FICHA TCNICA Cdigo: GT-F-40

SORBATO DE POTASIO FCC Fecha: 01/08/2011

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1. DESCRIPCIN GENERAL
Nombre qumico: Sorbato de Potasio.
Otros nombres: Sal de Potasio del cido 2,4-hexadienoico, sal de potasio del cido srbico.
Frmula Qumica o Componentes: CH3(CHCH)2COOK
CAS: 24634-61-5 UN: N.A. Calidad: FCC
Descripcin: Polvo de color blanco. Soluble en agua.
Vencimiento: 2 aos.

2. APLICACIONES GENERALES
El Sorbato es utilizado para la conservacin de tapas de empanadas, pasta, pre-pizzas, pizzas congeladas,
salsa de tomate, margarina, quesos para untar, rellenos, yogur, jugos, frutas secas, embutidos, vinos etc. Es
un conservante fungicida y bactericida.

3. PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
Sustancias incompatibles: Aluminio, Zinc, Sn. Agentes oxidantes fuertes.

Parmetro Unidad Especificacin

Apariencia --- Slido blanco
Pureza % 99,0 101,0
Perdidas por secado % 1,00 Mx.
pH (solucin 10%) --- 8,5 10,5
Metales pesados ppm 10,0 Mx.
Arsnico ppm 3,00 Mx.
Plomo ppm 2,00 Mx.
Cloruros ppm 180 Mx.
Sulfato ppm 380 Mx.
Aldehdos (como
% 0,10 Mx.
formaldehido)
Cadmio ppm 0,02 Mx.
Mercurio ppm 1,00 Mx.
Zinc ppm 5,00 Mx.
No decolora despus de
Resistencia al calor ---
calentar 90 min a 105 OC

4. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y PRECAUCIONES

Condiciones de almacenamiento: Almacene en recipientes plsticos bien cerrados.
Precauciones: Sustancia no peligrosa. Irritante para los ojos.

5. RECOMENDACIONES DE USO
Este compuesto no debe ser utilizado en productos en cuya elaboracin entra en juego la fermentacin, ya
que inhibe la accin de las levaduras. En caso de utilizar combinaciones de Sorbato de Potasio con otros
conservantes debe tenerse la precaucin de no introducir iones de calcio ya que se produce una
precipitacin. Por lo tanto en las combinaciones con Sorbato de Potasio utilizar Propionato de Sodio y no de
Calcio para una ptima accin sinrgica.

Nota: El uso final del producto es responsabilidad directa del cliente, la informacin consignada en este documento es slo de
carcter ilustrativo y fue tomada de distintas fuentes bibliogrficas por nuestro departamento tcnico. Estos datos no representan
responsabilidad legal alguna y no eximen al comprador de hacer sus propios anlisis e investigaciones.
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