UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUMICA

Trabajo de Seminario

Ttulo : Propiedades coligativas de las sustancias. Potencial de

Hidrgeno (pH) y amortiguadores.

Docente : Q.F. Wilfredo Oswaldo Gutirrez Alvarado.

Catedra : Bioqumica Aplicada.

Estudiantes :
lvarez Tehuay Alexandra
Colom Colom Reynaldo
Escalante Rengifo Salome Marina Estela
Lpez Correa Sandra Zuleyka
Pinedo Gonzales Gerson Antonio
Rodrguez Garca Imperia Ma
Viena Vela Percy Dennis

Nivel : IV

Ciclo : VII

Fecha de Entrega : 25-05-2017

Iquitos Per

2017
 Dedicatoria

A nuestros padres,
por su esfuerzo, sacrificio y dedicacin en darnos una
buena calidad de educacin durante la primaria y
secundaria para as poder llevar nuestra vida
universitaria satisfactoriamente.
Agradecimiento

A nuestros compaeros de nuestra querida

facultad, por guiarnos en nuestros trabajos
de manera desinteresada.

A nuestro docente,
1 que nos imparte sus
conocimientos en su ardua labor de formar
 Introduccin

En la qumica clnica se miden sustancias encontradas en lquidos

biolgicos (p. ej., suero, orina y lquido espinal).

Una sustancia que se disuelve en un lquido se llama soluto; en

ciencia del laboratorio, a estos solutos biolgicos se les conoce
tambin como analitos. El lquido en el que se disuelve el soluto, en
este caso un lquido biolgico, es el disolvente. Juntos representan
una disolucin. Cualquier disolucin qumica o biolgica se puede
describir su concentracin mediante sus propiedades coligativas, pH y
resistencia inica.

Las propiedades de las soluciones pueden ser estructurales o

coligativas. Son estructurales cuando dependen de su estructura, es
decir, de su composicin y de la naturaleza de sus componentes
mientras que las propiedades coligativas dependen del nmero de
partculas y no de la naturaleza del soluto.

La denominacin de coligativas proviene del hecho de que se

originen por el mismo hecho fisicoqumico: la disminucin del
potencial qumico del lquido puro por el agregado de soluto.

El comportamiento de las partculas en disolucin demuestra cuatro

propiedades reproducibles con base nicamente en el nmero relativo
de cada clase de molcula presente. A las propiedades de presin
osmtica, presin de vapor, punto de congelacin y punto de
ebullicin, se les denomina propiedades coligativas.

La concentracin de protones, o acidez, de soluciones acuosas por lo

general se reporta usando la escala de pH logartmica. El bicarbonato
y otros amortiguadores en circunstancias normales mantienen el pH
del lquido extracelular entre 7.35 y 7.45.

Las alteraciones sospechadas del equilibrio acido-bsico se verifican

al medir el pH de la sangre arterial y el contenido de CO 2 de la sangre

2
venosa. Las causas de acidosis (pH sanguneo <7.35) son cetosis
diabtica y acidosis lctica. La alcalosis (pH >7.45) puede presentarse
despus de vmitos de con tenido gstrico cido.

Ttulo:
Propiedades coligativas de las sustancias. pH y
Amortiguadores

1. Propiedades coligativas de las sustancias

Las propiedades coligativas de una disolucin son aquellas

propiedades fsicas que dependen directamente del nmero de
molculas de soluto por kilogramo disueltos en la solucin,
producindose cambios en ellas.

Este efecto es el resultado de dos factores:

La disminucin del nmero de molculas del disolvente en la

superficie libre.

3
 La aparicin de fuerzas atractivas entre las molculas del
soluto y las molculas del disolvente, dificultando su paso a
vapor.

El comportamiento de las partculas en disolucin demuestra

cuatro propiedades reproducibles con base nicamente en el
nmero relativo de cada clase de molcula presente. A las
propiedades de presin osmtica, presin de vapor, punto de
congelacin y punto de ebullicin, se les denomina propiedades
coligativas.

Cuando un soluto se disuelve en un disolvente, estas

propiedades coligativas cambian de manera predecible para
cada osmol de sustancia presente:

El punto de congelacin se reduce en -1.86C.

El punto de ebullicin se eleva en 0.52C.

La presin de vapor se reduce en 0.3 mmHg. o torr.

La presin osmtica se incrementa en un factor de 1.7 X 104

mmHg. o torr.

1.1. Presin de vapor

Una propiedad caracterstica de los lquidos es su tendencia

a evaporarse. Este proceso fue estudiado por el Qumico
Franois-Marie Raoult, quien lleg a la siguiente conclusin:

4
 A una determinada temperatura, la presin del vapor de
una solucin corresponde al producto entre la presin de
vapor del solvente puro y la fraccin molar del solvente.

P=PO . X solv

Dnde:

P : Presin de vapor de la solucin.

PO : Presin de vapor del solvente puro.

X solv : Fraccin molar del solvente

La presin de vapor se reduce ante la presencia de un soluto

en la solucin.

O
P=P . X sto

Dnde:

P : Diferencia de Presin de vapor de la

solucin.

PO : Presin de vapor del solvente puro.

X sto : Fraccin molar del soluto

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 Imagen N 1. Disminucin de la presin de vapor en una disolucin.

1.2. Punto de congelacin

La congelacin implica la transicin de un estado desordenado a uno

ordenado, para realizar esto, el sistema debe liberar energa.

Al tener la disolucin mayor desorden que el disolvente, es necesario

que libere ms energa para generar orden que en el caso de un
disolvente puro; por consiguiente la disolucin tiene menor
temperatura de congelacin que el disolvente.

El punto de congelacin es la temperatura a la que las

presiones de vapor de las fases slida y lquida son las
mismas.

Cuando la presin externa es 1 atm se habla de temperatura

normal de congelacin. La disminucin en la presin de
vapor debido a la adicin de un soluto no voltil provoca una
disminucin en la temperatura de congelacin.

6
 Imagen N 2. Disminucin del punto de congelacin en una
disolucin.

La disminucin de la temperatura de congelacin se calcula mediante

la siguiente ecuacin:

T c =k c . m

En donde:

Tc : Es la disminucin de la temperatura de congelacin de la

disolucin.

Tc : Tc disolucin - Tc disolvente puro

kc : Constante de la disminucin de la temperatura de congelacin

de la disolucin (C / m). Se aplica slo al disolvente.

m : molalidad de la disolucin (mol soluto/kg disolvente).

1.3. Punto de ebullicin

La presin de vapor de un lquido aumenta al incrementar la

temperatura y al igualar la presin atmosfrica que se ejerce
sobre su superficie este hierve.

7
 El punto de ebullicin es la temperatura a la que la presin
de vapor del disolvente alcanza una atmsfera.

La temperatura normal de ebullicin, se da cuando la presin

externa es 1 atm. La adicin de un soluto no voltil a un
disolvente puro provoca un descenso en la presin de vapor.
Por lo tanto, se requiere que la disolucin alcance una
temperatura mayor para que la presin de vapor iguale a la
presin externa.

La adicin de solutos no voltiles, produce una elevacin de

la temperatura de ebullicin debido a la disminucin en la
presin de vapor. Esta diferencia se calcula mediante la
siguiente ecuacin:

T Eb=k eb . m

En donde:

T Eb = Es el aumento de la temperatura de
ebullicin de la disolucin.

T Eb = T Eb disolucin - T Eb disolvente puro

k eb : Constante ebulliscpica o constante de la

elevacin de
la temperatura de ebullicin (C / m). Se
aplica slo al
disolvente.

m : Molalidad de la disolucin (mol

soluto/kg disolvente)

1.4. Presin osmtica

La smosis es el movimiento de las partculas del disolvente

a travs de una membrana semipermeable hacia una
disolucin ms concentrada. La membrana semipermeable
permite el paso de molculas del disolvente pero no las del
soluto.

8
 La presin osmtica es la que permite al disolvente fluir por
una membrana semipermeable para establecer el equilibrio
entre compartimientos de distinta osmolalidad.

La presin osmtica de una disolucin diluida es proporcional

a la concentracin de las molculas en disolucin.

La presin osmtica de una disolucin, es la presin que se

requiere para detener el proceso de smosis.

=M . R . T

En donde :

: presin osmtica
M : molaridad de la disolucin.
R : constante universal de los gases (0,082
l atm/ K .mol)
T : Temperatura absoluta (en grados
Kelvin)

Imagen N 3. Presin osmtica en disoluciones de diferente

concentracin.

1.5. Importancia de las propiedades coligativas

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 En el entorno clnico, el punto de congelacin y la depresin
de la presin de vapor se miden como una funcin de la
osmolalidad.

Estas propiedades coligativas son la base para mediciones

rutinarias de osmolalidad en el laboratorio de lquidos
biolgicos.

Intervalos de referencia para osmolalidad

Suero 275 - 295 mosm/Kg.

Orina (24 h) 300 - 900 mosm/Kg.

Tabla No 1. Intervalos de referencia para osmolalidad.

Tambin no permite preparar soluciones o sueros fisiolgicos.

2. Potencial de Hidrgeno (pH)

El pH (potencial de hidrgeno) es una medida de la acidez o

alcalinidad de una disolucin.

El trmino pH fue introducido en 1909 por Srensen, quien lo

defini como el logaritmo negativo de la concentracin de ion
hidrgeno:

10
 +
H


pH=log

Esta definicin, si bien no es rigurosa, es suficiente para muchos

propsitos bioqumicos; a fin de calcular el pH de una solucin:

+
a. Se calcula la concentracin de ion hidrgeno H

+
b. Se calcula el logaritmo base 10 de H

c. El pH es el negativo del valor que se encuentra en el paso

c.

Por ejemplo, para agua pura a 25C, un litro de agua se disocia

en iones solamente en 10-7, por tanto:

+
H


pH=log

pH =log [ 107 ]

pH=(7 )

pH=7

Este valor tambin se conoce como la potencia (power [ingls],

puissant [francs], o potennz [alemn]) del exponente, de ah el
uso de p.

11
 +
Los valores de pH bajos corresponden a concentraciones altas de
H , y los valores
+
de pH altos corresponden a concentraciones bajas de
H .

De sta manera:

Soluciones cidas tienen pH < 7

Soluciones alcalinas tienen pH > 7

Soluciones neutras tienen pH = 7

Imagen N 4. Escala del pH.

Los valores extremos de pH corresponden al pH = 0 para una

solucin de HCl 1 M y pH = 14 al NaOH 1 M.

Adems del pH se usa pOH = - log [OH-]

Si a la ecuacin se hace logartmica se tendr:

pH + pOH = 14

Los cidos son donadores de protones y las bases son aceptores

de protones. Los cidos fuertes (p. ej., HCl, H 2SO4) se disocian
por completo hacia aniones y protones, incluso en soluciones
fuertemente acdicas (pH bajo); por su parte, los cidos dbiles
se disocian slo en parte en soluciones acdicas.

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 De modo similar, las bases fuertes (p. ej., KOH, NaOH), no as las
bases dbiles (p. ej., Ca [OH]2), estn por completo disociadas a
pH alto. Muchas sustancias bioqumicas son cidos dbiles. Las
excepciones son los intermediarios fosforilados, cuyo grupo
fosforilo contiene dos protones disociables, el primero de los
cuales es fuertemente acdico.

2.1. Mediciones de pH

El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un

potencimetro, tambin conocido como pH-metro, un instrumento
que mide la diferencia de potencial entre dos electrodos: un electrodo
de referencia (generalmente de plata/cloruro de plata) y un electrodo
de vidrio que es sensible al ion de hidrgeno.

Imagen N 5. Medicin de pH con un potencimetro digital.

Tambin se puede medir de forma aproximada el pH de una disolucin

empleando indicadores, cidos o bases dbiles que presentan
diferente color segn el pH. Generalmente se emplea papel indicador,
que se trata de papel impregnado de una mezcla de indicadores
cualitativos para la determinacin del pH. El papel de litmus o papel
tornasol es el indicador mejor conocido.

2.2. Indicadores de pH

13
 Un indicador de pH es una sustancia que permite medir el pH de un
medio.

Habitualmente, se utilizan como indicador de las sustancias qumicas

que cambian su color al cambiar el pH de la disolucin. El cambio de
color se debe a un cambio estructural inducido por la protonacin o
desprotonacin de la especie.

En la siguiente tabla mostramos los principales indicadores de pH:

Tabla No 2. Principales Indicadores de pH.

3. Soluciones Amortiguadoras

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 Las disoluciones amortiguadoras son cidos o bases dbi les y
sus sales relacionadas que, como resultado de sus
caractersticas de disociacin, reducen los cambios en la
concentracin de ion hidrgeno.

Una capacidad de las disoluciones amortiguadoras para reducir

cambios de pH se relaciona con las caractersticas de disociacin
del cido o base dbil en presencia de su sal respectiva. A
diferencia de un cido o base fuerte, que se disocia casi por
completo, la constante de disociacin para una disolucin de
cido o base dbil tiende a ser muy pequea, lo que significa
que ocurre poca disociacin.

3.1. Mecanismo de actuacin de las soluciones amortiguadoras

Para poder entender con claridad el mecanismo que utiliza el organismo para
evitar cambios significativos de pH, pondremos un ejemplo de actuacin del
tampn de ms importancia en el organismo, el equilibrio de cido
carbnico (H2CO3) y bicarbonato (HCO3-), presente en el lquido intracelular y
en la sangre.

Como producto del metabolismo se produce CO 2 que al reaccionar con las

molculas de agua produce cido carbnico, un compuesto inestable que se
disocia parcialmente y pasa a ser bicarbonato segn el siguiente equilibrio:
CO2 + H2O H2CO3 HCO3- + H+
Entonces, el bicarbonato resultante se combina con los cationes libres presentes
en la clula, como el sodio, formando as bicarbonato sdico (NaHCO3), que
actuar como tampn cido. Supongamos que entra en la clula un cido fuerte,
por ejemplo, cido clorhdrico (HCl):

HCl + NaHCO3 NaCl + CO2 + H2O

Como se puede ver en la anterior reaccin el efecto cido clorhdrico queda

neutralizado por el bicarbonato de sodio y resultan como productos sustancias
que no provocan cambios en el pH celular y lo mantienen en su valor normal,
que es 7,4.

3.2. SISTEMAS AMORTIGUADORES FISIOLGICOS

Muchas biomolculas actan a un determinado valor de pH y slo toleran

fluctuaciones mnimas en l. Dado el bajo grado de ionizacin del agua (H2O),

15
 cuando aadimos en sta una pequea cantidad de cido o de base, el pH vara
en mucha cantidad, llegando a niveles de pH en los cuales las biomolculas no
podran cumplir sus funciones. Por esta razn los lquidos fisiolgicos contienen
tampones que, a diferencia del agua, mantienen el pH constante.

Los tampones mantienen la cantidad de cidos y de bases en equilibrio en un

determinado pH en el cual la actividad biolgica de
las protenas, hormonas, enzimas, bombas de iones... sea ptima. En humanos,
los valores compatibles con el mantenimiento de funciones vitales son de pH
entre 6,8 y 7,8; siendo el intervalo de 7,35 a 7,45 el de normalidad. En concreto,
podemos decir que cada lquido fisiolgico tiene un nivel caracterstico normal
de pH:

Sangre arterial: pH= 7,4

Sangre venosa: pH= 7,35
Lquido intersticial: pH= 7,35
Lquido intracelular: pH= 6 - 7,4
Orina: pH= 4,5 - 8
HCl gstrico: pH= 0,8
Los tampones son los primeros responsables de mantener estos niveles de pH
constantes, aunque en el organismo se produzcan altas cantidades de cidos
debido al metabolismo. As, los tampones son el primer nivel de defensa contra
los cambios de pH. Tambin contribuyen al equilibrio la regulacin respiratoria
(segunda lnea de defensa) y la regulacin renal (tercera lnea de defensa).
Cuando hay alteraciones debidas a enfermedades de los riones, pulmones o por
diabetes mellitus, el pH se ve alterado y se padece acidosis (pH<7,37)
o alcalosis (pH>7,43).

Las causas principales de acidosis son: insuficiencia renal, acidosis

tubulorrenal, cetoacidosis diabtica, acidosis lctica, sustncias txicas
(etilenglicol, salicilato (en
sobredosis), metanol, paraldehido, acetazolamida o cloruro de amonio. Las
causas principales de alcalosis son: uso de diurticos (tiacidas, furosemida, cido
etacrnico), prdida de cido causada por vmitos o aspiracin del contenido
del estmago, glndulas suprarrenales hiperactivas. Estas alteraciones pueden
rendir su efecto en la primera, la segunda o la tercera lnea de defensa;
impidiendo as el funcionamiento de todos los mecanismos complejos que
mantienen los niveles de pH a niveles adecuados.

Los aminocidos y protenas son electrolitos anfteros, es decir, pueden tanto

ceder protones (cidos) como captarlos (bases) y, a un determinado pH, tener
ambos comportamientos al mismo tiempo. La carga depende del pH del medio.
En un medio muy bsico se cargan negativamente, mientras que en el
fuertemente cido lo hacen positivamente. Desde el punto de vista fisiolgico
este tipo de amortiguador es resulta de especial inters a nivel tisular.

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 Tampn hemoglobina. Es un tampn fisiolgico muy eficiente debido tanto al
cambio de pK que experimenta al pasar de la forma oxidada a la reducida, como
a la gran abundancia de esta protena en la sangre (15 % del volumen total
sanguneo). La oxihemoglobina (pK= 7,16) es un cido ms fuerte que la
desoxihemoglobina (pK= 7,71). Los valores de pK son tales que determinan que
en la disociacin siguiente, el valor x sea, aproximadamente, 0,7.

HbH+ x + O2 HbO2 + xH+

Esta propiedad de la hemoglobina, de cambiar su valor de pK, demuestra el

efecto tampn, permite el transporte de una determinada cantidad de CO2
liberada en los tejidos. La hemoglobina oxigenada que llega a los tejidos se
disocia liberando O2, un proceso que est favorecido por el estado de los tejidos
(baja pO2, menor pH y alta pCO2).
0,7H+ + HbO2 HbH+ 0,7 + O2

Referencia bibliogrfica

Michael L. Bishop. Qumica Clnica: Principios, procedimientos y

correlaciones. 5ta Edicin. McGraw-Hill. Mxico

Robert K. Murray, et al. Harper Bioqumica Ilustrada. 29 Edicin.

McGraw Hill Lange. 2012.

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