DIFERENCIA ENTRE NUTRICIN Y ALIMENTACIN

La alimentacin es la accin y el efecto de alimentarse, segn lo define la real academia

espaola. Esta es una palabra que proveniente del latn alimentum que quiere decir
alimento. La alimentacin es la accin por la cual se proporciona o suministra alimentos al
organismo, esto incluye la seleccin de alimentos, preparacin o coccin y su ingestin;
alimentos que proporcionan sustancias que llamamos nutrientes y vitaminas, que se
necesitan para poder mantener una buena salud y prevenir enfermedades. Todo esto
depende de las necesidades de cada individuo, disponibilidad de dichos alimentos, religin,
cultura, situacin econmica y/o social, entre otras. La alimentacin es acto o suceso
voluntario, que se aprende a lo largo de la vida y uno de los ms fundamentales del mundo
de los seres vivientes, debido a su relacin a la supervivencia diaria de estos.

Los seres vivientes necesitan una equilibrada alimentacin, adems del agua que es vital,
estos necesitan una adecuada dieta la cual debe contener una serie de protenas, lpidos
glcidos, vitaminas y minerales fundamentales para la buena salud y vida. En la actualidad la
alimentacin es sumamente desequilibrada, aadiendo a esto una vida sedentaria, es lo
causante del padecimiento de muchas enfermedades.

Para tener una buena y saludable alimentacin, se cre la pirmide de los alimentos, que
fueron creadas desde comienzos de la dcada de 1970, y han sido modificadas o
actualizadas al correr de los aos, la misma est compuesta por grupos; donde en el primero
se compone por cereales, arroz, luego le siguen las verduras y legumbres frescas;
seguidamente las frutas frescas, luego aceites y grasas, el siguiente grupo por productos
lcteos y el ltimo grupo compuesto por carnes, pescados y legumbres secas. Esta es la
versin que introdujo el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y fue actualizada
en el 2011.

No obstante, existe diversidad de palabras parecidas o similares, es el caso de nutricin,

alimento, nutrientes son palabras que tienen que ver con el trmino de alimentacin pero no
son sinnimos, por lo tanto, no significan lo mismo.

La nutricin es el proceso mediante el cual, luego de la alimentacin, el organismo busca los

nutrientes en los alimentos consumidos para transformarlos en energa para sobrevivir y
subsistir, en cambio, alimentacin se refiere al proceso de consumir los alimentos que luego
proveern de nutrientes al organismo.

As pues, la nutricin consiste en transformar los alimentos en nutrientes. Es decir, tomamos

alimentos que tras digerirlos, absorberlos y metabolizarlos se convierten en nutrientes, que a

travs del torrente sanguneo llegan a todas las clulas de nuestro cuerpo.

En los animales superiores, la nutricin comprende varias etapas, ingestin, masticacin,

deglucin, digestin, absorcin, metabolismo y excrecin. Etapas que constan de procesos

tanto fsicos (masticacin, deglucin, avance del bolo alimenticio a travs del tracto

digestivo), como bioqumicos (que comprenden todo el conjunto de transformaciones

qumicas que sufren los alimentos hasta transformarlo en un nutriente til para el organismo).

Las transformaciones qumicas se producen gracias al cido clorhdrico y a las enzimas

digestivas, como son la ptialina, amilasa pancretica, las lipasas, proteasas, peptidasas, las

enzimas intestinales y al efecto emulsionante de la bilis.

La digestin comienza en la boca con los procesos de masticacin y salivacin. La

masticacin es indispensable para triturar los alimentos y favorecer la digestin qumica y

enzimtica. Esta ltima comienza en la boca con las amilasas salivares (ptialina),

responsables de la primera degradacin de los carbohidratos, particularmente del almidn.

La digestin reduce el alimento hasta liberar los nutrientes, que por el proceso llamado

absorcin pasarn a la vena porta heptica que los conducir al hgado; donde pueden sufrir

transformaciones qumicas. De esta manera, unos nutrientes pueden ser trasformados en

otros para aprovechar mejor los recursos, y garantizar la satisfaccin de las necesidades del

organismo. Y finalmente, los nutrientes, vehiculizados por la sangre, son distribuidos por todo

el organismo, para atender las necesidades de todas nuestras clulas.

El sistema digestivo comprende: boca, epiglotis, glndulas salivares, esfago, estmago,

intestino delgado y grueso, hgado, vescula biliar, pncreas.

En definitiva, y resumiendo, la nutricin consiste en obtener de los alimentos que ingerimos

las sustancias tiles que nuestro organismo necesita.

Pero, la correcta nutricin no solo depende del buen funcionamiento del sistema digestivo

sino tambin del sistema nervioso. O quizs mejor, deberamos decir del sistema

neuroendocrino. No podemos olvidar que el sistema nervioso autnomo o vegetativo regula

todas las funciones que son vitales. Y esto se realiza directamente mediante la inervacin de

nervios simpticos y parasimpticos o bien mediante la combinacin del sistema nervioso

autnomo con el sistema endocrino. Ejemplo de esto ltimo es la funcin reguladora del

hipotlamo a travs de los ejes: hipotlamo-hipfiso-ovrico; hipotlamo-hipfiso-tiroideo,

hipotlamo-hipfiso-suprarrenal, hipotlamo-hipfisis-hormona del crecimiento. Ejes que

regulan los procesos de nutricin desde el control de la voluntad de comer, hasta el control

del metabolismo energtico.

El aroma y color de los alimentos estimulan la secrecin de saliva, de jugos gstricos y el

peristaltismo, a travs del sistema parasimptico. Las emociones como miedo, preocupacin

o enfado estimulan al hipotlamo que activa al sistema nervioso simptico, que a su vez

deprime las secreciones e inhibe la peristalsis.

Y el crculo se cierra de la siguiente forma: El sistema nervioso regula el funcionamiento del

sistema digestivo, y a su vez el sistema digestivo aporta los nutrientes necesarios para el

buen funcionamiento del sistema nervioso, el cual es la base material de nuestra alma y

estado anmico.