Ingeniera Investigacin y tecnologa

Informacin del artculo: recibido: octubre de 2014, aceptado: enero de 2017

NUEVO MTODO ESTNDAR PARA LA RECOLECCIN SELECTIVA DE CAF

NEW STANDARD METHOD FOR PICKING COFFEE

Autores:
Ocampo-Lpez Olga Luca
Ovalle-Castiblanco Alex Mauricio
Arroyave-Diaz Alejandro
Salazar-Ospina Katherine
Ramrez-Gmez Cesar Augusto
Oliveros-Tascon Carlos Eugenio

Este artculo es resultado del proyecto de Investigacin titulado: Anlisis de mtodos de

recoleccin de caf con el uso del Canguaro 2M y su impacto en la Productividad.
Estudios previos han demostrado que el caf Colombiano es uno de los ms suaves y de
mejor calidad a nivel mundial por las variedades cultivadas, las condiciones ambientales,
la recoleccin manual selectiva, el proceso de beneficio e industrializacin, as mismo es
de gran relevancia en la economa mundial y fundamental en pases en vas de desarrollo.
Diferentes factores afectan el potencial de produccin de un cultivo de caf por tanto, se
requiere la aplicacin de buenas prcticas, en especial en las etapas de cosecha,
beneficio que influye en la calidad del producto final. La herramienta utilizada en el
mtodo tradicional de recoleccin consiste en un recipiente plstico sujeto a la cintura del
recolector. El Centro de Investigaciones del Caf (CENICAF) desarroll el Canguaro 2M,
un dispositivo novedoso para asistir la recoleccin, que consta de dos mangas unidas a
un morral sujeto a la cintura y a los hombros del recolector. Por tal motivo se llevo a cabo
la comparacin entre el mtodo tradicional y el mismo tipo de mtodo pero ahora con el
uso de esta herramienta de recoleccin para as poder determinar mediante el anlisis
de indicadores de cosecha en trminos de eficiencia, eficacia, calidad, y prdidas cual de
los dos mtodos ofrece un mejor desempeo para aumentar la productividad en la mano
de obra. Para dar solucin a esta cuestin el mtodo que se aplico fue el de la ingeniera
de mtodos y las pruebas que se llevaron a cabo constaron de, recoleccin de la
informacin en el cual se defini el tamao del lote sobre la cual se llevara a cabo las
pruebas piloto as como la seleccin de la unidad de anlisis en este caso el recolector el
cual deba cumplir ciertos requisitos (tiempo en el puesto etc.), as como el
establecimiento de los indicadores de cosecha que fueron calculados tomando en
consideracin ciertas variables, por ejemplo ,el indicador de eficiencia se estim como los
kilogramos de caf cosechados por hora transcurrida. Posteriormente se analizaron los
resultados mediante diversas metodologas segn las pruebas, una vez hecho esto se
discutieron y analisaron los resultados donde se evidencian mejoras en los indicadores de
eficacia, calidad y prdidas con el Canguaro 2M sin diferencias significativas en el
rendimiento, esto ltimo debido a la adopcin de micro movimientos innecesarios
relacionados con el almacenamiento de frutos en la mano. Por ltimo se llego a las
conclusiones que el uso del Canguaro 2M trae beneficios en los indicadores de cosecha,
eficacia y prdidas en relacin con el mtodo tradicional, sin cambios representativos en
el indicador de eficiencia. Sin embargo, el anlisis de los micros movimientos refleja que
es posible mejorar la eficiencia con el Canguaro 2M; en este sentido es necesario el
entrenamiento de los recolectores en el mtodo estndar para lograr mejoras en la
productividad.