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Platos especiales
El Gobierno de Guatemala, el 7 de noviembre de 2007 declar como Patrimonio Cultural
Intangible de la Nacin cinco platos tpicos. Las primeras creaciones de arte culinario en
formar parte de la herencia cultural del pas. Son estos platos, una fusin de la cocina
precolombina con ingredientes de origen hispano-rabe:
El Jocn
El Pepin
El Kaq 'ik
El Jocn es un caldo verde de carne de gallina con papa y una verdura llamada
gisquil (en otros pases Chayote) el color se debe a que usa miltomate (en Mxico
"Tomatillo") una variedad de tomate que es verde y un poco cido y que tiene una
envoltura o cscara que se seca al madurar y que se debe retirar
para su utilizacin.
Los Frijoles con chicharrn es una mezcla de frijoles con chicharrn y, sazonado con
diferentes especias y tpicamente comido con tortilla y arroz cocido