Bases Contratacion Directa Alimentos

HOSPITAL REGIONAL LAMBAYEQUE
CONTRATACIN DIRECTA N001-2016-HRL
BASES PARA LA CONTRATACIN

DIRECTA DE SERVICIOS
Aprobado mediante Directiva N 001-2016-

OSCE/CD
SUB DIRECCIN DE NORMATIVIDAD DIRECCIN TCNICO

NORMATIVA
ORGANISMO SUPERVISOR DE LAS CONTRATACIONES DEL ESTADO - OSCE
SIMBOLOGA UTILIZADA:
N Smbolo Descripcin
La informacin solicitada dentro de los corchetes sombreados
[ABC] /
1 debe ser completada por la Entidad durante la elaboracin de
[.] las bases.
Es una indicacin, o informacin que deber ser completada por
la Entidad con posterioridad al otorgamiento de la buena pro
[ABC] /
2 para el caso especfico de la elaboracin de la PROFORMA DEL
[.] CONTRATO; o por los proveedores, en el caso de los ANEXOS y
en la rotulacin del sobre de la oferta.
IMPORTANTE Se refiere a consideraciones importantes a tener en cuenta por
3 : el comit de seleccin o por los proveedores. Se debe registrar
Abc en color azul.
CARACTERSTICAS DEL DOCUMENTO:
Las bases estndar deben ser elaboradas en formato WORD, y deben tener las
siguientes caractersticas:
N Caractersti Parmetros
cas
Superior : 2.5 cm Inferior: 2.5 cm
1 Mrgenes
Izquierda: 2.5 cm Derecha: 2.5 cm
2 Fuente Arial
Normal: Para el contenido en general
Estilo de Cursiva: Para el encabezado y pie de pgina
3 Fuente Para las Consideraciones importantes (tem 3 del cuadro
anterior)
Automtico: Para el contenido en general
4 Color de Fuente Azul : Para las Consideraciones importantes (tem 3 del
cuadro anterior)
16 : Para las dos primeras hojas de las Secciones General y
Especfica
11 : Para el nombre de los Captulos.
Tamao de 10 : Para el cuerpo del documento en general
5 Letra 9 : Para el encabezado y pie de pgina
Para el contenido de los cuadros, pudiendo variar, segn la
necesidad
8 : Para las Notas al pie
Justificada: Para el contenido en general y notas al pie.
Centrada : Para la primera pgina, los ttulos de las Secciones y
6 Alineacin
nombres
de los Captulos)
7 Interlineado Sencillo
Anterior : 0
8 Espaciado
Posterior : 0
Para los nombres de las Secciones y para resaltar o hacer
9 Subrayado
hincapi en algn concepto
INSTRUCCIONES DE USO:
1. Una vez registrada la informacin solicitada dentro de los corchetes sombreados en

gris, el texto deber quedar en letra tamao 10, con estilo normal, sin formato de
negrita y sin sombrear.
2. La nota IMPORTANTE no puede ser modificada ni eliminada en la Seccin General.

En el caso de la Seccin Especfica debe seguirse la instruccin que se indica en dicha
nota.
Elaborado en enero de 2016

BASES PARA LA CONTRATACIN DIRECTA DE SERVICIOS
CONTRATACIN DEL SERVICIO DE ALIMENTACION PARA

EL PERSONAL DE GUARDIA Y PACIENTES DEL HOSPITAL
REGIONAL LAMBAYEQUE
POR LA CAUSAL DE DESABASTECIMIENTO INMINENTE
4
CAPTULO I
GENERALIDADES
1.1. ENTIDAD CONVOCANTE
Nombre : HOSPITAL REGIONAL LAMBAYEQUE

RUC N : 20487911586
Domicilio legal : AV. PANAMERICANA NORTE Y VIA DE EVITAMENTO S/N
Telfono: : 074 - 480425
Correo electrnico: : acontrataciones@hrlamb.gob.pe
contrataciones.hrl@hotmail.com
1.2. OBJETO DE LA CONTRATACION DIRECTA
El presente procedimiento de seleccin tiene por objeto la CONTRATACION DE SERVICIO DE

ALIMENTACION PARA EL PERSONAL DE GUARDIA Y PACIENTES DEL HOSPITAL
REGIONAL LAMABAYEQUE.
1.3. EXPEDIENTE DE CONTRATACIN
La presente Contratacin Directa por causal de Desabastecimiento Inminente en el Servicio de

Alimentacin, fue aprobado mediante RESOLUCION DIRECTORAL N056-2016-
GR.LAMB/GERESA-L-HRL-DE, de fecha 02 de Febrero del 2016.
1.4. VALOR REFERENCIAL
El valor referencial asciende a la suma de S/.480,000.00 (CUATROCIENTOS OCHENTA MIL

y 00/100 Soles), incluido los impuestos de Ley y cualquier otro concepto que incida en el
costo total del servicio. El valor referencial ha sido calculado al mes de enero de 2016.
1.5. FUENTE DE FINANCIAMIENTO
00 : RECURSOS ORDINARIOS
13 : DONACIONES Y TRANSFERENCIAS
1.6. SISTEMA DE CONTRATACIN
El presente procedimiento se rige por el sistema de SUMA ALZADA, de acuerdo con lo

establecido en el expediente de contratacin respectivo.
1.7. ALCANCES DEL REQUERIMIENTO
El alcance de la prestacin est definido en el Captulo III de la presente seccin de las bases.
1.8. PLAZO DE PRESTACIN DEL SERVICIO
Los servicios materia de la presente convocatoria se prestarn en el plazo de 92 DIAS
5
CALENDARIOS y/o hasta la suscripcin del Contrato que derive del Concursio Pblico
respectivo, en concordancia con lo establecido en el expediente de contratacin.
1.9. BASE LEGAL
- Ley N 30372 Ley de Presupuesto del Sector Pblico para el Ao Fiscal 2016.
- Ley N 30373 Ley de Equilibrio Financiero del sector Pblico del Ao Fiscal 2016.
- Ley N 30225 Ley que aprueba la Ley de Contrataciones del Estado - Decreto
Supremo N 350-2016-EF- Aprueba el Reglamento de la Ley de Contrataciones del
Estado. Las referidas normas incluyen sus respectivas modificaciones, de ser el caso.
- Ley N27444, Ley del Procedimiento Administrativo General.
- Cdigo Civil .
- Ley N 27806 , Ley de Transparencia y de Acceso a la Informacin Pblica.
- Decreto Supremo N007-2008-TR-Texto nico Ordenado de la Ley de Promocin de
la Competitividad, Formalizacion y Desarrollo de la Micro y Pequea Empresa y del
acceso al empleo decente, Ley MYPE.
- Decreto Supremo N008-2008-TR.Reglamento de la Ley MYPE
- Ley N26842 , Ley General de Salud.
- Las referidas normas incluyen sus respectivas modificaciones, de ser el caso.
6
CAPTULO II
DEL PROCEDIMIENTO DE SELECCIN
2.1. CRONOGRAMA DEL PROCESO DE SELECCION
Etapa Fecha, hora y lugar

Convocatoria 22.02.2016
Presentacin de Propuestas 23.02.2016
Oficina de Tramite Documentario
Calificacin y Evaluacin de 23.02.2016
Propuestas
Otorgamiento de la Buena Pro 23.02.2016
2.2. CONTENIDO DE LAS OFERTAS
La oferta se podr presentar en un (1) sobre cerrado en original, dirigido al ORGANO

ENCARGADO DE LAS CONTRATACIONES, conforme al siguiente detalle:
Seores
HOSPITAL REGIONAL LAMABAYEQUE
AV. PANAMERICANA NORTE Y VIA DE EVITAMIENTO S/N
Att.: ORGANO ENCARGADO DE LAS CONTRATACIONES
CONTRATACION DIRECTA N001-2016-HRL

Denominacin de la convocatoria: CONTRATACIN DE SERVICIO DE ALIMENTACION PARA EL
PERSONAL DE GUARDIA Y PACIENTES DEL HOSPITAL REGIONAL LAMBAYEQUE
OFERTA
[NOMBRE / RAZN SOCIAL DEL POSTOR]
La oferta contendr, adems de un ndice de documentos, la siguiente documentacin:
2.2.1. Documentacin de presentacin obligatoria
2.2.1.1. Documentos para la admisin de la oferta
a) Declaracin jurada de datos del postor.

Cuando se trate de consorcio, esta declaracin jurada debe ser presentada por
cada uno de los integrantes del consorcio. (Anexo N 1)
b) Declaracin jurada de acuerdo con el numeral 1 del artculo 31 del Reglamento.

(Anexo N 2)
En el caso de consorcios, cada integrante debe presentar esta declaracin
jurada, salvo que sea presentada por el representante comn del consorcio.
c) Declaracin jurada de cumplimiento de los Trminos de Referencia contenidos en el
7
numeral 3.1 del Captulo III de la presente seccin 1. (Anexo N 3)
d) Declaracin jurada de plazo de prestacin del servicio. (Anexo N 4)2
e) Carta de compromiso del personal clave (NUTRICIONISTAS, MAESTROS DE

COCINA), de ser el caso, segn lo previsto en el numeral 3.1 del Captulo III de la
presente seccin.
f) El precio de la oferta en SOLES y el detalle de precios unitarios, cuando dicho sistema

haya sido establecido en las bases. (Anexo N 5)
El precio total de la oferta y los subtotales que lo componen deben ser

expresados con dos decimales. Los precios unitarios pueden ser expresados con
ms de dos decimales.
IMPORTANTE:
El comit de seleccin verifica la presentacin de los documentos requeridos. De no

cumplir con lo requerido, la oferta se considera no admitida.
2.2.1.2. Documentos para acreditar los requisitos de calificacin
a) Capacidad legal:
Copia de vigencia de poder del representante legal, apoderado o

mandatario que rubrica la oferta, expedida por registros pblicos con una
antigedad no mayor de treinta (30) das calendario a la presentacin de
ofertas.
Cuando se trate de consorcio, este documento debe ser presentado por

cada uno de los integrantes del consorcio que suscribe la promesa de
consorcio.
De ser el caso, promesa de consorcio con firmas legalizadas en la que se

consigne los integrantes, el representante comn, el domicilio comn y las
obligaciones a las que se compromete cada uno de los integrantes del
consorcio as como el porcentaje equivalente a dichas obligaciones.
(Anexo N 6)
La promesa de consorcio debe ser suscrita por cada uno de sus

integrantes.
El representante comn del consorcio se encuentra facultado para actuar

en nombre y representacin del mismo en todos los actos referidos al
procedimiento de seleccin, suscripcin y ejecucin del contrato, con
amplias y suficientes facultades.
IMPORTANTE:
El comit de seleccin debe detallar los dems documentos que servirn para
acreditar cada uno de los requisitos de calificacin aplicables al procedimiento,
sealados en el numeral 3.2 del Captulo III de esta seccin, de conformidad con lo
dispuesto en el artculo 28 del Reglamento.
1 El comit de seleccin debe determinar al elaborar las bases si solo bastar la presentacin de una declaracin
jurada para acreditar el cumplimiento de los Trminos de Referencia o, de lo contrario, si ser necesario que lo declarado
se encuentre respaldado con la presentacin de algn otro documento.
2 En caso de considerar como factor de evaluacin la mejora del plazo de prestacin del servicio, el plazo ofertado en
dicho anexo servir tambin para acreditar este factor.
8
2.2.2. Documentacin de presentacin facultativa:
a) Certificado de inscripcin o reinscripcin en el registro de la Micro y Pequea

Empresa REMYPE, de ser el caso3.
b) En el caso de microempresas y pequeas empresas integradas por personas

con discapacidad, o en el caso de consorcios conformados en su totalidad por
estas empresas, deben presentar la constancia o certificado con el cual
acredite su inscripcin en el Registro de Empresas Promocionales para
Personas con Discapacidad4
2.3. REQUISITOS PARA PERFECCIONAR EL CONTRATO
El postor ganador de la buena pro debe presentar los siguientes documentos para perfeccionar
el contrato:
a) Constancia vigente de no estar inhabilitado o suspendido para contratar con el Estado.

b) Garanta de fiel cumplimiento del contrato. CARTA FIANZA.
c) Garanta de fiel cumplimiento por prestaciones accesorias, de ser el caso. CARTA
FIANZA
d) Contrato de consorcio con firmas legalizadas de cada uno de los integrantes, de ser el
caso.
e) Cdigo de cuenta interbancaria (CCI).
f) Copia de la vigencia del poder del representante legal de la empresa que acredite que
cuenta con facultades para perfeccionar el contrato, cuando corresponda.
g) Copia de DNI del postor en caso de persona natural, o de su representante legal en
caso de persona jurdica.
h) Domicilio para efectos de la notificacin durante la ejecucin del contrato.
i) Detalle de los precios unitarios del precio ofertado5.
j) Detalle del precio de la oferta de cada uno de los tems que conforman el paquete 6.
k) Copia fedateada o legalizada de Licencia de Funcionamiento emitida por la
municipalidad correspondiente. 7
IMPORTANTE:
En caso que el postor ganador de la buena pro sea un consorcio, las

garantas que presente este para el perfeccionamiento del contrato, as
como durante la ejecucin contractual, de ser el caso, adems de cumplir
con las condiciones establecidas en el artculo 33 de la Ley, deben consignar
expresamente el nombre completo o la denominacin o razn social de los
integrantes del consorcio, en calidad de garantizados, de lo contrario no
podrn ser aceptadas por las Entidades. No se cumple el requisito antes
indicado si se consigna nicamente la denominacin del consorcio, conforme
lo dispuesto en el numeral 7.5.3. de la Directiva N 002-2016-OSCE/CD
Participacin de Proveedores en Consorcio en las Contrataciones del
Estado.
3 Dicho documento se tendr en consideracin en caso de empate, conforme a lo previsto en el artculo 69 del
Reglamento.
4 Dicho documento se tendr en consideracin en caso de empate, conforme a lo previsto en el artculo 69 del
Reglamento.
9
Corresponde a la Entidad verificar que las garantas presentadas por el

postor ganador de la buena pro cumplan con los requisitos y condiciones
necesarios para su aceptacin y eventual ejecucin, sin perjuicio de la
determinacin de las responsabilidades funcionales que correspondan.
En los contratos peridicos de prestacin de servicios en general que

celebren las Entidades con las micro y pequeas empresas, estas ltimas
pueden otorgar como garanta de fiel cumplimiento el diez por ciento (10%)
del monto del contrato original, porcentaje que es retenido por la Entidad
durante la primera mitad del nmero total de pagos a realizarse, de forma
prorrateada en cada pago, con cargo a ser devuelto a la finalizacin del
mismo, conforme lo establece el artculo 126 del Reglamento.
En los contratos derivados de procedimientos de seleccin por relacin de

tems, cuando el monto del tem adjudicado o la sumatoria de los montos de
los tems adjudicados sea igual o menor a cien mil Soles (S/. 100,000.00), no
corresponde presentar garanta de fiel cumplimiento de contrato ni garanta
de fiel cumplimiento por prestaciones accesorias, conforme a lo dispuesto en
el numeral 1 del artculo 128 del Reglamento.
De conformidad con la Dcima Sptima Disposicin Complementaria Final

del Reglamento, dentro del supuesto de hecho de la infraccin establecida
en el literal h) del artculo 50.1 de la Ley, referida a la presentacin de
informacin inexacta, se encuentra comprendida la presentacin de
garantas que no hayan sido emitidas por las empresas indicadas en el
segundo prrafo del artculo 33 de la Ley.
Adicionalmente, se puede considerar otro tipo de documentacin a ser presentada, tales como:
a) Copia de la constitucin de la empresa y sus modificatorias debidamente actualizado.

b) Correo electrnico para notificar la orden de servicios, en el caso de procedimientos de
seleccin por relacin de tems, cuando el monto del valor estimado del tem no supere
los cien mil Soles (S/. 100 000.00), en caso se haya optado por perfeccionar el
contrato con una orden de servicios.
IMPORTANTE:
La Entidad no puede exigir documentacin o informacin adicional a la
consignada en el presente numeral para el perfeccionamiento del contrato.
2.4. PERFECCIONAMIENTO EL CONTRATO
El contrato se perfecciona con la suscripcin del documento que lo contiene. Para dicho efecto el
postor ganador de la buena pro, dentro del plazo previsto en el numeral 3.1 de la seccin general
de las bases, debe presentar la documentacin requerida en la Oficina de Tramite Documentario.
IMPORTANTE:
En el caso de procedimientos de seleccin por relacin de tems, se puede perfeccionar el

contrato con la suscripcin del documento o con la recepcin de una orden de servicios,
cuando el monto del valor estimado del tem no supere los cien mil Soles (S/. 100 000.00).
2.5. FORMA DE PAGO
La Entidad realizar el pago de la contraprestacin pactada a favor del contratista en PAGOS
5 Incluir solo en caso que la convocatoria del procedimiento sea bajo el sistema a suma alzada.
6 Incluir solo en caso que la convocatoria del procedimiento sea por paquete.
7 En atencin al OFICIO N 126-2014-GR.LAMB/GERESA-OCI
10
PARCIALES, CON UNA PERIODICIDAD MENSUAL.
Para efectos del pago de las contraprestaciones ejecutadas por el contratista, la Entidad debe
contar con la siguiente documentacin:
- Informe del funcionario responsable de LA COORDINACION DEL SERVICIO DE

NUTRICION DEL HOSPITAL, emitiendo la conformidad de la prestacin efectuada.
- Comprobante de pago.
2.6. PLAZO PARA EL PAGO
La Entidad debe pagar las contraprestaciones pactadas a favor del contratista dentro de los
quince (15) das calendario siguiente a la conformidad de los servicios, siempre que se verifiquen
las condiciones establecidas en el contrato para ello.
11
CAPTULO III
REQUERIMIENTO
3.1.
TERMINOS DE REFERENCIA Y REQUERIMIENTOS TECNICOS MINIMOS

ESPECIFICACIONES TECNICAS MINIMAS DE LOS ALIMENTOS
A) CARACTERISTICAS DE LOS ALIMENTOS PARA PERSONAL DE

GUARDIA
El valor calrico total (VCT) de los regmenes normales ser no menor de 2,400
caloras por da distribuidas en la siguiente forma:
DISTRIBUCIN PORCENTUAL/ DA CALORIAS/DA
30% 720
DESAYUNO
40% 960
ALMUERZO
30% 720
CENA
La composicin de nutrientes que integran las raciones para personal de guardia

debe satisfacer los requerimientos nutricionales y calricos; y ser:
DISTRIBUCIN CALRICA
DISTRIBUCIN g/da
MACRONUTRIENTES DISTRIBUCIN % IDEAL
PORCENTUAL
Protenas 10% al 15% del VCT (70% AVB, 30% 12% 72

BVB)
Carbohidrato 55% al 60% del VCT 60 % 360

s
Grasas 25% al 30% del VCT (no ms del 10% 28 % 75

de grasa saturada)
La relacin de nutrientes para las raciones normales y especficas deber, adems,

cubrir los requerimientos vitamnicos y minerales.
12
Los alimentos que se usarn para la preparacin de alimentos deber tener las
siguientes caractersticas y frecuencia:
1.5. En relacin al tipo, frecuencia y cantidad de alimentos segn grupo de

alimento debern ser (anexo1):
Las CARNES FRESCAS que se usarn para la preparacin de los mens, deber
tener las siguientes caractersticas y frecuencias. (Pesos netos en cocido)
Res magra : 1 vez por semana (120 g)

Cerdo magro : 1 vez cada 15 das (120 g)
Pescado : 2 veces por semana (120 g)
Pava : 1 vez por semana (120 g)
Vsceras : 1 vez por semana (120 g)
Pollo : 3 veces por semana (120 g)
Cabrito : 1 vez por mes (120 g)
Pato : 1 vez por mes (120 g)
Gallina : 1 vez cada 15 das (120 g)
Pavo : 2 veces al ao (Navidad y Ao Nuevo)
Embutidos : De pollo y de pavita bajos en grasa, 1v/semana
(20 g)
LAS FRUTAS, VERDURAS Y MENESTRAS a usar correspondern a calidad

extra.
FRUTAS (Pesos en crudo):

Fruta (100-150g) : A Diario; en desayuno, almuerzo y/o
cena al natural en forma entera, en jugo o ensalada.
Fruta ctrica (100-150g) : 3 veces por semana.
VERDURAS:
Verduras (2 tzas/da) : a diario 2 a 3 verduras diferentes, en almuerzo y
cena, segn programacin.
MENESTRAS (Pesos en crudo):

Menestras (40-50g) : 2 veces por semana, segn tipo de menestra.
13
LACTEOS Y HUEVOS:
a) Leche sin diluir (125 cc) : Evaporada en desayuno y 4 veces

por semana segn programacin y requerimiento. Entera,
descremada, deslactosada si se requiere y no menos de 6 g de
protenas por cada 100 cc.
b) Huevos: 3 veces por semana, segn programacin.
c) Queso (30g x pan): 2 veces por semana en desayuno y segn
programacin.
CEREALES (Pesos en cocidos):
Avena, Quinua, kiwicha (40g) : A diario en desayuno, almuerzo y cena.

Arroz sin guarnicin (375 g) : Segn programacin.
Arroz con guarnicin (250 g) : Segn programacin.
Tallarines (375 g) : Segn programacin.
Pan (Promedio 30-40 g) : Segn programacin.
LECHE DE SOYA (Para consumo):
a) Leche de soya envasada sin diluir (125cc) o en grano crudo (40

g para 250cc): 3 veces por semana segn programacin e
indicacin de nutricionista.
b) Yogurt: 2 veces al mes.
GRASAS VEGETALES:
Aceite vegetal de calidad

Mantequilla de calidad: 1 vez/semana segn programacin
Aceituna negra grande: 1 vez por semana segn programacin
Palta: 2 veces por semana segn programacin
A) CARACTERISTICAS DE LOS ALIMENTOS PARA PACIENTES

HOSPITALIZADOS
1.6. Existen diversificacin de regmenes: dietas completas o normales,

lquidas restringidas; liquidas amplias; licuadas, blandas;
hipograsas; hiposdicas; hipoglcidas; thevenon; Hipoalergnica;
astringentes, renales, hipopurnicas, hiperproteicas; hipercalricas;
hipocalricas; hipercelulsicas; alimentacin complementaria (I, II, III);
de acuerdo a las necesidades de los pacientes.
DIETA COMPLETA
Las especificaciones se darn segn indicaciones de la Nutricionista del Hospital
regional Lambayeque
1.7. El valor calrico total (VCT) de los regmenes normales ser no menor
de 2,400 caloras por da distribuidas en la siguiente forma
DISTRIBUCIN CALORIAS/DA
14
PORCENTUAL/ DA
DESAYUNO
30% 720
ALMUERZO
40% 960
CENA
30% 720
1.8. La composicin de nutrientes que integran las raciones para personal

de guardia debe satisfacer los requerimientos nutricionales y
calricos; y ser:
DISTRIBUCIN CALRICA
DISTRIBUCIN % IDEAL DISTRIBUCIN g/da

MACRONUTRIENTES
PORCENTUAL
Protenas 10% al 15% del VCT (70% AVB, 30% 12% 72
BVB)
Carbohidratos 55% al 60% del VCT 60 % 360
Grasas 25% al 30% del VCT (no ms del 10% 28 % 75
de grasa saturada)
1.9. La relacin de nutrientes para las raciones normales y especficas

deber, adems, cubrir los requerimientos vitamnicos y minerales.
1.10. Los alimentos que se usarn para la preparacin de alimentos

deber tener las siguientes caractersticas y frecuencia:
1.11. En relacin al tipo, frecuencia y cantidad de alimentos segn

grupo de alimentos debern ser:
tener las siguientes caractersticas y frecuencias. (Pesos netos en cocido y pulpa )
Res magra : 1 vez por semana (120 g)

Cerdo magro : 1 vez cada 15 das (120 g)
Pescado y Conservas : 2 veces por semana (120 g)
Pava (Pechuga) : 1 vez por semana (120 g)
15
Vsceras : 1 vez por semana (120 g)

Gallina : 1 vez cada 15 das (120 g)
Pavo : 2 veces al ao (120 g)
LAS FRUTAS, VERDURAS Y MENESTRAS a usar correspondern a calidad

extra.

cena al natural en forma entera, en
jugo o ensalada.
Fruta ctrica (100-150g) : 3 veces por semana.
VERDURAS:
Verduras (2 tzas/da) : segn programacin, de 2 a 3 verduras diferentes, en

almuerzo y cena.
MENESTRAS (Pesos en crudo):
Menestras (40 - 50g) : 2 veces por semana, segn tipo de menestra.
LACTEOS y HUEVOS:
a) Leche sin diluir (125 cc): Evaporada en desayuno y 4 veces por

semana segn programacin y requerimiento. Entera,
descremada, deslactosada y Yogurt si se requiere y no menos
de 6 g de protenas por cada 100 cc.
b) Queso (30g/pan.): 2 veces por semana en desayuno y segn
programacin o preparacin.
c) Huevos: 3 veces por semana, segn programacin


GRASAS VEGETALES:
Mantequilla de calidad : 1 vez/semana segn programacin
Aceituna negra grande : 1 vez por semana segn programacin
Palta de calidad : 2 veces por semana segn programacin
16
1.6. Las dietas para pacientes hospitalizados deben ser slo con
condimentos permitidos segn dieta.
DIETA BLANDA
1.7. Las especificaciones se darn segn indicaciones de la Nutricionista

del Hospital Regional Lambayeque
1.8. La dietas blandas incluyen tambin a blandas severas, hipograsas,
hiposdicas, thevenon, Hipoalergnicas, hipoglcidas, astringentes,
renales, hipopurnicas, hipocalricas y la alimentacin complementaria
(I, II, III); de acuerdo a las necesidades de los pacientes.
1.9. El valor calrico total (VCT) de los regmenes blandos normales ser
no menor de 2,200 caloras por da distribuidas en la siguiente forma:
DISTRIBUCIN PORCENTUAL/ DA CALORIAS/DA

DESAYUNO
30% 660
ALMUERZO
40% 880
CENA
30% 660
1.10. La composicin de nutrientes que integran las raciones de

pacientes hospitalizados debe satisfacer los requerimientos nutricionales
y calricos; y ser:
DISTRIBUCIN CALRICA: Estn sujetos a consideraciones indicados por

cada paciente y manejados porla
Nutricionista responsable del piso.
1.11. La relacin de nutrientes para las raciones normales y

especficas deber, adems, cubrir los requerimientos vitamnicos y
minerales, considerados para cada paciente y sujetos al manejo por la
nutricionista de piso.


tener las siguientes caractersticas y frecuencias. (Pesos netos en cocido y
pulpa )
Pescado : 2 veces por semana (120 g)

Pava (Pechuga) : 1 vez por semana (120 g)
Res molida magra : 1 vez cada 15 das (120 g)
17
LAS FRUTAS, VERDURAS a usar correspondern a calidad extra.

cena al natural en forma entera, en jugo,
ensalada o cocida segn dieta.
Fruta ctrica (100-150g) : 1 vez por semana.
VERDURAS:
Verduras (2 tzas/persona): a diario, de 2 verduras diferentes, cocidas o
crudas segn dieta; en almuerzo y cena.
LACTEOS:
a) Leche sin diluir (125 cc): Evaporada en desayuno y 4 veces por
semana segn programacin y requerimiento. Entera,
descremada, deslactosada si se requiere y no menos de 6 g
de protenas por cada 100 cc. Segn dieta.
b) Queso (30g/pan) : 2 veces por semana en desayuno y segn
dieta.

Pan (30 40 gr) : Segn Programacin.

g para 250cc): 3 veces por semana segn dieta e indicacin de
nutricionista.
GRASAS VEGETALES:

Mantequilla o de calidad : 1 vez/semana segn programacin y dieta
Aceituna negra grande : 1 vez por semana segn programacin y dieta
Palta : 2 veces por semana segn programacin y dieta
1.6. Las diferentes dietas para pacientes hospitalizados deben ser slo con
condimentos permitidos.
1.7. Las dietas hipoglcidas incluirn adems 2 raciones extras de verduras
equivalentes a 2 tazas.
DIETA LICUADA
18
1.8. La dietas licuadas incluyen a licuados por va oral y por sonda

nasogstrica, nasoyeyunal, gastrostomas o yeyunostoma; de acuerdo a
las necesidades de cada pacientes.
1.9. Los licuados se harn segn indicacin de la nutricionista.
1.10. El valor calrico total (VCT) de los licuados est sujetos al
requerimiento del paciente y a la indicacin de la nutricionista.
1.11. La composicin de nutrientes que integran las raciones para
pacientes hospitalizados debe sujetos al requerimiento del paciente y a
la indicacin de la nutricionista.
DISTRIBUCIN CALRICA
1.12. La relacin de nutrientes para las raciones normales y
especficas deber, adems, cubrir los requerimientos vitamnicos y
minerales del paciente y a la indicacin de la nutricionista.

Las CARNES FRESCAS y HUEVOS que se usarn para la preparacin, deber

tener las siguientes caractersticas y frecuencias. (Pesos netos en cocido )
Claras de huevo : Segn Disposicin de la Nutricionista y

requerimiento protico del paciente.
Pollo : Segn Disposicin de la Nutricionista y
requerimiento protico del paciente.
LAS FRUTAS, VERDURAS
Fruta (100-150g / 200cc) : A Diario; en desayuno,

almuerzo , cena y/o
adicionales, segn indicacin
de la Nutricionista.
Fruta ctrica (100-150g/200cc) : Segn requerimiento del
paciente.
VERDURAS:
Verduras : A diario, de 2 verduras
diferentes, cocidas segn
indicacin.
LACTEOS:
a) Leche sin diluir (125 cc) : Evaporada en desayuno
segn programacin y requerimiento. Entera, descremada,
deslactosada si se requiere y no menos de 6 g de protenas por
cada 100 cc. Segn dieta.
19
Avena, Quinua, kiwicha (40 g) : A diario en desayuno, almuerzo, cena y/o

adicionales. Segn programacin
Arroz cocido (50 g) : Segn programacin.
Tallarines fideo (40 g) : Segn programacin.
LECHE DE SOYA:

GRASAS VEGETALES:
Aceite vegetal de calidad: Aceite de olivo, de soya, etc.
m) ADICIONALES DE LICUADOS (ESPECIAL):
Jugos de fruta, gelatina, leche evaporada (descremada,

deslactosada), soya evaporada, cereal, galletas de vainilla, claras de
huevo, miel de abeja; segn programacin e indicacin del
nutricionista por necesidad del paciente.
DIETA LQUIDA AMPLIA
1.6. Las especificaciones se darn segn indicacin de la nutricionista del

Hospital Regional Lambayeque.
1.7. El valor calrico total (VCT) de los licuados ser de 800 a 1500 caloras
por da segn requerimiento del paciente.
1.8. La composicin de nutrientes que integran las raciones para pacientes

hospitalizados debe satisfacer los requerimientos nutricionales y
calricos; y segn requerimiento del paciente.
1.9. Los requerimientos de vitamnicos y minerales se cubrirn segn dieta

y a solicitud de los nutricionistas.
1.10. En relacin al tipo, cantidad de alimentos debern ser: Sopas,

gelatina, avena, leche, jugos, etc, con adicin o no de protenas (pollo-
claras).
DIETA LQUIDA RESTRINGIDA
1.11. Las especificaciones se darn segn indicacin de la

nutricionista del Hospital Regional Lambayeque.
1.12. El volumen total considerado de 500 a 800 caloras por da,

estn sujetas a las indicaciones del paciente y al manejo de la
nutricionista.
20
1.13. En relacin al tipo, cantidad de alimentos debern ser:

Infusiones, gelatinas, caldo colado, etc.
1.14. Las dietas para pacientes hospitalizados deben ser slo con
condimentos permitidos segn dieta.
1.15. El valor calrico total de los regmenes dietoteraputicos en

general dependern de la prescripcin mdico- diettica para cada
paciente. El nutricionista responsable del Servicio de Nutricin
determinar las especificaciones mnimas que sern reajustadas de
acuerdo a las necesidades de su rea, entre las caractersticas habr:
OTRAS ESPECIFICACIONES
Postres: De fruta, helados, queques leche o gelatina. Para hospitalizacin o

personal de guardia, segn necesidad e indicacin de nutricionista.
Se presentarn las programaciones de mens por quincena, para su
correccin y aprobacin por parte del Servicio de Nutricin e incluirn las
diferentes tipos de dietas.
Para los regmenes Hiperproteicos debe considerarse un 20% adicional de
protenas de alto valor biolgico y caloras, distribuidos en desayuno,
almuerzo, cena o en adicionales: claras de huevo, leche descremada o
deslactosada, yogurt descremado, soya, queso descremado, pollo, etc; y en
ocasiones que deben cubrirse las necesidades de protenas y caloras del
paciente.
Los condimentos a usar sern envasados y debern contar con registro
sanitario y fecha de vencimiento.
Los vveres secos embolsados y productos envasados sern de calidad extra,
con registro sanitario, marcas conocidas, fecha de vencimiento y seguirn el
sistema de rotacin adecuado.
Se usarn aceites embotellados de origen vegetal de calidad y debern
contar con registro sanitario y fecha de vencimiento. Se usar tambin aceite
de oliva virgen segn necesidad del paciente.
Los alimentos perecibles deben ser frescos y almacenados en sus reas
correspondientes donde ser el proceso supervisado por el nutricionista del
concesionario y el de produccin.
El contratista deber presentar de manera obligatoria la relacin de
proveedores registrados en forma continua al nutricionista de produccin. As
mismo contar con un registro a la vista; de ingresos y egresos de productos
(kardex) donde menciones tipo de alimento, cantidad, proveedor, fecha de
vencimiento, fecha de ingreso y de egreso y el flujo de rotacin de ingreso y
egreso, con la supervisin del rea de Produccin.
1.16. Los mens y clculos nutricionales presentados con

anticipacin, sern de manera obligatoria y refrendados por un
profesional nutricionista del concesionario segn el modelo presentado.
21
1.17. Los adicionales (simples y especiales); tendrn un valor

agregado al de la racin, el mismo que se precisa en cuadro adjunto,
porque forman parte del rgimen.
1.18. Las infusiones ( boldo, ans, manzanilla etc.) estarn incluidos
en el costo de la racin diaria.
1.19. La diversificacin y cantidades de los regmenes normales y
dietoteraputicos; sern establecidas por el servicio de Nutricin del
Hospital Regional Lambayeque.
PERSONAL DE GUARDIA
1.20. Esquema de alimentacin para
1.20.1. DESAYUNO: V: 600cc.
1.20.1.1. Leche : 1 taza 250 cc (leche evaporada

al 1/2)
1.20.1.2. Cereal bebida o caf : 1 taza 250 cc.
1.20.1.3. Pan (30 40 g c/u) : 2 unid. Con entrems:
regmenes Normales:
pollo, queso, palta, aceitunas,
huevos, res, atn, embutidos de jamn de
pollo y pavita, etc.
1.20.1.4. Jugo de fruta : 1 vaso 200 cc.
1.20.2. ALMUERZO: V: 1200 CC
1.20.2.1. Entrada o ensalada fresca o mixta(200 cc)

1.20.2.2. Sopa (250cc)
1.20.2.3. Cereal
1.20.2.4. Tubrculo/menestra
1.20.2.5. Carne
1.20.2.6. Fruta o Postre
1.20.2.7. Refresco(250cc)
1.20.3. CENA: V: 1000 CC
1.20.3.1. Sopa o Ensalada (250cc)

1.20.3.2. Cereal
1.20.3.3. Tubrculo
1.20.3.4. Carne
1.20.3.6. Refresco, Caf o Infusin(250cc)
PACIENTES HOSPITALIZADOS
1.21. Esquema de alimentacin: Dieta Lquida Restringida
1.21.1. DESAYUNO:
22
1.21.1.1. Infusiones (ans, manzanilla, tilo, etc) o gelatina o

de frutas.
1.21.2. ALMUERZO:
1.21.2.1. Caldo de verduras o pollo colado

1.21.2.2. Infusiones (ans, manzanilla, tilo, etc), caldos de
frutas o gelatina
1.21.3. CENA:
1.21.3.1. Caldo de verduras o de pollo colado.
1.21.3.2. Infusiones(ans,manzanilla, tilo, etc), caldos de
frutas o gelatina
Las cantidades, el tipo y los adicionales son de acuerdo a programacin e indicacin

del nutricionista segn necesidad del paciente.
1.22. Esquema de alimentacin: Dieta Lquida Amplia
1.22.1. DESAYUNO:
1.22.1.1. Gelatina
1.22.1.2. Infusiones
1.22.1.3. Bebida de cereal y/o soya
1.22.1.4. Jugos
1.22.1.5. Leche (si es requerido)
1.22.2. ALMUERZO:
1.22.2.1. Crema o caldo claro de verduras o de pollo

1.22.2.2. Gelatina o mazamorra lquida
1.22.2.3. Infusiones, jugo o refresco
1.22.2.4. Leche (si es requerido).
1.22.3. CENA:
1.22.3.1. Crema o caldo claro de verduras o de pollo

1.22.3.2. Gelatina o mazamorra lquida
1.22.3.3. Infusiones
1.22.3.4. Leche (si es requerido)
Las cantidades, el tipo y los adicionales son de acuerdo a programacin e indicacin
del nutricionista segn necesidad del paciente.
1.23. Esquema de alimentacin: Dieta Licuada

1.23.1. DESAYUNO:
Leche (evaporada entera, descremada, deslactosada), soya evaporada, cereal,

gelatina, maicena con claras sancochadas, galletas de vainilla, pan, miel de abeja y
23
aceite de oliva virgen; segn programacin e indicacin del nutricionista segn

necesidad del paciente.
1.23.2. ALMUERZO:
Sopa, carne (de pollo, pava o gallina magra de 100g por cada 300 cc
de lquido), aceite de oliva extra virgen, verduras cocidas, cereal, leche evaporada
(entera, descremada, deslactosada), soya, segn programacin e indicacin del
nutricionista segn necesidad del paciente.
1.23.3. CENA:
Sopa, carne (de pollo, pava o gallina de 130g por cada 300 cc de lquido), aceite de
oliva extra virgen, verduras cocidas, cereal, leche evaporada (entera, descremada,
deslactosada), soya evaporada, segn programacin e indicacin del nutricionista
segn necesidad del paciente.
1.24. Esquema de alimentacin: Dieta Blanda.
Los alimentos se presentan en forma slida, enteros pero sometidos

a coccin, poco aceite, sin condimentos irritantes (aj,pimienta,
comino, colorantes artificiales). Las variantes de dietas blanda son:
Hipoglcida, hiposdica, thevenon, hipoalergnica hipograsa, renal,
alimentacin complementaria, severa, astringente, etc; que se
indicar segn programacin e indicacin del nutricionista por
1.24.1.1. Leche o soya : 1 taza 200 cc (leche evaporada

al 1/2)
1.24.1.2. Cereal bebida : 1 taza 200 cc.
1.24.1.3. Jugo de fruta : 1 vaso 150 cc.
1.24.1.4. Pan(35g c/u) : 2 unid. Con entrems, incluir pan
integral, pan de molde, tostadas; galletas de
vainilla, galletas de soda; de acuerdo a las necesidades
del paciente e indicacin del nutricionista por necesidad
del paciente.
Entrems regmenes Blandos: queso diettico, queso de corte,

manjarblanco, mermelada, clara, pollo sancochado.
1.24.2. ALMUERZO: V: 1000 CC
1.24.2.1. Sopa (250cc) o ensalada cocida (200 cc)

1.24.2.2. Cereal
1.24.2.3. Tubrculo
1.24.2.4. Carne
24
1.24.3. CENA: V: 900 CC
1.24.3.1. Sopa (200cc)

1.24.3.2. Cereal
1.24.3.3. Tubrculo
1.24.3.4. Carne
1.24.3.6. Infusin o leche si es requerido (250cc)
Las cantidades y el tipo de alimento de los adicionales son de acuerdo al tipo de

dieta, indicacin mdica y del nutricionista por necesidad del paciente.
1.25. Esquema de alimentacin: Dieta Completa.

1.25.1.1. Leche : 1 taza 250 cc (leche
evaporada al 1/2)
1.25.1.2. Cereal bebida : 1 taza 250 cc.
1.25.1.3. Pan(35g c/u) : 2 unid. Con entrems, incluir
pan integral, pan de
molde, tostadas; galletas de
vainilla, galletas de soda; de acuerdo a
las necesidades del paciente.
1.25.1.4. Jugo y/o fruta : 1 vaso 200 cc. o 150 g de
fruta
Entrems regmenes Normales: pollo, queso, palta, aceitunas, huevos,

res, atn, embutidos de jamn de pollo y pavita, etc. De acuerdo al
requerimiento del paciente.
1.25.2. ALMUERZO: V: 1200 CC
1.25.2.1. Entrada o ensalada fresca o mixta(200 cc)

1.25.2.2. Sopa (250cc)
1.25.2.3. Cereal
1.25.2.4. Tubrculo/menestra
1.25.2.5. Carne
1.25.3. CENA: V: 1000 CC
1.25.3.1. Sopa (250cc)

1.25.3.2. Cereal
1.25.3.3. Tubrculo
1.25.3.4. Carne
25

1.25.3.6. Refresco, Caf o Infusin(250g)
Las cantidades y el tipo de alimento de los adicionales o hiperproteicos

son de acuerdo al tipo de dieta, indicacin mdica y del nutricionista por
NOTA: La leche de almuerzo y comida de regmenes completos,

blandos y lquidas no debe considerarse en el clculo nutricional, ya
que se especifica de acuerdo a las necesidades del paciente
2. CONDICIONES BSICAS DE LA PRESTACIN DEL SERVICIO
2.1. TAREAS
2.1.1. El Concesionario proporcionar con quince (15) das de

anticipacin la planificacin mensual de los mens, de regmenes
normales y teraputicos con la dosificacin de los ingredientes y el
clculo de macro y micro nutrientes en base a una racin de
manera obligatoria, segn el requerimientos del paciente a fin de
que el Servicio de Nutricin pueda efectuar la evaluacin y realizar
las correcciones necesarias. La planificacin de mens deber
tener en cuenta adems las estaciones y festividades importantes.
2.1.2. El contratista proporcionar con 15 das de anticipacin la

programacin mensual de los mens correspondientes segn
anexos, del personal de guardia y de pacientes hospitalizados con
la dosificacin de los ingredientes y el clculo de macronutrientes
de cada men, a fin de que el Servicio de Nutricin pueda efectuar
la evaluacin y realizar las correcciones necesarias. La
planificacin de mens deber tener en cuenta adems las
estaciones y festividades importantes.
i. El Contratista atender los requerimientos de dietas especiales,

las mismas que por su cuantificacin no representarn costo
alguno adicional. Estas tendrn un costo como Dietas Blandas o
Lquidas Amplias segn la consistencia de la dieta.
ii. El Contratista a solicitud del Servicio de Nutricin atender
requerimientos de dietas enterales. Las dietas licuadas estn
comprendidas en este grupo y se considera dentro de racin
slida.
iii. El Contratista est obligado a efectuar la preparacin y entrega
de alimentacin a los pacientes hospitalizados y al personal de
guardia en las reas de hospitalizacin a casa paciente y
comedor respectivo hasta el trmino de la atencin; as como
todas las actividades que estn dentro de las preparaciones
alimenticias (adquisicin de alimentos, compra, transporte,
almacenaje, preparacin previa, etc.) El Contratista entregar
los alimentos a temperatura adecuada a los usuarios, la misma
que ser supervisada por el Servicio de Nutricin.
26
Asimismo el Contratista har entrega de una jarra con agua hervida o

infusin a los pacientes segn indicacin del Servicio de Nutricin en 02
turnos: 6:00 a.m. y 3:00 p.m. Si el caso lo requiere, se puede entregar
ms de una jarra y, adems, fuera del horario establecido, segn la
necesidad del paciente e indicacin del Servicio de Nutricin.
iv. El Contratista se encargar del recojo de la vajilla utilizada y la

disposicin de residuos, en coordinacin con personal del
servicio de limpieza del Hospital.
v. El Contratista se encargar de la limpieza y desinfeccin de

pisos, paredes y enseres de cocina, comedor, almacenes,
cmaras de refrigeracin y baos; para lo cual tendr el
personal de limpieza designado para esa funcin en ambos
turnos.
vi. El Contratista se encargar de asignar un personal de limpieza

exclusivo para las unidades perifricas, en ambos turnos
(Maana y Tarde) el que se encargar de la limpieza y
desinfeccin de pisos, y la eliminacin de residuos; as como en
comedor central en ambos turnos.
vii. El horario de atencin alimentaria a los pacientes y personal de

guardia ser:
PACIENTES PERSONAL DE
GUARDIA
DESAYUNO 7:00 a.m 7:00 a.m 9:00 a-m
ALMUERZO 12:00 a.m 1:00 3:00 p.m
CENA 5: 00 p.m 8:00 10:00 p.m
viii. El horario de recojo de charolas de los pacientes hospitalizados

ser:
DESAYUNO: 7:50 a.m- 8:00 a.m

ALMUERZO: 12:50 p.m- 1:00 p.m
CENA : 5:50 p.m - 6:00 p.m
ix. El personal encargado del reparto de dieta a los pacientes,

tambin se encargar de la preparacin, distribucin y reparto
de adicionales y jarras de agua o infusin. Los adicionales ser
segn indicacin del nutricionista responsable de piso, de
acuerdo a las indicaciones mdicas y en los siguientes horarios:
10:00 a.m, 3:30 p.m, 8:00 p.m. Estos horarios pueden variar
segn la necesidad del servicio.
x. El Contratista cumplir los lineamientos dispuestos por el

servicio de Nutricin del Hospital Regional Lambayeque, as
como los acordados para optimizar el servicio de Produccin y
Distribucin de raciones.
27
xi. El contratista cumplir ESTRICTAMENTE con lo estipulado en

las bases con los Insumos previstos y/o reemplazados por otros
alimentosalterando as la programacin diaria, segn la
programacin de los Menus, con la finalidad que se evite los
cambios ya programado.
b. CANTIDADES
i. Para el clculo de las raciones slidas (licuadas, blandas,

completas) servidas en el da se utilizar la Unidad Tcnica de
Racin Alimenticia (UTRAS) del Ministerio de salud, con factor
de ponderacin correspondiente a :
1. Desayuno : 0.15 de racin

2. Almuerzo : 0.50 de racin
3. Cena : 0.35 de racin
4. Cena personal : 0.20 de racin
ii. Para el clculo de las raciones lquidas (lquidas restringidas,

lquidas amplias) los factores de ponderacin sern:
1. Desayuno : 0.33 de racin

2. Almuerzo : 0.34 de racin
3. Cena : 0.33 de racin
iii. Las cantidades de las raciones alimenticias atendidas pueden

variar, por encima o debajo de las cantidades referenciales
indicadas, en funcin a las necesidades del Hospital. El precio
unitario no cambiara por este concepto y adems no podr
superar el monto total de la propuesta econmica.
iv. El Hospital Regional Lambayeque podr solicitar al contratista la

ejecucin de prestaciones adicionales slo hasta el lmite del
15%. Asimismo podr reducir la ejecucin de prestaciones hasta
por el mismo porcentaje.
v. En casos excepcionales, (accidentes y otros), donde se acumule
ms pacientes y personal asistencial, se dar a conocer al
concesionario, de manera inmediata, a efectos que tome
conocimiento y pueda atender el exceso del requerimiento
diario.
c. SUPERVISIN DEL SERVICIO
i. La Direccin del Hospital Regional Lambayeque por intermedio

de la Coordinacin del Servicio de Nutricin supervisar el
cumplimiento de las normas institucionales emitidas por los
rganos competentes, en lo relacionado a los servicios de
Alimentacin y Nutricin.
28
ii. El Contratista deber coordinar permanentemente a travs de

su Nutricionista con el Servicio de Nutricin, los aspectos
necesarios para la adecuada prestacin del servicio.
iii. El personal profesional del Servicio de Nutricin del Hospital
Regional Lambayeque verificar la calidad y cantidad de los
vveres frescos, secos y crnicos que se usarn en las
preparaciones. Asimismo, realizar la supervisin de la
manipulacin e higiene de los alimentos y el control de calidad
de las preparaciones, permitiendo su aprobacin o rechazo.
iv. El personal profesional del Servicio de Nutricin verificar la
calidad y cantidad de los alimentos elaborados durante su
preparacin y distribucin. Para ello el proveedor incluir
diariamente una racin ms, que permita el control de calidad,
sin costo alguno para la institucin y proporcionar 01 balanza
gramera de capacidad mxima 01 kg y 01 termmetro de
alimentos para cada repostera.
v. El personal que realiza la distribucin de los regmenes
dietticos a pacientes, deber acatar las indicaciones del
Servicio de Nutricin del Hospital Regional Lambayeque en el
desempeo de sus actividades del servicio.
vi. La supervisin y medicin del servicio comprende evaluacin del
contenido nutricional de los regmenes, cumplimiento de la
programacin, dosificacin, horario, temperatura, condiciones
sanitarias de preparacin y manipulacin, calidad de insumos,
transporte adecuado, etc.
d. INFRAESTRUCTURA, EQUIPOS Y MATERIALES
i. El Hospital Regional Lambayeque para la prestacin del servicio

asignar al Contratista el de uso la Cocina Central, la misma
que adems cuenta con 03 cmaras frigorficas, 02 almacenes,
01 despensa diaria, 01 comedor, 01 vestidor, 01 rea de aseo,
01 depsito de insumos, 01 ambiente de rea sucias, 01
ambiente de recepcin de alimentos, 01 rea de servido, 01
rea de lavado de coches.
ii. El Hospital Regional Lambayeque asignar bienes, muebles y

otros que se detallarn segn inventario y bajo responsabilidad.
iii. El Hospital Regional Lambayeque asignar para la distribucin

de dietas en hospitalizacin 04 reposteros, los mismos que
sern utilizados para el reparto de dietas, los cuales estarn
bajo su responsabilidad.
iv. El Contratista mantendr las instalaciones, y mobiliario,

asignado a la ejecucin del servicio en buenas condiciones de
funcionamiento, bajo responsabilidad.
v. El Contratista contar con el menaje (ollas, cucharones,

esptulas, sartenes, tazones, bolos, jarras, espumaderas,
29
coladores, tablas de picar, cuchillos) de diversos tipos y

tamaos necesarios para las preparaciones respectivas. Las
agarraderas de los utensilios no deben ser de madera.
vi. Las tablas de picar debe ser de material de silicona, con colores
de acuerdo a cada alimento que lo requiera, que distingan su
uso y deben ser cambiados cada 02 meses. Los colores son
segn el tipo de alimento:
* Tabla de Corte Blanca : Pastas, Quesos, Pan, Bollerias, etc.

* Tabla de Corte Verde : Frutas y Verduras.
* Tabla de Corte Amarilla : Carnes Blancas (Pollo, Pavo...)
* Tabla de Corte Azul : Pescados y Mariscos.
* Tabla de Corte Roja : Carnes Rojas (Ternera, Cordero...)
* Tabla de Corte Marrn : Carnes cocidas y fiambres.
vii. El Contratista proporcionar a cada unidad perifrica, incluyendo

el rea de licuados y preparaciones lcteas: 01 jarra elctrica,
01 licuadora, 03 jarras medidoras de vidrio pirex con capacidad
de 250 cc, 500 cc, 1000 cc, cucharones para servido, vajilla
descartable (platos, envases con tapa con capacidad de 200 cc
y 500cc, vasos con tapa con capacidad 250cc ,cubiertos) para
pacientes aislados, 01 balanza gramera digital de marca
reconocida, 02 ollas de acero inoxidable con capacidad de
1000cc, sorbetes con envoltura, servilletas de papel, papel toalla
y el menaje adecuado y necesario solicitado por el servicio de
Nutricin del Hospital Regional Lambayeque para la atencin de
los pacientes; as como el rea de servido proveer de balanzas
grameras digitales , el menaje y ollas necesarias para el servido.
viii. El Contratista proporcionar mantelera para comedor el mismo

que deber ser cambiado diariamente, los secadores de vajilla
para pacientes hospitalizados, debern cumplir con un sistema
de rotacin diaria tanto para el desayuno, almuerzo y cena, y
para cada da de semana. As mismo, el Contratista
proporcionar a cada repostero; paos de felpa, detergente,
leja, jabn lquido, etc. y todos los tiles necesarios para
mantener una limpieza adecuada de las instalaciones, del
menaje y del personal; sta provisin debe ser constante.
ix. El Contratista proveer a su personal los uniformes adecuados,

como mnimo de dos juegos de color blanco para personal de
cocina y azul para personal delimpieza, durante la vigencia del
contrato, as como guantes, mascarillas, gorros o redecillas,
mandilones, zapatos y botas cerrados de color blanco.
x. Le corresponder al contratista, el pago de los servicios de

energa elctrica, agua y desage, gas que consuma durante la
prestacin del servicio.
30
e. HIGIENE Y SALUBRIDAD
i. El Contratista al inicio del servicio, deber presentar a la Unidad

de Salud Ocupacional del Hospital Regional de Lambayeque,
certificados de aptitud mdica del personal destacado para
ejecutar el servicio, as como una copia de la historia clnica
ocupacional, que constar de:
1. Examen mdico ocupacional

2. Examen parasitolgico seriado
3. Examen serolgico VHB, VIH
4. Radiografa de trax.
5. Hemograma completo grupo sanguneo y factor
6. Carnet de Vacunacin: Hepatitis B, Influenza, Ttanos.
Los certificados debern ser expedidos por organismos oficiales

competentes. Estos exmenes deben realizarse 02 veces por ao.
Siendo responsabilidad del Contratista el pago de dichos exmenes as
como su cumplimiento, debiendo alcanzar al Servicio de Nutricin un
informe de lo acontecido.
ii. El personal del Contratista deber contar con su respectivo

carnet de sanidad, emitido por el rgano competente, el cual
debe de mantener informado al Servicio de Nutricin para su
supervisin y verificacin.
iii. El Contratista mantendr las instalaciones cedidas en uso en

buenas condiciones higinicas y de salubridad reduciendo los
riesgos de contaminacin. Para ello deber efectuar la limpieza
correspondiente y la capacitacin constante de su personal.
iv. El Contratista es responsable del lavado y desinfeccin de la

vajilla utilizada en el servicio as como de toda la limpieza de los
ambientes cedidos para lo cual contar con un personal
adecuado, bajo supervisin del Servicio de Nutricin.
v. El Contratista cautelar que los residuos de alimentos

provenientes de las salas de hospitalizacin y de comedor, as
como los no consumidos sern recolectados en depsitos de
plstico con tapa debidamente identificados los cuales deben de
contener una bolsa plstica de color roja con capacidad de 75 a
140 litros con un grosor de 2.5 micras la cual debe ser provedo
por el Contratista, dichos residuos no podrn ser destinados
para la alimentacin de animales. El cumplimiento de esta
medida ser supervisado por el Hospital.
vi. MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS:
31
1. El contratista deber efectuar el manejo y disposicin final de

los residuos slidos que se generen como resultado de las
actividades propias del servicio.
2. La disposicin final de los residuos slidos considerara el
manejo independiente de residuos comunes y residuos
biocontaminados, lo cual deber contemplar el uso de una
Entidad Prestadora de servicios de residuos slidos, la cual
deber cumplir con todos los requisitos exigidos por la
normatividad vigente.
vii. El Contratista presentar un programa de fumigacin y

desratizacin de los diferentes ambientes que son asignados
con una periodicidad segn Norma Tcnica de Salud.
Presentar y ejecutar el plan de implementacin del sistema
HACCP (Anlisis de Riesgo y Control en puntos Crticos de los
Procesos de Alimentos).
f. RESPONSABILIDADES
i. El Contratista ser responsable de los daos, prdidas y/o

sustracciones que pudiera ocasionar su personal destacado al
Servicio de Nutricin en la ejecucin de sus labores, debiendo
en su caso reparar o reemplazar a satisfaccin del Hospital, y
conforme a lo que este disponga en cada caso, las
instalaciones, muebles y dems enseres de su propiedad. Si en
el trmino de su contrato, no realiza la reparacin o reemplazo
el Hospital Regional de Lambayeque descontar
automticamente, el valor de la reparacin o reemplazo del bien
ser el de vigencia en el mercado y ser puesto en
conocimiento del Contratista.
ii. El contratista, a la culminacin del servicio, entregar los bienes
otorgados en uso, los mismos que estarn sujetos a la
conformidad de la supervisin con el visto bueno del rea de
Mantenimiento
iii. El Contratista es responsable directo del personal destacado

para la prestacin del servicio contratado, no exigiendo ningn
vnculo de dependencia laboral con el Hospital.
iv. El Contratista es responsable del pago oportuno y segn el

mercado de las remuneraciones de su personal destacado, as
como de todos los importes, que por el pago de tales
remuneraciones pudieran devengarse por concepto de leyes,
beneficios sociales, seguro social, indemnizacin por tiempo de
servicio, tributos creados o por crearse. Establecidos para el
rgimen laboral de la actividad privada.
v. Al Hospital Regional Lambayeque no le corresponder ninguna

responsabilidad en caso de incidentes, daos o mutilaciones,
invalidez o muerte de los trabajadores de la Empresa contratada
32
o terceras personas, que pudieran ocurrir en la ejecucin del

contrato, con ocasin o como consecuencia del mismo.
vi. La empresa deber proporcionar a su personal designado para

las instalaciones del Hospital un carnet de identificacin o
fotosheck, que llevar en forma obligatoria a la altura del lado
izquierdo con fotografa reciente tamao carnet, nombre de la
Empresa, firma y sello del Representante Legal.
g. PENALIDADES POR MORA EN LA ELABORACIN DEL SERVICIO
i. Penalidad por Mora: Sera por incumplimiento de dietas

programadas, tanto para el personal de hospitalizacin como
para el de guardia. La penalidad ser aplicada acorde a lo
regulado por el artculo 133 del Reglamento de la Ley de
Contrataciones.
ii. Otras Penalidades: En concordancia con el art. 134 del

Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado, se
considerarn las penalidades que a continuacin se indican.
El clculo de estas penalidades es independiente de la penalidad por mora, su

aplicacin est referida al monto total de la contraprestacin mensual recibida, a
excepcin de la ltima que se detalla; y se aplicaran previo informe de la supervisin
a cargo de la Coordinacin del Servicio de Nutricin del Hospital.
N Infraccin Multa
Es obligatorio que el contratista cuente con los
Por la falta de
insumos necesarios para las dietas programadas, para
insumos en el
1 el personal de hospitalizacin y personal de guardia.
rea de
Multa: 10% referida al monto total de la
produccin.
contraprestacin mensual.
Por la falta de
Es obligatorio que el contratista cuente con los
insumos para
insumos necesarios para poder brindar el servicio de
cubrir los
2 adicionales regulados en los trminos de referencia.
adicionales al
personal de
hospitalizacin.
Por no cumplir
Es obligatorio, que para la elaboracin de las dietas
con lo
del personal hospitalario y de guardia, cumpla con los
estndares de
estndares de calidad regulados en los trminos de
3 calidad de las
referencia
dietas,
establecidas en
los trminos de
referencia.
4 Por no cumplir El personal del servicio de alimentacin debe cumplir
con proveer a su con utilizacin de la vestimenta adecuada para el
33
personal de la
vestimenta
adecuada, desarrollo pleno del servicio, evitando y previniendo
segn lo con esto contagios de cualquier enfermedad.
establecido en Multa: 10 % referida al monto total de la
los presentes contraprestacin mensual.
trminos de
referencia.
Cuando la Supervisin solicite el cambio de algn
Por cambio de
integrante del personal propuesto por desempeo
personal por mal
deficiente, negligente y/o insuficiente debidamente
desempeo, a
motivado y fundamentado, en el cumplimiento de sus
pedido de la
obligaciones, y el contratista no lo cumpla en el plazo
Supervisin,
5 establecido.
fuera de las 48
La multa se aplicar por cada integrante del personal
horas, que
cambiado.
establecen los
Multa: 10 % referida al monto total de la
TDR.
Por cambio del
personal
Siempre que sean aprobados por la Supervisin y
propuesto por
sean de igual o mayor nivel profesional en relacin a
causas que no
los requerimientos mnimos indicados en los TdR.
7 tengan origen en
La multa se aplicar por cada integrante del personal
fuerza mayor o
propuesto cambiado.
caso fortuito, a
Multa: 1/1000 del valor total del contrato.
pedido del
contratista
h. CAPACITACION
i. El Contratista programar cursos de capacitacin continua que

brindar a todo su personal encargado de la preparacin y
distribucin de alimentos. El cual estar a cargo de un personal
idneo en la materia, avalado por el MINSA. El proveedor
asumir el costo de dichos cursos, el mismo que ser con una
frecuencia trimestral y con una duracin de 8 horas como
mnimo.
La capacitaciin, estar bajo la supervisin del Servicio de
Nutiricin del Hospital.
ii. El contratista deber entregar los certificados al personal,
referidos a la capacitacin brindada.
iii. El monitoreo y evaluacin del manejo adecuado de alimentos
estar a cargo del Servicio de Nutricin segn normativas
vigentes de la institucin.
i. PERSONAL DESTACADO PARA LA PRESTACION DEL SERVICIO
i. El Contratista debe tener no menos de 05 aos con experiencia

en atencin hospitalaria. Acreditado adems con Constancias de
Conformidad.
34
ii. Los Nutricionistas del Contratista debe tener no menos de 02

aos con experiencia en Concesionario para hospitalizacin, y
deben encontrarse habilitados por el Colegio de Nutricionistas,
los mismos que debern permanecer en el rea de produccin
(Cocina Central) de Lunes a Domingo en el turno que le
corresponda, el Comedor por ninguna manera estar sin la
presencia de un licenciado en Nutricin quien es el encargado
del control y supervisin de las dietas durante los horarios de
6:00 am a 10:00 pm.
iii. El personal tcnico y profesional del Contratista deber tener

amplio conocimiento de las actividades que le competen. Para
ello deben acreditar Constancias afines a su cargo y ser
alcanzados al Servicio de Nutricin apara su Supervisin y
Control.
iv. El Contratista para la prestacin del servicio, contar con el

personal en forma permanente durante toda la atencin, es decir
de 6:00 am a 10 pm. Sin incluir el tiempo extra que les demanda
para cumplir con dicho servicio.
v. Deber mantener al personal siguiente:
ESPECIALIDAD CANTIDAD POR

TURNO CANTIDAD
M T TOTAL
NUTRICIONISTA COLEGIADO* 01 01 02
MAESTRO DE COCINA 01 01 02
AYUDANTE DE COCINA 02 02 04
COCINERO DIETAS 01 01 02
AYUDANTE COCINA DIETAS 01 01 02
ALMACENERO 01 01 02
PERSONAL DE LIMPIEZA DE COCINA 01 01 02
PERSONAL DE LIMPIEZA REPOSTEROS 01 01 02
TECNICOS O AUXILIAR DE NUTRICION PARA 08 08 16
LAS UNIDADES PERIFRICAS
TECNICOS O AUXILIAR DE NUTRICION PARA EL 01 01 02
AREA DE LICUADOS Y FRMULAS LACTEAS
ASISTENTES (COMEDOR)* 01 01 02
PERSONAL DE ASEO DE UTENSILIOS Y 02 02 04
VAJILLA
RETENES (CUBREN DESCANSOS Y 02 02 04
VACACIONES)
TOTAL 46
* ASISTENTES DE COMEDOR: Se encargarn de la verificacin del personal en el

rol programado (teniendo en cuenta nombre, cargo, rea de trabajo, hacindolo
firmar previamente), proporcionar el menaje adecuado en el servido de raciones,
recojo de charolas de mesas.
35
vi. El Contratista presentar al Servicio de Nutricin el nombre,

apellido, profesin y/o especialidad de su personal profesional,
tcnico y auxiliar (documentado) responsable de la atencin.
Para las coordinaciones con el servicio, el Contratista contar
con personal profesional colegiado, con habilidad profesional
vigente, en forma permanente durante toda la atencin.
vii. El Contratista al inicio del servicio deber presentar al Hospital

certificados de no registrar antecedentes policiales ni penales
del personal destacado para la ejecucin del servicio, expedidos
por los organismos oficiales competentes; as como que cada
vez que ingrese un nuevo personal.
viii. El personal responsable del servicio vestir uniforme blanco,

chaqueta y pantaln, guantes de jebe, gorros, mascarillas,
mandiles, botas o zapatos cerrados blancos, deber cambiar de
ropa, tantas veces como su presentacin lo requiera, para ello el
contratista deber proporcionarles al menos 02 mudas de ropa.
Verificando que estn sin accesorios, ni maquillaje, uas
recortadas y sin esmalte. En los varones cabello recortado y
afeitados.
ix. El Servicio de Nutricin del Hospital Regional Lambayeque

podr solicitar la sancin y/o cambio de personal, cuando este
incurra en faltas a las normas disciplinarias o a las normas de
higiene establecidas del Servicio o de la institucin. El
Contratista remitir al Servicio de Nutricin copia de la
sancin impuesta al referido personal para el registro
correspondiente.
x. El cambio de personal indicado en el numeral anterior, se debe

realizar en el plazo de 48 horas. El personal retirado por
medidas disciplinarias no podr ser reasignado a otra
unidad o planta fsica del Hospital.
xi. El personal del proveedor deber observar las siguientes
normas de conducta:
1. Pulcritud y orden personal en todo momento

2. Puntualidad, responsabilidad y confiabilidad.
3. Respeto y cortesa.
4. Utilizar el uniforme en forma impecable y decorosa.
CONDICIONES GENERALES
2. PLAZO DE LA PRESTACION DEL SERVICIO Y FORMA DE PAGO
El plazo para la prestacin del servicio ser por el periodo de 92 DIAS

CALENDARIO, el mismo que empezar a regir desde el da siguiente de la
suscripcin del contrato, o de ser el caso segn lo regulado en el art. 120 del
Reglamento de la Ley de Contrataciones con el Estado.
36
Asimismo se afirma que la forma de pago ser con una periodicidad mensual, y se
efectuar segn lo regulado en el artculo 149 del reglamento de la Ley de
Contrataciones con el Estado.
3. CONTROL DE CALIDAD Y CONFORMIDAD
3.1. La evaluacin se efectuar de acuerdo a la programacin de regmenes,

los mismos que sern aprobados por el Servicio de Nutricin del Hospital.
3.2. La evaluacin de la calidad la efectuar el Servicio de Nutricin del

Hospital Regional aplicando los criterios que se citan a continuacin:
3.2.1. La calidad de las dietas corresponde a los criterios fijados en las
especificaciones tcnicas (contenido de nutrientes: protenas,
hidratos de carbono, grasas y dosificacin de alimentos,
condiciones sanitarias de preparacin, uso de insumos, transporte
adecuado, etc).
3.2.2. La cantidad de las dietas corresponde al requerimiento diario del
Hospital.
3.2.3. La oportunidad del suministro corresponde al horario y periodicidad
fijados por el Hospital.
3.2.4. El suministro se efecta en los lugares fijados por el Servicio de
Nutricin del Hospital.
3.3. El Hospital efectuar mensualmente el control bromatolgico y

microbiolgico de los alimentos y preparaciones, los gastos que estos
irroguen corrern por cuenta del proveedor y sern realizados en los
Laboratorios del Hospital u otra entidad del Estado que el contratista
considera conveniente, bajo el siguiente procedimiento:
3.3.1. La Direccin del Hospital por intermedio del Servicio de Nutricin

remitir las muestras de los alimentos a los laboratorios de
MINSA u otra institucin que pueda realizar los exmenes
correspondientes.
3.3.2. Estas muestras debern ser extradas directamente de los

utensilios (ollas, jarras, etc), en presencia del Representante del
Servicio de Nutricin, del rea de administracin y del postor.
3.3.3. Los resultados microbiolgicos y bromatolgicos sern remitidos al

Postor, a travs de la Direccin del Hospital
3.3.4. En caso que el resultado del examen resultase positivo el Hospital

proceder a efectuar el descuento de las raciones elaboradas y
atendidas, en el da que se ha efectuado el examen.
3.3.5. Los alimentos preparados devueltos por el Servicio de Nutricin del Hospital
por considerarlos no aptos para el consumo de los pacientes o personal de
guardia (cuando el resultado de los anlisis resultase positivo) sern
repuestos inmediatamente por el proveedor mediante nueva preparacin o
adquisicin a terceros, cindose a las especificaciones dadas por el
Hospital. Si a pesar de la solicitud del personal profesional del Servicio de
37
Nutricin del Hospital, la preparacin y/o insumo no ha sido reemplazado,

este no dar la conformidad correspondiente a las autoridades respectivas.
3.3.6. La conformidad de recepcin, no invalida el reclamo posterior por

parte del Hospital por inadecuacin a las Especificaciones
Tcnicas u otras situaciones anmalas verificables.
Precio sugerido: PRECIO TOTAL, considerando desayuno, almuerzo, cena y

adicionales, la cual se fraccionara segn la Unidad Tcnica de Racin Alimenticia
(UTRAS) del Ministerio de salud, con su factor de ponderacin correspondiente.
DIETAS DE PACIENTES COSTOS/DA

HOSPITALIZADOS
Dieta lquida Restringida S/. 6,00
Dieta Lquida Amplia S/. 9,50
Dieta Licuada S/. 17,00
Dieta Blanda S/. 17,50
Dieta Completa S/. 19,50
DIETAS DE PERSONAL DE GUARDIA COSTO
Dieta Completa (desayuno, almuerzo y S/. 21,00
cena)
ADICIONALES
Simples (no incluye protenas) S/. 1.60
Especiales (aves,lacteos, huevos, aceites, S/. 3.20
frutas y cereales)
Asimismo, le informo que segn la estadstica mensual, el promedio de dietas A

PROYECCIN segn poblacin hospitalizada en este nosocomio es como se indica:
TIPO DE TOTAL TOTAL ANUAL

DIETA(DESAYUNO+ALMUERZO+CENA) MENSUAL
LIQUIDA RESTRINGIDA 280 3.360
LIQUIDA AMPLIA 401 4.812
LICUADA 2.486 29.832
BLANDA 5.635 67.620
COMPLETA PACIENTES 2.882 34.584
ALIMENTACION PERSONAL DE GUARDIA 12.531 150.372
El hospital entregar los ambientes destinados para la prestacin del servicio

que incluye:
38
DENOMINACION AREA CANT. MARCA ESTADO

BALANZA ELECTRONICA NUTRICIN - 1 HENKEL BUENO
ALMACEN 2
BANCA DE MADERA NUTRICIN - 1 - BUENO
ALMACEN 2
CAMPANA EXTRACTORA NUTRICIN - COCINA 1 - BUENO
CENTRAL GENERAL
CARROS TERMICOS PARA NUTRICIN - COCINA 2 METAX BUENO
TRANSPORTE DE COMIDA GENERAL
CARROS TERMICOS PARA NUTRICION - LAVADO 6 METAX BUENO
TRANSPORTE DE COMIDA DE CARROS
CARROS TERMICOS PARA NUTRICIN - BASURA 1 METAX BUENO
TRANSPORTE DE COMIDA
CASILLERO DE METAL - NUTRICIN - SS.HH Y 1 - BUENO
LOCKER VESTIDOR (MUJERES)
CASILLERO DE METAL - NUTRICION - SS.HH Y 1 - BUENO
LOCKER VESTIDOR
(HOMBRES)
CILINDRO DE PLASTICO CON NUTRICIN - 1 - BUENO
TAPA BATIBLE COMEDOR
CILINDRO DE PLASTICO CON NUTRICIN 1 - BUENO
TAPA BATIBLE FORMULAS Y DIETAS
COCINA A GAS PROPANO DE NUTRICIN 1 - BUENO
4 HORNILLAS Y HORNO FRMULAS Y DIETAS
COCINA A GAS PROPANO DE NUTRICIN COCINA 1 - BUENO
6 HORNILLAS Y HORNO GENERAL
CONSERVADOR DE NUTRICIN JUGOS Y 1 TERMOSTA BUENO
ALIMENTOS DE 30 PIES POSTRES TO
CBICOS
CONSERVADOR DE NUTRICIN 1 TERMOSTA BUENO
ALIMENTOS DE 30 PIES PREPARACIN PREVIA TO
CBICOS
EQUIPO DE ILUMINACIN DE NUTRICIN - 3 PORTA BUENO
EMERGENCIA COMEDOR LMPARAS
EQUIPO DE ILUMINAIN DE NUTRICIN COCINA 1 PORTA BUENO
EMERGENCIA GENERAL LMPARAS
EQUIPO DE ILUMINACIN DE NUTRICIN 1 PORTA BUENO
EMERGENCIA PREPARACIN PREVIA LMPARAS
EQUIPO DE ILUMINACIN DE NUTRICIN 2 PORTA BUENO
EMERGENCIA DESPENSA DIARIO LMPARAS
EQUIPO DE ILUMINACIN DE NUTRICIN - BASURA 1 PORTA BUENO
EMERGENCIA LMAPRAS
EQUIPO DE ILUMINACIN DE NUTRICIN - 1 PORTA BUENO
EMERGENCIA RECEPCIN LMPARAS
39
ESCALINATA METLICA DE 2 NUTRICIN LAVADO 1 - BUENO

PELDAOS VAJILLAS
ESCALINATA METLICA DE 2 NUTRICIN 1 - BUENO
PELDAOS DESPENSA DIARIO
ESCALINATA METLICA DE 2 NUTRICIN 1 - BUENO
PELDAOS ALMACN 2
ESTANTE DE METAL ACERO NUTRICIN MENAJE 5 - BUENO
INOXIDABLE 3 ANAQUELES COCINA
ESTANTE DE METAL ACERO NUTRICIN MENAJE 1 - BUENO
INOXIDABLE 3 ANAQUELES COCINA
ESTANTERA METAL NGULOS NUTRICIN LAVADO 5 - BUENO
RANURADOS 1 CUERPO 4 DE VAJILLAS
ANAQ.
ESTANTERA METAL NGULOS NUTRICIN 4 - BUENO
RANURADOS 1 CUERPO 4 DISPENSA DIARIA
ANAQ.
RANURADOS 1 CUERPO 4 ALMACEN 2
ANAQ.
RANURADOS 1 CUERPO 4 DEPSITO INSUMOS
ANAQ.
HORNO VAPORIZADOR DE NUTRICIN COCINA 1 FAGOR BUENO
ALIMENTOS GENERAL
MARMITA A VAPOR DE 60 NUTRICIN COCINA 3 F. FEREX BUENO
LITROS GENERAL
MESA DE COMEDOR PARA 4 NUTRICIN - 16 - BUENO
PERSONAS COMEDOR
MESA DE TRABAJO DE ACERO NUTRICIN COMEDOR 2 - BUENO
INOXIDABLE
MESA DE TRABAJO DE ACERO NUTRICIN COCINA 2 - BUENO
INOXIDABLE GENERAL
MOSTRADOR DE METAL PARA NUTRICIN - 1 - BUENO
COCINA COMEDOR
PAPELERA DE MADERA NUTRICIN - 1 - BUENO
RECEPCIN
PAPELERA DE PLSTICO CON NUTRICIN SERVIDO 1 - BUENO
TAPA Y VENTANA BATIBLE HOSPITAL
PAPELERA DE PLSTICO CON NUTRICIN 1 - BUENO
TAPA Y VENTANA BATIBLE DESPENSA DIARIO
PAPELERA DE PLSTICO CON NUTRICIN SS.HH Y 3 - BUENO
TAPA Y VENTANA BATIBLE VESTIDOR (MUJERES)
PAPELERA DE PLSTICO CON NUTRICIN DE SS.HH 2 - BUENO
TAPA Y VENTANA BATIBLE Y VESTIDOR
(HOMBRES)
PAPELERA METLICA NUTRICIN COMEDOR 5 - BUENO
RELOJ DE PARED DOBLE DE NUTRICIN 2 - BUENO
PASADIZO DESPENSA DIARIO
SARTEN VOLCABLE MANUAL A NUTRICIN COCINA 2 - BUENO
GAS DE 50 LITROS GENERAL
SILLA APILABLE METLICA NUTRICIN 1 - BUENO
RECEPCIN
SILLA METLICA GIRATORIA NUTRICIN - 1 - BUENO
RODABLE RECEPCIN
40
SILLA PARA MESA DE NUTRICIN - 54 - BUENO

COMEDOR COMEDOR
SILLA PARA MESA DE NUTRICIN - 2 - BUENO
COMEDOR RECEPCIN
TARIMA NUTRICIN 2 - BUENO
DESPENSA DIARIO
TARIMA NUTRICIN 3 - BUENO
ALMACEN 2
TARIMA NUTRICIN - 1 - BUENO
RECEPCIN
TELEVISOR LED NUTRICIN - 3 AOC BUENO
COMEDOR
CONSOLIDADO DE COSTO MENSUAL DE LOS SERVICIOS DE ENERGA

ELCTRICA, AGUA Y DESAGE, GAS.
CONSOLIDADO DE COSTOSCOMEDOR CENTRAL

VAPOR S/. 2.353,79
GLP S/. 3.981,14
AGUA S/. 1.566,06
ENERGA S/. 935,47
TOTAL S/. 8.836,46
COSTO ESTIMADO MENSUAL DE USO DE COCINA CENTRAL MENSUAL

POR USO DE MARMITA - VAPOR S/. 2.353,79
POR USO DE COCINA INDUSTRIAL 6 HORNILLAS - GLP S/. 2.933,55
POR USO DE COCINA SEMI-INDUSTRIAL 4 HORNILLAS- GLP S/. 501,81
POR USO DE SARTENES VOLCABLES (2) S/. 545,78
TOTAL DE COSTO ESTIMADO MENSUAL DE USO DE COCINA S/. 6.334,92

CENTRAL
41
CAPTULO IV
PROFORMA DEL CONTRATO
IMPORTANTE:
Dependiendo del objeto del contrato, de resultar indispensable, puede incluirse clusulas
adicionales o la adecuacin de las propuestas en el presente documento, las que en
ningn caso pueden contemplar disposiciones contrarias a la normativa vigente ni a lo
sealado en este captulo.
Conste por el presente documento, la contratacin del servicio de [CONSIGNAR LA

DENOMINACIN DE LA CONVOCATORIA], que celebra de una parte [CONSIGNAR EL
NOMBRE DE LA ENTIDAD], en adelante LA ENTIDAD, con RUC N [], con domicilio legal
en [], representada por [..], identificado con DNI N [], y de otra parte
[.....................], con RUC N [................], con domicilio legal en
[.....................], inscrita en la Ficha N [.........] Asiento N [.......]
del Registro de Personas Jurdicas de la ciudad de [], debidamente representado
por su Representante Legal, [.....................], con DNI N [..], segn
poder inscrito en la Ficha N [..], Asiento N [] del Registro de Personas
Jurdicas de la ciudad de [], a quien en adelante se le denominar EL CONTRATISTA en
los trminos y condiciones siguientes:
CLUSULA PRIMERA: ANTECEDENTES

Con fecha [..], el comit de seleccin adjudic la buena pro del CONCURSO
PBLICO N [CONSIGNAR NOMENCLATURA DEL PROCEDIMIENTO DE SELECCIN]
para la contratacin de [CONSIGNAR LA DENOMINACIN DE LA CONVOCATORIA] , a
[INDICAR NOMBRE DEL GANADOR DE LA BUENA PRO], cuyos detalles e importe constan en
los documentos integrantes del presente contrato.
CLUSULA SEGUNDA: OBJETO

El presente contrato tiene por objeto [CONSIGNAR EL OBJETO DE LA CONTRATACIN].
CLUSULA TERCERA: MONTO CONTRACTUAL

El monto total del presente contrato asciende a [CONSIGNAR MONEDA Y MONTO], que incluye
todos los impuestos de Ley.
Este monto comprende el costo del servicio, todos los tributos, seguros, transporte, inspecciones,
pruebas y, de ser el caso, los costos laborales conforme la legislacin vigente, as como cualquier
otro concepto que pueda tener incidencia sobre la ejecucin del servicio materia del presente
contrato.
CLUSULA CUARTA: DEL PAGO8

LA ENTIDAD se obliga a pagar la contraprestacin a EL CONTRATISTA en [INDICAR MONEDA],
en [INDICAR SI SE TRATA DE PAGO NICO, PAGOS PARCIALES O PAGOS PERIDICOS],
luego de la recepcin formal y completa de la documentacin correspondiente, segn lo
establecido en el artculo 149 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado.
Para tal efecto, el responsable de otorgar la conformidad de la prestacin deber hacerlo en un

plazo que no exceder de los diez (10) das de producida la recepcin.
LA ENTIDAD debe efectuar el pago dentro de los quince (15) das calendario siguiente a la
conformidad de los servicios, siempre que se verifiquen las condiciones establecidas en el
contrato para ello.
En caso de retraso en el pago por parte de LA ENTIDAD, salvo que se deba a caso fortuito o
8 En cada caso concreto, dependiendo de la naturaleza del contrato, podr adicionarse la informacin que resulte
pertinente a efectos de generar el pago.
42
fuerza mayor, EL CONTRATISTA tendr derecho al pago de intereses legales conforme a lo

establecido en el artculo 39 de la Ley de Contrataciones del Estado y en el artculo 149 de su
Reglamento, los que se computan desde la oportunidad en que el pago debi efectuarse.
CLUSULA QUINTA: DEL PLAZO DE LA EJECUCIN DE LA PRESTACIN
El plazo de ejecucin del presente contrato es de [..] das calendario, el mismo que se
computa desde [CONSIGNAR SI ES DEL DA SIGUIENTE DEL PERFECCIONAMIENTO DEL
CONTRATO, DESDE LA FECHA QUE SE ESTABLEZCA EN EL CONTRATO O DESDE LA
FECHA EN QUE SE CUMPLAN LAS CONDICIONES PREVISTAS EN EL CONTRATO PARA EL
INICIO DE LA EJECUCIN, DEBIENDO INDICAR LAS MISMAS EN ESTE ULTIMO CASO].
IMPORTANTE:
De preverse en los Trminos de Referencia la ejecucin de actividades de instalacin,

implementacin u otros que deban realizarse de manera previa al inicio del plazo de
ejecucin, se debe consignar lo siguiente:
El plazo para la [CONSIGNAR LAS ACTIVIDADES PREVIAS PREVISTAS EN LOS

TRMINOS DE REFERENCIA] es de [...] das calendario, el mismo que se computa
desde [INDICAR CONDICIN CON LA QUE DICHAS ACTIVIDADES SE INICIAN].
CLUSULA SEXTA: PARTES INTEGRANTES DEL CONTRATO

El presente contrato est conformado por las bases integradas, la oferta ganadora, as como los
documentos derivados del procedimiento de seleccin que establezcan obligaciones para las
partes.
CLUSULA STIMA: GARANTAS

EL CONTRATISTA entreg al perfeccionamiento del contrato la respectiva garanta incondicional,
solidaria, irrevocable, y de realizacin automtica en el pas al solo requerimiento, a favor de LA
ENTIDAD, por los conceptos, montos y vigencias siguientes:
De fiel cumplimiento del contrato9: [CONSIGNAR EL MONTO], a travs de la

[INDICAR EL TIPO DE GARANTA, CARTA FIANZA O PLIZA DE CAUCIN] N [INDICAR
NMERO DEL DOCUMENTO] emitida por [SEALAR EMPRESA QUE LA EMITE]. Monto
que es equivalente al diez por ciento (10%) del monto del contrato original, la misma que
debe mantenerse vigente hasta la conformidad de la recepcin de la prestacin.
IMPORTANTE:
Al amparo de lo dispuesto en el artculo 126 del Reglamento de la Ley de

Contrataciones del Estado, en el caso de contratos peridicos de prestacin
de servicios en general, si el postor ganador de la buena pro solicita la
retencin del diez por ciento (10%) del monto del contrato original como
garanta de fiel cumplimiento de contrato, debe consignarse lo siguiente:
De fiel cumplimiento del contrato: [CONSIGNAR EL MONTO], a travs de la retencin que

debe efectuar LA ENTIDAD, durante la primera mitad del nmero total de pagos a realizarse,
de forma prorrateada, con cargo a ser devuelto a la finalizacin del mismo.
En el caso que corresponda, consignar lo siguiente:
Garanta fiel cumplimiento por prestaciones accesorias 10: [CONSIGNAR EL MONTO], a
9 En aplicacin de lo dispuesto en el artculo 126 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado, la garanta de
fiel cumplimiento debe ser emitida por una suma equivalente al diez por ciento (10%) del monto del contrato original y
mantenerse vigente hasta la conformidad de la recepcin de la prestacin a cargo del contratista.
10 En aplicacin de lo dispuesto en el artculo 127 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado, en las
contrataciones de servicios que conllevan la ejecucin de prestaciones accesorias, tales como mantenimiento, reparacin
43
travs de la [INDICAR EL TIPO DE GARANTA, CARTA FIANZA O PLIZA DE CAUCIN]

N [INDICAR NMERO DEL DOCUMENTO] emitida por [SEALAR EMPRESA QUE LA
EMITE], la misma que debe mantenerse vigente hasta el cumplimiento total de las
obligaciones garantizadas.
CLUSULA OCTAVA: EJECUCIN DE GARANTAS POR FALTA DE RENOVACIN

LA ENTIDAD puede solicitar la ejecucin de las garantas cuando EL CONTRATISTA no las
hubiere renovado antes de la fecha de su vencimiento, conforme a lo dispuesto por el artculo 131
del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado.
IMPORTANTE:
Slo en el caso que la Entidad hubiese previsto otorgar adelanto, se debe incluir la
siguiente clusula:
CLUSULA NOVENA: ADELANTO DIRECTO11
LA ENTIDAD otorgar [CONSIGNAR NMERO DE ADELANTOS A OTORGARSE]

adelantos directos por el [CONSIGNAR PORCENTAJE QUE NO DEBE EXCEDER DEL 30%
DEL MONTO DEL CONTRATO ORIGINAL] del monto del contrato original.
EL CONTRATISTA debe solicitar los adelantos dentro de [CONSIGNAR EL PLAZO Y

OPORTUNIDAD PARA LA SOLICITUD], adjuntando a su solicitud la garanta por adelantos 12
mediante [INDICAR TIPO DE GARANTA, CARTA FIANZA O PLIZA DE CAUCIN]
acompaada del comprobante de pago correspondiente. Vencido dicho plazo no proceder la
solicitud.
LA ENTIDAD debe entregar el monto solicitado dentro de [CONSIGNAR EL PLAZO]

siguientes a la presentacin de la solicitud del contratista.
CLUSULA DCIMA: CONFORMIDAD DE LA PRESTACIN DEL SERVICIO

La conformidad de la prestacin del servicio se regula por lo dispuesto en el artculo 143 del
Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado. La conformidad ser otorgada por
[CONSIGNAR EL REA O UNIDAD ORGNICA QUE OTORGAR LA CONFORMIDAD].
De existir observaciones, LA ENTIDAD debe comunicar las mismas a EL CONTRATISTA,

indicando claramente el sentido de estas, otorgndole un plazo para subsanar no menor de dos
(2) ni mayor de diez (10) das, dependiendo de la complejidad. Si pese al plazo otorgado, EL
CONTRATISTA no cumpliese a cabalidad con la subsanacin, LA ENTIDAD puede resolver el
contrato, sin perjuicio de aplicar las penalidades que correspondan, desde el vencimiento del
plazo para subsanar.
Este procedimiento no resulta aplicable cuando los servicios manifiestamente no cumplan con las
caractersticas y condiciones ofrecidas, en cuyo caso LA ENTIDAD no otorga la conformidad,
segn corresponda, debiendo considerarse como no ejecutada la prestacin, aplicndose las
penalidades respectivas.
CLUSULA UNDCIMA: DECLARACIN JURADA DEL CONTRATISTA

EL CONTRATISTA declara bajo juramento que se compromete a cumplir las obligaciones
o actividades afines, se debe otorgar una garanta adicional por este concepto, la misma que debe ser renovada
peridicamente hasta el cumplimiento total de las obligaciones garantizadas, no pudiendo eximirse su presentacin en
ningn caso.
11 Si la Entidad ha previsto la entrega de adelantos, debe consignar el plazo en el cual el contratista debe solicitar el
adelanto, as como el plazo de entrega del mismo, conforme a lo previsto en el artculo 148 del Reglamento.
12 De conformidad con el artculo 129 del Reglamento, esta garanta deber ser emitida por idntico monto y un plazo
mnimo de vigencia de tres (3) meses, renovable por un plazo idntico hasta la amortizacin total del adelanto otorgado.
Cuando el plazo de ejecucin contractual sea menor a tres (3) meses, las garantas podrn ser emitidas con una vigencia
menor, siempre que cubra la fecha prevista para la amortizacin total del adelanto otorgado.
44
derivadas del presente contrato, bajo sancin de quedar inhabilitado para contratar con el Estado
en caso de incumplimiento.
CLUSULA DUODCIMA: RESPONSABILIDAD POR VICIOS OCULTOS

La conformidad del servicio por parte de LA ENTIDAD no enerva su derecho a reclamar
posteriormente por defectos o vicios ocultos, conforme a lo dispuesto por los artculos 40 de la
Ley de Contrataciones del Estado y 146 de su Reglamento.
El plazo mximo de responsabilidad del contratista es de [CONSIGNAR TIEMPO EN AOS, NO

MENOR DE UN (1) AO] ao(s) contado a partir de la conformidad otorgada por LA ENTIDAD.
CLUSULA DCIMO TERCERA: PENALIDADES

Si EL CONTRATISTA incurre en retraso injustificado en la ejecucin de las prestaciones objeto del
contrato, LA ENTIDAD le aplica automticamente una penalidad por mora por cada da de atraso,
de acuerdo a la siguiente frmula:
0.10 x Monto
Penalidad Diaria =
F x Plazo en das
Donde:
F = 0.25 para plazos mayores a sesenta (60) das o;

F = 0.40 para plazos menores o iguales a sesenta (60) das.
Tanto el monto como el plazo se refieren, segn corresponda, al contrato o tem que debi
ejecutarse o en caso que estos involucraran obligaciones de ejecucin peridica, a la prestacin
parcial que fuera materia de retraso.
Se considera justificado el retraso, cuando EL CONTRATISTA acredite, de modo objetivamente

sustentado, que el mayor tiempo transcurrido no le resulta imputable. Esta calificacin del retraso
como justificado no da lugar al pago de gastos generales de ningn tipo, conforme el artculo 133
del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado.
IMPORTANTE:
De haberse previsto establecer penalidades distintas a la penalidad por mora, incluir dichas
penalidades, los supuestos de aplicacin de penalidad, la forma de clculo de la penalidad
para cada supuesto y el procedimiento mediante el cual se verifica el supuesto a penalizar,
conforme el artculo 134 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado.
Estas penalidades se deducen de los pagos a cuenta o del pago final, segn corresponda; o si
fuera necesario, se cobra del monto resultante de la ejecucin de la garanta de fiel cumplimiento.
Estos dos tipos de penalidades pueden alcanzar cada una un monto mximo equivalente al diez
por ciento (10%) del monto del contrato vigente, o de ser el caso, del tem que debi ejecutarse.
Cuando se llegue a cubrir el monto mximo de la penalidad por mora o el monto mximo para
otras penalidades, de ser el caso, LA ENTIDAD puede resolver el contrato por incumplimiento.
CLUSULA DCIMO CUARTA: RESOLUCIN DEL CONTRATO

Cualquiera de las partes puede resolver el contrato, de conformidad con los artculos 32, inciso c),
y 36 de la Ley de Contrataciones del Estado, y el artculo 135 de su Reglamento. De darse el
caso, LA ENTIDAD proceder de acuerdo a lo establecido en el artculo 136 del Reglamento de la
Ley de Contrataciones del Estado.
CLUSULA DCIMO QUINTA: RESPONSABILIDAD DE LAS PARTES

Cuando se resuelva el contrato por causas imputables a algunas de las partes, se debe resarcir
45
los daos y perjuicios ocasionados, a travs de la indemnizacin correspondiente. Ello no obsta la

aplicacin de las sanciones administrativas, penales y pecuniarias a que dicho incumplimiento
diere lugar, en el caso que stas correspondan.
Lo sealado precedentemente no exime a ninguna de las partes del cumplimiento de las dems
obligaciones previstas en el presente contrato.
CLUSULA DCIMO SEXTA: MARCO LEGAL DEL CONTRATO

Slo en lo no previsto en este contrato, en la Ley de Contrataciones del Estado y su Reglamento,
en las directivas que emita el OSCE y dems normativa especial que resulte aplicable, sern de
aplicacin supletoria las disposiciones pertinentes del Cdigo Civil vigente, cuando corresponda, y
dems normas de derecho privado.
CLUSULA DCIMO STIMA: SOLUCIN DE CONTROVERSIAS

Las controversias que surjan entre las partes durante la ejecucin del contrato se resuelven
mediante conciliacin o arbitraje, segn el acuerdo de las partes.
Cualquiera de las partes tiene derecho a iniciar el arbitraje a fin de resolver dichas controversias
dentro del plazo de caducidad previsto en los artculos 122, 137, 140, 143, 146, 147 y 149 del
Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado o, en su defecto, en el inciso 45.2 del artculo
45 de la Ley de Contrataciones del Estado. El arbitraje ser de tipo [INDICAR INSTITUCIONAL O
AD HOC]13.
Facultativamente, cualquiera de las partes tiene el derecho a solicitar una conciliacin dentro del
plazo de caducidad correspondiente, segn lo sealado en el artculo 183 del Reglamento de la
Ley de Contrataciones del Estado, sin perjuicio de recurrir al arbitraje, en caso no se llegue a un
acuerdo entre ambas partes o se llegue a un acuerdo parcial. Las controversias sobre nulidad del
contrato solo pueden ser sometidas a arbitraje.
El Laudo arbitral emitido es inapelable, definitivo y obligatorio para las partes desde el momento
de su notificacin, segn lo previsto en el inciso 45.9 del 45 de la Ley de Contrataciones del
Estado.
IMPORTANTE:
De conformidad con el artculo 185 del Reglamento para el perfeccionamiento del contrato y,
segn el acuerdo de las partes se puede establecer que el arbitraje ser institucional a cargo
de determinada institucin arbitral, o un arbitraje ad-hoc, indicando si la controversia se
someter ante un tribunal arbitral o ante un rbitro nico. En caso se opte por un arbitraje
institucional, se puede incorporar en el contrato el convenio arbitral tipo de la institucin
arbitral elegida.
CLUSULA DCIMO OCTAVA: FACULTAD DE ELEVAR A ESCRITURA PBLICA

Cualquiera de las partes puede elevar el presente contrato a Escritura Pblica corriendo con
todos los gastos que demande esta formalidad.
CLUSULA DCIMO NOVENA: DOMICILIO PARA EFECTOS DE LA EJECUCIN

CONTRACTUAL
Las partes declaran el siguiente domicilio para efecto de las notificaciones que se realicen durante
la ejecucin del presente contrato:
DOMICILIO DE LA ENTIDAD: [...........................]
DOMICILIO DEL CONTRATISTA: [CONSIGNAR EL DOMICILIO SEALADO POR EL POSTOR

GANADOR DE LA BUENA PRO AL PRESENTAR LOS REQUISITOS PARA EL
PERFECCIONAMIENTO DEL CONTRATO]
13 La entidad debe proponer el tipo de arbitraje mediante el cual resolver las posibles controversias que surjan durante
la ejecucin del contrato.
46
La variacin del domicilio aqu declarado de alguna de las partes debe ser comunicada a la otra
parte, formalmente y por escrito, con una anticipacin no menor de quince (15) das calendario.
De acuerdo con las bases integradas, la oferta y las disposiciones del presente contrato, las
partes lo firman por duplicado en seal de conformidad en la ciudad de [................] al
[CONSIGNAR FECHA].
LA ENTIDAD EL CONTRATISTA
47
ANEXOS
48
ANEXO N 1
DECLARACIN JURADA DE DATOS DEL POSTOR
Seores
ORGANO ENCARGADO DE LAS CONTRATACIONES
Presente.-
El que se suscribe, [..], postor y/o Representante Legal de [CONSIGNAR EN CASO DE

SER PERSONA JURDICA], identificado con [CONSIGNAR TIPO DE DOCUMENTO DE IDENTIDAD]
N [CONSIGNAR NMERO DE DOCUMENTO DE IDENTIDAD], con poder inscrito en la localidad de
[CONSIGNAR EN CASO DE SER PERSONA JURDICA] en la Ficha N [CONSIGNAR EN CASO DE
SER PERSONA JURDICA] Asiento N [CONSIGNAR EN CASO DE SER PERSONA JURDICA],
DECLARO BAJO JURAMENTO que la siguiente informacin se sujeta a la verdad:
Nombre o Razn Social :

Domicilio Legal :
RUC : Telfono(s) :
Correo electrnico :
[CONSIGNAR CIUDAD Y FECHA]
...........................................................
Firma, Nombres y Apellidos del postor o
Representante legal, segn corresponda
IMPORTANTE:
Cuando se trate de consorcios, esta declaracin

jurada debe ser presentada por cada uno de los
integrantes del consorcio.
49
ANEXO N 2
DECLARACIN JURADA
(ART. 31 DEL REGLAMENTO DE LA LEY DE CONTRATACIONES DEL ESTADO)
Seores
Presente.-
Mediante el presente el suscrito, postor y/o Representante Legal de [CONSIGNAR EN CASO DE

SER PERSONA JURDICA], declaro bajo juramento:
1.- No tener impedimento para postular en el procedimiento de seleccin ni para contratar con el
Estado, conforme al artculo 11 de la Ley de Contrataciones del Estado.
2.- Conocer, aceptar y someterme a las bases, condiciones y reglas del procedimiento de seleccin.
3.- Ser responsable de la veracidad de los documentos e informacin que presento en el presente
procedimiento de seleccin.
4.- Comprometerme a mantener la oferta presentada durante el procedimiento de seleccin y a

perfeccionar el contrato, en caso de resultar favorecido con la buena pro.
5.- Conocer las sanciones contenidas en la Ley de Contrataciones del Estado y su Reglamento, as
como en la Ley N 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General.
...
Representante legal, segn corresponda
50
ANEXO N 3
DECLARACIN JURADA DE CUMPLIMIENTO DE LOS TRMINOS DE REFERENCIA
Seores
Presente.-
Es grato dirigirme a usted, para hacer de su conocimiento que luego de haber examinado las bases y
dems documentos del procedimiento de la referencia y, conociendo todos los alcances y las
condiciones existentes, el postor que suscribe ofrece el servicio de [CONSIGNAR LA
DENOMINACIN DE LA CONVOCATORIA], de conformidad con los Trminos de Referencia que se
indican en el numeral 3.1 del Captulo III de la seccin especfica de las bases y los documentos del
procedimiento.
....
Representante legal o comn, segn corresponda
51
52
ANEXO N 4
DECLARACIN JURADA DE PLAZO DE PRESTACIN DEL SERVICIO
Seores
Presente.-
Mediante el presente, con pleno conocimiento de las condiciones que se exigen en las bases del
procedimiento de la referencia, me comprometo a prestar el servicio objeto del presente
procedimiento de seleccin en el plazo de [CONSIGNAR EL PLAZO OFERTADO, EL CUAL DEBE
SER EXPRESADO EN DAS CALENDARIO] das calendario.
..........................................................
53
ANEXO N 5
PRECIO DE LA OFERTA
(MODELO)
Seores
Presente.-
Es grato dirigirme a usted, para hacer de su conocimiento que, de acuerdo con las bases, mi oferta es
la siguiente:
PRECIO TOTAL
[CONSIGNAR PRECIO
CONCEPTO PRECIO UNITARIO14 TOTAL DE LA OFERTA EN
LA MONEDA DE LA
CONVOCATORIA]
TOTAL
El precio de la oferta incluye todos los tributos, seguros, transporte, inspecciones, pruebas y, de ser el
caso, los costos laborales conforme la legislacin vigente, as como cualquier otro concepto que
pueda tener incidencia sobre el costo del servicio a contratar; excepto la de aquellos postores que
gocen de alguna exoneracin legal, no incluirn en el precio de su oferta los tributos.
...
IMPORTANTE:
En caso de procedimientos segn relacin de tems, consignar lo siguiente:

El postor debe presentar el precio de su oferta en documentos independientes, en los tems que se
presente
En caso de contrataciones que conllevan la ejecucin de prestaciones accesorias, consignar lo
siguiente.
El postor debe detallar en el precio de su oferta, el monto correspondiente a la prestacin principal y
las prestaciones accesorias.
En caso de una convocatoria bajo el sistema a precios unitarios, consignar lo siguiente: El postor
debe consignar los precios unitarios y subtotales de su oferta.
En caso de una convocatoria a suma alzada, consignar lo siguiente:
El postor debe consignar el precio total de la oferta, sin perjuicio, que de resultar favorecido con la
buena pro, presente la estructura de costos o detalle de precios unitarios para el perfeccionamiento
del contrato, segn lo previsto en el numeral 2.4 de la seccin especfica de las bases.
14 Solo incluir esta columna en el caso de una convocatoria bajo el sistema a precios unitarios.
54
ANEXO N 6
PROMESA DE CONSORCIO
(Slo para el caso en que un consorcio se presente como postor)
Seores
Presente.-
Los suscritos declaramos expresamente que hemos convenido en forma irrevocable, durante el lapso
que dure el procedimiento de seleccin, para presentar una oferta conjunta al CONTRATACION
DIRECTA N001-2016-HRL
Asimismo, en caso de obtener la buena pro, nos comprometemos a formalizar el contrato de

consorcio bajo las condiciones aqu establecidas (las obligaciones a las que se compromete cada uno
de los integrantes del consorcio, as como el porcentaje equivalente a dichas obligaciones), de
conformidad con lo establecido por el artculo 118 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del
Estado.
Designamos al Sr. [..................................................], identificado con [CONSIGNAR TIPO DE

DOCUMENTO DE IDENTIDAD] N [CONSIGNAR NMERO DE DOCUMENTO DE IDENTIDAD],
como representante comn del consorcio para efectos de participar en todas las etapas del
procedimiento de seleccin y para perfeccionar el contrato correspondiente con la Entidad
[CONSIGNAR NOMBRE DE LA ENTIDAD]. Asimismo, fijamos nuestro domicilio legal comn en
[.............................].
OBLIGACIONES DE [NOMBRE DEL CONSORCIADO 2]: %15 de Obligaciones

[DESCRIBIR LA OBLIGACIN VINCULADA AL OBJETO DE LA CONVOCATORIA] [%]
[DESCRIBIR OTRAS OBLIGACIONES] [%]
TOTAL: 100%
... ..
Nombre, firma, sello y DNI del Nombre, firma, sello y DNI del
Representante Legal Consorciado 1 Representante Legal Consorciado 2
IMPORTANTE:
De conformidad con el artculo 31 del Reglamento, esta declaracin debe ser con firmas legalizadas
de los integrantes del consorcio.
15 El porcentaje debe ser expresado en nmero entero, sin decimales.
55

Bases Contratacion Directa Alimentos

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HOSPITAL REGIONAL LAMBAYEQUE

CONTRATACIN DIRECTA N001-2016-HRL

BASES PARA LA CONTRATACIN

Aprobado mediante Directiva N 001-2016-

SUB DIRECCIN DE NORMATIVIDAD DIRECCIN TCNICO

CARACTERSTICAS DEL DOCUMENTO:

1. Una vez registrada la informacin solicitada dentro de los corchetes sombreados en

2. La nota IMPORTANTE no puede ser modificada ni eliminada en la Seccin General.

Elaborado en enero de 2016

BASES PARA LA CONTRATACIN DIRECTA DE SERVICIOS

CONTRATACIN DIRECTA N001-2016-HRL

CONTRATACIN DEL SERVICIO DE ALIMENTACION PARA

POR LA CAUSAL DE DESABASTECIMIENTO INMINENTE

1.1. ENTIDAD CONVOCANTE

Nombre : HOSPITAL REGIONAL LAMBAYEQUE

1.2. OBJETO DE LA CONTRATACION DIRECTA

El presente procedimiento de seleccin tiene por objeto la CONTRATACION DE SERVICIO DE

1.3. EXPEDIENTE DE CONTRATACIN

La presente Contratacin Directa por causal de Desabastecimiento Inminente en el Servicio de

1.4. VALOR REFERENCIAL

El valor referencial asciende a la suma de S/.480,000.00 (CUATROCIENTOS OCHENTA MIL

1.5. FUENTE DE FINANCIAMIENTO

1.6. SISTEMA DE CONTRATACIN

El presente procedimiento se rige por el sistema de SUMA ALZADA, de acuerdo con lo

1.7. ALCANCES DEL REQUERIMIENTO

1.8. PLAZO DE PRESTACIN DEL SERVICIO

Los servicios materia de la presente convocatoria se prestarn en el plazo de 92 DIAS

1.9. BASE LEGAL

- Las referidas normas incluyen sus respectivas modificaciones, de ser el caso.

2.1. CRONOGRAMA DEL PROCESO DE SELECCION

Etapa Fecha, hora y lugar

2.2. CONTENIDO DE LAS OFERTAS

La oferta se podr presentar en un (1) sobre cerrado en original, dirigido al ORGANO

CONTRATACION DIRECTA N001-2016-HRL

La oferta contendr, adems de un ndice de documentos, la siguiente documentacin:

2.2.1. Documentacin de presentacin obligatoria

2.2.1.1. Documentos para la admisin de la oferta

a) Declaracin jurada de datos del postor.

b) Declaracin jurada de acuerdo con el numeral 1 del artculo 31 del Reglamento.

c) Declaracin jurada de cumplimiento de los Trminos de Referencia contenidos en el

numeral 3.1 del Captulo III de la presente seccin 1. (Anexo N 3)

d) Declaracin jurada de plazo de prestacin del servicio. (Anexo N 4)2

e) Carta de compromiso del personal clave (NUTRICIONISTAS, MAESTROS DE

f) El precio de la oferta en SOLES y el detalle de precios unitarios, cuando dicho sistema

El precio total de la oferta y los subtotales que lo componen deben ser

El comit de seleccin verifica la presentacin de los documentos requeridos. De no

2.2.1.2. Documentos para acreditar los requisitos de calificacin

Copia de vigencia de poder del representante legal, apoderado o

Cuando se trate de consorcio, este documento debe ser presentado por

De ser el caso, promesa de consorcio con firmas legalizadas en la que se

La promesa de consorcio debe ser suscrita por cada uno de sus

El representante comn del consorcio se encuentra facultado para actuar

2.2.2. Documentacin de presentacin facultativa:

a) Certificado de inscripcin o reinscripcin en el registro de la Micro y Pequea

b) En el caso de microempresas y pequeas empresas integradas por personas

2.3. REQUISITOS PARA PERFECCIONAR EL CONTRATO

a) Constancia vigente de no estar inhabilitado o suspendido para contratar con el Estado.

En caso que el postor ganador de la buena pro sea un consorcio, las

Corresponde a la Entidad verificar que las garantas presentadas por el

En los contratos peridicos de prestacin de servicios en general que

En los contratos derivados de procedimientos de seleccin por relacin de

De conformidad con la Dcima Sptima Disposicin Complementaria Final