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1. Objetivos
2. Materiales y Reactivos
3. Introduccin:
Para aceite
1. Con un cilindro de 500 mL. mida 470 mL. de la muestra de aceite
y virtalos en un vaso de precipitado de 500 mL.
2. Coloque en el viscosmetro la aguja N 2
3. Coloque con el selector el cdigo para el spindle N 2, el cual es,
s62
4. Coloque el vaso de precipitado que contiene la muestra
alineado concntricamente con el eje que se encuentra debajo
del viscosmetro.
5. Pida la verificacin de su profesor antes de realizar el siguiente
paso.
6. Desplace el motor del viscosmetro, llevando la aguja hasta el
fondo del vaso de precipitado, sin que este toque el fondo.
7. Colocar el selector en Speed y ajuste la velocidad a 30 RPM
Viscosidad
Muestra RPM cP % de Torque
Observaciones:
Datos Bibliogrficos.
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Bourne, Malcolm C. 1982. Food texture and viscosity. Editoral.
Academic Press, Estados Unidos de Norte Amrica,.
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Sone, Toshimaro. 1972. Consitency of Foodstuffs. Editorial. D. Reidel
Publishing Company Dordrecht- Holland, Holanda.
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Sharma, Mulvaney y Rizvi. 2003. Ingeniera de Alimentos, operaciones
unitarias y prcticas de laboratorio. Ediciones Limusa Wisley.
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R. Paul Sing y Dennis R. Heldman. 1998. Introduccin a la Ingeniera de
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los Alimentos. Editorial Acribia S.A. Zaragoza, Espaa.
Himmelblau David M. 1997. Principios Bsicos y Clculos en
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Ingeniera Qumica. Ediciones Pearson. Mxico
J.G Brennan, J.R Butters, N.D Cowell, A.E.V Lilley. 1998. Las
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operaciones de la Ingeniera de los Alimentos. 3era edicin. Editorial
Acribia. Zaragoza, Espaa.
Earle R.L. 1988. Ingeniera de los Alimentos. 2da. Edicin. Editorial
Acribia S.A. Zaragoza, Espaa.
En su informe:
Calcule la viscosidad dinmica y cinemtica para el experimento N
1 y haga una comparacin con la viscosidad terica.
Realice una grfica para calcular la temperatura de la muestra
problema. (para el experimento N 1)
Para el calculo de la viscosidad dinmica utilice la siguiente formula:
= K (f ) t (Ecuacin N 1)
Donde:
= viscosidad dinmica expresada en Centipoise (cP)