Las comidas tpicas de Tacna:

Las comida tpicas de Tacna son aquellas que fueron creadas aca en
nuestra regin de Tacna donde hay muchas variedades de comidas,
la gente a creado mucha comidas tpicas las cuales son:

Picante a la tacnea. Es el plato bandera de la comida tacnea. ...

Adobo de chancho o Adobo tacneo. Es uno de los platos ms suculentos y

tradicionales del sur peruano, en especial de Tacna y Arequipa. ...

Cazuela de gallina o Cazuela a la tacnea. ...

Chicharrn de chancho o cerdo. ...

Cordero a la parrilla. ...

Choclo con queso.

1. Picante a la tacnea :
Es el plato bandera de la comida tacnea. Para elaborar el picante a la tacnea,
hay que tener en cuenta los productos autctonos de la regin. Lleva
ingredientes tal como, charqui, patas de carnero, mondongo, pata de res, aj
panca, papas, organo, ajo, cebolla y otros ms.
Para la preparacin es necesario cocer y licuar el ajo y el aj panca, remojar el
charqui, cocinar a fuego lento el carnero, el mondongo y las patas. Deshilachar y
cortar todas las carnes. Dorar y sazonar a fuego lento, agregando sal, pimienta,
aj panca, aj mirasol, hojas de laurel. Las papas una vez cocidas se pelan, se
prensan y se agrega al caldo. Se deja cocinar y se sirve.
Es una comida mus sustanciosa y se sirve acompaado de pan marraqueta o con
arroz. Se acostumbra acompaar con el vino de chacra de Tacna.

2. Adobo de chancho o Adobo tacneo

Es uno de los platos ms suculentos y tradicionales del sur peruano, en especial de
Tacna y Arequipa. El adobo es una forma de maceracin de la carne, en la
antigedad se utilizaba para conservarla. Se prepara a base de chancho o cerdo en
una vasija grande de barro, la forma tradicional es cocinarlo a la lea.
Al cerdo se macera con vinagre, ajo, comino (opcional), pimienta (al gusto) y
organo, por una hora. Despus se pone al fuego por 30 minutos. Es un plato
aparentemente fcil, no obstante debe ser preciso para que salga al punto. Se sirve
con papas, camotes y choclo sancochados y ensalada (opcional). Se acompaa con
una copita de pisco, preciso.

3. Cazuela de gallina o Cazuela a la tacnea

Es un plato tpico, sencillo y sabroso, en especial para el

invierno. Se puede preparar con diversos tipos de carne, no
 obstante en la regin se prepara con gallina criolla. Lleva
zapallo, choclo, arvejas, zanahorias, papas, ajo, sal, perejil
(opcional), apio y arroz.
Se sanchocha el ave en agua y sal, se agrega parte de los
ingredientes y se deja cocer por unos cinco minutos y se
agrega el resto. Se sirve con perjil si lo desea

4. Cordero a la parrilla :
Es un platillo nutritivo, delicioso y lleno de sabor. Lleva cordero, choclo, lechuga,
tomates, ajos molidos, aj panca molido, vino o vinagre, sal y romero.
Se troza el cordero en varias partes y se alian con todos los ingredientes por varias
horas. Se pone a la parrilla, se asa durante una hora. Luego se va esparciendo aceite
cada cierto tiempo, hasta que se encuentre completamente asado. Se sirve con
choclos, papas sancochadas, arroz (opcional) y salsa criolla. Si deseas puedes
acompaar el plato con una tradicional chicha morada heladita.