UNIVERSIDAD NACIONAL DE

INGENIERA
FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

INFORME
SECADO POR ATOMIZACIN

INTEGRANTES:
MIGUEL ROJAS,Joel

ORTIZ FERREL, Rodrigo Leonardo

RONCAL TORRES,Elvis

TAPIA BASILIO,Frank
DOCENTE: CHAFLOQUE ELIAS, Carlos Alberto
CURSO: Fisicoqumica y Operaciones Unitarias
SECCIN: V

2017
LIMA PER

FUNDAMENTO TEORICO

Secado por atomizacin.

El secado por atomizacin es utilizado para alimentos y/o productos orgnicos
disueltos en agua. Inicialmente, el alimento fluido es transformado en gotas,
que se secan por atomizacin en un medio continuo de aire caliente. El modo
ms comn utilizado en estos tipos de secado es un ciclo abierto, tal como se
muestra en la siguiente figura 1. El aire de secado es calentado utilizando un
reostado (calentador por resistencias elctricas), adems, es limpiado con
ciclones antes de ser lanzado a la atmsfera. En este tipo de operacin el aire
que abandona el sistema todava puede contener calor. Un segundo tipo es la
utilizacin de un circuito cerrado con un medio de calefaccin (aire, CO2, etc.).
El aire se utiliza en el proceso de secado, despus se limpia, se seca y se
reutiliza de nuevo en un proceso continuo. La eficiencia de este tipo de secado
es superior a la de los sistemas abiertos. En los sistemas de circuito cerrado
nicamente sale del sistema el producto seco, mientras que en los de circuito
abierto tambin se lanza al exterior aire caliente, que en algunos ocasiones
puede contener micro partculas. Este tipo de secado incluye la atomizacin del
alimento en un medio de secado en el que se elimina la humedad por
evaporacin. El secado se realiza hasta que se llega al nivel de humedad fijado
para el producto. Este secado se controla por las condiciones de flujo y
temperatura, tanto del producto como del aire de entrada.

Estructura y Morfologa.

Uno de los principales beneficios del secado por pulverizacin es que permite
producir una cantidad definida de polvo con precisin. La base puede ser casi
cualquier solucin susceptible a ser bombeada, en suspensin o emulsin con
un amplio rango de propiedades reolgicas. Dependiendo de las caractersticas
de alimentacin del lquido, la tecnologa de atomizacin, la geometra de la
planta y los parmetros del proceso, se pueden producir partculas de
diferentes tamaos, formas y porosidades. El tamao de la partcula producida
a partir de la gotita de lquido depende del contenido de slidos en el lquido, de
la temperatura de entrada del aire y de la plasticidad de la fase slida hmeda.
A menudo, la reduccin de las partculas debido a la evaporacin del agua se
puede ver directamente en la superficie; otros productos forman un casco rgido
en la superficie de la gota y dejar una parte inferior hueca cuando el resto del
agua se evapora. La temperatura del aire de entrada determina la tasa de
evaporacin del agua despus de la atomizacin, esto a menudo influye en la
capacidad de las partculas para reducir el tamao y con ello la porosidad de
las partculas. En casos extremos, las partculas pueden romper debido a la
alta presin de vapor interna, figura 1
Figura 1. Se puede
observar la disminucin (parte superior izquierda) debido a la evaporacin del agua a
partir de una partcula. Las otras tres imgenes muestran el efecto del aumento de la
temperatura del aire seco, en la que influye la tasa de evaporacin del agua, para el
mismo producto.

La fluidez del polvo y su dispersabilidad puede ser mejorada mediante el

aglomeramiento de varias partculas finas en grupos ms grandes de la
estructura porosa. Debido a la gran cantidad de capilares, las partculas
tendrn una humectabilidad mejorada. Los polvos aglomerados tendern,
adems, a ser menos polvo y por lo tanto ms ecolgico al ambiente.
 Atomizacin clsica: Obtencin de un polvo
fino y homogneo por un proceso industrial
continuo y rpido de secado.
Tecnologa demostrada a nivel
cualitativo y econmico
Proceso industrial en continuo
Obtencin de un producto listo para
usar
Posibilidad de envasar el producto en polvo en la misma lnea de
produccin

Atomizacin/ Aglomeracin: Obtencin de un polvo granulado soluble

instantneamente y libre de polvo ( dust-free )
Mejor dispersin en el agua y mejor disolucin en fro para los productos
solubles.
Mejor recubrimiento del polvo para las operaciones de dosificacin.
Mejores condiciones en el entorno de trabajo durante la manipulacin
del polvo.
Co-secado: Incorporacin de ingredientes bajo forma seca / slida a lo largo
del secado por atomizacin de materias activas en solucin o bajo forma de
emulsin.
Posibilidad de combinar productos no miscibles en continuo
Posibilidad de mezclar y secar simultneamente productos solubles o
insolubles
Posibilidad de fijar y proteger materias activas sensibles en soportes
slidos neutros.

Tipos de secadores.

Los tipos de secadores, la distancia que recorre una gota hasta que se ve
afectada por completo por el aire depende del tamao, forma y densidad de la
misma. Los atomizadores ordinarios son ms independientes del flujo de aire,
mientras que en los atomizadores finos debe considerarse el flujo de aire. El
movimiento de la atomizacin se puede clasificar de acuerdo al diseo del
secadero como equicorriente, contracorriente o flujo mezclado.
Descripcin del equipo el equipo.

Cmara de secado.

El atomizador.

Calentador elctrico de
aire (en la actualidad se
utiliza el equipo de sta
manera).

Calentador a gas del

aire.

Motor y ventilador
(aspirador de aire).