UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUZ GALLO

DISEO RURAL
FACULTAD DE INGENIERA AGRCOLA

INDICE
I. INTRODUCCIN:..........................................................................................1

II. REVISION BIBLIOGRAFICA:........................................................................2

III. OBJETIVOS:...............................................................................................3

OBJETIVO GENERAL......................................................................................3

OBJETIVOS ESPECIFICOS.............................................................................3

III. MARCO TERICO.....................................................................................4

1. DISEO ARQUITECTNICO DE UN ESTABLO LECHERO.................4

IV. MEMORIA DESCRIPTIVA........................................................................19

1. CALCULOS:.................................................................................................19

2. METRADOS..........................................................................................27

3. PRESUPUESTOS.................................................................................29

V. PLANOS...................................................................................................31

VI. CONCLUSIONES.....................................................................................32

1
 UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUZ GALLO
DISEO RURAL
FACULTAD DE INGENIERA AGRCOLA

I. INTRODUCCIN:

Hoy en da, la actividad pecuaria ms sobresaliente en toda nuestra zona de

Lambayeque (actividad de mayor importancia econmica en la regin), hace
mencin a la crianza de ganado vacuno lechero, la cual tiene una participacin
activa en el producto bruto interno del sector.

Teniendo en cuenta que un alto porcentaje de la poblacin rural su principal

fuente de ingreso es la ganadera. Este grado de importancia se ve fortalecido
con el valor agregado de la transformacin industrial de productos ganaderos y
por la utilizacin de considerables cantidades de insumos producidos por otros
sectores. Adems se ha desarrollado por las condiciones ptimas que ofrecen
el clima, el recurso hdrico disponible, la humedad ptima, etc., que la hacen
viable.

Es por ello, ste proyecto se orienta a disear e implementar un establo de alto

nivel de produccin y productividad, bajo un Sistema Estabulado Libre; que
consiste en una explotacin intensiva, considerando la gran importancia que
tiene este sector en nuestra regin de Lambayeque, es que el profesor a cargo
del curso de Diseo Rural nos encarga realizar el Proyecto del Diseo
Arquitectnico de un Establo Ganado Vacuno Lechero, en la cual
necesitamos una produccin de 2000 lts/da para satisfacer la demanda.

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 UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUZ GALLO
DISEO RURAL
FACULTAD DE INGENIERA AGRCOLA

II. REVISION BIBLIOGRAFICA:

https://es.scribd.com/doc/122502304/Diseno-e-Implementacion-de-un-
Establo-vacuno
http://documents.mx/documents/diseno-arquitectonico-de-un-establo-
lechero2.html
http://www.uco.es/zootecniaygestion/img/pictorex/03_14_03_DT_instalac
iones_explotaciones_lecheras.pdf
file:///C:/Users/i5/Documents/06InstalacionesyEstructurasGanaderas.pdf
Textos y Tesis sobre Diseo de Establo

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 III. OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL
Disear e implementar un establo que brinde las condiciones necesarias
para su proceso de explotacin en el departamento de Lambayeque.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Satisfacer parte de la demanda de leche en el Departamento de
Lambayeque.

Disear y distribuir las diferentes relaciones de los ambientes de

acuerdo a su funcionalidad.

Obtener la poblacin derivada, para determinar el nmero de ambientes.

Promover la generacin de tecnologas modernas, en las fases para la

produccin de leche.

Aumentar la produccin de leche fresca asegurando su calidad y

competitividad comercial.
 III. MARCO TERICO

1. DISEO ARQUITECTNICO DE UN ESTABLO LECHERO

DATOS:
UBICACIN:
Al Norte, con el distrito de Olmos.
Al Este, con los de Pacora, Illimo, Tcume y Lambayeque.
Al Sur y Oeste: con el Ocano Pacfico.

Coordenadas geogrficas: Este: 60 40I 16.4316II S

Oeste: 790 54I 46.9836II W
TOPOGRAFA Y FISIOGRAFA
Topografa del Terreno
El predio se encuentra ubicado en el distrito de Morrope: Pueblo
Joven Tumi De Oro - Lambayeque, la vivienda se encuentra ubicada a
8 min de panamericana de Lambayeque, con un clima subtropical,
influenciado por la Corriente Marina de Humboldt, la Cordillera de los
Andes y el Anticicln del Pacifico Sur.
Presenta una topografa relativamente plana con pendientes suaves
que vara entre o% - 5%. .
Caractersticas fsicas y mecnicas de los suelos

Su suelo es muy llano, con extensas playas, la punta Cabo Verde, las
islas Lobos de Tierra, la depresin y el desierto de Mrrope, as como
numerosas dunas y mdanos. Sus tierras son muy frtiles, pero
carentes de agua. El subsuelo est conformado por depsitos de
materiales finos de origen elico y aluvial, predomina la arena, arena-
limosa suelto o medianamente denso, greda salitrosa y cascajo a
mayor profundidad (5 m).

Posicin y fluctuacin de la Napa Fretica

La napa fretica, es decir la capa de agua ms prxima al nivel del

terreno, forma ros y lagos subterrneos que como los superficiales,
tienen sus fluctuaciones y corrientes (direccin y velocidad) y estn
alimentados por la infiltracin de las precipitaciones (lluvia, nieve, etc.)
e infiltraciones laterales de los lagos, ros canales, etc.

El agua de las precipitaciones se transmite a la napa, con un retraso

ms o menos grande, que vara entre das y meses, segn la
constitucin geolgica del subsuelo, topografa de la cuenca y
profundidad a que est el agua.

La fluctuacin de la conductividad elctrica est en relacin directa

con las precipitaciones y el nivel fretico, teniendo la loma y media
loma una respuesta positiva al aumento de las lluvias permitiendo una
disminucin de la concentracin salina en el agua fretica en el orden
de 1,5 ds/m con precipitaciones de 100 mm, como consecuencia del
lavado de sales del perfil del suelo y el tipo de textura. En cambio en
la posicin de los bajos la relacin es inversa, manifestando un
aumento de 3 ds/m cada 100 mm justificado por el tipo y composicin
de suelo sumado al aporte de las posiciones superiores que trasladan
las freticas cargadas de sales.
 Esta situacin se refleja en el resto de los pozos de observacin del
departamento y se considera necesario comenzar a evaluar la
conductividad elctrica del extracto de saturacin del perfil del suelo a
fin de comprender el movimiento de sales.

CARACTERSTICAS CLIMATOLGICAS DE LA ZONA

a) Temperatura. La temperatura, por el verano, llega a 35 C y en invierno
a 14 C con un promedio anual de 24 C; Presenta una mxima en el
mes de marzo y una mnima en el mes de agosto.

b) Humedad. La humedad relativa del aire es de 77.68 %. Presentando

una mxima humedad en el mes de Agosto y una mnima en el mes de
Febrero.
c) Viento. La velocidad media anual 5.6 m/s, con una direccin principal
dirigida de sur a norte, se aprecia una mxima velocidad en el mes de
septiembre y una mnima velocidad en el mes de Febrero.
d) Horas de Sol. La radiacin solar diaria de 6 horas, las mismas que se
incrementan en el verano hasta 9 horas. La mxima radiacin se puede
apreciar en el mes de enero y la mnima en el mes de agosto.
e) Aspectos vegetacin: En la zona no existe vegetacin muy
pronunciada por ser parte del casco urbano del distrito de Lambayeque.
CONDICIONES GENERALES DE SERVICIO
a) Fuente y calidad del agua
La calidad de cualquier masa de agua, superficial o subterrnea
depende tanto de factores naturales como del accin humana. Sin la
accin Humana, la calidad del agua vendra determinada por la erosin
del substrato mineral, los procesos atmosfricos de evapotranspiracin y
sedimentacin de lodos y sales, la lixiviacin natural de la materia
orgnica y los nutrientes del suelo por los factores hidrogeolgicos, y los
procesos biolgicos en el medio acutico que pueden alterar la
composicin fsica y qumica de agua.
 Por lo general, la calidad del agua se determina comparando las
caractersticas fsicas y qumicas de una muestra de agua con unas
directrices de calidad del agua o estndares. En el caso del agua
potable, estas normas se establecen para asegurar un suministro de
agua limpia y saludable para el consumo humano y, de este modo,
proteger la salud de las personas. Estas normas se basan normalmente
en unos niveles de toxicidad cientficamente aceptables tanto para los
humanos como para los organismos acuticos. Por tanto siendo el agua
es uno de los bienes ms importantes y escasos que tienen las personas
en el mundo y para el distrito de Morrope, ubicada en el departamento
de Lambayeque, no es una excepcin; por tanto, el anlisis de la calidad
de la fuente de agua se realizara, para una Fuente Superficial y una
Fuente Subterrnea.

b) Vas de acceso y comunicacin

El predio se encuentra ubicado en el distrito de Morrope: Pueblo Joven
Tumi De Oro departamento de Lambayeque, el alojamiento de ganado
porcino se encuentra ubicada a 3 min de la panamericana de
Lambayeque con una aproximacin de 300 metros de distancia.
CARACTERISTICAS DE LAS RAZAS A EXPLOTAR:
HOLSTEIN

Fuente: Ganado Holstein - Asociacin Holstein Mxico

La raza Holstein Frisia procede de Holanda, especialmente de las provincias
de Holanda Norte y Friesland Oeste. Se cree que su principal antepasado
es el Bos primigenius. En Holanda se dispone de magnficos pastos y la
raza Holstein-Frisia se cre para aprovecharlos.
Los animales tpicos de la raza poseen un temperamento tranquilo e
igual.
Las caractersticas de la raza Holstein, consignadas en la Tarjeta Unificada de
Calificacin, son las siguientes:
Color: manchas blancas y negras claramente definidas. Los patrones de
color que no se aceptan en el registro son el negro uniforme, el blanco
uniforme, el extremo de la cola negro, el vientre negro, el negro alrededor de la
pata hasta llegara a la pezua, el negro desde la pezua hasta la rodilla o el
corvejn, el negro y el blanco mezclados para dar un color distinto de las
manchas blancas y negras bien definidas.
Tamao: Una vaca adulta en ordeo debe pesar, por lo menos, 750kilogramos.
Cuerno: La falta de cuernos no determinan discriminacin. Las terneras de
esta raza son grandes y vigorosas, pesando aproximadamente 45
kilogramos al nacer.
La buena produccin de carne y el color blanco de la grasa, hacen que la raza
Holstein figure entre las mejores productoras de carne de res y de ternera
dentro de las razas lecheras. La leche de las vacas de la raza
Holstein-frisia tiene, como promedio, 3.6% y 12.5% de slidos totales.
ELECCIN DE LA RAZA
El estudio contempla la explotacin de una raza eminentemente
productora de leche, es por ello que se ha elegido la explotacin de la
raza HOLSTEIN, por razones de:
Las vacas Holstein son ordeadas dos veces al da y se sabe que
llegan a producir por arriba de los 30.56 litros/da.
Mayor retorno econmico sobre el costo de alimentacin. Domina la
industria de produccin lechera en la mayora de las regiones del Per y
del mundo.
En condiciones ptimas pueden llegar a producir hasta 9,525kg de
leche, 348kg de grasa y 307kg de protena al ao.
A. CARACTERSTICAS DE LA RAZA HOLSTEIN
Es una de las razas de mayor tamao entre las de tipo lechero, su
esqueleto alcanza notable desarrollo y solidez absoluta, no existe
exceso de carne. Las hembras de esta raza llegan a pesar como trmino
medio 600 a 700 kg. Y los machos de 900 a 1000 kg., las terneras recin
nacidas de 35 a 50 kg. El color del pelaje se caracteriza grandemente
por las manchas negras y blancas que se mezclan entre s aunque
existen verdades que tienen pelaje blanco y rojo. La ubre de las
hembras es bastante grande, bien formada y con los pezones
uniformemente distribuidos. Las vacas pertenecientes a esta raza
Holstein con los de mayor cantidad de leche en cada ordeo y perodo
de lactancia, con la salvedad de su riqueza en grasa (3 - 3.5%).
La produccin lctea individual ha alcanzado cifras fantsticas
comparadas de las vacas adultas, habiendo registros de individuos con
miles de litros de produccin anual, que han asombrado al mundo entero
y han merecido los honores de ser declaradas campeonas mundiales
(vaca Segis Pieterje Prospect de la raza Holstein).
La raza Holandesa, quienes la explotan en la industria Lechera la tienen
consagrada a la produccin de leche en gran escala y venta en el
consumo diario domstico.
B. ADAPTACIN DE LA RAZA HOLSTEIN EN NUESTRO MEDIO
El ganado Holstein se adapta a terrenos llanos y de gran fertilidad no
obstante que tiene su origen en los Pases Bajos, llamado as por estar a
 nivel ms bajo que el mar. Se adapta con facilidad a una amplia variedad
de circunstancias de clima y alimentos. Por ser una verdadera mquina
productora de leche, debe contar con materia prima, para transformar,
abundante y de buena calidad.

En nuestro medio es una de las razas ms difundidas en las parcelas

campesinas de nuestro Departamento, la encontramos dando buenos
ingresos, aunque el sistema de explotacin no sea el tcnico y el
adecuado.

C. LABORES QUE FACILITAN EL MANEJO

Identificacin de las vacas.- Es necesario tener a todos los animales del
establo identificados para lo cual, se le debe asignar un nmero, nombre o
clave el cual debe llevar el animal consigo y adems estar asentado en los
registros. Los animales son identificados por nombres en el establo visitado.
Uso de registros de ganado lechero.- En muchos casos el ganadero parte de
suposiciones para eliminar a las vacas poco productivas, alimentar y producir
su hato; pero la experiencia demuestra que la mayor parte de esas
suposiciones no son acertadas y es ms sencillo y ventajosos.
Usar registro para el control de la ganadera. Existen los siguientes tipos de
registros:
Registro para seleccin de animales en base a su crecimiento.
Registro para el control de alimentacin.
Registro para el control de produccin de leche.
Registro para el control reproductivo.
Registro para el control sanitario y calendario sanitario

D. MANEJO DE VACUNOS RAZA HOLSTEIN

a) Manejo de las vacas en produccin.-
La produccin se inicia despus del parto o aborto en estado avanzado. Las
vacas en produccin deben ser sometidas a cuidadoso manejo y control, ya
que cualquier variacin en la alimentacin o en el repercutir en la produccin
la leche.
La vaca puede producir leche durante 10 meses de cada ao, a esto se
conoce como una campaa.
 Dos meses antes de partir, el animal debe dejar de producir (perodo de
seca).
b) Manejo en el ordeo.-
El ordeo es la labor ms importante, es decir se culminan todos los esfuerzos
para la produccin de leche. La fisiologa de la descarga de la leche es un
proceso delicado, por lo tanto el ordeador debe ser una persona que quiere a
las vacas y que conoce de la fisiologa de descarga de la leche. El ordeo debe
hacerse de la siguiente manera:
Preparacin para el ordeo, la sala de ordeo y el equipo debe estar
limpio y desinfectado.
Se renen 8 vacas en el corral de espera antes del ordeo.
Ingreso de las vacas a la sala de ordeo ordenadamente y suministro de
concentrado en el momento del ordeo, dividido en dos raciones.
Limpieza y estmulo, se lava la ubre con una esponja limpia y agua tibia
para limpiar y estimular la bajada de la leche.
c) Manejo de las vacas en seca
La produccin lechera de la vaca debe durar 10 meses, al trmino de sta, el
animal debe estar con 7 meses de gestacin, luego el perodo que estar sin
producir (seca) ser de dos meses, al cabo de los cuales se producir el nuevo
parto, inicindose otra campaa. Existen diversos mtodos de secar las vacas:
Ordear en forma incompleta
Ordearlas con intervalos
Cesar por completo el ordeo
Una vez que se ha logrado secar completamente se debe incrementar el nivel
de concentrado (disminuido para la seca) en las ltimas 6 semanas antes del
parto. Una semana antes de parto debe ser conducida a la maternidad y ser
sometida a un manejo especial.
d) Manejo de la vaca en la maternidad:
Desinfectar el corral, usando kreso en agua y utiliza paja de arroz o
viruta como cama.
Vigilar la paricin hasta cuando la vaca haya expulsado la placenta,
prestar la ayuda en caso necesario.
Despus de parto conducir la vaca hasta los corrales de produccin.
Ordear a parto los 6 primeros das por la produccin de calostro.
No descuidar la alimentacin antes ni despus del parto.
No vacunar las vacas prximas al parto por el peligro de aborto.
e) Manejo de terneras.
 Limpiar las envolturas fetales sobre todo las que cubren las fosas
nasales.
Cortar el cordn umbilical a 3 cm. del abdomen y desinfectar tintura de
yodo.
Pesar el ternero y conducirlo a su cuna individual.
Proporcionar calostro de acuerdo al peso vivo del ternero a razn de un
litro por 10kgs. de peso vivo.
ESTUDIO DE MERCADO
mbito del Mercado
El mbito del Mercado para el producto obtenido (leche fresca) se ha
considerado el mercado local y regional, dicho de otra manera el producto ser
vendido a los mercados locales de Lambayeque y Chiclayo, teniendo en cuenta
la optimizacin de las ventas a empresas o entidades que puedan pagar el
precio ms alto del mercado.
Descripcin del Producto
Se pretende producir leche fresca obtenida del ordeo regular, completo e
interrumpido de vacas sanas, que no contengan calostro y que est exento de
color, olor, sabor y consistencia anormal.
Sistema de Comercializacin
Sistema de Transporte
La Panamericana Norte antigua y la nueva y vas secundarias, permiten el
transporte del producto hacia el mercado, pero ste sistema est condicionado
por las empresas; solamente acopian el producto si el volumen es significativo,
caso contrario el productor lleva el producto al centro de acopio. En los
programas sociales el ganadero, lleva el producto al beneficiario del programa.
Canales de comercializacin
La comercializacin de leche fresca en la regin de Lambayeque se dada por:
Del productor al consumidor.
Cuando el consumidor adquiere el producto directamente del
establo.
Cuando, el productor lleva su producto al mercado y lo distribuye.
Del productor a travs de los intermediarios al consumidor.
Cuando el intermediario, bajo un contrato con el productor recoge
del establo y luego lo distribuye.
Cuando el intermediario mayorista adquiere el producto y lo
vende a un intermediario minorista.
Cuando el productor lleva su producto al mercado y lo vende a un
intermediario quien a su vez distribuye a los consumidores.
ESTUDIO DE LA OFERTA
Explotacin de vacas lecheras.
La produccin de leche en departamento de Lambayeque est en funcin de la
cantidad de vacas en produccin registradas en el cuadro N 01.
sta explotacin ha experimentado un crecimiento de 38.06%desde el ao
1998 hasta el ao 2004 y a partir de ste ao el crecimiento no es muy
significativo como se muestra en el grfico N 01.

Cuadro N 01: Vacas Lecheras Lambayeque

Fuente: Direccin de Promocin Agraria Gobierno Regional de Lambayeque

ESTUDIO DE LA DEMANDA.
DEMANDA EN FUNCIN AL CONSUMO.
Est determinada por el consumo diario en la regin de Lambayeque.

Fuente: Direccin de Promocin Agraria Gobierno Regional de Lambayeque.

 Fuente: Direccin de Promocin Agraria Gobierno Regional de Lambayeque.

El Consumo de leche de la regin de Lambayeque es de 58Kg./ao/hab, lo que

significa 0.159 Kg. /da de consumo per Cpita; esto nos muestra un dficit
significativo segn lo recomendado con la FAO (Consumo de la poblacin debe
ser:120Kg./ao/hab; es decir 0.329Kg./da).
La demanda en la regin de Lambayeque para el ao 2008 fue de
179,936Lts/da y el mercado potencial 846,738Lts/da; esto significa un dficit
del 75%. (Fuente: Estimacin de la Asociacin de Industrias de Lcteos del
Per).
ANLISIS DE PRECIOS.

BALANCE MERCADO POTENCIAL DEMANDA REAL

La informacin que se muestran en el cuadro N 04, son valores estimados por
la Asociacin de Industrias de Lcteos del Per que tom como base el ao
2008 para proyectar la demanda y el mercado potencial de leche fresca en el
departamento de Lambayeque.
TIPO DE EXPLOTACIN:
INTENSIVO ESTABULADO LIBRE
Este sistema que se aplica preferentemente
al ganado vacuno lechero se basa en dejar
al ganado en libertad dentro de un conjunto
de edificaciones y patios. Las edificaciones
responden a dos finalidades: simples
cobertizos en donde el ganado entra o sale
a su voluntad, y locales especialmente
acondicionados para el ordeo y la
preparacin de la leche. Los corrales suelen
ser amplias extensiones, cerradas, donde los animales se mueven o
descansan, segn sus deseos.
Esta exposicin es un simple esquema. Construcciones y patios han de
responder a una serie de condiciones distintas con el clima y el medio;
variables tambin con la composicin del rebao y diferentes igualmente,
segn las modalidades que dentro de la libre estabulacin pueden seguirse.

Las instalaciones ganaderas se pueden agrupar de la siguiente manera:

1.Explotaciones intensivas.
2.Explotaciones extensivas.
A su vez, para el caso de las explotaciones intensivas, se da la siguiente
subdivisin:
a) Instalaciones para ganado lechero.
Instalaciones para ganado de carne (corrales de engorda).
Requisitos para alojamientos e instalaciones ganaderas intensivas.
a) El rea por cabeza debe ser suficiente, sin ajustarse al criterio de
mnimos posibles.
b) Brindar comodidad a los animales evitando el hacinamiento.
c) Proporcionar proteccin contra efectos climticos adversos.
d) Garantizar la higiene de los animales a travs de un buen diseo de
instalaciones y excelente mantenimiento.
e) Facilitar la labor diaria del personal, disminuyendo esfuerzos y
optimizando flujos.
f) Construir con materiales adecuados, econmicos y duraderos.
El primer paso, antes de iniciar la construccin de una nueva granja o la
modificacin de una ya existente, es realizar una evaluacin previa, analizando
todos los factores que pueden afectar el proyecto y en qu grado lo hacen. Es
necesario poner en prctica los conocimientos personales as como tomar en
cuenta los planeamientos de otros ganaderos o tcnicos para logra una
concepcin ms clara y acertada del proyecto.
INSTALACIONES LECHERAS EN SISTEMA INTENSIVO.
La mayora de las explotaciones lecheras
practican el sistema intensivo o semiintensivo,
este ltimo acompaado de pastoreo
estacional. No obstante, muchas de ellas
cuentan con instalaciones propias de la
estabulacin permanente, sea, un conjunto
de construcciones e instalaciones completas.
De esta forma, el concepto de establo se
aplica a cualquier instalacin lechera moderna.
Los componentes bsicos de un establo lechero son:
1. Zona de alojamientos: corrales, sombras, camas individuales, etc.
2. Zona de almacenamiento de alimentos: heniles, silos. bodegas, etc.
3. Zona de ordeo: salones: salones, anexos, apretadores, etc.
4. Zona de crianza de becerras: sala de lactacin, corraletas, etc.
5. Zona de parideros y enfermera: cubculos, espacios de aislamientos,
etc.
6. Corrales de manejo: con mangas, trampas, bscula, etc.
7. Zona de depsito de estircol: fosas, lagunas, etc.
8. Alijibes de agua: de mampostera, tanques elevados, etc.
9. Instalaciones complementarias: oficinas, laboratorio, etc.

ESPECIFICACIONES GENERALES PARA INSTALACIONES LECHERA TIPO

INTENSIVO
Corrales: para climas secos, corrales de tierra con sombras. Para
climas con estacin lluviosa definida y abundante, corrales
pavimentados y con camas individuales.
Bebederos: colocacin estratgica en los corrales, en ambos extremos
de los comederos (corral pavimentado), apartados de los comederos y
de preferencia, entre dos corrales (sistema corral de tierra).
Banquetas: pendiente opuesta al comedero en corrales de tierra.
Pendientes: en corrales pavimentados deben orientarse en sentido
longitudinal al corral (1%) y de preferencia, opuestas al comedero.
ESPECIFICACIONES GENERALES PARA INSTALACIONES PARA GANADO
DE CARNE.
En la explotacin intensiva de ganado de abasto de
pueden distinguir las siguientes instalaciones:
corrales de convergencia y distribucin, corrales de
manejo, corrales de engorda y distribucin, corrales
de manejo, corrales de engorda, almacenes de
alimento, aljibes, depsitos de estircol e
instalaciones complementarias diversas.
La unidad de engorda puede ser tan simple como un
corral o puede llegar a ser una instalacin masiva
con numerosos corrales, pasillos de circulacin e instalaciones anexas.
Cualquiera que sea el caso, hay especificaciones bsicas que deben aplicarse.
El espacio lineal de comedero, que vara segn el tipo de animales (pequeos
o grandes). Aqu se pueden aplicar las especificaciones mencionadas para
ganado lechero.
Los corrales de engorda
Son alojamientos temporales para animales de abasto, se utilizan con una alta
densidad de ganado por unidad y varan segn la zona o clima en que se
ubican. El modelo ms simple de corral individual son los comederos, los
bebederos y las sombras.
Una instalacin de engorda adecuada debe contar con un corral distribuidor en
donde se desembarque el ganado introducido. Este corral, por lo general, esta
adyacente al corral de manejo, donde se llevan a cabo diversas actividades con
el ganado.
Los corrales de corte o manejo
Los corrales de manejo son imprescindibles en toda operacin de ganado de
carne. Bsicamente se componen de:
Un corral distribuidor
Un corral de manejo, un corral, un corral separador
Mangas de trabajo
Embudo canalizador y embarcadero
 IV. MEMORIA DESCRIPTIVA

1. CALCULOS:
DETERMINACIN DE LA POBLACIN BASE Y DERIVADA DE UN
ESTABLO VACUNO, PARA LA PRODUCCIN DE LECHE.
REQUERIMIENTO DE REAS
De acuerdo a bibliografa consultada, y al sistema intensivo, las reas
adoptadas para los diferentes ambientes del proyecto son:
a. Corrales Generales
a.1. Corrales de vacas en produccin y en seca:
- rea/animal:40 m2
- rea de sombra/animal: 4 m2
- N de animales/corral: 25 vacas
a.2. Corrales de espera:
- rea/animal: 10 m2
- N de animales/corral: 210 animales
a.3. Corrales para terneros de 2 a 6 meses:
- rea/animal: 15 m2
- N de terneros/corral: 10 animales
- rea de sombra/animal: 0.6 m2
a.4. Corrales para terneros de 6 a 18 meses:
- rea/animal: 30 m2
- N de terneros /corral: 25 animales
b. Alojamientos para el aislamiento
b.1. Maternidades:
- rea/animal: 20 m2 = 5 x 4 m
- N de vacas/maternidad: 1
- N de maternidades: 5% al 10% del N de vacas o igual al N
de partos/mes.
b.2. Cunas para terneros de: 0.0 a 2 meses de edad
- Cunas porttiles: 2 x 1.5 m o 1 m = 3m 2 2m2
- rea disponible para c/cuna (con movimientos y atencin al
ternero): 12 m2
- Ambiente para cunas: para cada 25 cunas = 12 x 25
- N de cunas: 20% de vacas
b.3. Enfermera:
- rea: 20 m2 = 4 x 5 m
c. INSTALACIONES PARA EL AGRUPAMIENTO
- Manga de manejo : 13.5 m2 = 10 x 1.35 m
- Brete : 3 m de longitud
- Balanza : 4 m de longitud
- Baadero : 14 m de longitud
- Rampa : 4 m a 6 m de longitud
d. ZONA DE SERVICIOS
d.1. Sala de ordeo
 - rea/animal : 6 x 1.1. m = 6.60 m2
- N de plazas : 50 plazas
d.2. Sala de leche:
Est en funcin a la capacidad diaria de leche. Generalmente se
considera 0.30 m2/vaca en ordeo.
d.3. Sala de concentrados:
En x, el rea es de 6 x 10 = 60 m2
e. REAS ANEXAS
- Guardiana : 15m2 = 3 x 5
- Pediluvio : 30m2 = 5 x 6
- Viviendas
- Oficinas
- Veterinaria Estn en funcin al rea
- Estacionamiento vehculos
- Almacenes disponible, y de acuerdo a
- Tanques clculos.
I.4. DISTRIBUCIN DE LOS VACUNOS EN EL ESTABLECIMIENTO:
Vacas en produccin u ordeo : 45% del total
Vacas en seca : 10% del total
Terneros de 0 a 6 meses : 16% del total
Terneros de 6 a 18 meses : 18% del total
Vaquillonas de 18 a 24 meses : 11% del total
100%
I.5. NECESIDADES DE AGUA:
Para terneros menores de 1 ao : 10 25 litros/da
Para terneros mayores de 1 ao : 10 15 litros/da
Novillo (a): 8 a 10 lit/cada 100 kg. De peso
Vaca lechera: 4 5 lit/cada Kg de sustancia seca ingestada.
 EJEMPLO PRCTICO ENCARGADO
1. DETERMINACIN DE LA POBLACIN BASE Y DERIVADA DE UN
ESTABLO VACUNO, PARA LA PRODUCCIN DE LECHE.
DATOS:
Se requiere 2000 litros/da de leche
Sistema: Intensivo: Estabulado libre
Rendimiento de leche: 15 litros/da/vaca
SOLUCIN:
a) Poblacin Base = 2000 = 133 vacas en ordeo
15
b) Clculo de Poblacin Derivada y rea de corrales:
N de
rea
% de animales
Poblacin Poblacin N de N de rea/ani rea/cor total de
poblacin por
base derivada animales corrales mal (m2) ral (m2) corrales
total corral (E.
(m2)
libre)
Vacas en 45 133 25 6 40 1000 6000
ordeo

Vacas en 10 30 25 2 40 1000 2000

seca

Terneros de 16 47 10 5 15 150 750

133 0-6 meses
animales
T. de 6 18
18 53 25 3 30 750 2250
meses

Vaquillonas
(18-24 meses) 11 33 25 2 30 750 1500

TOTAL 100% 296 18 12500 m2

Si 45% ------ 133 vacas

100% ----- x x = 295.5 296 animales
Poblacin total del establo = 296 animales

Si 296 ------ 100%

x ----- 10% x = 30 vacas en seca
Poblacin total del establo en seca = 30 animales
 Si 296 ------ 100%
x ----- 16% x =47animales
Poblacin total del establo T. 0 6 meses = 47 animales

Si 296 ------ 100%

x ----- 18% x = 53 vacas en seca
Poblacin total del establo T. 6 18 meses = 53 animales

Si 296 ------ 100%

x ----- 11% x = 33 animales
Poblacin total del establo vaquillonas (18 24 meses) = 33
animales.

POBLACIN TOTAL: 296

DISEO DE LOS DIFERENTES AMBIENTES DEL ESTABLO.

El proyecto consiste en disear un establo vacuno lechero considerando un
sistema estabulado libre y una poblacin base de 1000 vacas en produccin.
Este diseo debe permitir al vacuno amplias posibilidades de movimiento en el
ambiente del establo; donde el animal pueda trasladarse libremente a las
diferentes reas de su alojamiento: alimentacin, reposo, ejercicio y al ordeo.
PROGRAMA DE NECESIDADES
De acuerdo con las actividades principales que se realizan en un establo, se ha
designado tres tipos de funciones para el diseo: Funciones bsicas
(Alimentacin, Reposo, Ejercicio y Produccin); Funciones Complementarias
(De agrupamiento y aislamiento) y Funciones Anexas (De servicio al personal y
servicio al equipo).

FUNCIONES BSICAS.
Para la alimentacin se requiere: comederos, bebederos, pasillo de
alimentacin y servicio.
Para el ejercicio se requiere rea libre con un ambiente adecuado sin
cubierta.
Para la produccin se requiere: sala de ordeo y sala de leche
implementada.
 Para el reposo es necesario que sea el rea techada, con un relieve
ligeramente plano de acuerdo a la edad y estado del animal.

FUNCIONES COMPLEMENTARIAS.
Corrales de agrupamiento. se considera corrales de espera y pasillos de
conduccin.
Corrales de aislamiento. Se considera corrales para vacas parturientas,
enfermera y cunas.

FUNCIONES ANEXAS.
Para el personal es necesaria la construccin de oficinas tambin un depsito
de mquinas y almacn para el forraje.
reas necesarias para las zonas del establo.
Dentro de los corrales consideramos las reas para reposo (zona techada),
ejercicio (zona libre) y bebederos. Adyacente a cada corral lo ubicaremos la
zona de alimentacin (comederos).
Construccin de Corrales.
a) Corrales de Vacas en Produccin
rea / Animal = 40m2
rea de Sombra / Animal = 4m2
N de Animales / Corral = 25 vacas
b) Corrales de Espera
rea / Animal = 10m2
N de Animal / Corral = 210 animales
c) Corrales para terneros de 2 a 6 meses:
rea / Animal = 1.5m2
rea de Sombra / Animal = 0.6m2
N de Animales / Corral = 10 animales
d) Corrales para terneros de 6 a 18 meses
rea / Animal = 30m2
N terneros / Corral = 25 animales
2. Corrales para el aislamiento
a) Maternidades
rea / Animal = 20m2
N de vacas / maternidad = 01
N de Maternidades = 10% del nmero de vacas.
Corral para vacas en seca.
El corral de las vacas en seca tiene una dimensin de 18m 40m con un rea
de sombra de 72m2.
Enfermera.
Tendr tres enfermeras de 6m 4m. Cada enfermera contara con
un bebedero de0.700.70 y un comedero de 1.20m1.00m, a su vez tendr
un techo eternit, contara con un canal de limpieza con una pendiente
de 2%.
La maternidad.
Tendr una dimensin de 81m 40m, esta rea destinada a la
maternidad, las cuales estarn divididas en dormitorios de 4.5m
3m contando con pasadizos de 2m para el paso del control.

La zona de ejercicio.
Se toma en cuenta el nmero de animales con que cuenta el establo
para unos 180 animales, dicha zona acceso a las antes mencionadas.
El lugar de alimentacin.
Tiene un lugar de 40m y un ancho de 1.80m. El largo se tom teniendo en
cuenta el turno para comer los animales mientras el ancho esta dado segn
normas rurales.
Sala de Ordeo. Se consider 63m 40m los cuales cuentan con
comparticiones de 2.50m con comparticiones de 0.30m cada uno cuenta con
dos salas de ordeo dada el nmero de animales en gestacin.
Estar bien implementada contando con un modelo espina de pescado (por
tener una inclinacin de 45). Las dos partes estn conformadas por una sala
de ordeo y una sala de espera, donde ingresan 16 a la de ordeo y 16 estn
en la sala de espera para su turno
Equipo. Se tendrn los equipos en la sala de ordeo de manera tal que el
ordeador y la vaca se sientan confortables.
La cuponera: Sensor el cual me permitir medir la cantidad en litros de leche
que extraje del animal, este sistema funciona al vaco (con aire generado por
un motor).
Caera (Acerada): Tanque de almacenamiento el cual cuenta con unos
sensores que al llenarse inmediatamente activa una electrobomba impulsando
La leche directamente al camin que trasporta la leche al mercado o a la
cisterna de almacenaje.
Otro accesorio ms que encontramos en esta sala es la de ventiladores para
las pocas de verano. Una oficina de monitoreo del mismo.
Construccin de Comederos, Bebederos
Construccin de Sala de Ordeo (equipo de sala de ordeo, sala de espera).
 2. METRADOS

Requerimiento de Mano de Obra Directa

CANTIDAD CARGO FUNCION

Administrar, planificar, supervisar y controlar todas

1 Administrado las actividades que se realicen dentro del establo
r
Encargado de manejar el proceso productivo,
1 Tcnico planificar la dosis de alimentacin, registrar , la
zootecnista reproduccin, ingresos, egresos, etc
Tcnico Encargado de la sanidad, vacunas preventivas de
1 Veterinario los animales en general.
Responsable del almacn y Registra las visitas y
1 Guardin salidas
Encargado del manejo de vacas en ordeo; limpieza
2 Operarios del equipo, deteccin de celos durante el ordeo y
comercializacin de la leche.
Se encarga del manejo adecuado de los animales,
3 Obreros mesclado de alimentos segn dosis, reparto de
concentrados, limpieza de corrales y respectivos
comederos y bebederos.

P. P.TO DEPRECIACI
RUBRO CANTIDA UNIT( TAL(S/) VIDATIL( N
D S/) AOS) ANUAL(S/).
1. Mquina
 de
ordeo
1.1 Juego de
ordeo
Pezoneras 15 50 750 8 100
Manquitos de 15 15 225 8 30
ordeo
Tuberas para 15 18 270 8 40
la pulsacin
Tuberas para 15 18 270 8 40
la leche
Toma de leche 15 18 270 8 40
1.2 Sistema
de Vaco
Bomba de 1 210 210 10 21
vaco

Calderin de 1 115 115 10 12

vaco o
interceptor
Deposito 1 80 80 10 8
sanitario
regulador 1 125 125 10 12
manmetro 1 150 150 10 15

2. Herrami
entas
alicates 2 7 14 8 2
balanza 1 1300 1300 10 100
machetes 2 15 30 5 5.6
Carretilla para 3 160 480 5 180
transportar
concentrado
palanas 3 30 90 2 45
martillos 2 15 30 8 3
Llave ajustable 1 20 20 8 2.5
3. Botiqun 1 500 500 5 100
de
sanidad
impleme
ntado
4. Tanque 2 700 1400 10 140
elevado
5. Tanque 3 600 1800 15 120
 de
almacn
de leche
6. Imprevis 265
tos (3%)
7. TOTAL S/.
8,394.0
0

3. PRESUPUESTOS

RUBRO UNIDA CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL

D UNITARIO(S/) (S/)
Cerco Ml 485 10 4,850.00
permetro
Muros Ml 210 50 10,500.00
interiores
Oficinas( 2) M2 26.25 80 2,100.00
Servicios M2 38.00 36.45 1,385.100
higinicos(2)
Sala de leche M2 16 50 800.00
Sala de M2 61.8 80 4,944.00
concentrado
s
Almacn de M2 35 60 2,100.00
forraje
Caseta de M2 22 40 880.00
guardiana
Zona de M2 1020 9 9,180.00
reposo
Techo eternit M2 750 9 6,750.00
TOTAL S/. 43,489.10
Cuadro N 9: Valorizacin de la Mano de Obra
RUBRO SALARIO BENEFI CANTID S/ S/ AO
CIO AD MES
SOCIAL
Administra 900 130 1 1030 12,360.0
dor 0
Tcnico 800 120 1 920 11,040.0
zootecnist 0
a
Tcnico 800 120 1 920 11,040.0
veterinario 0
Guardin 500 50 1 550 6,600.00
Operarios 550 40 2 1180 14,160.0
0
Obreros 380 45 3 1275 15,300.0
0
TOTAL 5.87 S/.70,50
5 0.00

PRESUPUESTO GENERAL
Inversin fija
Inversin tangible
Equipos y herramientas 8,394.00
Infraestructura 43,489.10
Inversin en vacas 360,000.00
Equipos de oficina 5,000.00
Inversin intangible
Estudios 10,000.00
Capital de trabajo
Mano de obra 70,500.00
Remuneraciones 5,875.00
Gastos generales 5,000.00
TOTAL S/. 508,258.1

V. PLANOS
- Distribucin general
- Cortes y elevaciones
- Detalles: corrales, sala de ordeo, maternidades, cunas, estercolero,
etc.
VI.
VII. CONCLUSIONES

Con el desarrollo de este Proyecto, se permitir dar una mejor visin

al poblador rural y al empresariado, dedicados a la actividad
pecuaria, con la finalidad de aumentar la productividad y produccin
de la leche, mejorando la forma antigua de disear establos en
ciertas poblaciones.

Con este proyecto mejoraremos la calidad de vida de los pobladores

a travs del consumo productivo para una buena alimentacin
familiar.

El proyecto se orienta a cubrir parte de esta demanda; cuya finalidad

es realizar un proceso de explotacin de calidad con alto nivel de
produccin y productividad, con la competitividad, a travs de la
integracin de cadenas productivas.