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Marketing de servicios
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Marketing de servicios

Bueno Larrazbal ngela

Guerreros Surichaqui Sayuri
Ramos Vasquez Sthefany
Sovero Jesus Marco
Vargas Ore Jhossym

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INTRODUCCION

Hoy en da las empresas de servicio se estn desarrollando de manera

acelerada, debido a las exigencias del cliente huancano, la cual invita a un

constaste cambio y mejoramiento continuo del servicio que se brinda; es por

ello que el presente informe pretende dar a conocer las respuestas obtenidas

tras la realizacin de la entrevista a los encargados de la empresa Okami

Sushi & Bar.

Okami Sushi & Bar es una empresa que brinda un nuevo concepto de comida

en la regin y que tan solo siete meses logr posicionarse en el sector de

restaurantes de comida fusin japonesa - peruana como una de las empresas

de servicio ms reconocidos del rubro.

Optamos por esta empresa ya que es la indicada para realizar los objetivos

del presente trabajo: Identificar el mercado de servicios en nuestra

localidad y sus particularidades analizando las caractersticas de los servicios

y su rol en la entrega de valor en los clientes.

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1. DATOS DE LA EMPRESA Y PROPIETARIO

Razn social : GIO Roll's SAC

RUC : 20601167922

Nombre comercial : Okami Sushi & bar

Gerente General : Freddy Morales Lapa

Ubicacin : Uruguay 488, Huancayo

Referencia de ubicacin : Al costado de pollos a la lea prime

Aos de funcionamiento : 8 meses

Telfono : (064) 396904

2. PREGUNTAS Y RESPUESTAS

A) Explquenos el o los servicios que brinda su

empresa
El servicio que nosotros brindamos es el servicio americano, es el que

generalmente se hace en todo el mundo, es el que normalmente se

aprende y es ms fcil de hacer con respecto a la comida; los clientes

que vienen al restaurante son muy exigentes, entonces son personas

que ya conocen sobre este sector de restaurante, no son nuevos aunque

hay un buen nmero de clientes nuevos pero ya saben lo que vienen a

comer y como debe ser hecho, en ese caso nuestro producto tiene que

ser fresco.

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B) Cules son los estndares de calidad que

solicitan sus clientes?

Son muy altos, trabajamos con carnes que por ejemplo tienen un costo de 45

soles el kilo sin merma ahora con merma podra subir hasta 50 soles el kilo.

Tambin trabajamos con pescados como el lenguado, atn, salmn y tenemos

que trabajar con mariscos frescos porque hay mucha gente que puede tener

alergias por el consumo del mismo, haciendo que en el preciso momento le

puedan salir erupciones en la piel y tiene un sabor diferente

C) Cmo hace para que su servicio se vuelva

tangible al cliente?

Dar una buena experiencia a los clientes , y algo que en Huancayo no se hace

es que el encargado de cocina salga a hablar con los clientes a resolver sus

dudas , respeto a que estan comiendo , preparacion , insumos , etc y como

segundo punto es una muy buena atencion que se brinda en el local , ya que

hay clientes huancainos , extranjeros , y de diversas partes del Per , e

incluso vienen japoneses a probar la comida que se ofrece , el cual les gusta,

y como tercer punto el producto final (plato que se sirve)

D) Utiliza la tecnologa? Cmo?

Actualmente se trabaja rsticamente en cuanto a la toma de las rdenes de

pedido que contempla anotar en un papel; pasar a la cocina y a la caja y

quedarse uno con el mozo; sin embargo ya se est trabajando un proyecto que

abarque las tablets, programar comandas de manera virtual lo cual permitir

trabajar de una manera ms rpida y efectiva

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E) Cul es el valor agregado que la empresa

brinda?
El valor agregado que la empresa maneja es la constante calidad que se ofrece

en los productos, ya que siempre se ofrece los mismos productos

estandarizados y no se varan las cantidades o ingredientes a pesar de los

problemas que pudieran estar perjudicando a la sociedad. Por otra parte si el

cliente tiene preferencias con respecto a su pedido, se le da la facilidad que

lo pueda hacer saber y este sea cumplido

F) Como lograron que los trabajadores sean

parte de este nuevo concepto de restaurante?
En primer lugar respecto a los mozos los capacitamos en el servicio americano,

y en la informacion de los platos a los clientes y en general todos los

trabajadores son conosedores del objetivo principal que es satisfacer al

cliente en un 100%.

G) Qu consejo nos dara a nosotros los

estudiantes que pronto ingresaremos al
mundo de los negocios de servicios?
Existe algo que se llama derecho de piso, que cuando uno ingresa es el nuevo

que est lleno de conocimiento, de muchas ideas y que esta dispuesto a hacer

todo, sin embargo es preciso esperar un poco e ir observando y aprendiendo

ya que las personas antiguas en el trabajo pueden sentir un poco de celos de

tu trabajo.

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3. CONCLUSIONES

Okami Sushi & Bar ofrece un servicio de comida fusin acompaado de

una modalidad de servicio americano el cual incluye rapidez, protocolos
de entrada, detalles en el servicio y satisfaccin desde el ingreso hasta
la salida del cliente.

Los estndares de calidad son muy altos e importantes ya que el cliente

exige un producto variado, fresco y exacto, del mismo modo el servicio
tiene que estar acorde a las exigencias del cliente ya fidelizado.

Okami Sushi & Bar se preocupa por la retroalimentacin que sus

clientes pueden dar, respecto al servicio y producto ofrecido, al mismo
tiempo est atento a las dudas que surgen por parte del cliente con
respecto al plato que estn degustando.

Actualmente Okami Sushi & Bar cuenta con un sistema de comandas

rustica, el cual consiste en escribir los pedidos y pasar por cocina en
una hoja de papel y de igual forma en caja, sin embargo se encuentra
en proceso la implementacin de un sistema donde las comandas sern
digitales (tablets y otros instrumentos para lograr rapidez y
efectividad en el servicio.

Entre los valores agregados de la empresa tenemos como principal

valor la calidad desde los insumos ms simples hasta los ms complejos
manteniendo un estndar en las proporciones del producto, a pesar de
las situaciones que puedan afectar al contexto social en el que se
encuentran actualmente, y entre otros valores agregados la empresa
cuenta con rapidez en el servicio, atencion personalizada, satisfaccion
y comodidad( establecimiento, musica, aroma, ubicacion) buscando
siempre cumplir las exigencias del cliente como lo indica los dueos de
la empresa se hace lo que el cliente pide

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Para ingresar al mundo empresarial es importante empezar de 0

pagando derecho de piso, para valorar cada aprendizaje adquirido
para llegar finalmente a nuestro obtetivo profesional y empresarial sin
perder los valores y en el rubro en que nos encontremos nuestra
prioridad debe ser satisfacer al cliente.

4. FUENTES DE INFORMACION

A. Entrevista con el administrador

B. Entrevista con el jefe de cocina

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5. ANEXOS

A. Presentaciones de los platos

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B. Entrevista

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C. Instalaciones

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