Receitas 1a?

10P:fiche recette 27/05/09 11:00 Page 4

Dark Bock
Esta dark bock desenvolve notas de chocolate
ou torrao e sabores com caractersticas de noz.
Uma contribuio muito pequena de lpulo no amargor ou aroma.

Ingredientes
Malte
Malte Munich 60%
Malt Viena 30%
Caramunich ou equivalente 8,5% % de lcool (v/v)
Carafa ou equivalente 1,5% 6,0 7,5
Caramunich ou Carafa so marcas registradas da Weyermann Gravidade original
Specialty Malts 1,080-1,085
Unidades amargas
Lpulo
18 - 22
Hallertauer (Mittelfrh), Hallertauer Hersbrucker, Cor
Spalt (2 a 6% de cido alfa) cobre intenso a
Lvedo(s) g/hl marrom escuro
Saflager S-189 150

Temperatura de mosturao Infuso de 120 minutos Temperatura de fermentao

Incio ideal a 12C e deixar subir a 14C
85
Temperatura em C

80
75
70
65
60
55
50
45
40
35
0 20 40 60 80 100 120

Tempo em minutos

Etapa 1. Faa a mosturao a 45C e deixe repousar por 20 minutos

Etapa 2. Aumente a temperatura de mostura para 52C e deixe reposuar por 20 minutos
Etapa 3. Aumente a temperatura de mostura para 62C e deixe repousar por 30 minutos
Etapa 4. Aumente a temperatura de mostura para 72C e deixe repousar por 20 minutos
Etapa 5. Aumente a temperatura de mostura para 78C e iniciar o processo de filtrao

Fervura do mosto 60 90 minutos Evaporao 6 a 8%

o
A fervura deve ser feita a 100 C

Lupulao 60 90 minutes
Adicione 90% no incio e 10% de lpulo 5 minutos antes do final

Podem ser necessrias algumas mudanas para atender a suas condies de fermentao