Aceite de cacahuate

Es el aceite extrado de las semillas del cacahuete (Arachis hipogaea).

Se obtiene mediante presin de los mismos en fro o mediante coccin de los
cacahuetes. Se trata de un alimento que pertenece al grupo de las grasas.

1. Caractersticas

El aceite de cacahuete es un aceite de incoloro o amarillo claro,

con olor suave parecido a la nuez y sabor suave.
Es muy ligeramente soluble en etanol al 95%, miscible con
disulfuro de carbono, cloroformo, ter etlico y ter de petrleo.
Densidad relativa: MGA 0251. Entre 0.912 y 0.920
Temperatura de solidificacin de cidos grasos: MGA 0813. Entre
26C y 33C.
ndice de refraccin: MGA 0741. Entre 1.462 y 1.464 a 40C.

2. Propiedades

Destaca por su contenido en vitamina E, la cual posee

propiedades antioxidantes que la hacen muy adecuada para
prevenir la oxidacin orgnica producida por los radicales libres;
solamente contiene unas pocas trazas de hierro y de zinc.

3. Modo de empleo y actividades farmacolgicas

El aceite puede ser aadido crudo a las ensaladas u otras comidas

para aprovechar los beneficios de la vitamina E.
Puede tomarse una cucharadita de este aceite crudo en ayunas de
esta manera parece tener un efecto antiinflamatorio sobre el
hgado y los intestinos.
Aplicacin externa
o Aplicado en forma de ungento sobre las articulaciones de
las personas con artritis, puede ayudar a calmar el dolor y
la inflamacin.
o Ayudar a combatir problemas de la piel como eccemas,
granos, espinillas o picores.

4. Ensayos de identidad

MGA 0471.
Saponificar 0.5 g de muestra por ebullicin con 2.5 ml. de solucin 7.5 N
de NaOH y 12.5 ml. de etanol al 95%. Evaporar el etanol, disolver el
jabn en 50 ml. de agua caliente y agregar cido clorhdrico hasta que
los cidos grasos libres se separen como capa oleosa. Enfriar la mezcla,
recoger los cidos grasos separados y disolver en 75 ml de ter di etlico.
 Agregar a la solucin etrea, solucin caliente de 4.0 g de acetato de
plomo en 40 ,l de etanol al 95%, dejar reposar la mezcla 18 horas. Filtrar
el lquido sobrenadante y pasar el precipitado al filtro con ayuda de ter
di etlico. Depositar el precipitado en una mezcla de 40 ml. de solucin
3.0 N de cido clorhdrico y 20 ml. de agua, calentar hasta claridad
completa de la capa oleosa. Enfriar, decantar la solucin acuosa y
calentar a ebullicin los cidos grasos con agua previamente acidulada
con cido clorhdrico hasta que est libre de plomo. (Los cidos grasos
estn libres de plomo cuando 100 mg, disueltos en 10 ml de etanol al
95% no se oscurecen por la adicin de 2 gotas de sulfuro de sodio SP.)
Dejar solidificar los cidos grasos y prensarlo entre 2 papeles filtro sobre
una superficie fra. Disolver los acido grasos slidos en 25 ml. de etanol
al 90 %, con calentamiento suave, enfriar a 15C y mantener a esa
temperatura hasta que cristalicen los cidos grasos. Filtrar los acido
grasos separados, recristalizar en etanol al 90 % y secar durante 4 horas
en desecador al vaco.
El cido araqudico obtenido as, funde entre 73C y 76C.

5. Contenido del aceite de cacahuate