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DISEO DE PLANTAS
Y TAMAO DE
AGROINDUSTRIALES
LA PLANTA
ING. JESS
ALEXANDER SNCHEZ
GONZALEZ
AMELHYN CRISTHY
BARRETO RAMOS
DISEO DE PLANTA
PROCESADORA DE
CONSERVA DE
PESCADO
LOCALIZACIN Y TAMAO DE PLANTA
1. Localizacin de Planta
En este estudio se analiza la ubicacin ms apropiada de la
planta, ya que es tan importante para el xito. De este modo
favorecer el desempeo de procesos, reducir costos totales al
mnimo y lograr la mxima rentabilidad.
A. Zona de Piura
La Regin Piura est ubicada en la parte occidental norte del
Per y su extensin superficial es de 35,892.49 km2. Limita por
el norte con Tumbes y Ecuador; por el este con Cajamarca; por
el sur con Lambayeque; por el oeste con el Ocano Pacfico.
B. Zona de Lima
La regin de Lima se encuentra ubicada en la parte central y
occidental del territorio peruano. Limita por el norte con la
regin Ancash; por el noreste con Hunuco; por el este con las
regiones de Pasco y Junn; por el sur con Ica y por oeste con el
Ocano Pacfico y la Provincia Constitucional de Callao.
Presenta un clima templado y con alta humedad atmosfrica, su
promedio anual de temperatura es de 22 C.
C. Zona de Ica
La regin de Ica se encuentra ubicada en la costa norte sur
central del litoral peruano, tiene una superficie de 21,328 Km2,
en la que incluye 22 Km2 de superficie insular ocenica. Limita
por el norte con Lima; por el este con Huancavelica y Ayacucho;
por el sur con Arequipa y al oeste con el Ocano Pacfico.
b. Cercana al Mercado
La cercana al mercado consumidor es esencial
para la localizacin de la planta, debiendo estar
cerca de una va que permita la salida del
producto hacia el mercado internacional.
d. Servicios de Transporte
Se hace necesario que la planta se instale en una
zona con vas de acceso y que se conozca las
caractersticas, se debe tomar en cuenta el
tiempo y tipo de transporte (privado y pblico).
e. Servicios bsicos
Estos son factores bsicos que afectan
directamente a las operaciones.
La disponibilidad de estos se ha de considerar en
la evaluacin.
1.1.2. Mtodo de Localizacin
Se aplicar el Mtodo Semicuantitativo de
Evaluacin, ya que nos permite calificar cada una
de las posibles ubicaciones, estas opciones de
localizacin tienen diferentes atributos y
caractersticas, por lo que se les aplica una
calificacin individualmente.
Factor F1 F2 F3 F4 F5 Pt Pd
F1 1 1 1 1 4 40%
F2 0 0 0 0 0 0%
F3 0 1 1 0 2 20%
F4 0 1 0 0 1 10%
F5 0 1 1 1 3 30%
10 100
Total %
Elaboracin: Propia
FACTORES
F Proximidad a la Materia
1 Prima
F Cercana al Mercado
2
F Disponibilidad de Mano de
3 Obra
F Servicios de Transporte
4
F Servicios Bsicos
5
Elaboracin: Propia
ESCALA DE
CALIFICACIN
Excelente 10
Muy Bueno 8
Bueno 6
Regular 4
Deficiente 2
CALIFICACIN
FACTOR PIURA LIMA ICA
F1 8 6 4
F2 4 10 4
F3 8 6 8
F4 2 10 2
F5 4 8 4
Fuente: Elaboracin Propia
A. Puente Piedra
El distrito de Puente Piedra es uno de los 43 distritos
de la Provincia de Lima, ubicada en el Departamento
de Lima, en el Per.
Limita al norte con el Distrito de Ancn, al este con
el Distrito de Carabayllo, al sur con los distritos
de Comas, Los Olivos y San Martn, al oeste con
el Distrito de Ventanilla y Callao.
B. Callao
El Callao, oficialmente Provincia Constitucional del
Callao, es una ciudad situada en el centro-oeste del
Per, en la costa central del litoral peruano, en la
zona central occidental de Amrica del Sur, a 15
kilmetros del Centro Histrico de Lima. Se ubica a
orillas del Ocano Pacfico al oeste de la Provincia de
Lima, con la cual se encuentra conurbada.
C. Villa el Salvador
El distrito de Villa el Salvador es el 42odistrito de los
43 que componen la Provincia de Lima, Per.
Localizado en el rea sur de Lima Metropolitana,
limita al norte con el distrito de San Juan de
Miraflores, al este con el distrito de Villa Mara del
Triunfo, al sur con el distrito de Lurn y al oeste con
el distrito de Chorrillos y con el Ocano Pacfico. Villa
el Salvador es la ltima parada de direccin hacia el
sur de Lnea Uno del Metro de Lima.
Factor F1 F2 F3 F4 F5 Pt Pd
F1 1 1 1 1 4 33.33
%
F2 0 1 1 0 2 16.66
%
F3 0 1 1 0 2 16.66
%
F4 0 1 0 0 1 8.33
%
F5 0 1 1 1 3 25%
12 100%
Total
Fuente: Elaboracin Propia
b. Cercana al Mercado
El mercado consumidor es muy importante por lo
que la cercana a los puertos para la exportacin
es un factor predominante.
Pero tambin se toma en cuenta el mercado
Nacional.
d. Servicio de Transporte
Esta referido a las vas de accesos disponibles
para que el personal pueda acceder a la planta
sin ninguna dificultad, tomando en cuenta el flujo
de trfico y las reas habitadas con el fin de
contar con mano de obra local.
e. Servicios Bsicos
Se hace de suma importancia el servicio agua
potable para las diferentes etapas de
produccin, la cual debe ser limpia y pura, ya
que tiene contacto directo con la materia prima y
el personal de planta.
CALIFICACIN
PUENTE VILLA EL
FACTOR PIEDRA CALLAO SALVADOR
F1 4 4 4
F2 4 10 2
F3 8 8 2
F4 4 8 4
F5 10 10 4
Fuente: Elaboracin Propia
2. Tamao de Planta
La determinacin del Tamao responde a un Anlisis de las
variables de Demanda, Disponibilidad de insumos y
Localizacin.
2004 2012
(Miles de Toneladas Mtricas Brutas)
Giro Industrial 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
2 1 2 1 1 1
2 2 2
Total 444.978. 145. 998. 279. 502.
534.2 082.1 496.5
3 9 8 0 0 4
2 1 2 1 1 1
2 2 2
Pesca Martima 435.972. 138. 990. 272. 495.
525.3 074.1 488.5
1 5 2 4 2 5
204. 214.350. 365. 430. 354. 310. 515. 447.
Consumo Directo
0 0 3 2 5 3 7 1 5
107. 105. 126.
Enlatado 45.4 55.5 84.1 89.2 77.8 63.8
4 2 7
143. 144. 227. 269. 312. 254. 222. 377. 375.
Congelado
6 8 7 0 3 9 1 1 3
Curado 15.0 13.7 15.2 12.1 13.0 10.2 10.7 11.3 8.5
2 1 1 1 1
2 1 961. 1
Consumo Indirecto 221. 622. 707. 636. 047.
321.3 708.9 5 973.4
1 2 7 1 9
1 1 1 1
1 1 787. 1 846.
Harina de Pescado 930. 342. 414. 348.
971.4 399.1 4 637.7 3
7 4 7 5
Aceite Crudo de 349. 290. 279. 309. 293. 287. 174. 335. 201.
Pescado 8 4 8 8 0 6 1 7 6
Pesca Continental 8.9 9.1 6.4 8.0 7.6 7.6 6.8 8.0 6.9
TABLA N19. VENTACongelado 0.4
INTERNA DE PRODUCTOS 0.7 0.6
PESQUEROS, 1.0
SEGN 0.9 0.7 1.4 2.1 -
Curado
UTILIZACIN, 2003 - 2012 8.5 8.4 5.8 7.0 6.7 6.9 5.4 5.9 6.9
(Miles de Toneladas Mtricas Brutas)
Nota: La diferencia a nivel de dcimos que pudieran presentarse, se debe al redondeo de cifras.
Fuente: Ministerio de la Produccin - Direccin General de Polticas y Desarrollo Pesquero.
Utilizacin 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
1/ Incluye Pesca
Continental.
Fuente: Ministerio de la Produccin - Direccin General de Polticas y Desarrollo Pesquero.
TABLA N3. EXPORTACIN DE PRODUCTOS DE LA PESCA MARTIMA, SEGN
GIRO INDUSTRIAL, 2004 - 2012
(Miles de Toneladas Mtricas Brutas)
Giro
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Industrial
2 2 1 1 2 2 1 1 2
Total 246. 492. 984. 948. 243. 223. 629. 982. 079.
7 0 8 8 1 9 9 6 6
2 2 1 1 1 1 1 1 1
Consumo Humano
038. 280. 641. 584. 822. 854. 336. 529. 593.
Indirecto
2 3 4 0 6 1 8 3 4
1 2 1 1 1 1 1 1 1
Harina 753. 001. 342. 263. 564. 547. 085. 295. 320.
4 5 5 8 8 3 7 0 1
284. 278. 298. 320. 257. 306. 251. 234. 273.
Aceite 1/
8 8 9 2 8 8 1 3 3
Consumo Humano 197. 192. 329. 339. 375. 351. 281. 434. 399.
Directo 1 8 4 7 8 0 2 6 3
Enlatado 21.4 12.4 36.8 38.6 39.5 32.5 21.0 45.9 37.5
175. 179. 291. 299. 334. 315. 256. 383. 356.
Congelado
2 7 1 5 6 1 9 3 8
Curado 0.5 0.7 1.5 1.6 1.7 3.4 3.3 5.4 5.0
Varios 11.4 18.9 14.0 25.1 44.7 18.8 11.9 18.7 86.9
Nota: La diferencia a nivel de dcimos que pudieran presentarse, se debe al redondeo de cifras.
1/ A partir del 2006, est incluido otros tipos de aceite.
Fuente: Ministerio de la Produccin - Direccin General de Polticas y Desarrollo Pesquero.
Maquinaria
A continuacin se detalla la maquinaria a utilizar en el
proceso.
Equipos
Los equipos auxiliares del proceso se detallan a
continuacin.
Tamao Mximo
Est dado por el mercado, ya que de producir ms de los
que la poblacin est dispuesta consumir no se podra
vender en exceso.
Tamao Mnimo
Est dado por la maquinaria de menor capacidad
necesaria para este rublo, ya que siempre hay un mnimo
de capacidad de maquinaria. Por lo general, mientras la
maquinaria es de menor capacidad el costo unitario de los
productos fabricados son ms altos.
Bibliografa
CASTRO, LUIS DEL CARPIO. 2010. MEJORAMIENTO DEL ACCESO A
LOS MERCADOS. Lima : s.n., 2010. ISSN: 1688 - 7085.