Benemrita Universidad Autnoma de Puebla

Facultad de Ingenieria Quimica

Materia:
DHTIC

Profesora:
Araceli Garca Luna

Responsables:
Mara Guadalupe Martnez Vzquez
Cristian Gonzles Ruiz
Elizabeth Vives Zamudio
Felipe de Jess Clex Medina
Jos Emigdio Reyes Ramrez

Fecha:
Julio de 2012

Descripcin del contenido:

Ensayo del tema: La verdad detrs de la comida chatarra
 ndice

Introduccin:....................................................................................................................2
Qu es la comida chatarra?.......................................................................................2
Qu induce a que comamos comida chatarra?.......................................................3
Principales productos consumidos en la actualidad y sus efectos:....................3-5
Cmo evitar los efectos de la comida chatarra..........................................................5
Encuesta.................................................................. Error: Reference source not found-6
Conclusin....................................................................................................................... 6
Referencias......................................................................................................................6
LA VERDAD DE LA COMIDA CHATARRA

Introduccin

La primera idea que podemos mencionar sobre este tema es: En realidad
sabemos qu estamos consumiendo? Creo que si la poblacin supiera esto,
entendera el porqu del aumento de la obesidad y enfermedades como el cncer
o gastritis. Esto se debe principalmente a la forma en que nos alimentamos; pero,
principalmente, porque que no tenemos cuidado al momento de consumir
alimentos.

En este ensayo mencionaremos los siguientes aspectos:

Qu es la comida chatarra? Definicin

Qu induce a que comamos comida chatarra?

Principales productos consumidos actualmente y efectos.

Cmo evitar los efectos de la comida chatarra (Solucin).

Qu es la comida chatarra?

Es cierto que nosotros solemos llamarle comida, pero segn nuestros

antepasados y recordando una famosa frase de Hipcrates: Que tu alimento sea
tu medicina; entendemos que aquello que consumamos nos debe proporcionar
los nutrientes necesarios para nuestro bienestar; sin embargo, la comida chatarra,
como sopas, embutidos, golosinas, no nos proporcionan eso, son una imitacin de
la verdadera comida, imitacin porque contiene ningn valor nutritivo; las
sustancias con las que estn hechos no son vitaminas, ni protenas, son
sustancias qumicas como colorantes o derivados de petrolo y lo nico que
hacemos al consumir este tipo de alimentos es convertir nuestros cuerpos en
depsitos de basura.

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Al estar propensos a este tipo de alimentacin artificial o comida rpida (Fast
food), solo estamos ocasionando una enfermedad rpida, una muerte rpida.

Qu induce a que comamos comida chatarra?

En este apartado se quiere aclarar dos aspectos importantes:

Cules son las bases para la fabricacin?

Por qu a pesar de esto la seguimos consumiendo?

Este tipo de alimentos estn conformados por grasas saturadas, grandes

cantidades de sal y, principalmente, los aditivos alimentarios, como el glutamato
monsodico (saborizante) o la tartracina (colorante), por mencionar. Ms adelante,
se explicarn algunos de sus principales efectos. Los aditivos cumplen funciones
de neurotransmisores en nuestro sistema nervioso, excitando a la persona a que
consuma estos productos para satisfacer una necesidad alimentaria.

Un ejemplo muy claro lo vemos en la poblacin infantil, ya que es la ms

vulnerable ante este tipo de productos, llamndole la atencin por la envoltura del
producto, olor o sabor de ste. Citando un ejemplo: cuando a un nio se le da por
primera vez un jugo de naranja que fue hecho a partir de un sobre de saborizante,
lo que est consumiendo el nio no es la vitamina c, y mucho menos la naranja; lo
que est consumiendo en s es tartracina, que hace que adopte ese color, y
glutamato, para que tenga el sabor 100% de naranja, cuando en realidad no lo es,
y despus, cuando al nio se le da realmente un jugo hecho a base de verdaderas
naranjas, lo que pasa es que el infante ya no lo quiere, sino que prefiere el del
sobre, es aqu donde se ve que el infante (su alimentacin) ha sido contaminada.

Pero claro, a la mayora de las empresas o industrias que elaboran de este tipo de
productos, no les importa saber si estn ocasionando una alteracin a la salud
humana, ya que su objetivo es solo aumentar su capital.

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Principales productos consumidos en la actualidad y sus efectos:

Establecemos que una causa que nos orilla a consumir este tipo de productos es
que vivimos en una sociedad bombardeada por la publicidad, y para no estar fuera
de moda, compramos lo mas actual en comida, pero esto es un grave error;
adems de que tenemos un ritmo de vida muy acelerado en el que andamos
apurados porque se nos hace tarde para el trabajo, la escuela, etc., y tener una
buena comida no es posible. Podemos mencionar que somos una sociedad que
consume mucho refresco y/o golosinas, o que opta por productos light pensando
que es ms sano, pero a continuacin mostramos lo siguiente:

Refresco: Mencionando un ejemplo muy conocido es la Coca-Cola. Este refresco

est elaborado a base de gas carbnico, por eso ese sonido tan especial al abrir
una Coca-Cola; este gas es muy reactivo, pero el problema radica en ese color
negro caracterstico de este producto, que es proporcionado por un colorante
(aditivo) llamado E-151 o negro brillante. Este colorante se adhiere a nuestros
huesos ocasionando osteoporosis. Tambin este colorante produce la liberacin
de estaminas, ocasionando la produccin de alergias como el asma, la urticaria y
la migraa.

Bebidas instantneas (jugos, licuados, yogures, etc.): La base para que adopten
un color que parezca el de una fresa, una uva, o una naranja, es el uso de:
bencilacetato (emulsificante), eritrosina (color rojo), la tartracina (color amarillo) por
mencionar; ocasionando, en primer lugar, mucha sensibilidad a la luz, problemas
de vista, en mujeres altera su ciclo menstrual produciendo fuertes clicos, otro es
la urticaria (esta es por la tartracina). Por ley, todo alimento que lleve este
colorante debe ir listado en la etiqueta del producto. Estos colorantes no solo son
empleados en estos productos, sino tambin en helados, dulces o postres
procesados.

Productos light: La mayora de las personas, cuando se ponen a dieta o desean

estar mejor, optan por comprar estos productos, pero hay un grave engao.
Nosotros proponemos que lean lo que contienen en la etiqueta, que no se confen

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tanto. Uno de los principales componentes de estos productos es el aspartame,
utilizado como un sustituyente del azcar; el cual, a travs de investigaciones, se
ha demostrado que es muy cancergeno y creo que esto explica el gran aumento
de esta enfermedad; adems, de que contiene ningn valor nutricional. Tambin
ocasiona daos a la memoria, denominndose el principal aniquilador de sta; en
pocas palabras, afecta a la conducta del ser humano, adems de ser causante de
cuadros de ansiedad o nerviosismo (recalcando que tambin se encuentra en
golosinas y helados).

Cmo evitar los efectos de la comida chatarra:

Es cierto que vivimos en una sociedad moderna en la que nos vemos

bombardeados por la publicidad, pero hay que tomar a esta desde otra
perspectiva para dar fin a la controversia con el aspecto de la alimentacin.
Debemos promover una difusin de cultura de educacin, de regresar a lo natural,
de preferir una naranja no tan sofisticada, pero que en su composicin es ms
natural y sana que un saborizante, as como un control interno familiar de lo que
se le empieza a dar a un infante, porque de esto depender su calidad de salud en
lo que le resta de vida.

Encuesta

Se aplic una encuesta a 50 estudiantes sobre el tema y obtuvimos lo siguiente

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Conclusin

Con el paso del tiempo, la comida chatarra ha ido ganando terreno en nuestras
vidas y, no estamos conscientes de qu es lo que consumimos. Debemos
empezar a inducir desde la infancia el consumo de lo natural y no de lo elaborado,
para no fomentar la costumbre; pero, as mismo, como profesionistas,
proporcionar productos de calidad a la poblacin, no poniendo como primer meta
la ganancia, sino la calidad; que los alimentos sean nuestra medicina, no nuestra
muerte.

Bibliografa

6
Universidad de San Carlos de Guatemala, Guatemala, Facultad de Ciencias
Qumicas y Farmacia. Abril del 2008. Identificacin y cuantificacin de colorantes
artificiales en refrescos en polvo elaborados y/o distribuidos en Guatemala.
Recuperado el 14 de junio del 2012, del sitio web Biblioteca Educativa de
Guatemala: http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/06/06_2643.pdf.

Universidad de Uruguay, Uruguay, Facultad de Ciencias Agrarias (Centro regional

el Rosario).Consumo de comida rpida y obesidad infantil, del sitio web Nutrinfo:
http://www.nutrinfo.com/pagina/info/tesis_final1.pdf

Universidad Nacional de La Plata. La Plata, Argentina. Facultad de Ciencias

Exactas. 9 de enero de 1995. Edulcorantes naturales y sintticos:
aplicaciones y aspectos toxicolgicos. Recuperado 4 de julio 2012, google
acadmico: http://ecaths1.s3.amazonaws.com/procesosalimentos5to/942
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Jess. (2011, 18 de enero). Las sustancias txicas forman parte del men
cotidiano. [Mensaje 628]. Mensaje dirigido a
http://frucumen.foroactivo.com/t109-la-verdad-sobre-la-comida-chatarra

Infogroup (martes 20 de enero de 2004). Comida chatarra, un dao seguro.

Diario: la prensa. Recuperado el 15 de junio de 2012, de
http://archivo.laprensa.com.ni/archivo/2004/enero/20/nosotras/infantes/