ARTE-FINAL (12/09/2005)

COLEO SENAR - 118

TRABALHADOR NA AGRICULTURA ORGNICA

PRODUO ORGNICA DE

HORTALIAS FOLHOSAS

1
ARTE-FINAL (12/09/2005)

SERVIO NACIONAL DE

APRENDIZAGEM RURAL

ADMINISTRAO CENTRAL

Antnio Ernesto de Salvo

PRESIDENTE DO CONSELHO DELIBERATIVO

Geraldo Gontijo Ribeiro

SECRETRIO EXECUTIVO

Carla Barroso da Costa

CHEFE DO DEPARTAMENTO DE EDUCAO PROFISSIONAL DEP

2
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

COLEO SENAR - 118

TRABALHADOR NA AGRICULTURA ORGNICA

ISSN 1676-367x

ISBN 85-7664-020-1

PRODUO ORGNICA DE

HORTALIAS FOLHOSAS

ELABORADORES

Ricardo Henrique Silva Santos

ENGENHEIRO AGRNOMO MESTRE E DOUTOR EM FITOTECNIA

PROFESSOR DO DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA-MG

Nilbe Carla Mapeli

ENGENHEIRA AGRNOMA MESTRE EM PRODUO VEGETAL

DOUTORANDA EM FITOTECNIA PELA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA-MG

Rosileyde Gonalves Siqueira

ENGENHEIRA AGRNOMA MESTRANDA EM FITOTECNIA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA-MG

PELA

Jacimar Luiz de Souza

ENGENHEIRO AGRNOMO MESTRE EM FITOTECNIA

DOUTORANDO EM FITOTECNIA PELA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA-MG

Gilberto Bernardo de Freitas

ENGENHEIRO AGRNOMO MESTRE E DOUTOR EM FITOTECNIA

PROFESSOR DO DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA-MG

BRASLIA 2005

3
ARTE-FINAL (12/09/2005)

Copyright 2005 by SENAR Servio Nacional de Aprendizagem Rural

Coleo SENAR 118

Trabalhador na agricultura orgnica

Produo orgnica de hortalias folhosas

COORDENAO EDITORIAL

Fundao Arthur Bernardes FUNARBE

COORDENAO TCNICA

Antnio do Carmo Neves

Engenheiro Agrnomo, Mestre em Extenso Rural

ACN Consultoria & Projetos Ltda

REVISO METODOLGICA

Jos Luiz Rocha Andrade

Engenheiro Agrnomo, Mestre em Zootecnia

Assessor Tcnico do Departamento de Educao Profissional do SENAR

Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)

Produo orgnica de hortalias / Ricardo Henrique Silva Santos...

[et al.] Braslia: SENAR, 2005.

88 p. il. ; 15 x 21 cm. (Coleo SENAR, ISSN 1676-367x, 118)

ISBN 85-7664-020-1

1. Hortalias Produo orgnica. I. Ttulo.

CDU 635.3/5:631.41

IMPRESSO NO BRASIL

4
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

SUMRIO

APRESENTAO ........................................................................ 7

INTRODUO ............................................................................. 9

PRODUO ORGNICA DE HORTALIAS FOLHOSAS ............ 11

I ESCOLHER O LOCAL DE PLANTIO .......................................... 13

II FAZER A CORREO DO SOLO ............................................... 15

1 Colete amostras de solo para anlise qumica............. 15

2 Faa a calagem ................................................................ 18

III ORGANIZAR A PRODUO ORGNICA ................................... 21

1 Faa o plano de rotao de culturas ............................. 21

2 Faa a adubao verde ................................................... 22

3 Faa compostagem .......................................................... 23

4 Tenha prontos caldas e biofertilizantes ......................... 23

5 Organize a rea plantada e a

expectativa de produo ................................................ 24

IV CONHECER ALGUMAS HORTALIAS FOLHOSAS ................... 26

1 Acelga ou couve-chinesa ................................................ 28

2 Agrio ............................................................................... 29

3 Alface ................................................................................ 30

4 Brcolis ............................................................................. 31

5 Cebolinha ......................................................................... 31

6 Couve-flor......................................................................... 33

7 Couve-manteiga .............................................................. 34

8 Escarola ............................................................................. 38

9 Espinafre ........................................................................... 39

5
ARTE-FINAL (12/09/2005)

10 Repolho ............................................................................ 40

11 Rcula ............................................................................... 41

V ESCOLHER A POCA DE PLANTIO .......................................... 42

VI ESCOLHER AS CULTIVARES ADEQUADAS .............................. 43

VII FORMAR AS MUDAS ............................................................... 44

1 Conhea os diferentes tipos de recipientes .................. 45

2 Produza mudas em sementeiras .................................... 52

VIII PREPARAR O SOLO PARA O PLANTIO DAS MUDAS ............... 57

1 Faa as operaes bsicas............................................... 57

2 Prepare os canteiros ........................................................ 59

3 Faa os sulcos ................................................................... 60

4 Faa as covas .................................................................... 60

5 Faa o cultivo mnimo..................................................... 61

IX FAZER A ADUBAO ORGNICA ............................................. 62

1 Conhea os adubos orgnicos ........................................ 62

2 Distribua os adubos orgnicos ....................................... 66

X REALIZAR O PLANTIO ............................................................. 69

1 Faa os sulcos sobre o canteiro ...................................... 69


2 Irrigue os canteiros fartamente antes do plantio ........ 70

3 Alguns minutos antes, irrigue as

mudas para favorecer o arranquio ............................... 70

4 Retire a muda da bandeja .............................................. 70

5 Distribua as mudas no canteiro ..................................... 71

6 Plante ................................................................................ 71

XI FAZER OS TRATOS CULTURAIS ............................................... 72

1 Faa a adubao de cobertura ...................................... 72

2 Maneje as ervas ............................................................... 75

3 Use cobertura morta ....................................................... 76

4 Controle doenas e pragas ............................................. 77

5 Irrigue ............................................................................... 82

XII COLHER AS HORTALIAS FOLHOSAS ..................................... 83

BIBLIOGRAFIA ......................................................................... 88

6
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

APRESENTAO

Comit Editorial do SENAR, aps um

levantamento de necessidades, vem definindo as

prioridades para a produo de cartilhas de interesse

nacional.

As cartilhas so recursos instrucionais de extrema

relevncia para o processo da Formao Profissional

Rural e Promoo Social e, quando elaboradas segundo

metodologia preconizada pela Instituio, constituem

um reforo da aprendizagem adquirida pelos traba-

lhadores rurais nos cursos ou treinamentos promovidos

pelo SENAR em todo o Pas.

A presente cartilha faz parte de uma srie de

ttulos desenvolvidos em parceria com a FUNARBE/UFV

e mais uma contribuio da Administrao Central

visando melhoria da qualidade dos servios prestados

pelo SENAR.

Antnio Ernesto de Salvo

PRESIDENTE DO CONSELHO DELIBERATIVO DO SENAR

7
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

8
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

INTRODUO

sta cartilha, de maneira simples e ilustrada,

trata de forma detalhada de todas as operaes

necessrias para a produo orgnica de hortalias

folhosas, desde a escolha do local de plantio, a correo

do solo, a organizao da produo orgnica, o

conhecimento de algumas hortalias folhosas, a escolha

da poca de plantio e de cultivares adequadas, a

formao de mudas, o preparo do solo para o plantio

das mudas, a adubao orgnica, o plantio, os tratos

culturais, at a colheita.

Contm informaes sobre os procedimentos

necessrios para executar as operaes no momento

preciso e na seqncia lgica.

Trata, tambm, de assuntos que possam interferir

na melhoria da qualidade e produtividade e na

preservao do meio ambiente.

9
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

10
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

PRODUO ORGNICA

DE HORTALIAS FOLHOSAS

A produo orgnica um mtodo de agricultura que

visa ao estabelecimento de sistemas agrcolas ecologicamente

equilibrados. Tais sistemas devem ser economicamente

produtivos, eficientes quanto utilizao da natureza e

socialmente bem estruturados, a fim de produzirem alimentos

saudveis, de elevado valor nutritivo e livres de contaminao

por agrotxicos, com qualidade agrcola superior aos outros

produtos. A integrao de atividades e a diversificao de

11
ARTE-FINAL (12/09/2005)

culturas so os pontos-chave para a manuteno da fertilidade

dos sistemas, para o controle de pragas e doenas e para a

estabilidade econmica.

As tcnicas de cultivo orgnico baseiam-se na

recuperao e conservao do solo, na adubao orgnica,

na utilizao de cultivares resistentes, no plantio de culturas

diferentes na propriedade ou policultivo, nos mtodos

naturais ou menos txicos de controle de pragas e doenas,

no cultivo mnimo e no manejo de ervas, na cobertura morta,

na rotao de culturas e na adubao verde.

Em mercados distantes, a certificao de produtos

orgnicos torna-se necessria para garantir ao consumidor

que estes foram produzidos sem agrotxicos e que o produtor

cumpre as legislaes ambiental e trabalhista. Ao produtor,

a certificao garante melhor preo por um produto

diferenciado.

A rea ou propriedade estar convertida produo

orgnica quando tiver cumprido os prazos e prescries

previstas nas normas, e, somente ento, receber o selo de

qualidade.

12
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

ESCOLHER O LOCAL

I DE PLANTIO

O local onde

ser implantada a

cultura deve estar

livre de pedras,

cascalhos e entulhos.

Caso exista a pos-

sibilidade da invaso

por animais, neces-

srio cercar a rea.

De uma for-

ma geral, hortalias

exigem solos que

no alaguem no pe-

rodo chuvoso, de-

vendo ser, de prefe-

rncia, profundos,

bem drenados e le-

vemente inclinados,

como o caso de

meia encosta.

13
ARTE-FINAL (12/09/2005)

imprescindvel que a rea possa ser irrigada.

Sempre que possvel, o terreno deve ser voltado para

o Norte e protegido de ventos fortes.

A horta deve estar inserida num ambiente agrcola

diversificado, visando ao mximo de estabilidade ecolgica.

14
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

FAZER A CORREO

II DO SOLO

A grande maioria dos solos a serem cultivados pode

possuir caractersticas qumicas inadequadas, como elevada

acidez e deficincia de nutrientes. A correo adequada do

solo, baseada em anlises qumicas, alm de corrigir a acidez,

estimula a atividade microbiana e aumenta a disponibilidade

da maioria dos nutrientes que as plantas necessitam.

Ateno: Realizar anlise de solo no primeiro

ano de plantio, para efetuar as devidas

correes de pH e uma adubao

nutricionalmente eficiente e economicamente

vivel (no esquea que o custo da anlise de

solo aproximadamente 1% do valor do

empreendimento e podem proporcionar ganhos

prximos a 50%).

1 COLETE AMOSTRAS DE SOLO

PARA ANLISE QUMICA

A amostragem do solo deve ser feita para se definir

as doses de corretivo e de adubos a serem utilizados.

As reas devem ser divididas em glebas homogneas,

em termos de topografia e tipo de vegetao.

15
ARTE-FINAL (12/09/2005)

Em cada gleba devem ser coletadas amostras em

pontos bem distribudos em toda a extenso, conforme o

esquema apresentado abaixo.

Devem ser coletadas

amostras nas profundi-

dades de 0 a 20 cm e

de 20 a 40 cm, separa-

damente. As amostras

provenientes de cada

profundidade do solo

devem ser colocadas em

baldes devidamente

identificados. Aps

reunir as amostras em

cada balde, essa terra deve ser destorroada e colocada em

sacos plsticos limpos, que sero encaminhados ao

laboratrio para as anlises.

1.1 COLETE A


AMOSTRA NA

PROFUNDIDADE

DE 0 A 20

CENTMETROS

16
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

1.2 COLOQUE A

AMOSTRA

COLETADA

DENTRO DO

BALDE COM A

IDENTIFICAO

0 A 20

CENTMETROS

1.3 COLOQUE O

TRADO NO

MESMO ORIFCIO

E RETIRE A

AMOSTRA DE

20 A 40

CENTMETROS

1.4 COLOQUE A

AMOSTRA

COLETADA

DENTRO DO

BALDE COM A

IDENTIFICAO

20 A 40

CENTMETROS

1.5 REPITA ESTAS OPERAES NOS DEMAIS

PONTOS DE AMOSTRAGEM

17
ARTE-FINAL (12/09/2005)

1.6 MISTURE O SOLO DE CADA BALDE

O volume do solo das amostras simples deve ser

cuidadosamente destorroado e perfeitamente homo-

geneizado, para se obter uma amostra composta

representativa.

1.7 COLOQUE UMA AMOSTRA DE CADA

BALDE EM UM SAQUINHO PLSTICO

Cada amostra

deve ser constituda

por um volume apro-

ximadamente de 250

cm3 (1/4 de litro).

O saco deve

estar limpo e identifi-

cado com o nmero

da gleba e a profun-

didade de onde foi


retirado.

As amostras devidamente etiquetadas devem ser

enviadas ao laboratrio para a realizao das anlises de

rotina.

2 FAA A CALAGEM

Solos que apresentam pH abaixo de 5,5 ou saturao

de bases (V) inferior a 70% devem receber calagem

inicialmente.

A calagem tem como objetivos a correo da acidez

e a adio de calcrio e magnsio ao solo. A quantidade de

calcrio a ser aplicada deve ser recomendada por um tcnico

com base na anlise de solo da rea e da cultura a ser

implantada.

18
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

Ateno: Se a dosagem recomendada for

superior a 2.000 kg/ha, deve-se aplicar apenas

2.000 kg/ha no primeiro ano, e a dosagem

completa ser aplicada nos anos seguintes.

2.1 APLIQUE

METADE DA

DOSE

RECOMENDADA

SOBRE O

TERRENO

LIMPO

(ROADO)

2.2 FAA UMA

ARAO

2.3 APLIQUE A

OUTRA METADE

DA DOSE

RECOMENDADA

19
ARTE-FINAL (12/09/2005)

2.4 INCORPORE O CALCRIO COM GRADE

Ateno: 1 - A aplicao do calcrio deve ser

realizada, no mnimo, trs meses antes da

instalao da horta.

2 - O calcrio e o fosfato natural em

produo orgnica, dependendo da anlise de

solo, devem ser usados apenas no incio da

implantao do sistema orgnico, pois a

adio constante de fertilizante orgnico no

solo faz com que o pH e os nveis dos


nutrientes se mantenham numa faixa ideal

para o desenvolvimento das plantas.

20
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

ORGANIZAR A

III PRODUO ORGNICA

Antes de iniciar a produo das culturas, o produtor

deve fazer o planejamento do manejo da atividade orgnica,

cujos principais aspectos so: a rotao de culturas, a

compostagem, o preparo de caldas e biofertilizantes, e a

organizao da produo.

1 FAA O PLANO DE ROTAO

DE CULTURAS

Em reas de folhosas, recomenda-se efetuar a rotao

com hortalias de razes (beterraba, cenoura, etc.) ou

hortalias-fruto (feijo-vagem, berinjela, etc.), sempre de

famlias botnicas diferentes, com o objetivo de reduzir

problemas de acmulo de doenas e explorao

desequilibrada do solo.

Ateno: 1 - A adubao verde deve ser includa no

plano de rotao de culturas, porque um meio

de recuperar o solo empobrecido, tornando-o

mais frtil e saudvel para o prximo plantio.

2 - No plano de rotao, deve-se

privilegiar a seqncia de culturas que exijam

sistema de cultivo similar, ou seja: canteiro

canteiro canteiro e sulco sulco sulco,

evitando o preparo freqente do terreno.

21
ARTE-FINAL (12/09/2005)

Tabela 1 - Exemplo de rotao cultural por grupos de cultivo,

durante dois anos

Talhes Faixas Grupos de cultivo Perodo

Pousio/Adubao verde 1o semestre

Flores e Frutos 2 o semestre

Faixa A (400 m2)

Razes e Tubrculos 3o semestre

Folhosas 4o semestre

Folhosas 1o semestre

Pousio/Adubao verde 2 o semestre

Faixa B (400 m2)
Flores e Frutos 3o semestre

Talho (1600 m2) Razes e Tubrculos 4o semestre

Razes e Tubrculos 1o semestre

Folhosas 2 o semestre

Faixa C (400 m2)

Pousio/Adubao verde 3o semestre

Flores e Frutos 4o semestre

Flores e Frutos 1o semestre

Razes e Tubrculos 2 o semestre

Faixa D (400 m2)
Folhosas 3o semestre

Pousio/Adubao verde 4o semestre

Fonte: Souza e Resende, 2003.

2 FAA A ADUBAO VERDE

a prtica de se incorporar ao solo massa vegetal

no decomposta, geralmente de leguminosas, para preservar

e/ou restaurar a produtividade das terras agricultveis.

O adubo

verde, dentro do

plano de rotao,

plantado de 90 a

120 dias antes do

preparo do solo

para as hortalias,

sendo roado ou

incorporado uma

semana antes do

Crotalaria juncea leguminosa anual

cultivo comercial.

de crescimento ereto

22
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

3 FAA COMPOSTAGEM

O composto orgnico possui propriedades que

aumentam o rendimento das culturas pelo fornecimento de

nutrientes e pela melhoria das condies fsicas, qumicas e

biolgicas do solo. Quase todo material de origem animal

ou vegetal pode entrar no processo de produo do

composto, que transforma resduos em adubo orgnico. As

hortalias atingem alta produtividade e so muito exigentes

em qualidade do solo, por isso a utilizao de composto

fundamental na produo orgnica.

4 TENHA PRONTOS

CALDAS E

BIOFERTILIZANTES

Caldas e biofertilizantes so

uma das principais alternativas para

a adubao suplementar e/ou

controle preventivo de doenas na

produo orgnica de hortalias.

Calda bordalesa

23
ARTE-FINAL (12/09/2005)

Os principais

produtos devem estar

prontos antes do incio

da produo, pois so

aplicados preventiva-

mente.

Biofertilizante

5 ORGANIZE A REA PLANTADA E A



EXPECTATIVA DE PRODUO

Culturas e pocas de plantio devem ser planejadas

para assegurar um melhor resultado em termos agronmicos

e econmicos. O planejamento dos plantios deve permitir o

melhor aproveitamento dos recursos naturais, procurando

evitar excessos ou frustraes na produo ou pocas de

preos muito baixos. Deve-se, ainda, procurar ajustar as reas

ao maquinrio utilizado e ao sistema de irrigao disponvel.

O planejamento de cada plantio deve considerar o

ciclo da cultura e a data prevista para o incio da colheita, de

modo que se possa prever os prximos plantios e a rotao

de culturas. Deve-se prever tambm o incio e a durao de

cada safra. A Tabela 2 traz um exemplo de planejamento de

produo de hortalias folhosas.

24
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

Tabela 2 - Caracterizao e estimativa de produo de algumas espcies

folhosas, em funo de uma suposta demanda semanal

Demanda Rendimento rea a ser Intervalo rea Produo

Espcie semanal total/m2 plantada (m2) plantio ocupada esperada

hipottica pela por ms

cultura (m2)

Agrio 100 molhos * * * * 400 molhos

Alface 100 unidades 9 - 12 15 semanal 90 400 unidades

Brcolis 60 molhos 1 300 bimensal 600 240 molhos

Cebolinha 100 molhos 0,7 15 semanal 120 400 molhos

Couve 100 molhos 0,5 200 bimensal 600 400 molhos

Couve-flor 60 unidades 1,5 80 quinzenal 480 240 unidades

Espinafre 100 molhos * * * * 400 molhos

Repolho 60 unidades 3 40 quinzenal 240 240 unidades

Rcula 100 molhos * * * * 400 molhos

* Sem informao.

A produo esperada por ms permite estimar a

quantidade de embalagens e, por conseqncia, o valor da

venda bruta realizada por ms, para avaliar a rentabilidade

financeira do sistema.

25
ARTE-FINAL (12/09/2005)

CONHECER ALGUMAS

IV

HORTALIAS FOLHOSAS

Hortalias folhosas so aquelas em que a parte

comercializada so as folhas e brotaes florais, e possuem

caractersticas prprias quanto :

propagao: mtodo de multiplicao da planta;

poca de plantio: cada espcie se desenvolve

melhor em pocas diferentes do ano;

forma de cultivo: canteiros, sulcos, covas, etc.;

espaamento: distncia entre plantas;

ciclo: tempo do plantio colheita, dependendo

da cultivar e do clima;

parte comercializada: parte da planta colhida

para ser vendida ou consumida.

26
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

Tabela 3 - Caractersticas gerais das principais hortalias folhosas

Cultura

Propagao poca de plantio Forma de Espaamento Colheita
cultivo (dias)

Acelga Sementes Outono-inverno Canteiro

Canteiro

Agrio Sementes Outono-inverno

Alface Sementes Ano todo, Canteiro 0,25 x 0,30 m (lisa) 45 a 60

conforme a 0,30 x 0,30 m

cultivar e altitude (crespas e

americanas)

Brcolis Sementes Ano todo, Covas 1,2 x 0,5 m 50 a 70

(outono-inverno)

conforme a

cultivar e altitude 1,00 x 0,4 -0,5 m

(primavera-vero)

Cebolinha Sementes Ano todo, Canteiro 0,25 X 0,15 Sementes

ou mudas conforme a (85 dias)

cultivar e altitude Mudas (55 dias)

Couve-flor Sementes Ano todo, Covas 1,0 x 0,5 m 75 a 115

conforme a

cultivar e altitude

Couve-manteiga Brotaes Ano todo Covas 0,8 x 0,5 m 70

Escarola Sementes Ano todo, Canteiros 0,4 x 0,3 m 65 a 80

conforme a

cultivar e altitude

Espinafre Sementes Canteiro

Repolho Sementes Ano todo, Covas 0,6 x 0,4 m

conforme a

cultivar e altitude 130

Rcula Sementes Outono inverno Canteiros 0,2 x 0,05 m 40

27
ARTE-FINAL (12/09/2005)

1 ACELGA OU COUVE-CHINESA

A acelga (Brassica pekinensis) apresenta folhas com a

nervura central destacada, de colorao branca. As folhas,

espessas, se fecham, formando uma cabea compacta. A

maioria das cultivares produz melhor sob temperaturas

amenas, ou seja, quando semeadas no outono-inverno, mas

j esto sendo introduzidos hbridos, como Shonan e

Komachi, com maior tolerncia ao calor.

Semeia-se em bandeja ou em sementeira e as mudas

so transplantadas para o local definitivo.

28
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

2 AGRIO

O agrio dgua (Rorippa nasturtium-aquaticum)

semiperene, com plantas vigorosas, de alta capacidade de

brotao e com folhas arredondadas, tenras e verdes. O caule

rastejante e nele se desenvolvem finas razes aquticas.

A cultura de clima ameno, sendo plantada no

outono-inverno. Exige solo com alto teor de argila, pesado e

com tima reteno de gua.

Inicialmente, semeia-se em sementeiras, depois em

canteiros. A irrigao deve assegurar que o leito do canteiro

mantenha-se com 100% de gua.

29
ARTE-FINAL (12/09/2005)

3 ALFACE

A alface (Lactuca sativa) uma planta herbcea,

delicada, com caule pequenino, ao qual se prendem as folhas.


Podem ser lisas ou crespas, formando ou no cabea, com

colorao de vrios tons de verde, ou roxa, conforme a

cultivar.

O sistema radicular muito ramificado e superficial.

A planta anual, florescendo em dias longos e de

temperaturas elevadas. Dias curtos e de temperaturas amenas

favorecem o crescimento. Resiste a baixas temperaturas e

geadas leves. Exigente em nutrio do solo, a cultura pode

ser iniciada com a semeadura em bandeja de isopor e

posterior transplantio para o canteiro.

Ateno: As mudas com as razes protegidas por

torro so facilmente transplantadas, e o

pegamento rpido.

30
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

4 BRCOLIS

A espcie Brassica oleracea var. italica produz uma

planta parecida com a couve-flor, porm com inflorescncia

central e compacta, formando uma nica cabea ou ento

inflorescncias laterais, que so formadas por pequenos

botes florais ainda fechados. Existem cultivares para serem

plantadas em todas as estaes do ano.

5 CEBOLINHA

Existem duas espcies: Allium schoenoprasum e

Allium fistulosum. Existem cultivares tradicionais, como a cv.

Ano Todo, com folhas verde-claras e cultivares japonesas com

folhas de colorao verde-escura, como a cv. Natsu

Hosonegui. As plantas formam uma touceira, com folhas

tubulares de alto valor condimentar.

Essa cultura adapta-se a vrios tipos de solo,

preferindo uma faixa de pH entre 6,0 e 6,5.

31
ARTE-FINAL (12/09/2005)

A propagao da planta pode ser por meio de

semeadura em sementeiras e transplantio das mudas para o

canteiro definitivo ou pela diviso das touceiras do plantio

anterior. Os tratos culturais so bastante reduzidos, geralmente

se limitando a irrigaes e capinas (realizadas sobre o leito

dos canteiros, mas preservando as ervas espontneas entre

os mesmos).

Geralmente, as colheitas se iniciam quando as plantas

atingem acima de 30 cm de altura, cortando-se as folhas

rente base da planta, permitindo vrias colheitas pelo

rebrotamento intenso da planta. Alguns mercados aceitam

bem molhos elaborados com a planta inteira, colhendo-se

apenas uma vez, o que melhora a apresentao e conservao

do produto na ps-colheita.

32
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

6 COUVE-FLOR

A Brassica oleracea var. botrytis apresenta folhas

alongadas e razes que atingem profundidades de 20 a 30

cm no solo. A parte comestvel uma inflorescncia,

formando uma cabea de colorao branca ou creme. A

couve-flor de clima temperado, produz melhor em solos

pesados e pouco tolerante acidez.

Semeia-se em sementeiras e transplanta-se as mudas

para o campo. A preferncia do mercado por cabeas de

colorao branco-leitosa e pesando 1 kg.

A colorao branco-leitosa obtida cobrindo-se a

cabea em formao, quebrando-se uma folha, de modo

que provoque o sombreamento.

33
ARTE-FINAL (12/09/2005)

7 COUVE-MANTEIGA

A couve-de-folhas (Brassica oleracea var. acephala)

tem caule ereto, que emite novas folhas continuamente. H

tambm emisses de vrios rebentos laterais.

uma planta rstica, inclusive quanto s exigncias

nutricionais. Tem alta exigncia em gua e irrigaes

freqentes melhoram a produtividade da planta e a qualidade

das folhas, alm de auxiliar no controle de algumas pragas

(pulges e lagartas).

A couve-manteiga tpica de outono-inverno, sendo

bem adaptada ao frio intenso e resistente geada. Apresenta

certa tolerncia ao calor. Tem sido propagada pelo plantio

de mudas laterais do caule, levadas diretamente para o

campo, como mostrado a seguir.

34
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

Mudas na

planta-me

Tirando a Mudas

muda individualizadas

35
ARTE-FINAL (12/09/2005)

Muda plantada

Grande irrigao sobre a muda plantada

Ateno: 1 - As

mudas de couve

devem ser

irrigadas em

abundncia nos

primeiros dias,


pois no

possuem razes.

2 - Na

obteno de

mudas de

couve, no se deve usar plantas com sintomas

de doenas ou plantas sadias que tenham

vindo de campos com doenas.

Durante o longo perodo de colheita, faz-se a

desbrota pela retirada dos rebentos laterais, bem como a

eliminao de folhas velhas. Procedendo dessa forma,

estimula-se a formao de novas folhas, de valor comercial,

na haste principal.

36
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

Realizando a

desbrota

Planta desbrotada

Quando as plan-

tas se apresentarem

exageradamente altas e

a cultura deixar de ser

rentvel, corta-se o

broto apical, a chamada

capao, e assim,

promove-se a formao

de numerosos rebentos

laterais, que sero

utilizados como mudas,

ao se renovar a cultura.

37
ARTE-FINAL (12/09/2005)

8 ESCAROLA

A escarola (Cichorium endivia) uma espcie

que produz melhor sob temperaturas amenas, embora

existam cultivares tolerantes a temperaturas mais elevadas.

H cultivares de folha lisa, como a Mariana Gigante, e de

folha crespa, como a Christie (AF 40). A colheita feita aos

65 80 dias da semeadura, cortando-se a planta inteira. No

centro-sul, a escarola com folhas lisas tem maior valor

comercial.

38
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

9 ESPINAFRE

O espinafre (Spinacia oleracea) produz grandes folhas

de cor verde-escura, carnosas e dispostas ao redor do caule

curto.

Exige clima ameno ou frio, sendo intolerantes ao calor,

devendo ser semeados no outono-inverno em canteiros. No

exigente em solo e adubao, produzinda bem em diversos

tipos de solo.

39
ARTE-FINAL (12/09/2005)

10 REPOLHO

FOTO 1099

O repolho (Brassica oleracea var. capitata), possui folhas

arredondadas e cerosas, havendo superposio das

folhas centrais, formando uma cabea de folhas compactas.

O caule curto e sem ramificaes.

uma planta afetada pela temperatura, exigindo

temperaturas amenas ou frias, sendo resistente geada.

Atualmente, existem cultivares que permitem o plantio sob

condies de altas temperaturas.

O repolho produz bem em solos argilosos, sendo uma

boa opo para o produtor que dispe de solos pesados.

Solos arenosos so menos favorveis, devido baixa

capacidade de reter gua.

A obteno de mudas feita em sementeira e depois

feito o transplantio para o sulco de plantio em fileiras

simples. uma cultura exigente em gua, para no ocorrer a

rachadura das cabeas.

40
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

11 RCULA

A rcula (Eruca sativa) produz folhas que so mais

apreciadas na forma de salada. As plantas so vigorosas, com

folhas alongadas de colorao verde-escura e sabor picante.

Tem sido semeada ao longo do ano em numerosas

regies, porm produz melhor sob temperaturas amenas.

Temperaturas altas causam o florescimento precoce e deixam

as folhas muito picantes. A semeadura feita nos canteiros

em definitivo. No tem exigncia quanto a solo, porm

muito exigente em gua e recomenda-se adubao orgnica

em cobertura juntamente com irrigaes freqentes.

O nmero de cortes, aps o rebrote, depende do vigor

da cultura.

41
ARTE-FINAL (12/09/2005)

ESCOLHER A POCA

DE PLANTIO

A poca de plantio varia de cultura para cultura e,

ainda, de cultivar para cultivar. Na escolha da poca de

plantio deve-se levar em conta alguns aspectos como:

Aptido para o desenvolvimento da cultura e da

cultivar. Aquelas mais adaptadas ao clima frio

podem ser plantadas no inverno de regies

quentes, ou o ano inteiro em regies frias;

Ataque de pragas e doenas;

Preo obtido na colheita, pois na poca de melhor


desenvolvimento da hortalia ou de menor ataque

de pragas e doenas, geralmente, h um maior

volume de produo e os preos recebidos so

menores.

42
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

ESCOLHER AS

VI CULTIVARES
ADEQUADAS

Na agricultura orgnica, busca-se o cultivo de espcies

e cultivares bem adaptadas s condies ecolgicas locais, o

que resulta em maior sanidade e, conseqentemente, menor

necessidade de interveno humana.

Muitas cultivares modernas, produtivas e resistentes

a determinadas pragas ou doenas, tm respondido bem ao

sistema orgnico e devem ser utilizados na medida do

possvel.

43
ARTE-FINAL (12/09/2005)

FORMAR AS

VII

MUDAS

A produo de mudas de hortalias para sistemas

orgnicos necessita de cuidados fundamentais.

Atualmente, existem no mercado brasileiro diversos

tipos de substratos para a formao de mudas em sistemas

orgnicos de produo de hortalias.

O agricultor deve estar atento aos custos do substrato,

podendo este ser produzido na propriedade, como o caso

do composto orgnico.

As mudas podem ser produzidas em estufas ou reas


cobertas, desde que permitam a entrada de luz, ou em

canteiros ao ar livre.

44
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

A produo de mudas em ambientes protegidos

apresenta as seguintes vantagens:

proteo contra o excesso de chuva e de

umidade;

diminuio de pragas e doenas;

menor tempo para a formao das mudas; e

mudas mais uniformes.

1 CONHEA OS DIFERENTES

TIPOS DE RECIPIENTES

Os recipientes

mais utilizados para a

produo de mudas

de hortalias folhosas

so as sementeiras e as

bandejas de isopor,

colocadas sobre ban-

cadas suspensas (estra-

dos).

45
ARTE-FINAL (12/09/2005)

As bandejas de isopor podem ser utilizadas para

formar mudas de quase todas as folhosas, com exceo de

repolho, couve-flor, brcolis e couve.

Ateno: 1 - O uso de bandejas com, no mximo,

128 clulas possui maior volume para o

crescimento das mudas, o que fundamental


quando se trabalha com substratos orgnicos.

2 - A opo por bandejas exige

substrato orgnico de boa composio qumica

ou aqueles comerciais que j so adequados a

esse sistema.

1.1 PREPARE O SUBSTRATO

O substrato para produo de mudas em bandejas

deve ser livre de sementes de ervas e microrganismos

causadores de doenas, deve ter boa reteno de gua e

bom arejamento, permitindo assim um perfeito crescimento

das razes. Deve suprir a necessidade de nutrientes que as

plantas necessitam em seu incio de desenvolvimento.

46
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

1.1.1 PENEIRE O

COMPOSTO

1.1.2 RENA A

PARTE

PENEIRADA

1.2 ENCHA AS

BANDEJAS

COM O

SUBSTRATO

47
ARTE-FINAL (12/09/2005)

1.3 MOLHE O

SUBSTRATO

1.4 FAA OS

FUROS

PARA

COLOCAR

AS

SEMENTES

1.5 SEMEIE

No meio das clulas, so colocadas cerca de 3

sementes na profundidade de 2 a 3 cm.

Ateno: Quando se usa semente peletizada ou

semente hbrida, de custo elevado, pode-se

semear apenas uma por clula.

48
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

1.6 CUBRA AS

SEMENTES

COM UM

POUCO DO

SUBSTRATO

OU AREIA

1.7 CUBRA AS

BANDEJAS

COM

MATERIAL

PALHOSO

1.8 IRRIGUE

Por estarem

suspensas, as bandejas

perdem gua com

rapidez, por isso, as

irrigaes com pouca

gua, so realizadas

2 a 3 vezes ao dia,

usando-se um regador

de crivo fino ou micro-

aspersores.

49
ARTE-FINAL (12/09/2005)

1.9 RETIRE O MATERIAL PALHOSO QUANDO A

MUDA COMEAR A NASCER

Ateno: Embora

as bandejas

possam ficar

expostas ao

tempo, coloc-

las em estufas

produz mudas

melhores.

1.10 FAA O DESBASTE

O desbaste a eliminao das plantinhas que excedem

em cada clula, deixando apenas a mais desenvolvida.

1.10.1 IRRIGUE

FARTAMENTE

AS

PLANTINHAS

Esta irrigao

facilitar o desbaste

sem ferir a muda que

dever permanecer na

bandeja.

50
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

1.10.2 FAA O

ARRANCAMENTO

MANUAL
Este desbaste deve

ser efetuado entre 5 a 10

dias aps a semeadura,

mantendo apenas a

planta mais vigorosa por

clula.

1.11 FAA O ENDURECIMENTO DAS MUDAS

Quando as mudas estiverem mais desenvolvidas, a

freqncia da irrigao deve ser diminuda nos trs ou quatro

dias que antecedem o transplantio, para que ocorra o

endurecimento da muda e esta sofra menos com o

transplante.

Ateno: As mudas de hortalias folhosas estaro

prontas para o transplantio geralmente entre

20 e 30 dias aps a semeadura, quando

apresentarem em torno de 4 folhas definitivas.

51
ARTE-FINAL (12/09/2005)

2 PRODUZA MUDAS EM SEMENTEIRAS

Vrias hortalias folhosas podem ser propagadas pela

semeadura em canteiros especialmente preparados as

sementeiras. As espcies que resistem bem a este mtodo

so a alface, almeiro, brcolis, repolho e couve-flor.

A exigncia nutricional das Brssicas (repolho, couve-

flor e brcolis) no permite obter mudas vigorosas em bandejas,

devendo as mudas serem produzidas em sementeiras.

2.1 PREPARE O LEITO DA SEMENTEIRA

A proximidade entre o leito da sementeira e o terreno

de implantao definitiva da cultura desejvel, pois facilita

o manuseio e o transporte das mudas, diminuindo os riscos

do transplante.

2.1.1 MISTURE A TERRA E A AREIA

a) Separe 3 partes

de terra para


1 parte de areia

b) Misture a terra

e a areia

52
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

2.1.2 COLOQUE A

MISTURA NA

SEMENTEIRA

2.1.3 ADICIONE O

ADUBO

A quantidade

de composto de

10 litros por m2 de

sementeira.

a) Misture o

adubo terra

53
ARTE-FINAL (12/09/2005)

b) Nivele a

sementeira

2.2 FAA OS SULCOS PARA A SEMEADURA

USANDO GABARITO OU SACHO



Os sulcos devem ser rasos e distanciados 15 cm uns

dos outros.

54
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

2.3 SEMEIE

Distribua 2 a 5 g de sementes por m2 de sementeira.

2.4 CUBRAS AS

SEMENTES

COM TERRA

2.5 CUBRA

COM PALHA

55
ARTE-FINAL (12/09/2005)

2.6 IRRIGUE A

SEMENTEIRA

A irrigao deve

ser feita no incio da

manh e no final da

tarde.

2.7 RETIRE O MATERIAL PALHOSO QUANDO

A MUDA COMEAR A NASCER

2.8 FAA O ENDURECIMENTO DAS MUDAS

Quando as mudas estiverem mais desenvolvidas,

a freqncia da irrigao deve ser diminuda nos trs ou

quatro dias que antecedem o transplantio para que ocorra

o endurecimento da muda e esta sofra menos com

a mudana.

56
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

PREPARAR O SOLO PARA

VIII O PLANTIO DAS MUDAS

Na agricultura orgnica, o solo recebe ateno

especial. As prticas utilizadas no seu manejo (preparo

reduzido, adubao verde, cobertura viva e morta, no adio

de fertilizantes de alta solubilidade, adio de adubos

orgnicos, plano de rotao de culturas) visam construo

de um solo equilibrado e biologicamente ativo, indispensvel

manuteno de plantas saudveis.

O preparo do solo visa dar melhor condio ao

desenvolvimento das razes das plantas. Para isto, so

realizadas algumas operaes no solo, tornando-o mais solto,

mais arejado e com maior capacidade de reter gua.

1 FAA AS OPERAES BSICAS

Um preparo adequado do solo ir fornecer condies

favorveis para um bom desenvolvimento das plantas,

levando a um elevado rendimento das culturas.

1.1 PREPARE O SOLO COM MQUINAS

O preparo com mquinas envolve algumas tcnicas,

tais como gradagem e encanteiramento.

57
ARTE-FINAL (12/09/2005)

1.1.1 FAA A GRADAGEM

A gradagem visa incorporar restos culturais,

desmanchar os torres e nivelar o solo para facilitar a

operao seguinte.

Dependendo

das condies do terre-

no, pode ser necessrio

um preparo inicial com

grade pesada, seguido

de grade leve.

Ateno: A gradagem deve ser feita com solo

levemente mido para evitar a pulverizao deste,

a fim de prevenir a eroso e perda de nutrientes.

Alerta Ecolgico: A arao deve ser reservada

apenas em casos de necessidade de

incorporao de biomassa (especialmente de


ervas espontneas que dificultam a abertura de

covas ou encanteiramento). Sempre que possvel,

usar a grade em substituio ao arado.

1.1.2 USE A

ENXADA

ROTATIVA

A enxada rota-

tiva usada para que-

brar o solo em torres

menores, o que pode

ser necessrio para o

levantamento dos can-

teiros.

58
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

Alerta ecolgico: A enxada rotativa pode

pulverizar excessivamente o solo, devendo ser

utilizada apenas se houver necessidade de

quebrar torres para facilitar a formao de

canteiros.

2 PREPARE OS CANTEIROS

Os canteiros propiciam um terreno mais solto,

profundo e drenado, necessrio para o crescimento da

maioria das folhosas.

Ateno: Em terrenos inclinados, os canteiros

devem ficar transversais em relao

declividade do solo, mas construdos com um

pequeno declive (2 a 3%), de forma que as

guas da chuva possam escorrer lentamente

entre eles, sem destru-los.

O encanteirador um implemento que quebra os

torres e levanta os canteiros em uma nica operao.

59
ARTE-FINAL (12/09/2005)

3 FAA OS SULCOS

O repolho, a couve, a couve-flor e o brcolis podem

ser plantados em sulcos, por serem maiores e mais vigorosos

que as demais folhosas.

Ateno: Em terrenos inclinados, os sulcos devem

ficar transversais em relao declividade do

solo, mas construdos com um pequeno declive

(2 a 3%), permitindo o escoamento das guas.

Para a aber-

tura dos sulcos, o

terreno no precisa

estar muito destor-

roado.

4 FAA AS COVAS

O repolho, a couve, a couve-flor e o brcolis podem

ser plantados em covas, por serem maiores e mais vigorosos

que as demais folhosas.

4.1 MARQUE

AS COVAS

As covas po-

dem ser marcadas

com o prprio adu-

bo sobre o sulco

60
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

4.2 ABRA AS COVAS

As covas devem ser

abertas com a enxada, no

espaamento recomendado

para a cultura, de acordo com

a Tabela 3.

Ateno: As covas devem

ter dimenses

necessrias para

comportar o adubo

orgnico.

5 FAA O CULTIVO MNIMO

Sob certas condies de baixa infestao de ervas e

solos mais leves, possvel preparar o terreno somente nas

linhas ou nas covas de plantio, processo chamado de cultivo

mnimo.

Plantio de brcolis na palhada de milho

Posteriormente, com o crescimento das mudas,

realiza-se a capina nas entrelinhas.

61
ARTE-FINAL (12/09/2005)

FAZER A ADUBAO

IX

ORGNICA

No mercado, existem diversos tipos de fertilizantes

orgnicos. Deve-se atentar para a origem e a qualidade dos

mesmos. Recomenda-se preparar o adubo orgnico na

prpria propriedade, pois pode-se ter um controle sobre sua

qualidade, alm de se obter um produto de menor custo.

Alerta ecolgico: Estercos vindos de fontes

externas propriedade devem ser

compostados para eliminar a possibilidade de

contaminantes e de ervas.

1 CONHEA OS ADUBOS ORGNICOS

1.1 ESTERCOS

DE AVES

O esterco de aves

mais rico em nitrognio que

o de ruminantes ou sunos.

Sua decomposio rpida,

liberando em poucos dias a

maior parte dos nutrientes.

Ao ser deixado para curtir,

as perdas de nitrognio para

o ar podem ser muito

grandes.

62
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

Ateno: O esterco de aves fresco deve ser

incorporado ao solo no mnimo uma semana

antes do plantio para no queimar as plantas.

Ateno: As camas de avirio podem ter

composio muito varivel conforme o piso

usado na granja, seja de palha de caf ou

sabugo de milho (recomendvel) ou de

maravalha de madeira (no recomendvel).

1.2 ESTERCO DE RUMINANTES

Dentre os mais utilizados esto os de bovinos,

caprinos e de coelhos. O esterco pode ser usado cru, curtido

ou em forma de composto.

63
ARTE-FINAL (12/09/2005)

Recomenda-se forrar o estbulo com 5 a 6 kg de palha

seca por dia para reter totalmente a urina produzida por

uma vaca adulta, enriquecendo muito o adubo produzido.

Ateno: A composio do esterco depende da

alimentao dos animais. Quando criados

exclusivamente a pasto, o contedo de nutrientes

desses estercos menor do que de animais que

recebem suplementao com concentrados.

1.3 ESTERCO DE SUNOS

O esterco de sunos mais rico em nutrientes e mais

pobre em matria orgnica do que o de ruminantes. Da

mesma forma que o de aves, a matria orgnica decompe-

se rapidamente, tornando-se mais um alimento para as

plantas que para o solo.

Alerta ecolgico: O porco sofre de muitas

doenas que atacam o homem e, por causa dos

riscos, prefervel reciclar o seu esterco em

culturas arbreas ou de cereais e no com

hortalias. Na produo de hortalias,

recomenda-se utilizar este esterco apenas no

processo de compostagem.

64
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

1.4 COMPOSTO

Compostagem a mistura

de dejetos animais e resduos vege-

tais em pilhas para decomposio

conjunta. O composto conserva os

nutrientes de ambos os materiais e

serve como adubo equilibrado para

as plantas, com grande capacidade

para reter gua e para trocar nutri-

entes com o solo.

1.5 BIOFERTILIZANTES

Os biofertilizantes so preparados basicamente com

esterco e gua, passando por um perodo de fermentao.

Aps esse perodo, o biofertilizante

diludo e pulverizado sobre as

plantas, ou aplicado diretamente

no solo.

Os biofertilizantes podem

ser enriquecidos com diversos

micronutrientes e vegetais.

Diluio de 50%

esterco + gua.

65
ARTE-FINAL (12/09/2005)

2 DISTRIBUA OS ADUBOS

ORGNICOS

2.1 CONHEA AS RECOMENDAES DE

ADUBAO DE PLANTIO

Considerando os espaamentos citados na Tabela 3,

as recomendaes gerais de adubao de plantio so

apresentadas na Tabela 4.

Tabela 4 - Adubao por canteiro, cova ou sulco de plantio

Cultura Esterco de gado Cama de avirio Composto

Acelga

Alface 10,0 l / m2 canteiro 6,0 l / m2 canteiro 6,0 l / m2 canteiro

Escarola

Agrio

Espinafre
8,0 l / m2 canteiro 4,0 l / m2 canteiro 4,0 l / m2 canteiro

Rcula

Cebolinha

Brcolis 4,0 l / cova 8,0 l / m sulco 2,0 l / cova

Couve-flor 4,0 l / m sulco 2,0 l / cova 4,0 l / m sulco

Couve-manteiga 3,0 l / cova 7,5 l / m sulco 1,0 l / cova

Repolho 2,5 l / m sulco 2,0 l / cova 5,0 l/ m sulco

Ateno: Essas recomendaes consideram que

os adubos orgnicos apresentam 50% de

umidade e de 0,5 kg/litro. Se os materiais

estiverem mais midos a dose deve ser

aumentada. Se estiverem mais secos, a dose

deve ser diminuda.

66
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

2.2 DISTRIBUA
OS ADUBOS

ORGNICOS

Distribuio no sulco

Distribuio na cova

Distribuio no canteiro

67
ARTE-FINAL (12/09/2005)

2.3 MISTURE OS ADUBOS ORGNICOS

COM A TERRA

Incorporao no sulco Incorporao no canteiro

68
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

REALIZAR

X O PLANTIO

O plantio no campo requer alguns cuidados para

garantir um bom pegamento das mudas e desenvolvimento

da cultura.

1 FAA OS SULCOS SOBRE O

CANTEIRO

A abertura dos

sulcos sobre os

canteiros pode ser feita

com o uso de sacho ou

com um gabarito.

Como as sementes so

pequenas, os sulcos

devem ter de 1 a 2 cm

de profundidade. O

espaamento entre

sulcos ir depender da

cultura. Ver Tabela 3.

Abrindo sulcos sobre

canteiros com sacho

69
ARTE-FINAL (12/09/2005)

2 IRRIGUE OS CANTEIROS

FARTAMENTE ANTES DO PLANTIO

3 ALGUNS MINUTOS ANTES,

IRRIGUE AS MUDAS PARA

FAVORECER O ARRANQUIO

4 RETIRE A MUDA DA BANDEJA

70
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

5 DISTRIBUA

AS MUDAS
NO

CANTEIRO

6 PLANTE

Ateno: A irrigao do campo ser feita apenas

no segundo dia, quando todas as mudas j

estiverem eretas, para evitar tombamento e

contaminao ou queima da parte area por

contato com o solo.

2 - O transplantio deve ser feito em

dias nublados ou no final da tarde, para

favorecer o pegamento das mudas.

71
ARTE-FINAL (12/09/2005)

FAA OS TRATOS

XI

CULTURAIS

Os tratos culturais aps o plantio so importantssimos

na produo de hortalias orgnicas. As culturas so delicadas,

com crescimento rpido e alta produtividade, devendo

receber cuidados em momentos precisos e de acordo com as

recomendaes.

1 FAA A ADUBAO DE

COBERTURA

A adubao de cobertura consiste no fornecimento
de adubos orgnicos aps o plantio, geralmente quando a

cultura inicia a fase de rpido crescimento. Os adubos

orgnicos podem ser fornecidos na forma slida (mais

comum) e como adubao suplementar, na forma de

biofertilizantes.

1.1 APLIQUE ADUBOS ORGNICOS SLIDOS

Os adubos orgnicos so aplicados sobre os canteiros,

ao longo dos sulcos ou ao redor das covas.

72
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

Tabela 5 - Recomendaes para adubao orgnica

Cultura




Data Esterco de gado Cama de avirio Composto

Acelga Sem adubao

Alface slida de cobertura

Escarola

Agrio

4,0 l / m2 2,0 l / m2 2,0 l / m2

Espinafre 21 em 21 dias aps o

Rcula primeiro corte canteiro canteiro canteiro

Cebolinha

Brcolis Aos 30 e 60 dias aps 2,0 l / cova 1,0 l / cova 1,0 l / cova

Couve-flor o transplante 4,0 l / m sulco 2,0 l / m sulco 2,0 l / m sulco

1,0 l / cova 0,5 l / cova 0,5 l / cova

Couve-manteiga 21 em 21 dias aps a

primeira colheita 3,0 l / m sulco 1,5 l / m sulco 1,5 l / m sulco

Repolho Aos 30 e 60 dias aps 1,0 l / cova 0,5 l / cova 0,5 l / cova

3,0 l / m sulco 1,5 l / m sulco 1,5 l / m sulco

o transplante

Ateno: Essas recomendaes consideram que os

adubos orgnicos apresentam 50% de umidade e

0,5 kg/litro. Se os materiais estiverem mais

midos, a dose deve ser aumentada. Se estiverem

mais secos, a dose deve ser diminuda.

Distribuio de adubo Incorporao de adubo

em plantas adultas em plantas adultas

73
ARTE-FINAL (12/09/2005)

1.2 APLIQUE BIOFERTILIZANTES

Os biofertilizantes so geralmente aplicados no solo

ou nas folhas. As aplicaes via solo podem substituir as

adubaes de cobertura. As aplicaes foliares visam

suplementar a nutrio e proteger as plantas contra doenas.

Tabela 6 - Recomendaes para aplicao de biofertilizantes

Cultura Data Solo Folhas Observaes

Acelga 600 ml / 20 Aplicar at 1 semana

Alface Semanalmente 200 ml / m sulco litros de gua antes da colheita

Escarola

Agrio

Espinafre Semanalmente 200 ml / m2 600 ml / 20 Aplicar em intervalos at

Rcula canteiro litros de gua 1 semana antes da colheita

Cebolinha

Brcolis Semanalmente 200 ml / cova 1,0 l / 20 Aplicar em intervalos at

Couve-flor 400 ml / m sulco litros de gua 1 semana antes da colheita

Couve-manteiga Semanalmente 200 ml / cova 1,0 l / 20 Aplicar em intervalos at

400 ml / m sulco litros de gua 1 semana antes da colheita

Repolho Semanalmente 100 ml / cova 1,0 l / 20 Aplicar em intervalos at

200 ml / m sulco litros de gua 1 semana antes da colheita

Aplicao foliar de Aplicao no solo de

biofertilizante em repolho biofertilizante em alface

74
 ARTE-FINAL (12/09/2005)

2 MANEJE AS ERVAS

As ervas devem ser manejadas adequadamente, pois

provocam perdas muito grandes de rendimento comercial

em vrias hortalias.

Entretanto, as ervas proporcionam refgio para

inimigos naturais das pragas, recomendando-se prticas de

manejo que permitam o convvio das culturas com as ervas,

sem danos econmicos.

2.1 FAA A CAPINA EM FAIXAS DE

SULCOS E COVAS

A capina em faixas evita a presena de ervas prximas

zona de raiz da cultura de interesse comercial, deixando-se

uma estreita faixa de vegetao apenas nas entrelinhas do

plantio.

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ARTE-FINAL (12/09/2005)

2.2 CAPINE OS CANTEIROS

Para culturas de

canteiro, deve-se retirar

todas as ervas sobre o

leito do canteiro, para

no haver competio

por gua, luz ou

nutrientes, mantendo-as

entre os canteiros e nos

arredores da cultura.

Limpando canteiro

manualmente

Ateno: A rotao de culturas com adubos

verdes pode retardar o crescimento de ervas,

permitindo o convvio sem danos econmicos;

como exemplo, cita-se o feijo de porco e a

mucuna preta como inibidores da tiririca.

3 USE COBERTURA MORTA

Se houver dispo-

nibilidade de palhada ou

massa seca, esta pode ser

mantida ou colocada so-

bre o solo, contribuindo

para a manuteno da

umidade, reduo das

ervas e da eroso e re-

torno de matria orgni-

ca e nutrientes ao solo.

Distribuio de palha

entre as linhas de

plantio de brcolis.

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 ARTE-FINAL (12/09/2005)

Como as folhosas cultivadas em canteiros tm ciclo

curto ou espaamento pequeno, geralmente a cobertura

morta mais utilizada nos cultivos em sulcos ou covas.

4 CONTROLE DOENAS E PRAGAS

Na agricultura orgnica busca-se prevenir a incidncia

de pragas, fortalecendo o solo e as plantas e promovendo o

equilbrio ecolgico em todo o ambiente. Os principais

mtodos de manejo de pragas e doenas so:

A escolha de cultivares resistentes;

Fornecimento equilibrado de nutrientes, por meio

da adubao orgnica;

Manuteno da matria orgnica e diversidade

biolgica do solo;

Preservao das ervas e vegetao nativa;

A irrigao bem feita, reduzindo a umidade do

ambiente;

Rotao e consorciao de culturas.

Mesmo promovendo o equilbrio do sistema,

comum a persistncia de determinadas pragas e doenas no

ambiente. Assim, quando existem ameaas de dano

econmico s culturas, ser necessrio adotar prticas

curativas, tais como o controle biolgico, o uso de

feromnios, os preparados homeopticos, caldas e extratos

de plantas, armadilhas luminosas e iscas.

4.1 FAA O CONTROLE BIOLGICO

Controle biolgico se d por meio da aplicao de

algum organismo vivo, para controlar as pragas. Os produtos

mais comuns so base de Bacillus thuringiensis, um

inseticida biolgico que pode ser utilizado para controlar

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ARTE-FINAL (12/09/2005)

vrios tipos de lagartas, que causam danos a diversas

hortalias. Atualmente j so encontradas no mercado

diferentes marcas comerciais.

Tambm possvel utilizar a vespa Trichogramma spp,

que inimigo natural do curuquer da couve. Encontram-se

para venda cartelas contendo ovos do Trichogramma, que

devem ser fixadas no interior da lavoura.

Cartela com ovos da vespa

Vespa Trichogramma como so vendidas no mercado

4.2 UTILIZE ARMADILHAS DE FEROMNIO



Feromnios so substncias que os insetos liberam

para se orientarem no meio ambiente. Atualmente, j

se encontram no mercado, armadilhas com feromnios

sexuais, que provo-

cam o confundi-

mento dos machos,

dificultando o aca-

salamento. Essas ar-

madilhas (que po-

dem ser de captura

ou no) so pendu-

radas na lavoura e

monitoram ou redu-

zem a populao de

pragas.

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 ARTE-FINAL (12/09/2005)

4.3 APLIQUE PREPARADOS HOMEOPTICOS

Os preparados homeopticos so solues diludas e

dinamizadas de diversos extratos animais, vegetais e minerais.

Sua aplicao ativa mecanismos e reaes nas lavouras

que agem repelindo as pragas e aumentando a resistncia

das plantas s pragas e doenas.

4.4 UTILIZE CALDAS E EXTRATOS DE PLANTAS

Caldas e extratos so solues preparadas a partir de

plantas, sais minerais e outros componentes que, alm de

complementarem a adubao da planta, fortalecendo-a,

possuem substncias capazes de atuar como inseticidas,

fungicidas e repelentes naturais.

Os produtos mais utilizados so base de nim.

Atualmente, registra-se mais de 400 espcies de pragas, em

vrios pases, afetadas pelo extrato de nim. Para reduo de

custos, o agricultor pode plantar a rvore em sua propriedade

e obter este insumo o ano inteiro. J existem produtos

comerciais disponveis no mercado.

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ARTE-FINAL (12/09/2005)

Tambm pode ser utilizada a manipueira, que o suco

de aspecto leitoso extrado por compresso da mandioca ou

aipim ralado. Mistura-se uma parte de manipueira e uma parte

de gua, acrescentando 1% de acar ou farinha de trigo.

Aplicar em intervalos de 14 dias, pulverizando ou irrigando.

Alerta ecolgico:

Algumas caldas

e extratos de

plantas, mesmo

sendo naturais,

podem

apresentar

alguma

toxidade,

devendo ser

utilizadas com

muito critrio.

Calda sulfoclcica sendo

preparada para diluio

4.5 UTILIZE ARMADILHAS LUMINOSAS

Armadilhas lumi-

nosas so feitas de lm-

padas e anteparos utiliza-

dos para atrair diversas

espcies de hbito notur-

no, entre besouros, ma-

riposas e borboletas, ci-

garras, moscas e mosqui-

tos, apresentando alta

eficincia na atrao e

captura destes insetos.

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 ARTE-FINAL (12/09/2005)

O emprego de armadilha luminosa possui o

inconveniente de eliminar tanto a praga como espcies teis

(inimigos naturais), diminuindo a diversidade.

Uma alternativa tem sido a utilizao da armadilha

apenas como atrativo, distante da cultura de interesse sem o

emprego do recipiente tradicional acoplado sob o aparelho,

que captura e mata os insetos.

4.6 UTILIZE ARMADILHAS DE COR

Placas coloridas, com ou sem atrativos, so utilizadas

para o controle de trips (cor azul), cigarrinhas, larvas

minadoras e mosca-branca (amarela). Para atrair o besouro

brasileirinho, usa-se uma chapa de 20x30 cm, pintada

de amarelo-gema e disposta a 45, coberta com goma

colante ou com graxa incolor bem grossa, retm os insetos

que pousaram nela. Tambm j existe disponvel

comercialmente.

4.7 UTILIZE ISCAS PARA LESMAS E MOLUSCOS

Sacos de estopa ou algodo, midos e embebidos

em xarope de acar ou leite so colocados entre os canteiros

atacados. Os moluscos so atrados durante a noite, podendo

ser catados na manh seguinte.

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ARTE-FINAL (12/09/2005)

4.8 FAA A

SOLARIZAO

A solarizao o

aquecimento do solo por

meio de seu molhamento

e cobertura com lona

plstica transparente.

Alerta ecolgico:

Devido alta

elevao da

temperatura, ocorre tambm a morte da maioria

dos organismos presentes no solo, no matando

apenas as pragas e doenas desejadas.

5 IRRIGUE

As hortalias folhosas so altamente exigentes em

gua. Dos mtodos de irrigao a serem empregados em


folhosas, o sistema de irrigao por asperso o mais

aplicado.

Ateno: A necessidade de irrigao varia muito

com a regio de

cultivo e a poca

do ano. As

irrigaes sero

mais freqentes e

com maior

volume de gua

em regies e

meses mais

quentes.

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 ARTE-FINAL (12/09/2005)

COLHER AS

XII HORTALIAS FOLHOSAS

A colheita, armazenamento, transporte e distribuio

devem assegurar a qualidade biolgica e nutritiva dos

produtos orgnicos. Alguns aspectos so essenciais na

produo orgnica:

Manter as folhosas em baixa temperatura, por

meio de cmaras frias ou geladeiras, no

armazenamento, transporte e distribuio;

Todos os produtos devem estar acondicionados e

identificados durante todo o processo de

armazenagem e transporte;

As boas condies do local de armazenagem e do

transporte dos produtos orgnicos so fatores

necessrios para a certificao de sua qualidade

orgnica.

Embora existam diferenas entre as cultivares e o clima

influencie o tempo de permanncia da cultura no campo,

algumas indicaes gerais so fornecidas a seguir.

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ARTE-FINAL (12/09/2005)

Acelga: As ca-

beas so colhidas aos

60-70 dias aps a se-

meadura e embaladas

em sacos de malha pls-

tica.

Agrio: A co-

lheita ocorre a partir

dos 40-50 dias. Podem

ser obtidos com at 10

cortes, com intervalos

de 20-30 dias.

Alface: Colhe-

se a planta cortando-se

o caule, logo que ela

atinja o mximo desen-

volvimento, porm

apresentando as folhas

ainda tenras, com sabor

e sem nenhum sinal de

pendoamento.

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 ARTE-FINAL (12/09/2005)

Brcolis: O ponto

de colheita ocorre

quando a cabea cen-

tral ou as ramificaes

laterais apresentam-se

com botes florais bem

desenvolvidos, com co-

lorao verde-escura,

porm antes da abertu-

ra das flores amarelas.

Cebolinha: Colhem-se as folhas verdes com cerca

de 25 cm. A colheita pode ser pelo corte (5 cm do solo) de

todas as folhas (maior produo e intervalos maiores) ou pela

retirada de algumas folhas (pequenas colheitas semanais).

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ARTE-FINAL (12/09/2005)

Couve-flor: A rea

colhida em duas ou trs

vezes, semanalmente,

cortando bem embaixo da

planta, deixando vrias

folhas para proteo da

cabea.

Couve-manteiga: O

perodo de colheita pode ter

incio j aos 50-60 dias do

transplante. Colhem-se as

folhas maiores deixando as

menores (4 a 5) para colhei-

tas futuras. Numa mesma

planta, as colheitas repe-


tem-se a cada 30 dias, ren-

dendo cerca de 4 kg de

folhas por planta, ao longo

de 5 meses.

Espinafre: Principia

a colheita aos 30-40 dias e

colhem-se as plantas de

uma s vez ou cortando-se

as folhas, em colheitas par-

celadas.

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 ARTE-FINAL (12/09/2005)

Repolho: Colhem-se as cabeas quando, ao fim do

ciclo de 80-100 dias, elas se apresentarem bem formadas e

compactas.

Rcula: O incio da colheita ocorre aos 40-50 dias

aps a semeadura.

Ateno: Durante a armazenagem e transporte,

os produtos orgnicos devem ser identificados

e mantidos em local separado dos demais de

origem desconhecida, de modo a evitar

possveis contaminaes, exceto quando

claramente identificados, embalados e

fisicamente separados.

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ARTE-FINAL (12/09/2005)

BIBLIOGRAFIA

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