Lechugas, Lechuga iceberg, Lechuga romana

Lactuca sativa
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Foto de Lechugas, Lechuga iceberg, Lechuga romana - http://www.parkseed.com/ -

http://crops.calpoly.edu/ - http://www.wonye.co.kr/
Fuente: INFOAGRO.COM - Portal lder en agricultura.
Nombre comn o vulgar: Lechugas, Lechuga iceberg, Lechuga romana

Nombre cientfico o latino: Lactuca sativa

Familia: Compuestas.

Origen: el origen de la lechuga no parece estar muy claro, aunque algunos autores afirman
que procede de la India, los botnicos no se ponen de acuerdo.

La lechuga es una planta anual y autgama.

En su estado silvestre son plantas pequeas y de sabor amargo, pero la seleccin del
hombre a lo largo del tiempo a propiciado gran variedad de sabrosas lechugas.

Dos tipos principales: uno de hoja suelta y otro formando cogollos (acogolladas o
arrepolladas).

La lechuga iceberg es quizs la ms popular. Es una lechuga de cabeza que tambin es baja
en valor nutritivo y sabor.

La lechuga de hoja y la romana proporcionan sabor crujiente y son excelentes selecciones

para ensaladas y emparedados.

El valor nutritivo de la lechuga es diferente dependiendo de su variedad.

La lechuga en general provee una pequea cantidad de fibra, algunos carbohidratos, un

poco de protena, y una mnima cantidad de grasa.

Sus nutrientes ms importantes son la vitamina A y el potasio.

Variedades de lechuga:

Se distinguen por grupos morfolgicos:

- Lactuca sativa, variedad longuifolia. Hojas oblonglas (alargadas), bordes enteros, nervio
central marcado.

* Romana = Oreja de mulo.

* Baby.

- Lactuca sativa, variedad capitata. Forman un cogollo de hojas apretadas.

* Batavia.
* Trocadero.
* Grandes Lagos.
* Iceberg.

- Lactuca sativa, variedad intybcea. Hojas sueltas que se cortan, colores rojizos.

* Lollo rossa.
* Red Salade.

- Lactuca sativa, variedad angustana. Se aprovecha el tallo antes de que florezca porque es
tierno y jugoso.

Otro criterio de clasificacin de lechugas:

- Lechuga de otoo
- Lechuga de primavera
- Lechuga de verano
- Lechuga de invierno
- Minilechugas (Mini lechugas)

Composicin qumica de la lechuga:

Agua 95%
Hidratos de carbono 1, 5% (fibra 1%)
Protenas 1, 5%
Lpidos 0, 3%
Potasio 180 mg/100 g
Sodio 10 mg/100 g
Fsforo 25 mg/100 g
Calcio 40 mg/100 g
Hierro 1 mg/100 g
Vitamina C 12 mg/100 g
Vitamina A 0, 2 mg/100 g

CULTIVO DE LECHUGA

Temperaturas:

La lechuga es un cultivo de clima fresco.

Debe ser plantada a inicios de primavera o finales de verano.

En altas temperaturas, se impide el crecimiento, las hojas pueden ser amargas y se forma el
tallo donde se producen flores, el cual se alarga rpidamente. Fenmeno indeseable llamado
"espigado".
Durante el verano las lechugas espigan muy rpido si no se tiene cura de ellas.

Algunos tipos y variedades de lechuga soportan el calor mejor que otras.

Suelo:

Blando, permeable y con abundante materia orgnica.

Ph neutro.

Preparacin del terreno:

Esparciremos el abono uniformemente por todo el campo pero aqu he de hacer un inciso
por experiencia y deciros que es preferible trabajar por zonas que hacerlo de golpe.

Delimitamos una zona para unas 20 lechugas ya que las lechugas sabemos que espigan y se
vuelven amargas y por lo tanto es preferible sembrarlas escalonadamente cada 15 das por
ejemplo si queremos tener siempre una lechuga en la mesa.

Una vez la tierra est bien preparada y abonada se puede realizar la siembra de dos maneras
dependiendo del sistema de riego a emplear:

1. Si se riega con una manguera entonces se puede preparar el terreno llano delimitndolo
en los bordes con una pequea elevacin de los mrgenes para que no escape el agua.
Luego realizar hileras de lechugas a 1 palmo de distancia entre ellas y a dos palmos entre
hileras.

2. El otro sistema si se riega por inundacin es mediante caballones (pequea elevacin de

tierra a todo lo largo). Las distancias en este caso son las mismas, solo que las lechugas se
siembran en uno de los lados del caballn y a una altura media del mismo.

Siembra y plantacin:

Se suelen hacer semilleros y luego trasplantar los plantones al huerto.

Distancia de plantacin en hileras de 30 cm de distancia y 20-30 cm entre plantas.

Algunas variedades de lechuga (especialmente los tipos de semilla blanca) tienen semilla
que requiere luz para su germinacin.

Estos tipos de semilla no se deben cubrir con tierra, pero se deben presionar simplemente
para que tengan buen contacto con la tierra finamente preparada.

Las semillas no germinan por falta de humedad o porque son semillas viejas.
La semilla de lechuga no resiste un almacenamiento prolongado y es recomendable obtener
nueva semilla cada primavera. Guarde la semilla para sembrar en otoo en un envase
sellado en el refrigerador.

Riego:

La lechugas requieren de dos riegos semanales como mnimo.

Riegos ligeros frecuentes causan que las hojas desarrollen rpidamente.

Exceso de riego, especialmente en suelos pesados, puede producir enfermedades,

crecimiento lento y escaldaduras o quemaduras de los bordes de las hojas.

Blanqueo:

El atado de las hojas facilita el blanqueo de las mismas y las hace ms tiernas.

Las lechugas de variedad romana y otras clases de hojas grandes son muy apreciadas en el
mercado con las hojas blancas.

Ello se consigue atando las lechugas 4 5 das antes de arrancarlas.

Hay quien no es partidario de este sistema, ya que con ello el sol no penetra en sus hojas y
aunque es cierto que son mas apetitosas y crujientes no poseen la fuerza del sol y tiene
menos vitamina D.

Plagas de la lechuga:

- Pulgones.
- Orugas verdes.
- Rosquilla negra.
- Minadores (Lyriomiza).
- Mosca blanca.

Enfermedades:

- Antracnosis.
- Mildiu.
- Podredumbre gris.
- Sclerotinia.
- Mosaico de la lechuga (virosis).

Recoleccin:
Duracin del cultivo de 20 a 90 das.

En verano en tan solo 20 das estn listas para su consumo.

Muchos hortelanos no suelen arrancarlas del todo, a no ser que sean muchos en la mesa y la
necesidad lo requiera. Sino van sacando las hojas que se precisen y de esta manera se
consume ms viva y fresca.

Las hojas un poco marchitas se recobrarn sumergindolas en agua fra con hielo por
algunos minutos.

La formacin de tallos florecientes es causada por una combinacin de das largos, de

temperaturas calientes y la etapa de madurez de la planta.

Cuando los tallos florecientes comienzan a formarse, coseche su lechuga inmediatamente y

almacnela en el refrigerador o lugares fros.

La lechuga puede llegar a ser amarga durante el tiempo caliente y cuando los tallos
florecientes comienzan a formarse. Lave y almacene las hojas en el refrigerador durante
uno o dos das, bastante del sabor amargo desaparecer.

Conservacin:

Para almacenar lechuga, lvela, escurra el agua, squela y pngala en una bolsa plstica en
el refrigerador.

Debido al alto contenido de agua, 94.9%, no hay un mtodo exitoso para preservar lechuga
por un periodo largo.

La lechuga no es apta para preservacin en congelador, envasada o seca.

Evite almacenar lechuga junto con manzanas, peras o pltanos. Estas frutas despiden gas
etileno, un agente natural de maduracin, que har desarrollar manchas marrones y
pudriciones en la lechuga rpidamente.

Para su ptimo valor nutritivo, la lechuga se debe comer cuando est fresca y con su sabor
crujiente.
Lechuga
Lactuca sativa
.

1. Tipos de lechugas

Existen 3 tipos principales de lechugas:

Lechuga Romana: hoja alargada y estrecha. No forman un verdadero cogollo. Ejemplos:

Parris, Larga verde, Larga blanca, Larga rubia, Madrilea,..

Romana

Lechuga Acogollada o, tambin llamada, Repollada: estas lechugas forman un cogollo

apretado de hojas. Se distinguen:

Grupo Trocadero. Hoja blanda, mantecosa. Ms frecuente en el Norte de Espaa.

Trocadero

Grupo Iceberg. Hoja crujiente y consistente. Ms cultivada en zonas clidas de la

Pennsula Ibrica. Grandes Lagos, Vaguard, Empire...
 Iceberg

Grupo Batavia. Batavia rubia, Batavia blanca...

Batavia

Grupo Mantecosa. Muchas menos variedades que los otros grupos.

Mantecosa

Lechuga de hojas suelta: son lechugas poco conocidas Poseen las hojas sueltas y
dispersas para empezar a cortar a los 20-25 das despus de la siembra. Luego rebrota y se
sigue cortando.Ejemplo: Rubia de hoja lisa.

Hojas sueltas

Hay variedades de hojas prpuras o amarronadas, con fines decorativos, y hay tambin
lechugas miniatura.

Foto de Lechuga
2. Clima

Es una hortaliza que prefiere los climas templados. La temperatura ptima est entre los
15 y los 18 C. Mejor si las noches son frescas, que haya una alternancia de temperaturas
da/noche. Por encima de los 25 C la germinacin es pobre y la planta tiende a espigar.

En 2 das de mucho calor el cogollo se puede ir a espiga, lo cual origina hojas amargas y
cogollos poco compactos. Por tanto, en verano hay peligro de espigado.

Puede soportar hasta -6 C, pero hay daos en las hojas con -2 C (coloracin rojiza);
depende de la variedad.

Es recomendable protegerlas del sol fuerte durante el verano, y de la lluvia una vez que
estn desarrolladas, ya que se pudren fcilmente las hojas mojadas. Para evitarlo, puede
disponerse un techo de plstico sobre un armazn que permita una buena ventilacin. Por
esta razn, se debe regar al pie, procurando no mojar las hojas.

3. Suelo

Los suelos preferidos por la lechuga son:

- Frtiles y ricos en nitrgeno.

- Ligeros, con buen drenaje, sin encharcamientos.

- Con un pH ideal entre 6,5 y 7,5. Si son excesivamente cidos ser necesario encalar
(aportar cal al suelo con el fin de subir el pH).

No es bueno sembrar 2 aos seguidos en la misma parcela para evitar el aumento de

enfermedades por hongos. Se recomienda cultivar la lechuga despus de una Leguminosas.

4. Siembra

Dos posibilidades:

Sembrar primero en semillero (bandejas) y luego trasplantar las plantitas al terreno.

Sembrar directamente en la tierra del huerto.

Siembra en semillero

Siembra en tierra

El primer sistema, el de los semilleros, es imprescindible hacerlo cuando hace fro para
proteger las plantas pequeas antes de pasar al huerto. Se hacen a partir de febrero o
marzo, segn el clima, y hasta septiembre-octubre.

Formas de resguardar del fro a los semilleros:

- En un invernadero.

- En una cajonera sin fondo, construida con plstico o cristal. Abre la tapa en los das ms
clidos para airear.

- En un tnel de polietileno sobre unos arquillos.

- Usando unas botellas de plstico cortadas por la base y con el tapn abierto para
ventilacin. Es una perfecta proteccin individual para los plantones y resultan econmicas.

Tampoco expongas los semilleros al sol durante las horas de calor.

A fn de tener cosecha escalonada durante casi todo el ao, se pueden hacer los semilleros
mensualmente (o incluso cada 15 das), a ser posible, en poca de cuarto menguante.

Para hacer semilleros lo mejor son las bandejas de poliestireno con alveolos, ya que se
pueden sacar las plantitas con todo el pan de tierra y no sufren por el trasplante. Pon 3 4
semillas por alveolo enterradas a medio centmetro. A los 2 3 das germinarn y cuando
tengan formadas las dos primeras hojas, aclara, eliminando las sobrantes para dejar la ms
fuerte en cada hueco.

Semillero en bandeja de alveolos

Una vez transcurridos unos 30 das despus de la siembra, la lechuga ser plantada en tierra
cuando tenga 5-6 hojas verdaderas y una altura de 8 cm..

La distancia de plantacin oscila entre 20 y 30 cm entre las filas, y otro tanto entre las
plantas de la misma fila, dependiendo del tamao propio de la variedad.

La plantacin se realiza en caballones para que las plantas no estn en contacto con la
humedad.

Instala por ltimo las lneas de goteo, comprobando que cada lechuga cuenta con un gotero
en su cuello, y comienza a regar.
5. Siembra directa

A partir de abril ya no es imprescindible usar semilleros para protegerlos del fro, puedes
sembrar directamente sobre el terreno, en surcos o caballones. Esparce las semillas en
lneas y a continuacin rastrilla de forma superficial la tierra para enterrarlas.

Puedes hacerlo en lomos de 90 cm. de ancho y 2 lneas por lomo o en hileras sencillas
separadas a 40 cm. de distancia una de otra.

Despus de que germinen se hace un primer aclareo dejando 2 cm. entre las plantitas.
Cuando tengan 5-6 hojas se aclara de nuevo, dejando un espacio definitivo de 25-30 cm.
entre plantas.

6. Asociacin

La lechuga puede plantarse, en caso de disponer de poco espacio, con casi todos los
cultivos, entre las lneas de stos, Con cebolla y cebolleta, slo se pondrn en las primeras
fases de desarrollo, dada la diferencia de necesidad hdrica de ambos cultivos, cuando las
cebollas ya estn casi hechas.

7. Riego

Es un cultivo que no soporta la sequa. Sin embargo, se debe mantener seca la superficie de
la tierra para evitar la aparicin de podredumbres en el cuello.

Los mejores sistemas de riego son el riego por goteo y las cintas de exudacin y
automticos (con programador). El riego por gravedad inundando surcos, cada vez se
emplea menos.

Por dar una orientacin en cuanto a frecuencia: riego a diario tras la plantacin en la
primera semana y luego 3 veces por semana.

8. Fertilizacin

Realiza una buena preparacin del terreno, cavndolo bien e incorporando materia
orgnica, estircol descompuesto, mantillo, compost, etc. Aporta unos 3 kg/m2 de estircol
cada ao. De esta forma quedar bien mullido y enriquecido.

Con el abonado anterior es suficiente, pero tambin puedes complementarlo con un

abonado de fondo a base de fertilizante minerales complejo 8-15-15, a razn de 50 g/m2 o
15-15-15 reduciendo a 30 gr/m2.

9. Malas hierbas
Elimina las malas hierbas para evitar la competencia haciendo escardas frecuentes.

10. Recoleccin

Se deben recoger cuando tienen el cogollo slo algo consistente, ni mucho, ni poco, cuando
requiera de una fuerza manual moderada para ser comprimido, entonces es considerada
apta para ser cosechada.

Como media deben transcurrir 2 meses antes de la cosecha, que se har antes de la subida
de la flor para evitar que se amarguen.

Se corta la planta por la base, a ras de suelo, pero nunca si han sido regadas y tienen agua
en el interior del cogollo.

Slo aguantan en el frigorfico de 10 a 15 das.

11. Produccin de semillas

La lechuga es hermafrodita. Si se quiere recolectar la semilla, es conveniente dejar plantas

que hayan adquirido un buen desarrollo y de la plantacin correspondiente a la primavera.
Se dejarn espigar, madurando las semillas en julio-agosto, de forma gradual.
1. INTRODUCCIN

La lechuga es la planta ms importante del grupo de las hortalizas de hoja; se consume en

ensaladas, es ampliamente conocida y se cultiva casi en todos los pases del mundo.
La lechuga presenta una gran diversidad dada principalmente por diferentes tipos de hojas y
hbitos de crecimiento de las plantas.
Durante los ltimos aos la produccin de hortalizas ha experimentado un significativo
progreso en cuanto a rendimiento y calidad, dentro de ello la superficie cultivada de
lechuga ha ido incrementndose, debido en parte a la introduccin de nuevos cultivares y el
aumento de su consumo. Es por ello que es importante determinar la produccin y
rendimiento de estos nuevos cultivares en diferentes pocas de siembra y sistemas de
produccin como el cultivo orgnico que cada da cobra mayor importancia, ya que
representa una nueva tendencia que promueve el uso de insumos alternativos a fin de lograr
el aprovechamiento adecuado de los recursos existentes localmente para llegar a una
produccin agropecuaria limpia y sostenida.
Asimismo el mercado de hortalizas miniatura o bebs viene cobrando un notable
incremento en nuestro medio, siendo la lechuga una de las hortalizas que se producen bajo
esta modalidad, de ah el inters por realizar este tipo de produccin.
2. COSTOS DE PRODUCCIN

A continuacin se muestra un cuadro donde se observa de manera detallada todos los costos
que se tienen para sembrar una hectrea de lechugas, se clasifican en dos clases de costos,
los costos directos dentro de los cuales estn incluidos mano de obra, maquinaria e insumos
y los costos indirectos dentro de los que se incluyen los gastos administrativos; como se
puede observar los costos directos son mucho mayores a los costos indirectos dada la
mayor cantidad de actividades que presenta.

I. COSTOS DIRECTOS 2,547.84

A. MANO DE OBRA 881.90

Almacigo

Siembra

Almacigo

Preparacin del terreno

Riego de machaco

Incorporacin de materia orgnica

Despaje

Torneo

Siembra

Trasplante

Resiembra

Labores Culturales

Abonamiento

Control de malezas

Deshierbo

Riegos

Numero de riegos

Tratamientos fitosanitarios

Numero de aplicaciones

Cosecha de cultivo

Cosecha
B. MAQUINARIA AGRICOLA 220.88

Preparacin del terreno

Gradeo

Aradura

Surcado

C. INSUMOS 1,445.06

Semilla

Fertilizantes

Urea

Fosfato Di Amonico

Sulfato de Potasio

Guano de corral

Agua Pozo

Temporal

Insecticidas

Lorsban

Metasystox

Lannate

Fungicidas

Azufre Micronizado

Antracol (4 aplic.)
 II. COSTOS INDIRECTOS 369.44

Costos por asistencia Tcnica o capacitacin

Costos de supervisin, operacin y administr.

Otros gastos(gastos administrativos)

III. COSTO TOTAL S/. 2917.28

3. PRODUCCIN NACIONAL.-
A continuacin se muestra un cuadro con la produccin nacional de lechuga en miles de
toneladas mtricas, se observa claramente que en Enero de este ao ha sido el mes de
mayor produccin de lechuga desde hace 4 aos.

Nombre: Lechuga Tipo de variable: Volumen

Medida: Miles de toneladas mtricas Cobertura: Nacional

Frecuencia: Mensual

Ao

2004
2005
2006
2007
 2008

Fuente: INEI

4. CARACTERSTICAS DE LA LECHUGA.-
Origen. El origen de la lechuga no parece estar muy claro, aunque algunos autores afirman
que procede de la India, aunque hoy da los botnicos no se ponen de acuerdo, por existir
un seguro antecesor de la lechuga, Lactuca scariola L., que se encuentra en estado silvestre
en la mayor parte de las zonas templadas. El cultivo de la lechuga se remonta a una
antigedad de 2.500 aos, siendo conocida por griegos y romanos. Las primeras lechugas
de las que se tiene referencia son las de hoja suelta, aunque las acogolladas eran conocidas
en Europa en el siglo XVI.

Taxonomia y morfologa. La lechuga es una planta anual y autgama, perteneciente a la

familia Compositae y cuyo nombre botnico es Lactuca sativa L.

-Raz: la raz, que no llega nunca a sobrepasar los 25 cm. de profundidad, es pivotante,
corta y con ramificaciones.

-Hojas: las hojas estn colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos siguen
as durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan ms tarde. El
borde de los limbos puede ser liso, ondulado o aserrado.

-Tallo: es cilndrico y ramificado.

-Inflorescencia: son captulos florales amarillos dispuestos en racimos o corimbos.

-Semillas: estn provistas de un vilano plumoso.

Valor nutricional. La lechuga es una hortaliza pobre en caloras, aunque las hojas
exteriores son ms ricas en vitamina C que las interiores.

Valor nutricional de la lechuga en 100 g de sustancia

Carbohidratos (g)

Protenas (g)

Grasas (g)

Calcio (g)

Fsforo (mg)

Vitamina C (mg)

Hierro (mg)

Niacina (mg)
Riboflavina (mg)

Tiamina (mg)

Vitamina A (U.I.)

Caloras (cal)

5. VARIEDADES DE LECHUGA.-
Las variedades de lechuga se pueden clasificar en los siguientes grupos botnicos:
-Romanas: Lactuca sativa var. longifolia
No forman un verdadero cogollo, las hojas son oblongas, con bordes enteros y nervio
central ancho.

Romana

Baby

-Acogolladas: Lactuca sativa var. Capitata

Estas lechugas forman un cogollo apretado de hojas.

Batavia

Mantecosa o Trocadero

Iceberg
-De hojas sueltas: Lactuca sativa var. Inybacea
Son lechugas que poseen las hojas sueltas y dispersas.

Lollo Rossa

Red Salad Bowl

Cracarelle

-Lechuga esprrago: Lactuca sativa var. Augustana

Son aquellas que se aprovechan por sus tallos, teniendo las hojas puntiagudas y
lanceoladas. Se cultiva principalmente en China y la India.
6. REQUERIMIENTOS.-
Temperatura. La temperatura ptima de germinacin oscila entre 18-20C. Durante la fase
de crecimiento del cultivo se requieren temperaturas entre 14-18C por el da y 5-8C por la
noche, pues la lechuga exige que haya diferencia de temperaturas entre el da y la
noche. Durante el acogollado se requieren temperaturas en torno a los 12C por el da y 3-
5C por la noche.
Este cultivo soporta peor las temperaturas elevadas que las bajas, ya que como temperatura
mxima puede soportar hasta los 30 C y como mnima temperaturas de hasta 6 C.
Cuando la lechuga soporta temperaturas bajas durante algn tiempo, sus hojas toman una
coloracin rojiza, que se puede confundir con alguna carencia.

Altitud. Desde el nivel del mar hasta los 2500 msnm. No cultivar en zonas con problemas
de heladas.
Humedad relativa. El sistema radicular de la lechuga es muy reducido en comparacin
con la parte area, por lo que es muy sensible a la falta de humedad y soporta mal un
periodo de sequa, aunque ste sea muy breve.
La humedad relativa conveniente para la lechuga es del 60 al 80%, aunque en determinados
momentos agradece menos del 60%. Los problemas que presenta este cultivo en
invernadero es que se incrementa la humedad ambiental, por lo que se recomienda su
cultivo al aire libre, cuando las condiciones climatolgicas lo permitan.

Suelo. Los suelos preferidos por la lechuga son los ligeros, arenoso-limosos, con buen
drenaje, situando el pH ptimo entre 6,7 y 7,4.
En los suelos humferos, la lechuga vegeta bien, pero si son excesivamente cidos ser
necesario encalar.
Este cultivo, en ningn caso admite la sequa, aunque la superficie del suelo es conveniente
que est seca para evitar en todo lo posible la aparicin de podredumbres de cuello.
-En cultivos de primavera, se recomiendan los suelos arenosos, pues se calientan ms
rpidamente y permiten cosechas ms tempranas.
-En cultivos de otoo, se recomiendan los suelos francos, ya que se enfran ms despacio
que los suelos arenosos.
-En cultivos de verano, es preferible los suelos ricos en materia orgnica, pues hay un
mejor aprovechamiento de los recursos hdricos y el crecimiento de las plantas es ms
rpido.

7. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO.-

Semillero. La multiplicacin de la lechuga suele hacerse con planta en cepelln obtenida en
semillero. Se recomienda el uso de bandejas de poliestireno de 294 alvolos, sembrando en
cada alveolo una semilla a 5 mm de profundidad.
Una vez transcurridos 30-40 das despus de la siembra, la lechuga ser plantada cuando
tenga 5-6 hojas verdaderas y una altura de 8 cm., desde el cuello del tallo hasta las puntas
de las hojas.

Preparacin del terreno. En primer lugar se proceder a la nivelacin del terreno,

especialmente en el caso de zonas encharcadizas, seguidamente se proceder al asurcado y
por ltimo la acaballonadora, formar varios bancos, para marcar la ubicacin de las
plantas as como realizar pequeos surcos donde alojar la tubera portagoteros.
Se recomienda cultivar lechuga despus de leguminosas, cereal o barbecho, no deben
cultivarse como precedentes crucferas o compuestas, manteniendo las parcelas libre de
malas hierbas y restos del cultivo anterior. No debern utilizarse el mismo terreno para ms
de dos campaas con dos cultivos a lo largo de cuatro aos, salvo que se realice una sola
plantacin por campaa, alternando el resto del ao con barbecho, cereales o leguminosas.
La desinfeccin qumica del suelo no es recomendable, ya que se trata de un cultivo de
ciclo corto y muy sensible a productos qumicos, pero si se recomienda utilizar la
solarizacin en verano.
Se recomienda el acolchado durante los meses invernales empleando lminas de polietileno
negro o transparente. Adems tambin se emplean en las lechugas de pequeo tamao y las
que no forman cogollos cuyas hojas permanecen muy abiertas, para evitar que se ensucien
de tierra procedentes del agua de lluvia.
Plantacin. La plantacin se realiza en caballones o en banquetas a una altura de 25 cm.
para que las plantas no estn en contacto con la humedad, adems de evitar los ataques
producidos por hongos.
La plantacin debe hacerse de forma que la parte superior del cepelln quede a nivel del
suelo, para evitar podredumbres al nivel del cuello y la desecacin de las races.

Riego. Los mejores sistemas de riego, que actualmente se estn utilizando para el cultivo de
la lechuga son, el riego por goteo (cuando se cultiva en invernadero), y las cintas de
exudacin (cuando el cultivo se realiza al aire libre)
Existen otras maneras de regar la lechuga como el riego por gravedad y el riego por
aspersin, pero cada vez estn ms en recesin, aunque el riego por surcos permite
incrementar el nitrgeno en un 20%.
Los riegos se darn de manera frecuente y con poca cantidad de agua, procurando que el
suelo quede aparentemente seco en la parte superficial, para evitar podredumbres del cuello
y de la vegetacin que toma contacto con el suelo.
Se recomienda el riego por aspersin en los primeros das post-trasplante, para conseguir
que las plantas agarren bien.

Foto de riego por aspersin:

Abonado. El 60-65% de todos los nutrientes son absorbidos en el periodo de formacin del
cogollo y stas se deben de suspender al menos una semana antes de la recoleccin.
El aporte de estircol en el cultivo de lechuga se realiza a razn de 3 kg/m2, cuando se trata
de un cultivo principal desarrollado de forma independiente de otros. No obstante, cuando
se cultiva en invernadero, puede no ser necesaria la estercoladura, si ya se aport estircol
en los cultivos anteriores.
La lechuga es una planta exigente en abonado potsico, debiendo cuidar los aportes de este
elemento, especialmente en pocas de bajas temperaturas; y al consumir ms potasio va a
absorber ms magnesio, por lo que habr que tenerlo en cuenta a la hora de equilibrar esta
posible carencia.
Sin embargo, hay que evitar los excesos de abonado, especialmente el nitrogenado, con
objeto de prevenir posibles fitotoxicidades por exceso de sales y conseguir una buena
calidad de hoja y una adecuada formacin de los cogollos. Tambin se trata de un cultivo
bastante exigente en molibdeno durante las primeras fases de desarrollo, por lo que resulta
conveniente la aplicacin de este elemento va foliar, tanto de forma preventiva como para
la correccin de posibles carencias.
Malas hierbas. Siempre que las malas hierbas estn presentes ser necesaria su
eliminacin, pues este cultivo no admite competencia con ellas. Este control debe realizarse
de manera integrada, procurando minimizar el impacto ambiental de las operaciones de
escarda.
Se debe tener en cuenta en el periodo prximo a la recoleccin, las malas hierbas pueden
sofocar a la lechuga, creando un ambiente propicio al desarrollo de enfermedades que
invalida el cultivo. Adems las virosis se pueden ver favorecidas por la presencia de
algunas malas hierbas.

Recoleccin. La madurez est basada en la compactacin de la cabeza. Una cabeza

compacta es la que requiere de una fuerza manual moderada para ser comprimida, es
considerada apta para ser cosechada. Una cabeza muy suelta est inmadura y una muy
firme o extremadamente dura es considerada sobremadura. Las cabezas inmaduras y
maduras tienen mucho mejor sabor que las sobremaduras y tambin tienen menos
problemas en postcosecha.
Lo ms frecuente es el empleo de sistemas de recoleccin mixtos que racionalizan la
recoleccin a travs de los cuales solamente se cortan y acarrean las lechugas en campo,
para ser confeccionadas posteriormente.

Rango ptimo: De 4000 a 5000 docenas de cabezas por hectrea

Promedio nacional: 13,512 kg por hectrea ente en almacn.

Almacenamiento. Una temperatura de 0C y una humedad relativa mayor del 95% se

requiere para optimizar la vida de almacenaje de la lechuga. El enfriamiento por vaco
(vacuum cooling) es generalmente utilizado para la lechuga tipo Iceberg, sin embargo el
enfriamiento por aire forzado tambin puede ser usado exitosamente.
El dao por congelamiento puede ocurrir si la lechuga es almacenada a menos de -0.2C. La
apariencia del dao es un oscurecimiento translcido o un rea embebida en agua, la cual se
torna legamosa y se deteriora rpidamente o despus de descongelarse.
Durante el almacenamiento pueden producirse pudriciones blandas bacterianas (bacterial
soft-rots), causadas por numerosas especies de bacterias, dando lugar a una destruccin
legamosa del tejido infectado. Las pudriciones blandas pueden dar pie a infecciones por
hongos. La eliminacin de las hojas exteriores, enfriamiento rpido y una baja temperatura
de almacenamiento reducen el desarrollo de las pudriciones blandas bacterianas.
Los hongos pueden producir una desorganizacin acuosa de la lechuga (ablandamiento
acuoso) causado por Sclerotinia o por Botritis cinerea, estas se distinguen de las
pudriciones blandas bacterianas por el desarrollo de esporas negras y grises. La eliminacin
de las hojas y la baja temperatura tambin pueden reducir la severidad de estas pudriciones.

8. PLAGAS Y ENFERMEDADES.-
Plagas.-

-MINADORES (Liriomyza trifolii y Liriomyza huidobrensis)

Forman galeras en las hojas y si el ataque de la plaga es muy fuerte la planta queda
debilitada.
Los tratamientos comenzarn cuando se observen los primeros sntomas, procurando mojar
bien toda la superficie de la planta.
-MOSCA BLANCA (Trialeurodes vaporariorum).

Produce una melaza que deteriora las hojas, dando lugar a un debilitamiento general de la
planta.
Los tratamientos qumicos comenzarn una vez que la poblacin de mosca blanca vaya
incrementndose

Enfermedades.-

-MILDIU VELLOSO (Bremia lactucae)

En el haz de las hojas aparecen unas manchas de un centmetro de dimetro, y en el envs

aparece un micelio velloso; las manchas llegan a unirse unas con otras y se tornan de color
pardo. Los ataques ms importantes de esta plaga se suelen dar en otoo y primavera, que
es cuando suelen presentarse periodos de humedad prolongada, adems las conidias
del hongo son transportadas por el viento dando lugar a nuevas infecciones.
-ESCLEROTINIA (Sclerotinia sclerotiorum)

Se trata de una enfermedad principalmente de suelo, por tanto las tierras nuevas estn
exentas de este parsito o con infecciones muy leves.
La infeccin se empieza a desarrollar sobre los tejidos cercanos al suelo, pues la zona del
cuello de la planta es donde se inician y permanecen los ataques. Sobre la planta produce
un marchitamiento lento en las hojas, inicindose en las ms viejas, y contina hasta que
toda la planta queda afectada. En el tallo aparece un micelio algodonoso que se extiende
hacia arriba en el tallo principal.
- CHUPADERA (Rhizoctonia, Fusarium, Pythium)

Causa la muerte de las plntulas por estrangulamiento en la base del tallo, originados por
lesiones de cualquiera de los 3 tipos de hongos que viven en el suelo. Su aparicin est
condicionada por una excesiva humedad ambiental, provocada por el clima, mal manejo del
riego, suelos con poco drenaje o siembras demasiado densas.

9. LUCHA CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES.-

-Lucha biolgica. Sobre diferentes cultivos se localizan de manera espontnea algunos
artrpodos depredadores, destacando un insecto del gnero Orius y los caros del grupo de
los Fitoseidos. Resulta efectivo plantar en los mrgenes de la parcela algunas plantas por la
que estos insectos muestran una especial predileccin, como es el caso de las habas o
alcachofas.
-Lucha qumica. Las formas de aplicacin de los productos (espolvoreo y pulverizacin)
se debern alternar para lograr mayor eficacia. En invernadero se recomienda la
termonebulizacin.
Si las poblaciones de plagas son muy elevadas, ser necesario realizar dos tratamientos en
el plazo de 5 das para romper el ciclo, teniendo en cuenta que las fases de huevo y ninfa no
van a ser afectadas por el primer tratamiento y necesitan unos das para emerger.
10. CONTENIDO NUTRICIONAL Y PRINCIPALES
USOS.-
Rica en calcio, vitamina B y fibra. Se utiliza en fresco en ensaladas y como acompaante en
diferentes platos de la cocina peruana. Industrialmente se usa para la fabricacin de cremas
cosmticas. El aporte de caloras de esta hortaliza es muy bajo, mientras que en vitamina C
es muy rica, teniendo las hojas exteriores ms cantidad de la misma frente a las interiores.
Tambin resulta una fuente importante de vitamina K, con lo que protege ante la
osteoporosis. Otras vitaminas que destacan en la lechuga son la A, E y cido flico. Esta
compuesta en un 94% de agua y aporta mucho potasio, y fsforo.

11. CONCLUSIONES.-
- A partir de esta investigacin se puede observar claramente como la produccin nacional
de lechugas ha ido incrementndose desde el ao 2004, y muestra que hemos comenzado el
presente ao con una gran produccin, lo que podra ahora no solo cubrir el mercado
nacional sino tambin mirar el mercado internacional, en donde la india y china son los
mayores productores de este tipo de hortalizas.

12.BIBLIOGRAFA.-
-

- www.inei.gob.pe

- www.minag.gob.pe

- www.infojardin.com

- www.lamolina.edu.pe

- www.inia.gob.pe

- www.buscagro.com

Autor:

Carlos Manuel Angulo Muoz

Ubicacin: Lima Per

Fecha: 06 de Abril del 2008

Centro de Estudios: Universidad de San Martn de Porres

Facultad: Ciencias Administrativas y Recursos Humanos

Escuela Profesional: Administracin de Negocios Internacionales

Ciclo: Tercero

Asignatura: Microeconoma

Profesor: Dr. Jorge Crdova Egocheaga