrilla del horno y dora hasta que se derrita el queso. Al momento de servir, decora al gusto. 5 ANALISIS NUTRIMENTAL POR PORCION Peirce oyd RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDO '7ENSALADA de vegetales Ma Reg MOTTE HN 3 tazas de vegetales mixtos + 2naranjas en supremas + 1/2 taza de apio picado finamente + 2cucharadas de cebolla picada + 1/4 de taza de vinagre de sidra + 1/4 de taza de sustituto de aaticar + 2cucharaditas de aceite vegetal + 1/4 de taza de‘almendras tostadas fileteadas PREPARACION 1) Enuna ensaladera mezcla los vegeta- les con las supremas, el apio y la cebo- lla. Revuelve cuidadosamente para no maltratar las supremas y reserva. 2) Combina en un recipiente chico el vinagre, el sustituto y el aceite; bate bien hasta que suavice. Bafa con este aderezo la ensalada y sacude li- geramente para que se integre. Sirve espolvoreando con las almendras. 8 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDOINGREDIENTES + 1kg de esparragos en trozos + 2cucharadas de agua + 250g de champifones fileteados + 50g de queso suizo en cubos + 50g de pechuga de pavo en juliana + I cucharada de cebolla picada finamente + Inaranja pelada y en supremas Para el aderezo: * 1 cucharada de hierbas de olor picadas finamente + Lcucharada de jugo de limén fresco + 1/4 de taza de vinagre + 1/4 de taza de aceite vegetal PREPARACION 1) Lleva los esparragos a un recipiente para microondas y tapa; agrega las dos cucha- radas de agua y mete al microondas por 2 minutos. Escurre y deja enfriar. 2) En una ensaladera coloca el resto de los ingredientes con los espérragos ya frios y mezcla bien. 3) Prepara el aderezo combinando todos sus in- gredientes en un frasco con tapa; agita bien y bafia la ensalade al momento de servi. RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDO 9POLLO EN salsa de champifiones 6 Perret INGREDIENTES Aceite vegetal en aerosol + 300 g de floretes de brécoli cocidas y escurridas + 2tazas de pollo cocido en cubos Para la salsa: + I cucharadita de mantequilla light + 2.1/2 tazas de champifiones rebanados + 11/3 tazas de caldo de pollo sin grasa ni sal 2/3 de taza de leche evaporada light 1/4 de taza de harina 1/4 de taza de cebolla picada 3 cucharadas de queso parmesano rallado 1 pizca de nuez moscada Para la capa: 1/4 de taza de pan molido 2 cucharadas de perejil picado finamente 1 cucharadita de ralladura de limén PREPARACION 1) Rocia un molde para hor- near con aceite y distribuye en él los floretes del bréco- li, encima el pollo y reserva. 2) Prepara la salsa calentan- do la mantequilla en una sartén y cocina los champi- fiones tapados de 7 a 9 mi- nutos o hasta que suelten su jugo. Aumenta el fuego y cocina sin tapa hasta que el liquido se evapore. Reserva. 3) Precalienta el homo a 190°C. 4) En una olla calienta el caldo con la leche, afiade la harina y deja hervir a fuego medio, removiendo de vez en cuan- dohasta que espese, de 3 a4 minutos. Incorpora los cham- piftones, la cebolla, el queso y un poco de nuez moscada; vierte todo al molde que con- tiene el brécoli y el pollo. 5) Mezcla los ingredientes dela capa y espolvorea la prepa- raci6n anterior. Hornea por 25 minutos y sitve caliente. ANALISIS NUTRIMENTAL POR PORCION Sodio: 150 m; 10 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDO» TNGREDIENTES 2 dientes de ajo picados R finamente ~ + 2.1/2 cucharaditas de \ Z aceite de oliva, separadas + 1 cucharada de vinagre balsdémico + 1/4 de cucharadita de sal + 1/8.de cucharadita de pi- mienta negra recién molida + 4filetes de attin blanco + 11/2 cucharaditas de perejil picado PREPARACION 1) En una sartén grande ca lienta una cucharada de aceite de oliva a fuego muy bajo; cocina el ajo y remue- ve de 30 a 60 segundos. Incorpora el vinagre, la mi- tad de la sal y la mitad de la pimienta; cocina unos segundos hasta que se ca- liente; lleva a un recipiente con tapa y reserva caliente. 2) Sazona el pescado con el resto de la sal y la pimien- ta, Calienta el resto del aceite de oliva en la sartén a fuego medio y cocina el pescado de 4 a 5 minutos de un lado, voltéalo y coci- na de 3. a 4 minutos més. Sirve el pescado baiando con la salsa de ajo y espol- vorea con el perejil. 5 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDO 11=~ 12 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDO.POSTRE DE tanked INGREDIENTES 3/4 de taza de harina + 1/3 de taza de sustituto de azticar + 1/8 de cucharadita de sal + 6cucharadas de mantequilla en trozos * 1 cucharadita de ralladura de limon + 1 cucharadita de extracto de vainilla Para el relleno: + 2 huevos + 3/4 de taza de sustituto de azticar + 1/2 taza de jugo de limén fresco + 4cucharadas de mantequilla derretida + I cucharada de ralladura de limén PREPARACION 1) Prepara la base mezclando la harina, el sustituto de azticar y la sal en un recipiente mediano. Incorpora poco a poco la mantequilla y la ralladura con el extracto. Mezcla todo muy bien con las manos hasta formar una masa. Distribuye la masa en moldes individuales y hornea a 180 °C de 8 a 10 minutos hasta que esté dorada; deja enfriar a tem- peratura ambiente. Para el relleno, bate los huevos con el sustituto de azticar, afiade el jugo de limén, la mantequilla y la ralladura. Vierte esta mezcla en las bases de las tartas y hornea nuevamente por 15 minutos. 2) 3 ANALISIS NUTRIMENTAL POR PORCION Peeler | B TE ore Coie Ey etol: 24 mg | Sodio: 120 mg RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDO 1314 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDOBOLITAS DE arroz y espi INGREDIENTES PREPARACION 2 tazas de arroz cocido 1) Mezcla en un recipiente el arroz, la espina- + 250g de espinaca picada y escurrida ca, un tercio de taza de pan molido, el que- + 2/3 de taza de pan molido s0, la cebolla, las claras, la leche y la mosta- + 1/2 taza de queso parmesano rallado za. Salpimienta al gusto. Forma las bolitas + 1/3 de taza de cebolla picada finamente de 2.5 cm de didmetro aproximadamente. + 3.claras de huevo batidas 2) Extiende el resto del pan molido en una + 1/4 de taza de leche descremada superficie plana y rueda las bolitas. Acomé- + I cucharada de mostaza Dijon dalas en una charola para hornear, previa- + Aceite en aerosol mente rociada con aceite. + Saly pimienta al gusto 3) Lleva al horno a 190 °C de 10a 15 minutos. ANALISIS NUTRIMENTAL POR PORCION Kile 32/G gz | Colesterol: 1 mg | So Tomar RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDO 15INGREDIENTES 450 g de champifiones lavados + 2 cucharadas de aceite de oliva + 1/2 taza de pimiento rojo picado finamente + 1/4 de taza de cebolla picada finamente + 1/4 de taza de mostaza + 1/4 de cuchatadita de ajo en polvo + 1/4 de cucharadita de hojas de orégano secas, machacadas + Lcucharada de queso parmesano rallado + Perejil picado para decorar al gusto PREPARACION 1) Quitale los tallos a los champifiones y picalos. 2) Forra una charola de papel aluminio y colo- ca las tapas de los champifiones; barnizalas con una cucharada de aceite. Llévalos al horno bajo de 5 a 10 minutos 0 hasta que estén suaves y esctirrelos. En una olla calienta el resto del aceite y cuece los tallos de champifién, el pimiento y la cebolla, revolviendo durante 5 minutos © hasta que casi se seque la mezcla. Afiade la mostaza, el ajo y el orégano. 4) Rellena cada tapa de champifién con la mezcla anterior y espolvorea con el queso. Lleva al horno nuevamente hasta que estén ligeramente dorados. Decora con el pergjil. 3 16 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDOENSALADA DE espinaca a eg 4 tortillas de maiz en juliana + 1/2 taza de queso parmesano rallado + 6 tazas de espinaca fresca, desinfectada y escurrida + 180 g de champinones en laminas + 500g de garbanzos cocidos y escurridos + 4 rebanadas de tocino de pavo fritas yentrocitos + 1/2 taza de aderezo Roquefort E} Pelco ARACION ~ 1) Precalienta el horno a 200 °C. En una charola distribuye las tiritas de tortilla, espolvorea con la mitad del queso parmesano y hornea por 10 minutos o hasta que estén crujientes. 1) Enuna ensaladera mezcla la espinaca, los champifiones y los garbanzos. 2) Bafia con el aderezo y espolvorea con las tiritas de tortilla, el tocino y el res- to del queso. ANALISIS NUTRIMENTAL POR PORCION Kilocalorias: 209 | Grasas: 3 rs (Reese ks ron4 AcE Ed c# RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDO 1718 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDOENSALADA DE fruta INGREDIENTES + 1 pifia, la pulpa en trozos + 2naranjas peladas y en supremas + 2 platanos pelados y rebanados + 1 taza de fresas en rebanadas + 1 taza de uvas verdes sin semilla Para el aderezo: + Inaranja + 1 plétano maduro pelado + 225 ml de yogur natural descremado + 1 cucharada de miel de abeja PREPARACION 1) En.una ensaladera mezela la pifia, la naranja, el platano, las fresas y las uvas. 2) Prepara el aderezo rallando la mitad de la cdscara de la na- ranja y extrae el jugo. Lleva aa licuadora la ralladura, el jugo y el resto de los ingredientes, bate hasta que se incorpore bien. Acompafa la ensalada para servir. ANALISIS NUTRIMENTAL POR PORCION Kiloca Sodio: 15 mg RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDO 19=> FILETES orientales ¥ INGREDIENTES 1/2 taza de salsa para carne 1/4 de taza de salsa de soya 2 dientes de ajo picados 450 g de bisteces magros picados finamente + 450 de floretes de brécoli cocidos + 100g de pimiento rojo en trozos + 100 de champifiones fileteados es c Pelco PREPARACION 1) En.un recipiente pequeno mezcla las salsas y el ajo. Lleva esta mezcla con la carne a un refractario con tapa y deja marinar 1 hora. Retira la carne y reserva la marinada. En una sartén a fuego medio asa la carne de 3 a 4 minutos o hasta que esté bien cocida, Retira del fuego y reserva caliente. En la misma sartén cocina las verduras y la marinada. Tapa y deja que hierva de 2 a3 minutos. incorpora la camne y sirve. Ruedes acompaftar con arroz si lo deseas. 4 2 3 ANALISIS NUTRIMENTAL POR PORCION era ne ec Kilocalorias: 209 | Gra 20 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDOla carne del polle yun ne ae Seedy . Ferree non s el horno durante 40 minutos 0 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDO 2122 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDOGELATINA DE chocolate aie Tm IGREDIENTES 1 sobre de gelatina sin sabor + 1/4 de taza de agua fria + 1/2 taza de azticar + 1/3 de taza de cocoa + 3/4 de taza de leche descremada + 1/2 taza de queso ricotta a temperatura ambiente + 1 cucharadita de extracto de vainilla + 1/2 taza de crema batida + Frutas frescas y limpias al gusto PREPARACION 1) Enun recipiente coloca el agua fria, vierte la gelatina y deja reposar 2 minutos para que suavice. 2) Enuna sartén mezela el azticar y la cocoa; agrega la leche. Hier- ve a fuego medio moviendo constantemente hasta que esté muy caliente. Agrega esta preparacién ala de la gelatina y mue- ve hasta que se derrita. Lleva todo a un molde para gelatina. Refrigera hasta que la mezcla esté fria, pero sin cuajar. Licua con el queso ricotta y la vainilla hasta obtener una consistencia suave y lleva de nuevo a un molde. Refrigera nuevamente hasta que cuaje. Para servir acompafia con la crema batida y las fresas. 3 ANALISIS NUTRIMENTAL POR PORCION Paseo ese CT Kee te eae) cee aise ee RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDO 23ler a obtener un puré. 24 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDO.STRUDEL lM nel Ol els INGREDIENTES + 4hojas de pasta filo * 2 cucharadas de aceite de oliva + 2cucharadas de ajonjoli Para el relleno: + 2 cucharaditas de aceite de oliva + 1 cebolla picada finamente + Idiente de ajo machacado + 150 g de champifiones fileteados + 1kg de espinaca lavada y desinfectada + 1 taza de queso cottage + 3/4 de taza de queso feta desmoronado + Thuevo + Pimienta negra recién molide al gusto ANALISIS NUTRIMENTAL POR PORCION EI Reeace) : 5 g [Gra 6 Procell PREPARACION 1) Prepara el relleno calentando el aceite = 5 4 en una sartén, cocina la cebolla y el ajo 3 minutos, afiade los champifiones y cocina 4 minutos. Escurre bien la espinaca y picala. Incorpérala a la sartén y cocina hasta que las hojas se marchiten. Escurre el liquido que hayan soltado las verduras y agrega los quesos con el huevo; sazona con pimienta negra al gusto. Coloca dos ldminas de pasta filo, una enci- ma de la otra y bamiza con el aceite de oliva, cubre con las otras dos ldminas de pasta y vuelve a barnizar con el resto del aceite. Dis- tribuye el relleno de verduras sobre las lami- nas cuidando de dejar un espacio como de 2 centimetros en los bordes. Dobla los cos- tados de la masa hacia adentro y enrolla por el lado mas ancho cuidando de que no se salga el relleno. Coloca el rollo a una charola para hornear y espalvorea con el ajonjoli. Lleva el strudel al horno a 200 °C de 20a 25 minutos o hasta que dore. RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDO 2526 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDOINGREDIENTES 2 panes pita integrales grandes, abiertos + 4cucharadas de puré de tomate + 1/2 pimiento verde picado finamente + 4rebanadas de jamén de pechuga de pavo picadas finamente + 2-cebollas cambray picadas finamente + 120g de queso gouda bajo en grasas rallado PREPARACION 1) Distribuye una cucharada de puré en cada una de las mitades de los panes; cuida de dejar un espacio libre al borde como de 2 centimetros, aproximadamente. Esparce encima del puré, el pimiento, el ja- mén, la cebolla y el queso. Enrolla y sujeta por el medio con palillos de madera. Coloca los panes a una charola para hornear. Lleva al horno a 180 °C por 20 minutos o hasta que los panes estén crujientes. Puedes servir frias 0 calientes. 2) 3 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDO 27INGREDIENTES 6 filetes de salmén delgados, sin piel ni hueso + 3 cucharadas de salsa de soya + 3 cucharadas de jerez + 2pepinos medianos pelados + I chile de arbol picado finamente + 1 cucharadita de jengibre rallado + 4cucharadas de vinagre de vino blanco + 1 cucharadita de sustituto de azticar + Saly pimienta al gusto + 2cucharadas de cilantro picado finamente + Verduras al vapor al gusto PREPARACION 1) Coloca los filetes en un recipiente con tapa, ahade la soya, el jerez y marina de 30 minutos a 24 horas. Rebana el pepino en mitades a lo largo, qui- tale las semillas, crtalo en rebanadas del- gadas y deja escurrir sobre toallas de papel. Lleva las rebanadas de pepino a un reci- piente y mezcla con el chile, el vinagre, el Jengibre y el azticar. Mezcla bien y sazona al gusto con sal y pimienta. Deja reposar 3 horas méximo para que absorba el sabor. Precalienta el horno a 200 °C y coloca el salmén en una charola cubierta con alu- minio. Bafia con la marinada y hornea por 10 minutos 0 hasta que esté cocido. 5) Para servir incorpora el cilantro a la mezcla de pepino y coloca en los platos los trozos de salmén bafados con la preparacién de pepino; acomparia con verduras al vapor. 2) 5 4) 28 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDOENSALADA DE INGREDIENTES + 11/2Lde agua + 200g de fussili integral + 2manojos chicos de berros + 400 g de palmitos en rodajas + 2cucharaditas de nueces picadas * I cucharadita de nuez moscada + 2 cucharadas de aceite de oliva + 2cucharadas de jugo de limén + Lcucharadita de orégano + Sal y perejil picado al gusto cu Pere PREPARACION 1) Calienta el agua en una cacerola, cuando empiece a hervir anade la pasta y cuece 10 minutos. Retira del fuego, lava la pasta con agua fria y deja que escurra. Reserva. 2) Lava, desinfecta los berros y sepdralos en ramitas. Distribuye en una ensaladera la pasta, los pal mitos en otra capa, luego los berros y después espolvorea con la nuez picada. En un recipiente pequefio mezcla la nuez moscada, el aceite, el jugo de limén, el oré- gano y sal al gusto. Bate bien y bafia con este aderezo la ensalada; espolvorea con perejil a tu gusto. s 4) ANALISIS NUTRIMENTAL POR PORCION Pere iE CaP Lee Raye e eer el ther RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDO 29POLLO ALA Fi 6 mexicana eeu INGREDIENTES + Lrebanada de tocino de pavo picada finamente + 1 pollo mediano en piezas sin piel + 2cebollas picadas + Idiente de ajo machacado «4 cucharadas de vino blanco + 1/2 taza de caldo de pollo desgrasado * I cucharadita de hierbas de olor + I cucharadita de azticar + 450 g de jitomates triturados y sazonados + 300 de frijoles en lata escurridos PREPARACION 1) Cocina el tocino en una sartén por 3 minutos, has- ta que esté crujiente. Reti- ra del fuego y reserva. 2) Dora las piezas de pollo en la grasa que solté el tocino y retira del fuego. Afiade las cebollas y el ajo, cocina 3 minutos. Lleva el pollo y los vegetales a un refracta- tio. En la sartén coloca el vino, el caldo, las hierbas, el azu- car y los jitomates. Cocina a fuego medio hasta que P E hierva, removiendo un ANALISIS NUTRIMENTAL POR PORCION poco fiéta que espererih- Kilocalorias: 103 | Proteinas: 58 g corpora los frijoles. corel 4) Espolvorea el pollo con el ore ener tocino, bafia con la mezcla de jitomates, tapa y lleva al homo a 200 °C por 1 hora 0 hasta que el pollo esté tierno. & 30 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDOSALMON RELLENO de vegetales INGREDIENTES + 4filetes de salmén de 180 g cada uno + Agua, cantidad suficiente Para el relleno: + I cucharada de aceite de oliva + 1 poro picado finamente + 1 cucharada de jengibre rallado + 250 g de champifiones picados + 6 hojas de espinaca en juliana + 2cucharadas de eneldo fresco picado finamente + Pimienta negra molida y sal al gusto ANALISIS NUTRIMENTAL POR PORCION Perc PREPARACION 1) Para el relleno calienta en una parrilla el aceite a fuego medio y agrega el poro y el jengibre; saltea 3 minutos o hasta que el poro se dore. Afiade los hongos, la espinaca y el eneldo, saltea 5 minutos mas o hasta que los hongos empiecen a estar tiernos. Salpimienta al gusto y retira del fuego. Deja que se enfrfe un poco. 2) Haz una pequefia Incision en los filetes de salmén para formar una especie de bolsita. Rellena con la mezcla de poro y clerra la bol sita con un palillo de madera. Llena una cacerola gruesa con agua, lleva al fuego y deja que hierva. Coloca los filetes en una vaporera cubierta con papel adhe- rente, llévala a la olla y cocina al vapor por 10 minutos 0 hasta que se despedacen con un tenedor. 4 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDO 31INGREDIENTES 200 ml de agua + 100g de azticar mascabado + 400 ml de jugo de naranja + 2cucharadas de vodka + 2naranjas, la ralladura PREPARACION 1) En una cacerola coloca el agua y el azticar a cocer a fuego lento, revuelve hasta que el aziicar se disuelva. Vierte el jugo de na- ranja, el vodka y la ralladura; revuelve bien. Lleva todo a un recipiente grande y lleva al congelador por 6 horas minimo o hasta que esté sdlido. 2) Pica la granita con un tenedor para darle consistencia de raspado, Congela 2 horas més; sitve en recipientes precongelados y decorando al gusto. Una publicaci n de Recetarios de la salud Editor responsable: Germ n Flores Trujillo * Editora: Patricia Villarejo * Fotograf a: Radar Editores * Disefio de interiores y portada: Martha Luc a Sandoval Barajas * No. de expediente de licitud contenido y titulo: CCPRI/3/TC/09/ 8338 * Certificado de licitud de titulo: 14436 * Cortificado de licitud de contenido: |2009 * No. de reserva de derechos al uso exclusivor (04-2009-| 01313590400-102 * Distribucién en locales cerrados: DIMSA Mariano Escobedo 218, Col. An huac, Del. Miguel Hidalgo, C. P. 11320, M xico, D. F. * Una publicacién de: Radar Edito- res, S.A, deC. V, Salvador D az Mir n 154, Col, Santa Ma, La Ribera, C. P. 06400, Tel. 85899570, 32 RECETARIO DE LA SALUD / ADELGAZA COMIENDOres 5 ome s para ti los mejo TE IQ eee ez repostertal! Sn pea moldes para repo MOLDE MOLDE DE CORAZON PARA | 28cm TARTALETA $ 269.00 28cm $159.00 | ~~ CORTADOR 24cm | DE GALLETA KITTY $139.00 8cm $40.00) MOLDE MUFFIN MOLDE rs PETITE CORAZON l2cav 24cm 34x 26cm $159.00 $229.00 MOLDE MUFFIN 12 cav/17x25cm $149.00 MOLDE PARA TARTA REDONDO 24cm MOLDE $119.00 PARA PANQUE 25cm $269.00 MOLDE PANQUE * A 8cav = - \ 36x24cm v4 Sem) 9259.00 “ =| a — >) —— § pS we, es a *HASTA AGOTAR EXISTENCIA _ * EXCEPTO CORTADOR DE GALLETA: Pradicany escongelar, con el NEVO; : rapido! Segura y esondmica