BIZCOCHO GENOVS

Es un bizcocho bsico, ideal para preparar cualquier tipo de tarta con el relleno que mas nos guste,
ligero y esponjoso que permite que se bae con cualquier almbar y siempre queda delicioso.
Vamos a comprar un bizcocho industrial!!! Con lo fcil, rpido y sano que es este.

Ingredientes:

5 Huevos grandes
250 g Azcar
250 g Harina repostera tamizada

Preparacin:

Con la ayuda de una batidora elctrica montaremos los huevos con el azcar hasta que triplique su
volumen, aadimos la harina poco a poco y suavemente hasta que este toda bien integrada,
verteremos en molde de unos 25 centmetros que ya tendremos untado con mantequilla y
enharinado, ponemos a hornear a 170 grados calor arriba y abajo con ventilador,(sin ventilador a
180 ) y siempre el horno precalentado, coceremos durante 25 a 30 minutos, pasado el tiempo de
coccin dejaremos el bizcocho dentro del horno con la puerta entreabierta unos cinco minutos para
que no tenga un cambio brusco de temperatura y ya podemos dejarlo enfriar sobre una rejilla, si lo
vamos a utilizar para hacer una tarta mejor prepararlo el da anterior.
NOTA: En caso de no disponer de batidora elctrica batiremos las claras a punto de nieve, las
yemas con el azcar las batimos hasta que queden espumosas, juntamos yemas y claras y aadimos
la harina poco a poco y con cuidado que no se nos baje nuestra masa y continuremos la
preparacin como esta indicada anteriormente.
Probadlo os va a encantar.

Tarta San Marcos (Sin lactosa), riqusimo bizcocho mojado con almbar y
relleno de nata y trufa y con una deliciosa crema de yema tostada por la parte de arriba, esta tarta
har las delicias de toda la familia y adems sin lactosa para que todos puedan disfrutarla!!!!

Ingredientes:
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1 Bizcocho genovs
70 g Lminas de almendra cruda fileteada
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Ingredientes trufa:
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350 ml Nata o crema de leche sin lactosa
60 g Azcar glas
15 g Cacao puro en polvo sin azcar
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Ingredientes nata montada:
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650 ml Nata o crema de leche sin lactosa
80 g Azcar glas
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Ingredientes Almbar:
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200 ml Agua
150 g Azcar
50 ml Ron (si no queris ponerle un licor ponerle una rama de canela)
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Ingredientes cobertura de crema:
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125 ml Agua
8 Yemas de huevo
375 g Azcar
1 vaina de vainilla
El zumo de medio limn recin exprimido
25 g Maicena o almidn de maz
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Utensilios:
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Bandeja de cartn de uso alimentario, varillas elctricas y manuales, esptulas y soplete.

Preparacin:
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El bizcocho lo tendremos preparado un da antes, para que este asentado y no se deshaga cuando lo
mojemos con el almbar.
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Preparamos la crema de yemas:
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Ponemos en un cazo el azcar y el agua, le retiramos las semillas a la vainilla y aadimos al cazo
junto con el agua y el azcar las semillas y la vaina de vainilla, removemos bien, ponemos a fuego
medio y cuando empiece a hervir dejaremos que cueza 1 minuto, retiramos del fuego y dejamos
atemperar 2 minutos, mientras tanto batimos la maicena con las yemas hasta que no queden grumos,
retiramos la vaina de vainilla del almbar y lo vamos aadiendo en forma de hilo a las yemas sin
parar de batir hasta que este todo incorporado, lo devolvemos al cazo y a fuego medio-bajo
cocinamos sin parar de remover hasta que hierva y espese, ponemos un colador sobre un bol amplio
y colamos la crema, la cubrimos con papel film y dejamos enfriar a temperatura ambiente, despus
la podemos pasar a la nevera hasta que la usemos.
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Preparamos el almbar para mojar el bizcocho:
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En un cazo a fuego medio pondremos el agua y el azcar removemos y cuando empiece a hervir lo
dejaremos cocer durante 5 minutos a fuego medio, pasado ese tiempo apagamos el fuego y le
aadimos el ron dejamos enfriar hasta que este tibio.
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Preparamos las almendras:
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En una bandeja de horno repartimos las almendras para que no queden amontonadas, precalentamos
el horno a 180 grados y pondremos las almendras durante 5 minutos mas o menos retirndolas a
mitad de tiempo y removiendo para que se hagan bien por todas partes y no se quemen, las dejamos
enfriar y reservamos.
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Preparamos la crema de trufa:
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En el bol de la batidora elctrica ponemos los 350 ml de nata bien fra y batimos unos segundos,
tamizamos juntos el azcar glas y el cacao en polvo y se lo vamos aadiendo poco a poco a la nata
mientras batimos a velocidad baja, una vez bien incorporado batimos mas rpido hasta que este
firme pero sin pasarnos de batir pues se puede cortar, reservamos en la nevera hasta su uso.
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Preparamos la nata montada:
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Tamizamos el azcar glas, ponemos la nata bien fra en el bol de la batidora elctrica y comenzamos
a batir a velocidad baja, le aadimos el azcar poco a poco y cuando este incorporada batimos a
velocidad rpida hasta que este firme, reservamos en la nevera hasta su uso.
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Montamos la tarta:
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Recortamos la bandeja de cartn del mismo dimetro que el bizcocho y la colocamos para que sirva
de soporte, el bizcocho lo partimos en tres capas procurando que sean del mismo grosor, colocamos
una capa de bizcocho sobre el soporte de cartn y lo mojamos con el almbar, repartimos por
encima la crema de trufa, la extendemos dejndola lo mas igualada posible, colocamos la parte del
bizcocho que estaba arriba sobre la trufa y lo mojaremos con el almbar, le repartimos la nata por
encima y pondremos aproximadamente la misma cantidad que pusimos de trufa y el resto de nata la
reservamos en la nevera, la extendemos dejndola lo mas igualada posible y colocamos encima la
ultima capa de bizcocho que tambin mojaremos, le repartimos la crema de yemas por encima
poniendo primero una pequea cantidad y alisndola muy bien, le volvemos a poner mas crema de
yemas y seguimos alisando ( no es necesario poner toda la crema incluso podemos preparar la
mitad, solo tendremos que dividir entre dos la cantidad de los ingredientes) una vez que tenemos la
crema bien repartida la rociamos con azcar y la quemamos con un soplete, dejaremos la tarta
reposar en la nevera al menos 30 minutos para que se enfre bien.
Una vez que ha reposado en la nevera le pondremos una capa fina de nata por todo el lateral de la
tarta dejndola bien lisa, la volvemos a dejar enfriar en la nevera otros 15 minutos, le pondremos
otra capa fina de nata por el lateral y con cuidado y sin prisa le vamos colocando sobre la nata del
lateral los filetes de almendra tostada hasta que este bien cubierta, decoramos la tarta por encima
con la nata que nos quede hacindole una especie de cordn todo alrededor y la dejaremos en la
nevera hasta el momento de servir. Probadla os va a encantar .
Tarta de Chocolate Rellena de Crema de Chocolate

Porciones / nmero de personas: 6 personas

Tiempo de Preparacin: 45 minutos
Tiempo de coccin: 30 minutos
Categora: Postres
Dificultad: Fcil

Ingredientes para preparar Tarta de Chocolate Rellena de Crema de Chocolate

5 huevos
1 cucharada de cacao amargo
2 cucharadas de cacao
5 cucharadas de harina
5 cucharadas de azcar
200 gr. de nata
4 cucharadas de azcar glas
3 gotas de esencia de vainilla, opcional
Una pizca de mantequilla
1 sobre de levadura
Cmo preparar Tarta de Chocolate Rellena de Crema de Chocolate

Para hacer una riqusima tarta de chocolate rellena de crema de chocolate lo primero que haremos
ser la crema. Para ello ponemos en un bol la nata, que tiene que estar muy fra, y el azcar glas, y
lo batimos hasta que espese. Despus aadimos el cacao y la esencia de vainilla (opcionalmente),
removemos bien y reservamos en el frigorfico.

A continuacin pasamos a preparar el bizcocho. Para ello, lo primero que haremos ser poner el
horno a precalentar a 180 C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, mezclamos los
huevos y el azcar en un recipiente lo suficientemente grande. Cuando estn bien batidos ambos
ingredientes y haya quedado una mezcla espumosa vamos aadiendo la harina mezclada con la
levadura y el cacao, pero poco a poco. Removemos bien hasta que estn bien integrados todos los
ingredientes y reservamos.