Curso/

Procesos Unitarios Facultad Ingeniera Asunto T1

Clase
Ing. Javier Antonio Cossa Ingeniera
Docente Carrera Ambiental Fila A
Cabanillas
Unidad I Tema 1,2 Tipo Evaluacin

SEMESTRE: 2017-1

Apellidos y Nombres: ................................................................................................................Nota:

Duracin: 90 min Fecha: ... ../.... .../ 2017

Indicaciones:
1. Sea cuidadoso con su ortografa y redaccin, el cual formar parte de su calificacin. Escriba con letra clara y legible.
2. Lea bien la pregunta o enunciado antes de responder. Administre su tiempo eficazmente.
3. Sea breve y objetivo en su respuesta. No se califica por extensin, sino por calidad de respuesta.
4. No puede utilizar apuntes, notas de clase, diapositivas o libros, laptop, celulares u otros dispositivos, a menos que el docente del curso se lo permita.
5. No se permite ningn tipo de enmendaduras en la parte B.
6. Cada pregunta vale 6 puntos

1. Qu caudal msico de zumo de fruta con una concentracin de 111 gramos de azcar por litro de agua (10Brix) debe alimentarse a un
evaporador para producir 10.000 kg/h de zumo con una concentracin de 1852 gramos de azcar por litro de agua (65Brix)?

2. Se mezclan 1 kg/s del elemento A, que se encuentra a 25C de temperatura con 0.25 kg/s del elemento B que se encuentra a 85C de
temperatura. Calcular la temperatura de la mezcla sabiendo que los calores especficos de stos alimentos se ajustan a las ecuaciones
siguientes:
Cp A = 3.9363 + 0.0005t
Cp B = 3.4532 + 0.00055t

3. Un alimento con una humedad del 32% se debe deshidratar hasta el 7%. Para ello se utiliza aire con una humedad absoluta de 0.01 kg de
agua/kg de aire seco que al salir del secadero se ha incrementado hasta 0.1 kg de agua/kg de aire seco. Calcular el caudal msico de aire
que se deber emplear para producir 5,000 kg/h de producto deshidratado.

4. En una instalacin de normalizacin de leche del diagrama de flujo, entran 1000 kg/h de leche entera que contiene un 6.5% de materia
grasa (M.G.). En la separadora centrifuga se produce una nata con un 88% de M.G. y una leche desnatada con el 0.3% de M.G. Si la leche
debe normalizarse al 4% de M.G., calcular los caudales msicos de leche normalizada y de nata que se obtendrn.