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DEDICATORIA

Queremos dedicarle este trabajo

A Dios que me ha dado la vida y fortaleza

para terminar este proyecto de investigacin,

A nuestros Padres por estar ah cuando ms los necesit; en especial a mi

madre por su ayuda y constante cooperacin y por apoyarme y ayudarme

en los momentos ms difciles.

A nuestros docentes por su enseanza que nos brinda cada da

NDICE

Caratula

Dedicatoria

Introduccin 4

Alimentacin y nutricin escolar 5

Nios en edad escolar 5

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Men escolares 5

Medidas que establecen 6

Bases de la comida 6

Nutricin escolar 7

Habito saludable 7

Consejo para mejorar la alimentacin 8

Acciones de alimentacin 10

Recomendaciones 11

Tabla de alimentacin 13

Conclusiones 15

Bibliografa 16

Anexo 17

INTRODUCCION

En los ltimos aos, los hbitos alimentarios de los nios han variado respecto a las costumbres

tradicionales. Los desayunos, en el caso de que lo realicen, suelen ser montonos y deficientes

nutricionalmente. La comida la realizan en la escuela donde los mens no siempre estn elaborados

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por un dietista-nutricionista y por ello muchas veces son desequilibrados. La bollera industrial forma

parte de su media maana y de la merienda, junto con bebidas azucaradas o zumos comerciales. A la

hora de la cena tratan de evitar los alimentos caseros que se les ofrecen.

Como consecuencia la alimentacin de los escolares se caracteriza por un aporte energtico alto, una

elevada ingesta de protenas provenientes casi de manera exclusiva de origen animal, un exceso de

grasas, por un elevado consumo de embutidos, carnes rojas y preparados comerciales, un mayor

consumo de bollera y dulces aportando azcares simples y grasas en detrimento de fculas de

absorcin lenta como legumbres, pasta y arroz integral, pan integral, etc. y un escaso consumo de

verduras, ensaladas y de frutas.

ALIMENTACION Y NUTRICION ESCOLAR

El alimento nutre la vida del nio en cada una de sus diferentes pocas del desarrollo: lactancia,
preescolar, escolar y adolescente. Los padres y los cuidadores, haciendo elecciones dietticas,
pueden favorecer su ptimo crecimiento, aunque las experiencias personales con el alimento,
integran y orientan al nio en otras vertientes como son los aspectos sociales, emocionales y
psicolgicos de su vida.
Cualquiera que sea la edad, el nio necesita los mismos nutrientes que el adulto, tan solo cambian
las cantidades y las proporciones. Como todo ser humano, tiene que ingresar energa, pero siempre
relativa a su tamao corporal. Le agradan muchos alimentos de los adultos, pero, sin duda alguna,
son diferentes la forma, el tamao y las combinaciones a la hora de prepararlos.
Aunque muy relacionados por las edades y por consideraciones educacionales, sin embargo, en
la exposicin que sigue se considerarn dos grupos de nios que se encuentran en las primeras fases
del aprendizaje acadmico: el preescolar y el escolar. Cada uno de estos grupos ser tratado de forma
distinta desde el punto de vista alimenticio.
Nios en edad escolar

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La comida de medioda es, en nuestro pas, la ms importante del da. No se trata tan solo de aportar
en ella los nutrientes esenciales, sino tambin de favorecer un buen rendimiento escolar, y familiarizar
a los nios con
hbitos alimentarios correctos. Con ellos disfrutarn de un serie de alimentos saludables que les
ayudarn a evitar enfermedades, tales como obesidad, hipertensin, diabetes mellitus, caries,
problemas cardiovasculares, etc.
Mens escolares
Con la masiva incorporacin de la mujer al trabajo fuera del hogar, son muchos los padres que apenas
ven a sus hijos durante el da. Ello hace que algunos carguen a los centros escolares con la
responsabilidad de que los nios aprendan lo que deben comer. Cuando regresan a casa, resulta muy
difcil para algunos padres persuadir a sus hijos de que tomen verdura, ensalada, legumbre, pescado
o fruta, alimentos, tan imprescindibles para una dieta equilibrada, rechazados con frecuencia por
muchos, La mayora consumen con agrado pastas, arroz, pollo, carne, frituras, lcteos y dulces. Pero
se muestran reacios a ingerir productos ms saludables, a pesar de la insistencia de muchos padres.
La realidad de los mens escolares es siempre mejorable, en unos lo es mucho ms que en otros,
pero los defectos graves en los mens pueden obedecer frecuentemente a circunstancias
socioeconmicas y culturales. En general se ha podido detectar la disminucin en los ltimos aos del
abuso de los postres dulces (natillas, helado, bollera).
Medidas que deben establecerse
Entre las recomendaciones que conviene realizar es la de aumentar la oferta de pescado, ensaladas,
verdura, legumbre y fruta fresca. Y, a su vez, disminuir el consumo de frituras y platos precocinados,
postres dulces y bollera. Tambin conviene variar la presentacin y forma de preparacin de los
platos, no abusar de salsas fuertes, eliminar la grasa visible de las carnes, acompaar los segundos
platos con guarnicin distinta a las patatas fritas, y combinar legumbres con cereales, para
proporcionar protenas vegetales.
La base est en combinar la satisfaccin de las expectativas organolpticas (presentacin, sabor, olor,
textura) de los nios hacia esos mens, con sus necesidades nutritivas, muy objetivas y concretas.
Las recomendaciones anteriores se basan en argumentos proporcionados por dietlogos.
Parten de la realidad inmediata : de los mens que se ofrecen en algunos centros y de los hbitos
alimentarios de los nios en edad escolar. Con relativa frecuencia se dan, por ejemplo, productos
refinados dulces (snacks dulces, refrescos, golosinas) y salados (hamburguesas, salchichas, pizzas,
pats), que constituyen una alimentacin rica en azcares simples y/o en grasas saturadas
y colesterol.
Bases de la comida de los nios en un centro escolar

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El men escolar conviene que represente un 40 % del valor calrico total del da, y no deben faltar los
alimentos que contribuyen al desarrollo del nio y a la adquisicin de correctos y saludables hbitos
alimentarios.
A continuacin se presentan dos mens distintos, que pueden servir de ejemplo.

Nutricin Escolar
La edad escolar se ha definido recientemente como una segunda ventana de oportunidad para
optimizar el desarrollo y bienestar de los nios.
Las escuelas tienen un gran potencial para promover hbitos y prcticas alimentarias saludables en
los nios y sus familias, y al mismo tiempo para mejorar los sistemas alimentarios locales; por lo que
en los ltimos aos, los modelos holsticos y sostenibles de alimentacin y nutricin escolar han
obtenido mayor reconocimiento y relevancia.
Dado que las costumbres alimentarias se forman en edades tempranas, stas ofrecen mltiples
oportunidades para el aprendizaje, como en las aulas, los huertos escolares y durante las horas de
comida.
El objetivo final en las escuelas es permitir que los nios adquieran una capacidad crtica y practiquen
hbitos alimentarios adecuados a lo largo de sus vidas. Especialmente en un mundo cada vez ms
globalizado, que se caracteriza por el aumento del consumo de alimentos procesados y la prdida de
la cultura alimentaria tradicional.
En las escuelas permite:
Traducir la disponibilidad de alimentos nutritivos en prcticas alimentarias saludables
Involucra r a las familias y el resto de la comunidad escolar, en el desarrollo de hbitos
saludables
Mejorar las actitudes y perspectivas de los nios hacia los alimentos, desde el campo a la mesa
Aumentar la coherencia entre los distintos componentes de un programa de alimentacin y
nutricin escolar (ej. enlace entre la provisin de comidas escolares saludables con la higiene a
la hora de comer, etiqueta en la mesa, disfrute de los alimentos, etc)
Los hbitos saludables en la familia
La alimentacin del escolar se basar en los hbitos saludables de la familia, no debe variar lo que
come el nio de lo que comen sus padres, pero s debemos tener en cuenta y respetar sus seales de
hambre y de saciedad. Nadie mejor que el nio sabe cunta cantidad de alimento necesita. En este
caso se recomienda servir pequeas porciones de alimentos y si el nio lo desea, permitir que repita
(hablamos de nios sanos, la obesidad infantil debe enfocarse de manera diferente).
Por lo tanto, los objetivos principales en esta etapa son:

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 Asegurar el crecimiento y desarrollo del nio.
Prevenir enfermedades de presentacin en la edad adulta pero con base nutricional desde la
infancia.
Promover unos hbitos dietticos saludables.
Consejos para mejorar la alimentacin de los nios
Para mejorar esta situacin y hacer que los nios adquieran unos hbitos alimentarios saludables es
recomendable, junto a la implicacin de la familia, seguir unos consejos prcticos:
Realizar 5 comidas al da con el fin de que no transcurra mucho tiempo entre ingestas, dndole
una gran importancia al desayuno puesto que saltrselo supone no cubrir las necesidades de
nutrientes del da. Este puede ser variado y deber incluir alimentos farinceos, alimentos del
grupo de los lcteos y de las frutas.
Acostumbrarle a hacer caso a su sensacin de saciedad. No debe quedarse con hambre, pero
tampoco demasiado llenos.
Deberemos planificar una dieta variada donde se priorice ms la calidad de los alimentos y no
tanto la cantidad. Para ayudarnos podemos utilizar la pirmide de alimentos que nos presentan
en la estrategia NAOS ya que divide y clasifica los alimentos en funcin de si su consumo
recomendado es diario, semanal u ocasional.
Asegurar una ingesta adecuada de lcteos suficiente para cubrir las necesidades de calcio. Se
recomiendan entre dos y cuatro raciones de leche y productos derivados.
Disminuir el consumo de alimentos refinados y elegir cereales integrales por sus mltiples
beneficios para la salud. Son ms ricos en nutrientes, previenen el estreimiento, disminuye el
riesgo de padecer algunos tipos de cncer, mejoran la circulacin sangunea entre otros
beneficios. En nios con poco apetito puede que les sacie antes y podra cambiarse por
cereales refinados.
Disminuir el consumo de sal evitando tener el salero en la mesa y evitando alimentos
procesados y de aperitivos ya que contienen grandes cantidades.
Evitar alimentos procesados como bollera industrial, dulces, golosinas y fomentar el consumo
de frutas, frutos secos y bocadillos preparados en casa. Tomar dulces (caramelos, golosinas,
etc.) entre comidas debe ser algo excepcional y es importante hablar con el nio de cmo
dosificarlos. Otra opcin es eliminar las tentaciones en casa y dejar a su alcance otros
alimentos ms saludables, como frutas, frutos secos o algunas verduras como zanahorias.
El agua debe ser la bebida habitual y el consumo de refrescos azucarados y de zumos dejarlos
para ocasiones especiales. Igual que con los alimentos, eliminar las tentaciones y slo
comprarlos en las ocasiones especiales es una buena opcin para evitar su consumo excesivo.

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 Se aconseja llevar el nio a la compra y hacerle partcipe de las preparaciones de los
alimentos. Implicarlos en estas tareas adems refuerza vnculos afectivos muy positivos para el
ncleo familiar.
El ambiente de la hora de la comida debe ser relajado, sin distracciones y debemos
acostumbrarles a realizar las comidas en familia evitando la televisin y los juegos.
Si el nio presenta alguna dificultad para masticar algn alimento, sobretodo en edades ms
tempranas, podemos ofrecerle alternativas que puedan tolerar bien. Y siempre respetaremos
sus gustos y preferencias alimentarias.
En el caso de nios que realizan la comida en la escuela, es importante vigilar los mens escolares
que tendrn que proporcionar alimentos de calidad desde un punto de vista nutricional, higinico y
sensorial y asegurarse que estn supervisados por un dietista-nutricionista.
A partir del men que proporcionan en el colegio, deberemos planificar el men para las cenas. La
comida que se realiza en casa debe complementar a les que hagan en la escuela en base a una
alimentacin variada y saludable. Se debe cuidar que el aporte de verduras a diario sea el correcto.
Que haya una buena distribucin de los alimentos proteicos durante la semana. Por ejemplo si en el
cole comen carne ofrecer pescado o huevo por la noche. Que en todas las comidas estn presentes
los farinceos como pasta, arroz, patata, pan Asegurarnos que durante la semana ingieren como
mnimo dos das las legumbres y que el aporte de fruta tambin sea el adecuado.

Acciones a desarrollar durante esta etapa de vida:

Alimentacin de la nia o nio de 6 a 9 aos(escolar)

En esta edad, el crecimiento y la ganancia de peso son lentos pero uniformes. El peso aumenta a un
ritmo de 2.5a 3.5 kg./ao y la talla aumenta a razn de unos 5a 8 cm/ao hasta el inicio de la
pubertad. Se trata de una etapa de preparacin para el desarrollo y el crecimiento caractersticos de la
adolescencia que sobrevendr posteriormente. Una correcta educacin nutricional resulta
fundamental, pues estas edades constituyen el comienzo de un periodo trascendental para la
adquisicin de hbitos alimentarios saludables.
Promover el consumo de una alimentacin balanceada y variada de la misma olla familiar.
Fomentar el incremento en la cantidad de alimentos de acuerdo a la edad y al apetito de las
nias y nios.
Promover la higiene en la preparacin y consumo de los alimentos.
Fomentar el lavado de manos con agua y jabn de las nias y nios antes y despus de ingerir
los alimentos y el cepillado de dientes despus de las comidas.
Fomentar la autonoma referida a la capacidad de ingerir los alimentos empleando los cubiertos
y dems utensilios, requeridos en la alimentacin diaria de las nias y los nios.

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 Fomentar horarios agradables tanto en la institucin educativa como en la familia para el
consumo de los alimentos.
Promover la actividad fsica en base al juego, de acuerdo a la edad y a los intereses de la nia
o el nio.
El escenario de intervencin prioritario para esta etapa ser la institucin educativa en el nivel de
educacin inicial y primaria y la estrategia de implementacin es la educacin y comunicacin en
salud as como la abogaca y polticas pblicas a nivel local, regional y nacional.

Recomendaciones para los mens escolares

Las ms admitidas son:
Elaborar platos ricos en protenas vegetales, hidratos de carbono complejos y fibra,
combinando cereales y legumbres. Ejemplo: lentejas o garbanzos con arroz, pasta con
guisantes, etc.
Aumentar el consumo de pescado. Cocinar trozos con pocas espinas y guisarlos de diferentes
formas, de manera que resulten ms atractivos: con salsa, al horno, en croquetas, albndigas.
Eliminarla grasa visible de lscame.
Cocinar con poca sal.
Incluir diariamente ensaladas y/o verduras cocidas.
Incluir diariamente fruta fresca.
La guarnicin puede estar compuesta por verdura cocida o ensalada, no siempre con papas
fritas. En los platos que les gustan ms a los nios, tales como pollo, filete, croquetas,
albndigas, es ms fcil incluir estas guarniciones.
Evitar la monotona en la presentacin o en el guiso
Evitar el consumo frecuente de productos precocinados y rpidos de prepara como
empanadillas, hamburguesas, croquetas, sanjacobos, salchichas.
Para los segundos platos, son mucho mejor los productos frescos: carne, pescado, nuevos.
En los postres, no dulces, ni bollera, ni lcteos muy azucarados. Lo ms recomendable es:
fruta y yogur.
Para los padres:
Hbitos formales recomendados a la hora de comer
Los ms representativos pueden ser los siguientes:
El comer de manera adecuada necesita ser enseado.
Coma con su hijo, y a poder ser, con toda la familia al mismo tiempo.
Ensee a su hijo a poner, limpiar y quitarla mesa
Coma en un lugar tranquil, sin que se vea la televisin, ni se oiga la radio

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 Un plato pequeo y hondo facilita que la comida pueda cogerla el nio con la cuchara.
Comidas nuevas, una detrs de otra, en das distintos. Ofrzcalas al principio, cuando el nio
tiene ms apetito.
Siempre que sea posible, sirva las comidas en trocitos, para que el nio las pueda coger con
los dedos y llevrselas a la boca.
Tambin puede ser interesantes el ensearles a:
Verterla leche en el tazn de los cereales
Lavarlos componentes de las verduras o de las ensaladas
Preparar sandwiches
Pelar los pltanos
Hacer albndigas o hamburguesas
Prepararla masa de algunas postres o galletas
Mejorar la nutricin del escolar
A la exposicin que precede se pueden aadir una serie de recomendaciones para favorecer una
buena nutricin. Algunas se indican a continuacin:
1. El nio debe consumir alimentos variados para asegurarse una buena nutricin. Cada da debe
comer de los 5 grupos de alimentos de la Gua Pirmide de tas Alimentos.
2. Conviene que coma frutas, verduras y productos derivados de cereales ya que son ricos en
vitaminas, fitonutrientes y fibra.
3. Las frutas, verduras y otros componente de la dieta contienen fibra, nutriente que ayuda a
mantener un ritmo regular del trnsito intestinal.
4. Un alto porcentaje de nios no comen tres porciones de verdura al da, que es la cantidad
recomendada para ellos.
5. Las frutas y sus zumos son alimentos ricos en vitamina C. Adems de la leche y del agua, el
zumo natural de frutas es una bebida saludable para los nios. Los zumos deben ofrecerse con
moderacin, aproximadamente la cantidad obtenida de dos frutas al da. Cantidades superiores
puede hacerles disminuir el apetito y en ocasiones dificultar una normal absorcin intestinal.
6. Los zumos de fruta nunca deben ser sustituidos por bebidas azucaradas adicionadas de
saborizantes.
7. Los nios necesitan consumir a diario alimentos ricos en calcio. Es difcil satisfacer las
necesidades de calcio sin ingerir leche y derivados. Aquellos con alergia a la leche deben tomar
productos que cumplan con esas necesidades.
8. Hay que estimular en nios la actividad fsica. Debe existir un adecuado equilibrio entra ingesta
y ejercicio fsico, adems, el ejercicio constituye una parte importante del aprendizaje del
sistema motrico.

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TABLA DE ALIMENTANCIN:
Alimentos Grupos Nutrientes Cantidades Porciones
principales

Legumbre, huevo, ternera, Proteicos Protena. Hierro 30 g de carne 3

cerdo, aves, pescada, 1 huevo
atn, frutos secos 1/4 tazn legumbre

Leche entera, semi o Productos Calcio Protena 24 g de queso 3/4 4

descremada, leche en lcteas tazn leche o
polvo o evaporada, queso, yogurt
yogur.
Albaricoque durazno, Fruas y Vitamina A. Fibra tazn 1
mango, melocotn meln, verduras
sanda, brcoli, calabaza,
espinaca, pimiento,
tomate, zanahoria
Fresa, naranja, meln, Frutas y Vitamina C. Fibra tazn 1
zumos de naranja, coliflor, verduras
jugos turificados con
vitamina C, pimiento,
repollo
Cereza, manzana, meln, Frutas y tazn 2-4
pltano, pera, uva, apio, verduras
calabaza, guisante,
lechuga, nabo, pepino.
Arroz, cereales, galletas, Panes y Hidratos de Carbono, rebanada de 4
pan blanco, pan integral, cereales vitaminas B. Hierro. pan, 3 galletas
pasta. Fibra 1/4 tazn arroz,
pasta 1/2 tazn de
cereales

Arreglos para ensaladas, Proporcionan Crasas y

mantequilla, margarina, gran cantidad dulces
azcar, bizcocho, de caloras
caramelo, jalea,

MENU
Primer plato:
Arroz o pasta o patatas + legumbre o arroz + legumbre
Aportan: hidratos de carbono, fibra, y protenas vegetales
Segundo plato:
carne o pescado o huevos con guarnicin
Aportan: protena animal, hierro, zinc grasa animal y aceite vegetal y ciertas vitaminas
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Postre:
fruta fresca o producto lcteo
Aportan: vitaminas y minerales
Men
Primer plato:
verduras (con o sin patata) o ensalada variada
Aportan hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales
Segundo plato:
carne o pescado o huevos con guarnicin
Aportan: protena animal, hierro, zinc, grasa animal y aceite vegetal y ciertas vitaminas
Segn la guarnicin, as ser el aporte de nutrientes
Postre:
fruta fresca o producto lcteo
Aportan: vitaminas y minerales

CONCLUSIONES

La alimentacin es uno de los factores ms directamente relacionados con el desarrollo de un pas y

con el bienestar de sus habitantes, sin embargo es frecuente encontrar en los pases ms
desarrollados desequilibrios nutricionales ligados a la forma de vida actual.

Si bien es cierto que una correcta nutricin es deseable a cualquier edad, la poblacin escolar
despierta un especial inters en el estudio nutricional debido a diversos factores, biolgicos,
psicolgicos y sociales, y es que la alimentacin constituye un elemento fundamental para un buen
desarrollo somtico y psicomotor, sobre todo en la primera infancia y en la etapa escolar. Sin
embargo, observamos en general entre los padres y familiares as como en no pocos profesionales
sanitarios, una falta de informacin y por tanto, desconocimiento de las caractersticas fisiolgicas y
psicolgicas de esta etapa de la vida

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La nutricin es un tema importante que se debe trabajar en todas las instituciones y en todos los
grados empezando desde el preescolar, pues es ah en donde al nio se le incentiva a consumir
alimentos nutritivos, de tal manera que esto se vea reflejado en su salud. Debido a que el nio en esta
edad se encuentra en pleno crecimiento y desarrollo, necesita de una alimentacin completa y
balanceada, esto para que su cuerpo funcione correctamente tanto fsica como mentalmente,
pudiendo as mismo lograr que adquiera con mayor facilidad los conocimientos avanzando cada vez
mas en su proceso de aprendizaje.

Adems de proporcionarle las tres comidas diarias al nio, es necesario tener en cuenta proveerle
refrigerios nutritivos que le contribuyan a complementar su alimentacin, y adems que los mantengan
enrgicos y motivados al realizar las diversas actividades como son aquellas que desarrollan durante
la jornada escolar. De all se puede resaltar la importancia de la lonchera y la calidad de los alimentos
que esta contiene, ya que si esta es completa en los requerimientos que el pequeo necesita, va a
favorecer el bienestar y la salud del mismo.

BIBLIOGRAFA

www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&id=140

https://www.alimmenta.com Dietas

www.minsa.gob.pe/diresahuanuco/NUTRICION/documentos/Alimenta_Escolar.pdf

www.fao.org/docrep/field/009/as234s/as234s.pdf

https://es.slideshare.net/guadalampas/alimentacion-y-nutricion-en-la-etapa-escolar

www.saludemia.com/-/salud-ninos-6-12-de-interes-nutricion-en-la-edad-escolar

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ANEXOS

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