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RESPONSABLES:
CURSO:
GESTIN DE PYMES
DOCENTE:
PIURA, 2015
INTRODUCCION
Luego de haber analizado esta empresa podemos decir que en Piura hay grandes
oportunidades para el crecimiento del turismo debido a la variedad gastronmica tanto
en las zonas alto andinas como en el bajo Piura, de manera que esta empresa se
concentra en este mercado el cual tiene gran potencial turstico, como recomendacin
final podemos decir que se podra realizar una investigacin para saber qu tan
efectivos y placenteros son los servicios ofrecidos por el operador de servicios El
Rinconcito Cataquense.
JUSTIFICACION
Las pymes pequea y mediana empresa son pequeos negocios que comienzan
siendo familiares y luego comienzan a desarrollarse para abarcar un espacio ms
grande en el mundo del comercio. Podemos decir que la gestin de Pymes es un
elemento fundamental a tener en cuenta en el momento en que se comienza un
negocio, sin importar la magnitud del mismo y sobretodo en el desarrollo de nuestra
formacin profesional como futuros administradores de empresas.
Sabiendo que el turismo es una de las actividades que dan mayor soporte a nuestra
economa y que el distrito de Catacaos posee atractivos tursticos muy llamativos, se
pretende a travs de nuestras metas y objetivos, lograr que los operadores tursticos
brinden servicios y atencin de buena calidad para garantizar el retorno de los
visitantes.
PLAN DE TRABAJO
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. TIPO DE INVESTIGACION
Segn el anlisis y alcance de los resultados:
2. DISEO DE LA INVESTIGACION
3. POBLACION Y MUESTRA
Las encuestas sern aplicadas tanto a los dueos del negocio, a los clientes
para verificar la satisfaccin en su lugar de trabajo y a los clientes para recoger
las opiniones y perspectivas que tienen acerca de la atencin en el restaurante
picantera turstica El Rinconcito Cataquense.
ACTIVIDADES
N 2015
El Rinconcito Cataquense
Razn Cantidad Precio TOTALS/.
Viajes a Catacaos
Pasajes 6 30.00 180.00
Almuerzos (preparados en 6 10.00 60.00
casa)
Otros 50.00 50.00
Visita de empresario a Piura
Pasaje Piura- catacaos 2 10.00 20.00
Pasajes Piura 2 10.00 20.00
Otros 20.00 20.00
Compartir 2 25.00 50.00
Visita a Oficina de 4 5 20.00
turismo(pasajes)
Gestin de documentos
Administrativos
Impresiones encuestas 70 0.1 7.00
Manual del participante 1 16.50 16.50
Escaneos y fotocopias de 4 5.00 20.00
informes
Comunicacin(llamadas) 20.00
Cuaderno de apuntes 1 2.5 2.50
Internet 20 1 20.00
Pasajes en Piura 10 5 50.00
Impresin y empastado del 1 30.00 30.00
trabajo final
Compartir 1 50.00 50.00
Otros 10.00
TOTAL 646.00
OPERADOR DE SERVICIOS RESTAURANTE PICANTERIA TURISTICA EL
RINCONCITO CATAQUENSE
HISTORIA
En este nuevo local tuvieron mucho xito y decidieron mejorar la infraestructura del
lugar y dedicarlo exclusivamente a la actividad comercial, el cual se encuentra ubicado
en el Jr. Libertad N 724, a espaldas de la Catedral del Distrito de Catacaos, as mismo
se expandieron en dos locales ms, uno con el mismo nombre en el Jr. Zepita N 444,
al costado de la catedral y el otro que lleva por nombre El sabor Cataquense en la Av.
Cayetano Heredia N 749, a 3 cuadras antes de la iglesia catedral, que debido a
problemas de tipo operacional, tuvo que ser cerrado temporalmente.
Hoy en da continua siendo un negocio familiar, que orece a los turistas que llegan a
esta ciudad, en bsqueda de experiencias agradables y placenteras, una variedad de
platos tpicos de la regin, destacando la ronda criolla, como su plato bandera. En lo
que se refiere a la gestin administrativa, los encargados de los dos locales son dos
de los nietos de la fundadora, quienes recibieron estudios de chef profesional en las
ciudades de Lima, Trujillo y Piura (CETURGH-PERU). Una de las fortalezas que
presenta este negocio es que las personas que la dirigen, constantemente fomentan la
innovacin y mejora continua en los 12 trabajadores con los que cuentan.
CARACTERISTICAS GENERALES
En cuanto a las condiciones en la que se encuentran trabajando, nos dio a conocer los
siguientes aspectos:
Por otro lado, nos coment que el principal problema que estn teniendo en estos
momentos es la deslealtad de sus colaboradores en la modalidad de Guas
Tursticos, estas son las personas que se ubican en la plaza de Armas para llevar a
los clientes hacia su local, quienes reciben ofertas tentadoras de la competencia, y
llevan a los clientes a otros negocios, distinto al que se encuentran trabajando, en este
caso El Rinconcito Cataquense.
En lo que se refiere a los clientes, estos son muy bien atendidos por los mozos,
quienes les ofrecen un buen servicio y los cocineros que le dan a cada uno de sus
platos la sazn, que estos buscan, as tambin el administrador del negocio, est
constantemente pendiente de ellos, por ejemplo cuando los platos no son degustados
en su totalidad, se les pregunta el motivo del porque no fue terminado, que opiniones
tienen del servicio, etc.
En los procesos internos, no se estn teniendo problemas, todas las actividades se
encuentran muy bien detalladas, por ejemplo no estn teniendo problemas en cuanto a
la salida de los platos, o al regreso de los mismos. Los pedidos son despachados en
orden de llegada, y preparados con los ingredientes adecuados.
En nuestra visita dentro del local, pudimos observar que el ambiente de cocina no
presenta condiciones de higiene adecuadas, los servicios higinicos, no cuentan con
los respectivos lavatorios. Otro detalle es que para ingresar a los servicios higinicos
se tiene que pasar obligatoriamente por la cocina, lo que no da una buena impresin a
los clientes.
Todos los anteriormente mencionados son aspectos que incluiremos en nuestro plan
de mejora, para presentar al empresario y que se puedan implementar, para de esta
manera brindar al turista un mejor servicio y esto nos permitir tambin, poseer
mejores condiciones para categorizar a El Rinconcito Cataquense en DIRCETUR.
ANEXOS
Fig.1
Fig.2
Fig.3
Fig.4