Curso Profissional de Tcnico de Viticultura e Enologia

Nome: ______________________________________ N___ T____12 ano

Ficha de Trabalho: Regras de instalao da vinha para o futuro e perenidade da mesma, das uvas e
do vinho produzido.A avaliao dos custos de instalao de uma vinha e as solues mais
econmicas para a explorao.

REGRAS DE INSTALAO DA VINHA PARA

O FUTURO DA MESMA

Um plano de instalao de vinha requer no s a

licena de autorizao de plantao e o
respeito pela legislao e regras de
condicionalidade respetivas em vigor, 10
mas ano
tambm a elaborao de um Plano
tcnico/financeiro, em que conste a forma de
execuo detalhada das diversas operaes
envolvidas e respetivo cronograma, assim como
os custos e proveitos do investimento. Contudo,
uma primeira questo fundamental a considerar
e analisar em pormenor, diz respeito ao estudo
da viabilidade econmica do projeto da vinha a instalar segundo diversos pontos de vista: trata-se um
novo projeto independente ou pretende aumentar a rea de vinha j existente; qual o destino das
uvas, para produo prpria de vinho ou para venda de uvas a outra empresa privada ou cooperativa; no
primeiro caso qual a rea e correspondente perspetiva de produo, castas a definir em funo do tipo
de vinho a produzir e seu mercado, a que preo, e mais-valia aps clculo dos custos do investimento e
de produo; no segundo caso acertar junto da entidade compradora quais as castas que pretende e
seu valor monetrio, volume de produo pretendido e poca ou pocas ideais para a sua entrega na
adega para que haja antecipadamente uma perspectiva mesmo que aproximada dos perodos a
programar cada ano para a realizao das vindimas O plano tcnico passa depois pelos seguintes
pontos fundamentais, depois de validado o projecto pelos Servios Oficiais competentes sob parecer
da DRAPN e da Comisso de Coordenao e Desenvolvimento Regional do Norte (CCDR-N): - Escolha
do local para a instalao das parcelas de vinha, tendo em conta a estabilidade e segurana da encosta
- Antes de a instalao estudar perfis do solo para avaliar a sua aptido vitcola e formas de
interveno anteriores preparao do terreno - Projectar sistemas de drenagem e de defesa contra
a eroso - Definio da forma de armao do terreno de encosta, em funo das normas e restries
legais, assegurando deste modo o controlo da eroso - Aspectos tcnicos para a correcta armao do
terreno, em patamares ou vinha ao alto, assegurando a acessibilidade e circulao na parcela - Escolha
da forma de conduo da videira e dos compassos a definir entre videiras - Escolha dos porta
enxertos adequados em funo das caractersticas do solo e das castas - Definio do encepamento:
castas e clones a implantar, suas percentagens e distribuio no terreno, de acordo com a adaptao
de cada a valores de altitude, exposio e fertilidade - Seleco do ou dos viveiristas a quem
encomendar os porta-enxertos ou enxertos-prontos - Definio das caractersticas do embardamento

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(postes de madeira, metlicos ou de outros materiais e suas dimenses e calibres, formas de fixao
das cabeceiras, acessrios diversos) - Consulta a empresas da especialidade para escolha dos
materiais a instalar - Definio de empreiteiros para sistematizao do terreno e surriba, para a
plantao e para a colocao de postes, arames e fixaes de cabeceira - Antes da plantao e de
fertilizaes/correces, proceder quer realizao de anlises nematolgicas e pesquisa de fungos
patognicos do solo (ver regras PRODI), quer a anlises fsico-qumicas do solo a fim de proceder
principalmente a correces do pH, adio de matria orgnica se necessrio, e incorporao de
fertilizantes em particular de P, K, Mg e B - Programar os trabalhos de preparao do terreno para a
sua sistematizao, drenagem, fertilizaes de fundo e plantao - No caso da instalao da nova
vinha implicar a instalao de um sistema de rega, elaborar projecto respectivo junto de empresa da
especialidade de preferncia com experincia na Regio e proceder ao seu licenciamento junto da
CCDRN, INGA e IVDP - Elaborao de um cronograma que inclua as diferentes operaes e aces
previstas para o projecto

Porta enxertos
O porta enxerto um elemento essencial na constituio de uma vinha, pois dele dependea sua
qualidade, produo e longevidade. O uso de porta-enxerto tornou-se indispensveldesde a invaso da
filoxera, que destruiu todos os vinhedos, dado que as razes dasespcies americanas so resistentes
picada do referido insecto. Desta forma a escolha doporta enxerto a usar vai depender, de grosso
modo, da sua adaptao s caractersticas dosolo e da sua afinidade com a casta.
Solo Porta -enxertos

Terreno seco e pobre - 1103P

Terreno seco de fertilidade mdia - 196/17 ou R110
Terreno de fertilidade mdia sem risco de secura. - SO4
Terreno profundo e frtil - 101-14

Os porta enxertos agrupam-se em variedades muito vigorosas, vigorosas e poucovigorosas, que so

classificadas tendo em conta o seu vigor, resposta ao enraizamento, enxertia, ao calcrio, secura,
humidade, resistncia a nemtodos, acidez e acosobre o ciclo vegetativo, como demonstrado
pelos quadros que se seguem.

Quadro Resumo das Variedades de Porta-Enxertos Muito Vigorosas

Variedades Berlandierix Rupestris

muito
vigorosas
1103 P 140 Ru 99 R 110 R
1-Vigor Muito vigoroso Muito vigoroso Muito vigoroso Muito
vigoroso
2- Resposta Bom Fraco Varivel Fraco
enraizamento
3-Resposta Boa Boa Boa Boa
enxertia
4-Resistncia 17-19% 17-20% 17% 17%
ao calcrio
5- Resistncia Boa Muito Boa Boa Boa
secura
6- Resposta Moderadamente Sensvel Sensvel Sensvel
humidade tolerante
7-Resistncia Mdia Mdia Boa Mdia
nemtodos

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8- Resistncia Mdia Mdia Mdia Fraca
acidez
9- Aco Retarda um pouco Retarda Retarda Retarda
sobre o ciclo
vegetativo

Variedade

Quadro Resumo das Variedades de Porta-Enxertos Vigorosas

Variedades Rip.xRup.x
Vigorosas Berlandierix Riparia Vinifera

161-49 SO 4 5 BB 420 A 196-17

1-Vigor Mdio Mdio Mdio Mdio Mdio
2- Resposta Mdio Bom Bom Fraco Bom
enraizamento
3-Resposta Boa Boa Boa Irregular Boa
enxertia
4-Resistncia 225 17-18% 20% 20% 6%
ao calcrio
5-Resistncia Sensvel Sensvel Sensvel Mdia Mdia
secura
6- Resposta Mdia Tolerante Tolerante Tolerante Boa
humidade
7-Resistncia Fraca Boa Boa Boa Fraca
nemtodos
8- Resistncia Boa Boa Boa Boa Muito boa
acidez
9- Aco Adianta Adianta pouco - - Adianta pouco
sobre o ciclo
vegetativo

Quadro Resumo das Variedades de Porta-Enxertos pouco Vigorosas

Variedades Ripari-Rupestris Riparia

Vigorosas

3309 C 101-14
1-Vigor Mdio Mdio-Fraco Mdio

2- Resposta Boa Boa Boa

enraizamento
3-Resposta Boa Boa Boa
enxertia
4-Resistncia ao 11% 9% 6%
calcrio
5- Resistncia Sensvel Sensvel Sensvel
secura
6- Resposta Sensvel Tolerante Boa
humidade
7-Resistncia Fraca Mdia Fraca
nemtodos
8- Resistncia Sensvel Sensvel -
acidez
9- Aco sobre o ciclo Adianta Adianta pouco Adianta muito
vegetativo

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Conselhos tcnicos gerais para o sucesso de uma vinha

Eis alguns conselhos para o sucesso de uma vinha:

- Se vai plantar vinha nova sobre vinha velha arrancada, d muita ateno limpeza do terreno de
razes e lenha, pois so um veculo de doenas para as videiras novas, como a Podrido da Razes e
Doenas do Lenho (Esca, Eutipiose). Tenha presente que o ideal era o terreno ficar em repouso quatro
a cinco anos e ser melhorado por sementeiras anuais de cereais praganosos.

- A compra do material vegetativo a plantar (bacelos e/ou enxertos prontos) deve fazer-se em
viveiristas certificados e constar do selo de garantia;

Videiras Certificadas

- O material vegetativo deve obedecer s normas estabelecidas, legalmente, para a sua produo e
comercializao, pelo que devem apresentar um dimetro mdio de 0.8-1 cm, no estar torto ou
lesionado e estar bem enraizado (numero de razes maior ou igual a cinco, distribudos de forma
uniforme);

- Os bacelos ou enxertos prontos no devem ficar muito enterrados assim como demasiado fora da
terra, deixando, em termos mdios, 2/3 do comprimento do bacelo ou enxerto pronto enterrados e
1/3 fora da terra;

- No caso dos bacelos recomendado que fiquem fora do terreno pelo menos 10cm para que a enxertia
seja feita na madeira velha; no caso dos enxertos prontos a zona j enxertada deve ficar, de igual
forma, ligeiramente acima do nvel do terreno;

- As razes, aquando da plantao cova ou covacho, devem ficar bem posicionadas e divididas e nunca
devem ficar em contacto directo com os adubos e estrumes usados na adubao de fundo localizada,
de forma a evitar queimas;

- de todo recomendvel que a colocao dos postes seja feita antes da plantao;

- Nas situaes em que a plantao feita tardiamente, deve proceder-se imerso das razes em
gua de forma a evitar a sua desidratao;

- As plantas devem ficar bem aconchegadas terra recorrendo ao calcamento e regaaquando da

operao da plantao;

- Imediatamente aps a plantao, cada videira (bacelo ou enxerto pronto), deve ser regado
abundantemente, assim como durante o vero no primeiro ano; os enxertos prontos exigem mais e

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maiores cuidados no que respeita rega, assim como tratamentos fitossanitrios, principalmente para
o combate ao mldio, odio e podrido cinzenta;

- Aps a plantao, deve fazer-se a tutoragem das plantas, para que a zona a enxertar ou j
existente, mantenha a verticalidade, impedindo assim que o futuro tronco da videira fique defeituoso
bem como para proteger as plantas de acidentes eventuais;

- Para a realizao da tutoragem, pode-se recorrer a estacas de madeira previamente preparadas, ou

seja, descarnadas e afiadas (normalmente de eucalipto), de ferro, ou mais recentemente a tubos de
plstico, que tambm assumem um papel importante na diminuio das doenas criptogmicas;

- Tendo em conta que o perodo que sucede rebentao de crescimento intenso, poder ser
necessrio fazer uma adubao de cobertura, fraccionada em 2 a 3 aplicaes, que consta de um
enriquecimento azotado, recorrendo a produtos do tipo Nitrato de clcio 15,5% ou Nitromagnsio
20.5%. A sua aplicao deve ser localizada e seguida de uma rega.

- Acompanhe regularmente a sua vinha: retire-lhe os ramos ladres e oriente a vegetao no sentido
para a qual foi concebida (ascendente e /ou retombante), tentando que florao esteja arejada para
que haja um perfeito vingamento. As castas vigorosas so mais exigentes nas despontas e mesmo
desfolhas, o que tanto mais importante quanto maior a sensibilidade Podrido dos Cachos (ex:
Pedern/Arinto).
- Trate a sua vinha contra a cicadelavectora (Scaphoideustitanus) da doena da Flavescncia Dourada,
cujo primeiro tratamento acontece normalmente em Junho-Julho. Esteja atento informao do
servio de Avisos Agrcolas.

- Planeie os trabalhos atempadamente e considerando que surgiro alguns contratempos (afinal, uma
fbrica ao ar livre).

- No fuja aos tratamentos. Pode colocar em risco um ano de trabalhos. Trate no tempo certo e com
as mquinas calibradas.

1. Um plano de instalao de vinha requer no s a licena de autorizao de plantao e o respeito

pela legislao e regras de condicionalidade respetivas em vigor, mas tambm a elaborao de um
Plano tcnico/financeiro.Contudo, uma primeira questo fundamental a considerar Indica-a.
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2. Indica os aspectos fundamentais que deve constar nesse Plano tcnico/ financeiro.
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 3. O porta enxerto um elemento essencial na constituio de uma vinha. Indica porqu.
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4. Os porta enxertos agrupam-se em variedades muito vigorosas, vigorosas e pouco vigorosas

Com base na anlise dos grficos indicados a acima indica:
4.1. dois porta enxertos mais resistentes acidez.
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4.2. dois porta enxertos resistentes aos nemtodos.
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4.3. dois porta-enxertos vigorosos.
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4.4. dois porta enxertos que retardam o ciclo vegetativo.
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4.5. O porta enxerto a usar vai depender, de grosso modo, da sua adaptao s
caractersticas de humidade e fertilidade do solo.
Indica:
a) O porta enxerto indicado para um terreno seco e pobre.____________
b) O porta enxerto indicado para umterreno seco de fertilidade mdia._________
c) O porta enxerto indicado para um. terreno de fertilidade mdia sem risco de
secura. __________
d) O porta enxerto indicado para umterreno profundo e frtil. ___________

5. Refere o que se deve ter em ateno se for plantar vinha nova sobre vinha velha arrancada.
Justifica.
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5.1. O ideal era o terreno ficar em repouso.
Indica:
a) quanto tempo deve ficar em repouso.
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b) que se recomenda plantar durante esse perodo.
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6. Aquando e aps a plantao deve ter-se em ateno algumas recomendaes gerais.
Indica:

6.1. As normas estabelecidas a que deve obedecer o material vegetativo.

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6.2. A profundidade a que devem ser enterrados os bacelos.

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 6.3. No caso dos bacelos recomendado que fiquem fora do terreno pelo menos 10cm.
Justifica este procedimento
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6.4. Indica o que fazer para os enxertos prontos.

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7. Quando devem ser colocados os postes.

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8. Indica como devem ficar as razes, aquando da plantao cova ou covacho. Justifica.
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9. O que deve ser feito imediatamente aps a plantao.

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10. Tendo em conta que o perodo que sucede rebentao de crescimento intenso, indica o que
poder ser necessrio fazer.
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11. Acompanhe regularmente a sua vinha: retire-lhe os ramos ladres e oriente a vegetao no sentido
para a qual foi concebida (ascendente e /ou retombante). Indica qual o sistema de conduo mais
usado no Alentejo.
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12. As castas vigorosas so mais exigentes nas despontas e mesmo desfolhas. Relaciona a desponta e a
desfolha com a sensibilidade Podrido dos Cachos. D um exemplo.
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13. A vinha deve ser tratada contra a cicadela vectora (Scaphoideustitanus) e da doena da
Flavescncia Dourada. Indica:
13.1. quando devem ser feitos os tratamentos.
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13.2. quem informa e recomenda os tratamentos.
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14. Relativamente avaliao dos custos de instalao de uma vinha de 1ha, indica:
14.1. qual o compasso utilizado.
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14.2. os custos totais , gastos no 1 ano, na preparao do terreno
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15. Indica a avaliao dos custos no 2 ano:
15.1. Com a marcao e piquetagem.
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15.2. com a aquisio a preparao das plantas.
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15.3. com a mo de obra.

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15.4. com os postes.
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15.5. com o total da plantao.
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16. Indica o total de investimentos ( em euros)necessrios instalao de uma vinha, com uma rea de
1 ha.

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17. Hoje em dia, existem em Portugal 26 regies com Denominao de Origem Controlada. Indica
algumas das principais da regio sul do pas.
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17.1. Define vinhos DOC (Denominao de Origem Controlada).
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18. Define a denominao de vinho regional.

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19. Existem, actualmente, 11 designaes de vinhos regionais. Indica-as.
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20. Indica as castas recomendadas para a Sub-Regio Reguengos:

20.1. Brancas.
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20.2. Tintas:
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21. Caracteriza os solos da Sub- Regio Reguengos.

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