Professional Documents
Culture Documents
2 tazas de leche
1/2 taza de manteca
1/2 taza de azcar
50 G levadura
4 tazas de harina 0000
Mezclar todo eso con una cuchara de madera. Dejar reposar 1
hs y agregar 3/4 taza de harina 0000 1 cda polvo para
hornear y 1 cda de sal. Amasar y aadir un poco de harina si
es necesario. Estirar en un rectngulo y untar con manteca
pomada. Esparcir en toda la superficie canela en polvo y
azcar. Enrollar y cortar el arrollado. Poner en un molde
enmantecado y enharinado reposar 30 min.
Cobertura
Queso crema 150
Manteca derretida 50
Vainilla
3 cucharadas de leche
Batir con batidor manual y agregar
1 taza de azcar impalpable
Hornear los rollos a 180 C. 25/30 min.
Una vez cocinado poner la cobertura. No se si en fro o en
caliente
Preparacin:
1. Aada en un tazn grande la levadura fresca desmenuzada
y los 220ml de leche tibia, remueva un poco la mezcla para
disolver la levadura. Enseguida, agregue el azcar, los huevos,
los 700 gramos de harina, la sal, la ralladura de naranja y la
mantequilla. Mezcle muy bien estos ingredientes.
2. Amase la mezcla en ciclo medio con ayuda de una batidora
de ganchos de panadera, en caso de no poseer batidora puede
hacerlo a mano. Tras 7 minutos de amasado con los ganchos,
la masa tiene que adquirir una consistencia suave, elstica y
debe despegarse con facilidad del tazn. Si pasado ese tiempo
la mezcla an est muy pegajosa, contine amasando y
agregue poco a poco harina de la 1/2 taza adicional para
amasar. No es necesario usar toda la harina extra, usamos slo
la cantidad indispensable para obtener la consistencia
deseada.
3. Retire la masa del tazn, haga una bola compacta y
colquela en un tazn grande ligeramente engrasado. Cbrala
con papel film, djela reposar en un lugar tibio sin corrientes
de aire hasta que doble su volumen. Este paso puede tardar 1
hora.