Actividades para el Mdulo

2 El valor energtico de los

alimentos

Curso Principios de Nutricin

Descripcin, actividades, evaluacin y foro para el mdulo 2 El valor energtico de

los alimentos

Descripcin del contenido estudiado en la Semana 2:

En la segunda semana, usted estudi el mdulo 2 El valor energtico de los alimentos el

cual le permiti conocer el valor calrico de los nutrientes (protenas, lpidos y
Carbohidratos), y descubrir las diferentes tablas de composicin de los alimentos y el
Gasto Calrico del ser humano, familiarizndonos con el funcionamiento de nuestro
cuerpo.

Temas estudiados en la segunda semana:

Composicin calrica de los alimentos

Tablas de composicin de alimentos
Necesidades energticas del ser humano
Gasto Energtico Total

Actividades Prcticas para realizar en la Semana No.2

A la hora de proponer una dieta alimenticia, es necesario identificar la composicin de los

alimentos y sus propiedades energticas para tener un buen estado de salud.

Desarrolla los siguientes puntos que te permitirn proponer una dieta equilibrada, al
finalizar el curso.

Investigue a travs de las tablas de composicin de alimentos, el valor calrico y

nutricional de todos los alimentos que componen tu alimentacin diaria.

COMPONENTES ALIMENTOS COMSUMIDOS

 Actividades para el Mdulo
2 El valor energtico de los
alimentos

N KC PRO LP N KC PRO LP
o. ALIMENTOS AL (g) (g) o. ALIMENTOS AL (g) (g)
1 Huevo 158 12.8 11.5 16 gaseosas 44 0.0 0.0
2 Aceite de maz 884 0.0 100 17 Queso 84 20 22.5
3 Aceite de oliva 884 0.0 100 18 Carne res 227 18.7 16.9
Pollo (pechuga
papas fritas
4 390 5.7 9.9 19 asada) 109 18.4 15.7
5 aguacate 233 1.88 23.5 20 Mantequilla sin sal 748 1.2 82.2
6 Arroz 351 6.7 0.4 21 leche deslactosada 53 3.4 3.1
7 Lentejas 102 7.1 0.3 22 hamburguesa 1/4lb 235 18.6 16.5
jugo guayaba
pizza
8 madura 51 0.82 0.6 23 250 n/d
n/d
9 almidones (yuca) 153 0.9 0.1 24 caf con leche 67 4.41
2.75
10 pescado 96 17.9 2.7 25 Pan blanco 333 6.8
3.4
11 verduras (varias) 45 1.1 0.2 26 pasta 364 13
0.4
12 pan integral (poco) 261 7.4 2 27 Caf (tinto) 441 14.2
12.3
22.8
cereal (poco) carne de cerdo (poco)
13 380 11.4 1 28 363 36.64 3
14 atn 263 24 18.5 29 gelatinas 67 1.4 0.0
15 Mermeladas 288 0.5 0.3 30 banano 101 3.1 0.10

Factores que pueden afectar la Tasa Metablica Basal.

Los factores que la pueden afectar la TMB, son los siguientes:

1. Edad
2. Estado de salud
3. Peso
4. Estado fisiolgico
5. Hacer deporte
6. Temperatura
7. Talla
8. Sexo

En un deportista de alto rendimiento, Cmo influye su consumo por actividad

fsica en sus necesidades energticas diarias?

En la medida en que el deportista agota su energa en entrenamiento y competencia, su

TMB, aumenta, y la necesidad diaria aumenta segn la necesidad que el cuerpo le est
solicitando segn lo que establezca el nutricionista encargado.

Investiga qu otras frmulas existen para calcular el gasto energtico total del
ser humano y calcula con ellas el gasto energtico de dos amigos o familiares.
 Actividades para el Mdulo
2 El valor energtico de los
alimentos

1. La frmula de Benedict Harris

Para mujeres:

- 655 + (4.35 x peso en libras)+(4.7 x altura en pulgadas) (4.7 x edad en aos)

Para hombres

- 66+(6.23 x peso en libras) + (12.7 x altura en pulgadas) - (6.8 x edad en aos)

EJEMPLOS

Mujer = 655+ (4.35x130lb)+ (4.7x66.92plg)-(4.7x29) = 1398.72 TMB

Hombre = 66+ (6.23x140)+ (12.7x67)-6.8x41) = 1510.3 TMB

Se compara el resultado con la siguiente tabla y se sabe en qu nivel se encuentra la
persona.

FACTOR DE CATEGORIA EXPLICACION

EJERCICIO

1.2 Sedentario Poco o nada de ejercicio

1.375 Ligeramente activo Ejercicio ligero 1-3 das/semana

1.55 Moderadamente activo Ejercicio moderado 3-5 das/semana

1.7 Muy activo Ejercicio fuerte 6-7 das /semana

1.9 Extremadamente activo Ejercicio fuerte diario o trabajo fsico duro.

Fuente: insanity nutrition guide/elite nutrition

Las unidades de medida las puede expresar en sistema formula o puede convertir a
unidades locales.