Professional Documents
Culture Documents
Tomate
PROMOCIN DE LA NUTRICIN BALANCEADA Y
EL CONSUMO LOCAL DE PRODUCTOS
A BASE DE YUCA, TOMATE, AGUACATE Y PAPA
Recetario de
Tomate
Promocin de la nutricin balanceada y el consumo local de productos
a base de yuca, tomate, aguacate y papa.
Recetario de tomate
17 kilocaloras
1,1 gramos de protena
2,9 gramos de hidratos de carbono
2
Tomate
Promocin de nutricin balanceada y consumo local de
productos a base de yuca, tomate, aguacate y papa.
3
Tomate Tomate relleno
frito de pollo
Ingredientes Ingredientes
4
Tomate
Promocin de nutricin balanceada y consumo local de
productos a base de yuca, tomate, aguacate y papa.
Tomate relleno
de pollo
5
Tortillas de Timbal de tomate,
tomate queso y tocino
Ingredientes Ingredientes
6 tomates 6 tomates
1 cebolla morada 1 libra de queso fresco
1 manojo de perejil 1 taza de tocino
1 cucharadita de organo 1 cebolla pequea
2 huevos batidos 2 cucharadas de aceite
Harina (cantidad necesaria) Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
Preparacin
Preparacin
Frer en aceite la cebolla cortada en rodajas lo ms
Cortar los tomates y la cebolla en cubitos y finas posible.
agregar el perejil picado. Colocar en un depsito
y sazonar. Luego, aadir los huevos batidos y Aadir el tocino cuando la cebolla est blanda.
varias cucharadas de harina, segn el lquido que
hayan soltado los tomates. El resultado debe ser Cortar el tomate en rodajas finas.
una mezcla ligeramente pegajosa para que se
mantengan unidos los ingredientes. Sobre una rodaja de tomate colocar una lasca de
queso fresco, luego, poner tocino y cebolla, y para
En una sartn grande o en una plancha poner un culminar, otra rodaja de tomate.
poco de aceite y echar cucharadas de la mezcla de
tomate para hacer tortitas.
6
Tomate
Promocin de nutricin balanceada y consumo local de
productos a base de yuca, tomate, aguacate y papa.
Timbal de tomate,
queso y tocino
7
Salsa de Tomate relleno de
tomate arroz y carne
Ingredientes Ingredientes
Preparacin Preparacin
Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos y Cortar la parte superior de los tomates y sacar la
picarlos finamente. Reservar. pulpa.
Frer los ajos picados en una sartn con aceite Frer en una sartn la cebolla, el ajo y el chile y
sin que se doren; aadir las cebollas y dejar que poner una pizca de sal. Cocinar durante15 minutos.
ablanden. Luego, agregar los tomates picados y los
dems ingredientes, incluyendo sal y la cucharada Incorporar la carne, sazonada, y sofrer durante
de azcar para reducir la acidez del tomate. unos minutos; aadir un par de cucharadas de
pulpa de tomate y dejar que reduzca. Agregar el
Cocinar a fuego medio-alto durante 30 minutos o azcar.
hasta que la salsa espese.
Incorporar el arroz y cubrir con agua. Dejar cocinar
Nota: esta salsa puede utilizarla para macarrones, a fuego lento durante 15 minutos. Finalmente,
pollo, pescado a la plancha, pizzas o pinchos. agregar el perejil picado.
8
Tomate
Promocin de nutricin balanceada y consumo local de
productos a base de yuca, tomate, aguacate y papa.
Tomate relleno de
arroz y carne
9
Tomate frito Tomates con hierbas
especiado aromticas
Ingredientes Ingredientes
10
Tomate
Promocin de nutricin balanceada y consumo local de
productos a base de yuca, tomate, aguacate y papa.
Tomates con
hierbas aromticas
11
Arroz con Mermelada de
tomate tomate
Ingredientes Ingredientes
Poner a fuego lento la cebolla y el chile Una vez pelados y limpios los tomates, ponerlos
picados para que se vayan friendo, poco a en una olla con azcar. Cocinar todo a fuego lento
poco, sin quemarse. Aadir los ajos a mitad del aproximadamente durante 1hora.
procedimiento. Al final, poner el tomate, la sal y
dejar reducir unos 15 minutos. Remover de vez en cuando para evitar que el azcar
quede concentrada en un solo punto.
En una sartn aparte frer el chorizo y luego
mezclarlo con la preparacin anterior. Pasada 1 hora de cocimiento estar lista la
mermelada.
Aadir el arroz y agregar el caldo o el agua. Cocinar
durante 20 minutos hasta que el arroz est en su Nota: esta mermelada puede utilizarla sobre pan
punto. Por ltimo, poner la hierba buena y apartar tostado, crepas, pan francs, etc.
del fuego.
12
Tomate
Promocin de nutricin balanceada y consumo local de
productos a base de yuca, tomate, aguacate y papa.
Mermelada
de tomate
13
Macarrones con Chirmol
tomate y espinaca asado
Ingredientes Ingredientes
1 paquete de macarrones (de su eleccin) 5 tomates semimaduros (partidos por la mitad y con
1 cebolla mediana picada cscara)
6 tomates medianos cortados en trocitos 2 chiles verdes (partidos en dos y sin semillas)
1 manojo de espinacas 2 cebollas (limpias y partidas en cuatro partes)
1/2 taza de queso rallado 1 lata de chile chipotle o jalapeo
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta al gusto Preparacin
14
Tomate
Promocin de nutricin balanceada y consumo local de
productos a base de yuca, tomate, aguacate y papa.
Chirmol
asado
15
Sndwich de tomate, Encurtido de tomate
queso y jamn y cebolla
Ingredientes Ingredientes
Luego, poner rodajas de tomate, lascas de jamn y Enjuagar y lavar bien las cebollas con agua fra y
unas hojas de lechuga. Sazonar con pimienta y sal. colocarlas en un recipiente.
Finalmente, poner otra rebanada de pan. Aadir el resto del jugo de limn a las cebollas y
dejar reposar por lo menos durante 30 minutos.
16
Tomate
Promocin de nutricin balanceada y consumo local de
productos a base de yuca, tomate, aguacate y papa.
Encurtido de
tomate y cebolla
17
Tomates en Tomate con
vinagre queso
Ingredientes Ingredientes
18
Tomate
Promocin de nutricin balanceada y consumo local de
productos a base de yuca, tomate, aguacate y papa.
Tomate con
queso
19
Gallina con Tomates rellenos
tomate de queso
Ingredientes Ingredientes
Limpiar la gallina, cortarla en trozos grandes, Mezclar sal, achiote, pimienta y ponerlo a los
rociarle limn y dejarla reposar durante 15 minutos. tomates.
Luego, ponerla al fuego hasta que ablande.
Unir la mezcla de la pulpa de los tomates con las
Pelar los tomates y cortarlos en trocitos; los chiles yemas cocidas y revolver.
cortarlos en julianas.
Rellenar los tomates y cubrir hasta arriba con
Frer en una sartn las piezas de la gallina y agregar quesillo.
los tomates, los chiles y el achiote. Cuando ya estn
sofritos agregar la harina y revolverlo todo. Ponerlos en una sartn y tapar para que el quesillo
se derrita.
Machacar el ajo junto al perejil y agregarlo al
sofrito. Dejar durante 10 minutos a fuego lento.
20
Tomate
Promocin de nutricin balanceada y consumo local de
productos a base de yuca, tomate, aguacate y papa.
Tomates rellenos
de queso
21
Tomates Pescado con
marinados tomate
Ingredientes Ingredientes
Poner a calentar una sartn con abundante aceite. Luego de aromatizar el aceite con el chile verde,
agregar el tomate.
Cortar los tomates en rodajas.
Picar la cebolla y sofrerla en el mismo aceite; luego,
Pasar las rodajas por queso rallado o por harina y pasar la mezcla de los chiles, tomates y cebolla por
luego por la mezcla con leche que se prepar. el pisa pur o aplastarla con un tenedor.
Frer las rodajas hasta que doren y luego escurrir. Sazonar y agregar un poco de azcar.
22
Tomate
Promocin de nutricin balanceada y consumo local de
productos a base de yuca, tomate, aguacate y papa.
Pescado con
tomate
23
Rodajas de tomate con queso
fresco y queso derretido
Rinde: 4 porciones
Aporta: 281 caloras por porcin
Ingredientes
2 tomates
1 libra de queso fresco
1 taza de queso rallado
1 cucharada de organo
2 cucharadas de aceite
1 pizca de sal
Preparacin
24
Tomate
Promocin de nutricin balanceada y consumo local de
productos a base de yuca, tomate, aguacate y papa.
Rodajas de tomate
con queso fresco
y queso derretido
25
Tomates al Licuado fro de
horno tomate y pepino
Ingredientes Ingredientes
26
Tomate
Promocin de nutricin balanceada y consumo local de
productos a base de yuca, tomate, aguacate y papa.
Licuado fro de
tomate y pepino
27
Alitas de pollo con
tomate picante
Rinde: 6 porciones
Aporta: 222 caloras por porcin
Ingredientes
Preparacin
28
Tomate
Promocin de nutricin balanceada y consumo local de
productos a base de yuca, tomate, aguacate y papa.
Alitas de pollo
con tomate
picante
29
Recetario de
Tomate
Objetivo: Sensibilizar y capacitar sobre la alimentacin saludable y la
nutricin adecuada utilizando productos locales
El Programa Regional de Investigacin e Innovacin por Cadenas de Valor Agrcola (PRIICA) es un programa de la
Unin Europea y el IICA que pretende reforzar la seguridad alimentaria y nutricional de los agricultores en
Centroamrica, a travs de innovaciones tecnolgicas agrcolas, como instrumento para la lucha en contra de la
pobreza y el hambre. Estos recetarios son parte del esfuerzo.
Recetario de
Tomate