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Lic. Jeffrey Max Jones Jones Por su participacin activa en el desarrollo de las tcnicas generadas en este
Fomento a los Agronegocios documento y por su contribucin a la transferencia de tecnologa en el estado de
Hidalgo.
Lic. Jos de Jess Levy Garca
Oficiala Mayor
I
Folleto para productores Nm. 15 Diciembre 2008
Derechos Reservados
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales,
Agrcolas y Pecuarias
http://www.inifap.gob.mx
ISBN: 978-607-425-095-4
Primera Edicin 2008
Aguilar Z., A.A.; J.L. Jolalpa B. y D. Garza G. 2008. Gua para cultivar Nopal Tunero
en el Estado de Hidalgo. Folleto para productores No.15. INIFAP - Hidalgo, Pachuca,
Hidalgo. 36p.
II
CONTENIDO
Pgina
INTRODUCCIN 5
NUEVAS PLANTACIONES 6
Preparacin de cepas 7
Desinfeccin de pencas 8
poca de trasplante 8
Cultivos intercalados 10
VARIEDADES O CULTIVARES 10
Cristalina de Zacatecas 12
Roja Lisa 15
III
Pgina
MANTENIMIENTO DE HUERTAS 16
Control de maleza 16
Podas 16
Adelanto de la floracin 18
Plagas 19
Enfermedades 24
COSECHA 26
Desespinado o desahuatado 27
Manejo poscosecha 27
COMERCIALIZACIN Y
COSTOS DE PRODUCCIN 28
IV
GUIA PARA CULTIVAR NOPAL TUNERO
EN EL ESTADO DE HIDALGO
INTRODUCCIN
1
M.C. Investigador del Programa de Nopal. INIFAP-CIRCE-CEVAMEX.
2
M.C. Investigador del Programa de Economa. INIFAP-CIRCE-CEVAMEX.
3
M.C. Investigador del Programa de Frijol. INIFAP-CIRCE-CEVAMEX.
5
Con la finalidad de mejorar los rendimientos y calidad de la
produccin de nopal tunero en el estado de Hidalgo, el INIFAP
propone atender las siguientes sugerencias tcnicas.
NUEVAS PLANTACIONES
6
Suelos delgados y pedregosos. Estos suelos se
caracterizan por tener el tepetate a nivel de la superficie del
suelo y entre los 15 centmetros de profundidad. Si estos
suelos presentan poca pendiente, se hace un subsoleo a 50
centmetros de profundidad siempre y cuando lo permita la
pedregosidad del terreno. Tambin se puede optar por la
hechura de cepas como se indica a continuacin.
Preparacin de cepas
7
Las pencas seleccionadas deben tener una edad mayor de un
ao, coloracin verde oscuro, sin daos mecnicos ni
malformaciones. Tambin se pueden seleccionar brazos de la
planta con dos pencas; de esta forma, las planta pueden
producir en un periodo de tiempo ms corto.
Desinfeccin de pencas
poca de trasplante
8
Cuadro 1. Mtodos de trasplante en nopal
Distancia
Mtodo hileras/planta Plantas/ha
Marco real 4x4 625
4x5 500
5x5 400
Rectangular 4x3 823
5x4 500
6x4 416
9
Cultivos intercalados
VARIEDADES O CULTIVARES
10
La planta es vigorosa, con pencas o cladodios de forma oval,
grandes, de color verde cenizo, con espinas prominentes y
fuertes; es altamente productiva, con ligera tendencia a la
alternancia. El fruto es cilndrico, de tamao mediano, la
cicatriz receptacular se llena al madurar. La pulpa es blanca,
con alto contenido de jugo y poco muclago, de sabor muy
agradable.
11
En regiones con clima benigno como en Villanueva, Puebla,
esta variedad madura hasta con un mes de anticipacin. Sus
principales ventajas son su sabor, jugosidad y alto contenido
de semillas abortivas.
Cristalina de Zacatecas
12
Variedad Cristalina
13
cuando est maduro. Es de tamao mediano a grande, lo que
le favorece para alcanzar mayores rendimientos que Reyna.
La pulpa es atractiva de color prpura, con menor contenido
de jugo que la Reyna, lo cual se considera como una
desventaja para la comercializacin. El contenido de azcares
y de muclago es intermedio.
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El fruto es de tamao mediano con un peso promedio de 145
gramos. La cscara es gruesa y frgil en la base del fruto, por
lo que se rompe con facilidad si no se corta con cuidado.
Todava no existen huertas compactas de esta variedad
establecidas en el estado de Hidalgo.
Roja Lisa
Control de maleza
Podas
16
Poda de sanidad
17
Adelanto de la floracin
18
Cmo aplicar la composta y el riego?
Plagas
19
Grana cochinilla. Este insecto es una plaga que durante el
invierno tiene muy poca actividad, pero tan pronto como se
presentan altas temperaturas comienza su reproduccin, se
alimentan de las pencas y frutos. Los daos se localizan en la
base de las espinas, dando la apariencia de pequeas bolitas
de algodn que al ser aplastadas muestran un color rojo
prpura en su interior. Para su control se sugiere aplicar Silicio
orgnico a dosis de 50 gramos por bomba de 18 litros de agua,
o tierra de diatomeas a dosis de 200 gramos por bomba. Las
aspersiones se hacen en forma dirigida hacia donde estn los
insectos. Una sola aplicacin basta sobre todo cuando las
aplicaciones son a la intemperie. En caso de que las
aplicaciones se realicen en invernaderos o tneles se requiere
de ms aplicaciones. Se recomienda aplicar en cuanto
aparezcan los primeros insectos y no se debe permitir que se
reproduzcan.
20
El Picudo barrenador. Es un picudo de color negro con
manchas rojas y anaranjadas que deposita sus huevecillos en
las pencas, lugar donde se desarrollan, dando origen a las
larvas que atacan al cultivo formando galeras dentro de la
penca. El ataque se observa cuando hay acumulaciones de
goma, que posteriormente toman un color caf amarillento y al
final un color negro.
21
Debido a que su presencia no es frecuente, esta plaga se
puede controlar en forma mecnica eliminando a las larvas
que se encuentran en forma superficial. Una vez que la larva
ha penetrado ya no es posible sacarla.
22
Los sntomas del dao aparecen despus de que succionan la
savia de las pencas, ya que aparecen manchas circulares de
color amarillento, que en ocasiones pueden cubrir la mayor
parte de la penca; cuando el dao es fuerte, la cutcula
endurece y se agrieta. Su control en plantaciones dela regin
de Milpa Alta, D.F. Se ha logrado con la aplicacin de Vel
Rosita en dosis de 200 mililitros en 100 litros de agua.
La aspersin se hace en forma dirigida a la planta procurando
que el lquido toque a los insectos; estos quedan adheridos a
la penca y por exposicin se deshidratan y finalmente mueren.
Gusano cebra
23
Enfermedades
24
Dao por Dorado del nopal o Fiebre de oro
25
COSECHA
26
Desespinado o desahuatado
Manejo poscosecha
27
COMERCIALIZACIN Y COSTOS DE PRODUCCIN
28
Cuadro 2. Tipologa de productores de tuna en el estado de
Hidalgo.
Indicador Categora Productor Bsico Productor Genrico Productor Lder
Mantenimiento de huerta Nulo o escaso Escaso Excelente
Infraestructura y Nula o escasa Poca infraestructura Cuenta con toda la
herramientas de trabajo y herramientas infraestructura y
bsicas de trabajo; herramientas de
Palas, cubetas, Trabajo:
guantes, etc. Maquinaria
agrcola,
Desespinadora,
Bodegas,
Vehculos, etc.
Mano de obra Familiar Familiar y asalariada Asalariada
Modalidad de venta Venta de la huerta en Venta a pie de Venta en centrales
pie en periodos de 1 huerta, a pie de de abastos de
a 5 aos carretera y en Iztapalapa,
tianguis regionales Pachuca,
de Actopan, Hidalgo, Singuilucan,
y San Martn de las Morelia, Tijuana y
Pirmides, estado de Poza Rica.
Mxico. Venta con algunos
representantes de
Tiendas
comerciales
Cosecha y La cosecha y La cosecha y
comercializacin comercializacin la comercializacin
realiza el comprador esta a cargo del
productor
Superficie* (ha) 4.1 7.0 41.3
Rendimiento* (ton/ha) 3.8 6.9 12.9
* Se refiere al promedio
Fuente: Elaboracin propia con base a encuestas directas en campo, 2006.
29
Los productores de la categora genrica, slo realizan
algunas actividades de mantenimiento de la huerta, utilizan en
su mayora mano de obra familiar, y la venta del producto la
realizan principalmente en los tianguis regionales.
30
Venta de tuna pelada a pie de carretera
31
Los productores includos en las tres categoras anteriores,
identifican tres tipos de frutos: de primera, segunda y tercera
calidad; adems, determinan los costos de produccin para
accesar a diferentes mercados y comercializar su producto.
32
Costos de produccin. Como se aprecia en el Cuadro 3,
existe una gran diferencia entre los costos de produccin en
las tres categoras de productores. Por ejemplo, en la
categora lder, el costo de produccin es de $1.02 por kilo, en
la categora genrica es de $1.27 por kilo y en la categora
escasa, es de $0.63 por kilo. En esta ltima, el productor
invierte muy poco en su huerta y no interviene en la cosecha.
33
Como punto de referencia en el ao 2006 los productores
obtuvieron precios de venta en las tiendas de autoservicio de
$6.80 por kilo; en las centrales de abasto de Pachuca de $3.04
y de Iztapalapa de $ 4.04 por kilo; en cambio, el menor precio lo
obtuvieron a pie de huerta con $ 0.67 por kilo. Los precios de
venta a nivel tianguis de Actopan y San Martn de las
Pirmides, fue de $ 2.21 por kilo y a pie de huerta, carretera o
casa del productor, fueron en promedio de $1.24 por kilo.
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Se concluye que para lograr ganancias, los productores deben
consolidar sus organizaciones ya existentes y apoyarse en los
programas de financiamiento y de capacitacin tcnica,
jurdica y econmica. Por ejemplo, la capacitacin tcnica
podra consistir en adelantar o atrasar la floracin para obtener
mejores precios de mercado; La capacitacin jurdica, estara
ejemplificada por la elaboracin de contratos de compra venta
y de arrendamiento y, la capacitacin econmica, consistira
en la identificacin de nichos de mercado, entre otros.
35
DIRECTORIO DEL PERSONAL INVESTIGADOR
DEL INIFAP - HIDALGO
CRDITOS EDITORIALES
Edicin:
Diseo y formacin:
Moiss Aguilar Castillo
Juan Manuel Malpica Lpez
Fotografa:
Agustn Alejandro Aguilar Zamora
Jos Luis Jolalpa Barrera
Dagoberto Garza Garca
Candelario Mondragn Jacobo