Mote con huesillos

kilo de huesillos
taza de azcar
kilo de mote
Deje remojando los huesillos la noche anterior, en ms o menos un litro
de agua.
Pngalos a cocer en la misma agua donde se remojaron los huesillos,
despus que suelten el hervor, deje hervir por 45 minutos. Luego
agregue el azcar y deje hervir por media hora ms. Retire y deje
enfriar.
En olla aparte, al mote debe darle un hervor, retirar, colar, y dejarlo
enfrar.
Es importante la manera cmo sirve el mote con huesillos para que le
salga bien chileno primero ponga dos cucharadas de mote en el fondo
del vaso, despus dos huesillos, luego el jugo. Sirva bien helado.
Publicado por Receta Casera en 13:13 No hay comentarios:
Etiquetas: Bebidas
Pebre

2 tomates pelados cucharadita de sal

1 cebolla mediana 2 cucharadas de jugo de limn
4 cucharadas de cilantro picado 1 cucharada de aceite
1 aj verde picado fino

Para pelar los tomates, sumrgelos 30 segundos en una olla con agua
hirviendo, retrelos y luego pngalos en agua fra. Retire la piel.
Crte los tomates en cuadritos pequeos.
Pque la cebolla tambin en cuadritos, pero no muy finos. Ponga la
cebolla en un bol de mediano tamao y cubrir la cebolla con agua
hirviendo. Deje en remojo por un minuto. Escurra, y enjuague bien con
agua fra. Ahora, corte la cebolla fina.
Mezcle los tomates, cebolla, cilantro, aj, sal, jugo de limn, y aceite.
Sirve para acompaar asados, parrilladas, cazuelas, ya que es una salsa
tpicamente chilena.
Publicado por Receta Casera en 13:05 No hay comentarios:
Etiquetas: Salsas
JUEVES, 10 DE SEPTIEMBRE DE 2009
Carbonada

2cucharadas de aceite 2 cubos de caldo concentrado de

kg de posta carne
1 cebolla mediana 1 taza de agua caliente
2 dientes de ajo 1 zanahoria mediana
7 tazas de agua 1 taza de zapallo en trocitos
1 cucharadita de organo 1 tazas de choclo rallado
cucharadita de comino taza de arvejitas desgranadas
2 cucharaditas de sal taza de porotitos verdes
4 papas medianas
Pique la cebolla en cuadritos finos.
Pique las papas, la zanahoria, y los porotitos verdes en trozos pequeos.
Corte la carne en cubitos.
Disuelva los cubos de caldo en la taza de agua caliente.
Calienta el aceite en una olla mediana. Luego, fra la carne con la cebolla
hasta que estn dorados. Aada el organo, el comino y la sal, y
revuelva. Aada el agua, el caldo, la zanahoria, el zapallo y las papas.
Hierva la coccin a fuego suave hasta que las verduras estn cocidas,
aproximadamente 20 minutos.
Agregue el choclo, arvejitas, porotitos verdes y choclo. Deje cocer por
otros 5 minutos.
Sirva caliente.
Publicado por Receta Casera en 10:55 1 comentario:
Etiquetas: Sopas
Pollo Arvejado

1 pollo sal y pimienta a gusto

2 cucharadas de aceite 1 copa de vino blanco
2 zanahorias 2 tazas de arvejitas
2 cebollas medianas taza de championes
2 hojas de laurel 1 cucharada de harina

Lave el pollo en agua corriente, squelo, y crtelo en presas.

Corte cada cebolla en cuatro pedazos.
Corte las zanahorias en rodelas.
Calienta el aceite en una sartn grande sobre un fuego medio-alto.
Ponga las presas en el sartn, y fralas por aproximadamente 5 minutos,
o hasta que estn doradas.
Agregue las cebollas, pimienta, sal, laurel y zanahorias. Fra unos 5
minutos ms y aada las arvejitas, championes y vino blanco.
Cuando la coccin hierva, tape la olla, baje la llama, y deje cocer por 35
minutos. El pollo debe estar bien cocido. (Cuando est cocido, el pollo no
tiene un color rojo cerca del hueso.)
Una vez terminada la coccin del guiso, destape la olla y espolvore la
cucharada de harina. Revuelva bien y cueza por 2 minutos.
Publicado por Receta Casera en 10:46 1 comentario:
Etiquetas: Aves
DOMINGO, 6 DE SEPTIEMBRE DE 2009
Peumus Boldus

Boldo:

Uso interno para aliviar molestias gastrointestinales y digestiones

dificiles de tipo crnico. Protector Heptico y sedante nervioso.

Uso externo para dolores reumticos y neurlgicos, usado en baos y

cataplasmas.

La infusin se prepara con una cucharada de hojas de boldo para 1 litro

de agua hirviendo y se debe beber 3 tazas al dia. Tambin se puede usar
en baos y cataplasmas.

Posee efectos como laxante suave y antiinflamatorio heptico.

No se recomienda su administracin oral durante el embarazo ni en

nios menores de 10 aos. No usar por periodos prolongados de tiempo
ni infusiones demasiado concentradas.
Publicado por Receta Casera en 16:57 No hay comentarios:
Etiquetas: hierbas medicinales
VIERNES, 4 DE SEPTIEMBRE DE 2009
Ensalada Chilena

Para 4 a 6 personas

2 tazas de tomates ( pelados a pimienta a gusto

eleccion) cortados en trozos o
tajadas de tamao mediano
2 taza de cebolla cortadas a la
pluma
2 cucharadas de aceite de oliva
cucharadita de sal
2 cucharadas de cilantro
(opcional)
1 o 2 aj verdes picados en
trocitos, sin pepas ni nervios.
(opcional)

Para pelar los tomates se pasarn por agua caliente y la cascara saldr
fcilmente al tirarla.
Para reducir lo fuerte de la cebolla, amortguela dejndola mezclada con
bastante sal durante 1/4 de hora por lo menos y luego se escurren y
enjuagan con agua fra o tambin se pueden poner en agua hirviendo y
dejar remojar por un minuto, luego escurrir y enjuagar con agua fria.
Mezcle los tomates con la cebolla y alie con aceite, sal y pimienta al
gusto. Si desea, aada cilantro y aj.
Publicado por Receta Casera en 13:32 No hay comentarios:
Etiquetas: Ensaladas
Empanadas de queso fritas

Para 20 empanadas aproximadamente:

1 tazas de harina 1 cucharadita de polvos de

1 cucharadas de manteca (sin hornear
derretir) 1 taza de agua caliente
1 cucharadita de sal queso rallado para rellenar
aceite suficiente para frer

Cierne la harina con la sal, y los polvos de hornear.

Ponga la mezcla en la tabla de amasar, forme una corona, y vierta la
manteca. Agregue el agua caliente poco a poco, mezclando
cuidadosamente hasta formar una masa blanda y lisa.
No sobe la masa.
Tape con un pao, y retire porciones de masa y con ayuda de un uslero
estire formando discos de 10 cm de dimetro y muy delgada (2 mm).

Rellene cada disco con aproximadamente 1 cucharada colmada de

queso rallado, humedezca el borde de la masa, y cierre bien el contenido
doblando la masa.
Pinche el borde con los dedos, y luego pnchelo con un tenedor para que
el queso no escape durante la coccin.

Caliente el aceite a 175C. Fra las empanadas por aproximadamente 1

minutos por un lado y 1 minuto por el otro, dejndolas doradas.
Pngalas sobre papel absorbente para que este absorba la grasa
sobrante.
Sirva muy caliente.
Para tener una opcin distinta se le pueden agregar camarones al
relleno, junto con el queso.
Publicado por Receta Casera en 13:20 3 comentarios:
Etiquetas: Entradas

Empanadas de Horno

Para el pino:
kg posta negra o lomo cucharadita de aj de color
2 tazas de cebolla en cuadros cucharadita de comino
chicos cucharadita de organo
2 dientes de ajo cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite pimienta a gusto
taza de pasas aceitunas
taza de caldo de carne 3 huevos duros
cucharadita de aj seco 1 huevo batido

Pique la carne finita en cuadros.

Lave las pasas y deje en remojo con agua caliente durante 1 hora y
luego escurra.
En una sartn grande fra la carne en el aceite. Agregue la cebolla y ajo,
y cueza hasta que la cebolla se ponga ligeramente transparente,
revolviendo frecuentemente. Agregue el caldo, comino, organo, sal,
pimienta, aj seco, y aj de color. Deje cocer por 3 minutos.
Retire y deje enfrar para que mantenga el jugo.

Para la masa: 1/3 taza de manteca derretida

3 tazas de harina taza de leche tibia
1 cucharadita de sal taza de agua tibia
1 cucharadita de polvos de
hornear
Mezcle la harina con la sal y los polvos de hornear. Agregue la manteca
derretida, la leche y el agua.
Mezcle bien, amasando un poco de modo de unir y formar una masa
suave y no pegajosa.
Deje reposar por hora, y luego divide en porciones para estirarla ms
fcil.

Con ayuda de un uslero estire cada porcin de la masa, dejndola de 3

mm de grosor y crtela en forma de discos de 20 cm aproximadamente.
Corte los huevos en rodajas.
Comience a rellenar las empanadas colocando en el centro del disco una
cucharada de pino, una rodaja de huevo duro, una aceituna y unas
pasas.
Moje la mitad del borde de la masa, doble y cierre formando un doblez
en los bordes.
Pntelas con un huevo batido y pinche en dos o tres partes para evitar
que se abran.
Lleve a horno precalentado a 200 C, durante 20 minutos, ms o menos.